Kāposti ar pankreatītu: skābēti kāposti, jūras kāposti, ziedkāposti, Pekinas, sautēti, sautēti, Briseles kāposti.

Bērnībā daudziem patika grauzt kāpostu lapas vai kātus, tāpat kā visiem zināmo pelēko zaķi. Arī vecāki rosināja viņu apetīti, stāstot, cik veselīgs ir šis garšīgais un sulīgais dārzenis, kas sastāv no simts drēbēm bez stiprinājumiem. Ar šo izpratni mēs nonākam pieaugušā vecumā, kur pēkšņi saskaramies ar faktu, ka kāposti var būt ne tikai veselīgi, bet arī kaitīgi dažu kuņģa-zarnu trakta patoloģiju gadījumā, piemēram, pankreatīta, gastrīta ar paaugstinātu skābumu, kuņģa čūlu utt. Tad ko tagad, vai mums vajadzētu atteikties no šī veselīgā našķa?

No kā mēs atsakāmies, ja no uztura izslēdzam kāpostus?

Kāposti ir daudzpusīgs dārzenis, kas mūsu valstī pamatoti ieguvis lielu popularitāti, jo tos var ēst svaigus, vārītus, ceptus, sautētus, marinētus un marinētus. Kāpostus var pasniegt kā atsevišķu ēdienu (piemēram, jebkuru svētku atribūti ir sautēti un marinēti kāposti) vai pievienot citiem tikpat garšīgiem ēdieniem. Vai ir iespējams iedomāties ukraiņu boršču vai kapustņaku bez kāpostiem? Un kā ar iemīļotajiem kāpostu tīteņiem vai pīrādziņiem (pīrādziņiem) ar kāpostiem!

Kāposti tiek uzskatīti par bagātīgu C vitamīna avotu, kas stiprina mūsu imunitāti un palīdz cīnīties ar daudzām slimībām. Turklāt iepriekšminētais vitamīns vienādā daudzumā ir atrodams gan svaigos, gan raudzētos dārzeņos. Jau mūsu vecmāmiņas zināja: ja vēlaties ilgstoši saglabāt kāpostu labvēlīgās īpašības, raudzējiet tos, lai C vitamīns un citi laika gaitā, ilgstoši uzglabājot dārzeni, netiktu iznīcināti.

Kāposti ir bagātākais mikroelementu, piemēram, kālija, fosfora un kalcija, avots, kas ir nepieciešami asinsvadiem, kauliem un visa organisma veselībai.

Kāpostu sula ir atradusi savu pielietojumu kosmetoloģijā kā atjaunojošs un grumbu izlīdzinošs līdzeklis. Kāpostu sula tiek uzskatīta par noderīgu ādai, matiem, zobiem un nagiem.

Viņi saka, ka kāposti var pat palēnināt vēža audzēju attīstību.

Zemais ogļhidrātu daudzums padara šo mazkaloriju dārzeņu noderīgu aptaukošanās un diabēta gadījumā, un lielais šķiedrvielu daudzums palīdz efektīvi uzlabot gremošanu, nelietojot medikamentus daudzās kuņģa-zarnu trakta patoloģijās.

Žēl, ka pankreatīta gadījumā kāposti var ātri pāriet no "veselīgo" kategorijas uz aizliegto produktu sarakstu. Un tas attiecas gan uz svaigiem baltajiem kāpostiem, gan konservētiem kāpostiem. Taču skābēti kāposti nekādā ziņā neatpaliek no svaigiem kāpostiem vitamīnu un minerālvielu sastāva ziņā, kā arī tiem piemīt antibakteriālas un zarnu attīrošas īpašības.

Tātad, kas notiek, vai kāposti ir aizliegti, ja aizkuņģa dziedzeris ir iekaisis? Vai varbūt ir noteikti kāpostu veidi (mēs apskatījām tikai tos baltos kāpostus, pie kuriem esam pieraduši no bērnības) un to pagatavošanas veidi, kas ļaus jums ēst tik vērtīgu diētisko dārzeni pat ar pankreatītu?

Ārstu un uztura speciālistu viedoklis

Ja profesionāli pievērsīsieties jautājumam par to, vai ir iespējams ēst kāpostus ar pankreatītu, tad maz ticams, ka varēsiet uz to atbildēt nepārprotami. Mēs esam pieraduši saprast vārdu "kāposti" kā veselīga dārzeņa balto šķirni, kas aug gandrīz katrā dārzā. Bet ir arī citas kāpostu šķirnes, kurām ir atšķirīgas garšas īpašības. Pekinas Briseles kāposti, brokoļi, ziedkāposti, kolrābji, sarkanie kāposti - visas šīs ir mazāk populāras, bet ne mazāk veselīgas dārzeņa šķirnes, kuras mēs pazīstam kopš bērnības no zaķu un kazu attēliem, kas patiešām "ciena" šo delikatesi. Varbūt no šejienes rodas vārda "kāposti" saistība ar tā balto šķirni.

Veselīgs organisms gūs labumu no kāpostu ēšanas neatkarīgi no tā, kāda veida kāposti tika izmantoti ēdienu gatavošanā. Bet pankreatīta gadījumā, kad organismā rodas akūts vai pat hronisks aizkuņģa dziedzera gļotādas iekaisums, bezatbildīga pieeja noteiktu pārtikas produktu, tostarp kāpostu, ēšanai var izraisīt slimības recidīvu un pasliktināt jau tā neapskaužamo situāciju. Galu galā aizkuņģa dziedzera nepietiekamība, kas saistīta ar pankreatītu, ir tiešs ceļš uz vairāk nekā nepatīkamu slimību, ko sauc par diabētu.

Pankreatīta, īpaši tā paasinājumu, ārstēšana galvenokārt ir diēta ar daudziem ierobežojumiem, kas ietver svaigus baltos kāpostus. Taču nekas netiek teikts par citiem kāpostu veidiem, kā arī par dažādu šī dārzeņa šķirņu gatavošanas metodēm. Varbūt ne viss ir zaudēts, ņemot vērā visu kāpostu šķirņu un gatavošanas metožu daudzveidību.

Tātad, kādus kāpostus var ēst ar pankreatītu, lai tas dotu labumu tikai organismam?

Dažādu veidu kāpostu ieguvumi un kaitējums pankreatīta gadījumā

Uztura speciālisti apgalvo, ka tādus kāpostu veidus kā Briseles kāpostus un ziedkāpostus var droši iekļaut pankreatīta pacientu uzturā. Īpaši, ja ņem vērā, ka šāda veida kāpostus parasti nelieto svaigā veidā.

Kā atceramies, pankreatīta diēta neizslēdz produktu termisko apstrādi. Tas nozīmē, ka dārzeņus diētas ēdienkartei var vārīt, tvaicēt, cept un sautēt. Visas šīs gatavošanas metodes vislabāk piemērotas ziedkāpostiem un Briseles kāpostiem.

Briseles kāposti, kurus nav aizliegts ēst ar pankreatītu, izceļas ar miniatūru galviņas izmēru, nekādā ziņā nav sliktāki par to balto kāpostu radinieku. Un šķiedrvielu, B vitamīnu, filohinona, augu olbaltumvielu un organismam nepieciešamo ogļhidrātu satura ziņā tas pat to pārspēj.

Šāda veida kāposti nekairina kuņģa un aizkuņģa dziedzera gļotādu, bet gluži pretēji, tiem ir nomierinoša iedarbība. Ēdot sautētus Briseles kāpostus, pacienti ar pankreatītu palīdz uzlabot gremošanu un palielināt organisma imunitāti. Papildu ieguvumi no Briseles kāpostiem būs tiem, kam ir arī sirds un asinsvadu patoloģijas.

Ziedkāposti tiek uzskatīti par visizdevīgākajiem pankreatīta gadījumā. Zems kaloriju saturs, maiga, viegli sagremojama šķiedru struktūra, zems šķiedrvielu saturs - viss nepieciešamais diētai pankreatīta gadījumā.

Ziedkāposti, kuru izcelsme ir Kiprā, satur divreiz vairāk vitamīnu un olbaltumvielu nekā to vietējie radinieki. Šāda veida kāpostu ēšana palīdz aktivizēt kuņģa-zarnu trakta darbību un normalizēt kuņģa skābumu. Ziedkāposti efektīvi cīnās ar tādu delikātu simptomu kā aizcietējums, stimulē labvēlīgu vielu ražošanu organismā un izvada kaitīgos šlakvielas un toksīnus.

Pankreatīta gadījumā produkta apstrādes metodes pirms lietošanas uzturā ir īslaicīga vārīšana un sautēšana. Pretējā gadījumā ilgstošas termiskās apstrādes laikā var zust daļa no kāpostu derīgajām vielām.

Pekinas kāposti (arī Ķīnas kāposti), kuru lietošana ir atļauta arī pankreatīta gadījumā, pēc izskata ir nedaudz līdzīgāki baltajiem kāpostiem, bet atšķiras no tiem pēc garšas. Tie tiek vērtēti ar augstu pektīnu, olbaltumvielu un ogļhidrātu saturu, kā arī vitamīniem PP, B1 un B2.

Šī dārzeņa augstais šķiedrvielu saturs nav problēma, jo Ķīnas kāposti ir mīksti un maigi, kas nozīmē, ka tie nevar kairināt gļotādu, tāpat kā balto kāpostu rupjā šķiedra.

Tomēr ar akūtu pankreatītu jums būs jāatsakās no šāda veida kāpostiem, ko nevar teikt par hronisku pankreatītu remisijas periodos, kad jūs varat diezgan baudīt ķīniešu kāpostus, sautētus, piemēram, ar cukini un svaigiem aromātiskiem garšaugiem.

Starp citu, pankreatīta remisijas periodos ir atļauts ēst nelielu daudzumu svaigu Ķīnas kāpostu, kuriem ir lielāks uzturvielu saturs nekā termiski apstrādātajiem. Galvenais ir nepārspīlēt, jo piesardzība ar Ķīnas kāpostiem nenāk par ļaunu.

Brokoļi, kas bagāti ar holīnu un metionīnu, augu olbaltumvielām, neaizvietojamiem mikroelementiem (K, P, Ca, Mg) un vitamīniem (A, C, PP, B vitamīni), arī pozitīvi ietekmē aizkuņģa dziedzeri, kas nozīmē, ka tos var lietot uzturā pankreatīta gadījumā. Kāpostos esošajam hlorofilam ir pat aizsargājoša iedarbība, kas aizsargā gļotādu no aizkuņģa dziedzera enzīmu negatīvās ietekmes.

Tomēr piesardzība šeit arī nekaitē, jo brokoļi var izraisīt kolikas un dispepsijas parādības kuņģa-zarnu traktā, tāpēc tos nevajadzētu lietot kā neatkarīgu ēdienu pankreatīta gadījumā, neskatoties uz termisko apstrādi.

Brokoļus vislabāk ir sablendēt blenderī, lai tos izmantotu kā barojošu piedevu dažādiem ēdieniem (sacepumiem, zupām, sautējumiem) vai ēstu pēc dārzeņiem, piemēram, kartupeļiem vai ķirbjiem.

Sarkanajiem kāpostiem ir daudz noderīgu un pat ārstniecisku īpašību, taču pankreatīta gadījumā to lietošana uzturā tiek uzskatīta par ne mazāk bīstamu kā svaigus baltos kāpostus. Un iemesls tam atkal ir rupjā šķiedra, kas saasina sāpīgo aizkuņģa dziedzera stāvokli.

Kolrābju kāposti netiek uzskatīti par īpaši populāru dārzeni to dīvainā izskata dēļ, un, lai gan tie garšo maigāk nekā baltie vai sarkanie kāposti, tie ietilpst arī pankreatīta tabu kategorijā.

Kolrābjus un sarkanos kāpostus joprojām var lietot uzturā nelielā daudzumā, ja aizkuņģa dziedzeris ir iekaisis, bet tikai pēc tam, kad tie ir termiski apstrādāti.

Daudzus cilvēkus mulsina sarkano kāpostu krāsa, kas vārot vai sautējot kļūst violeta. Ar to nav nekā slikta, dārzenis joprojām ir noderīgs, ja tas ilgstoši netiek pakļauts termiskai apstrādei. Bet, no otras puses, šāds ciets produkts nav īpaši piemērots slimai aizkuņģa dziedzerim. To var lietot uzturā tikai pastāvīgas stāvokļa uzlabošanās periodos un, protams, stingri ierobežotā daudzumā.

Bet kolrābī esošās šķiedrvielas ir maigākas, un pēc termiskās apstrādes tās var viegli pārveidot par viegli sagremojamu un garšīgu uztura biezeni, izmantojot blenderi. Dažreiz jūs varat palutināt sevi ar šādu ēdienu pat ar pankreatītu.

Starp citu, runājot par diētisko uzturu pankreatīta gadījumā, būtu lietderīgi pieminēt tik ļoti noderīgu, bet diemžēl ne ikviena iecienītu delikatesi kā jūraszāles. Jūs varētu jautāt, kāds tam sakars ar jūraszālēm, jo tās pat nav kāposti? Jā, tās ir tikai jūraszāles – brūnaļģes, bet tikai mazi bērni nezina par to labvēlīgajām īpašībām.

Un tā kā mēs runājam par kāpostiem un to lietošanas iespējām pankreatīta gadījumā, ir vērts teikt, ka uztura speciālisti uzskata jūraszāļu lietošanu šajā patoloģijā ne tikai nekaitīgu, bet pat neticami noderīgu.

Izdomāsim, kas īsti ir jūraszāles un kāpēc no tām nevajadzētu atteikties, ja ir aizkuņģa dziedzera slimības, kā to dara daudzi pacienti, kuri ir pieraduši redzēt jūraszāles vai nu marinētas, vai korejiešu gaumē ar asām garšvielām. Protams, par šādiem gardumiem labāk aizmirst, ja ir pankreatīts. Taču neviens neliedz iegādāties svaigas jūraszāles un tās pagatavot, piemēram, tvaicējot vai vārot. Šis ēdiens ir piemērots gan pacientiem ar hronisku pankreatītu, gan tiem, kas atrodas slimības akūtā stadijā.

Bet cik gan daudz ieguvumu organismam, un jo īpaši aizkuņģa dziedzerim! Galu galā jūraszāles ir noderīgu minerālvielu krātuve. Kālijs, kalcijs un fosfors, kas atrodas citos kāpostu veidos, tiek papildināti ar citiem organismam nepieciešamiem mikroelementiem: magniju, nātriju, dzelzi, mangānu, jodu. Arī niķelis un kobalts, kas ir svarīgi aizkuņģa dziedzerim, nav sastopami visos produktos, taču to deficīts izraisa pankreatīta saasināšanos un tā pāreju uz diabētu.

Jūras aļģu vitamīnu sastāvs ir ne mazāk daudzveidīgs. Beta-karotīns, A, C, PP vitamīni, kā arī B grupas vitamīni (B1, B2, B6 un B9) – ar to var lepoties jūras aļģes.

Ja kādam rodas šaubas par jūraszāļu ēterisko eļļu kairinošo iedarbību uz kuņģa un aizkuņģa dziedzera gļotādu, jāsaka, ka termiskā apstrāde tās neitralizē, neietekmējot citas vērtīgas vielas kelpa sastāvā.

Hroniska pankreatīta gadījumā uztura speciālisti iesaka nedēļas ēdienkartē iekļaut brūnaļģes. Nedēļas laikā pacientiem jāapēd no 100 līdz 300 g jūraszāļu, kas palīdzēs novērst slimības recidīvus.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Baltie kāposti un kā tos pagatavot

Diemžēl baltie kāposti, pie kuriem esam pieraduši un kurus daudzi no mums mīl kopš bērnības, nav iekļauti pankreatīta gadījumā noderīgo produktu sarakstā. Taču tas nenozīmē, ka no tik vērtīga, populāra un lēta dārzeņa būtu pilnībā jāatsakās.

Jā, neapstrīdēsim, ka balto kāpostu bīstamība slēpjas lielā daudzumā diezgan rupjo šķiedru, kuru sagremošanai nepieciešams saražot pietiekamu daudzumu gremošanas enzīmu, kas nav iespējams pankreatīta gadījumā. Nesagremotas šķiedrvielas savukārt provocē dispepsijas parādību parādīšanos, piemēram, vēdera uzpūšanos un palielinātu gāzu veidošanos, palielina skābuma līmeni kuņģī, kas noved pie pacientu ar aizkuņģa dziedzera patoloģijām stāvokļa pasliktināšanās.

Akūta pankreatīta gadījumā un hroniskas slimības gaitas saasināšanās periodos visnepiemērotākie dārzeņu ēdieni uz galda būs svaigi vai raudzēti kāposti. Starp citu, svaigi kāposti nav ieteicami nevienai aizkuņģa dziedzera slimībai, kas saistīta ar enzīmu deficītu. Kā minēts iepriekš, arī citus kāpostu veidus ieteicams termiski apstrādāt, nemaz nerunājot par baltajiem kāpostiem, kas ir visbīstamākie aizkuņģa dziedzerim tajos esošo rupjo šķiedru un ēterisko eļļu dēļ, kas kairina gļotādu.

Kas attiecas uz skābētiem kāpostiem jebkādā veidā, kas šķiet maigāki nekā jēli, arī par tiem būs jāaizmirst pankreatīta gadījumā. Precīzāk sakot, šī kāpostu pagatavošanas metode absolūti nav piemērota iekaisušai aizkuņģa dziedzera gļotādai. Visas tās pašas šķiedrvielas kombinācijā ar skābi kairina jau iekaisušo orgāna gļotādu, izraisot sliktu dūšu un zarnu darbības traucējumus, kas ir raksturīgi pankreatīta saasināšanās laikā.

Kas tad notiek? Šķietami noderīgs produkts visos aspektos, stimulējot sekrēcijas funkciju un uzlabojot gremošanu, un pēkšņi izrādās bīstams? Savādi, bet jā. Un visa problēma ir tā, ka skābēti kāposti, kas skābi organisko skābju dēļ, stimulējot kuņģa sulas un aizkuņģa dziedzera enzīmu sekrēciju, tikai kairina iekaisušo aizkuņģa dziedzera gļotādu, kas novērojama pankreatīta gadījumā.

Un sāls, bez kuras kāpostus nevar raudzēt, nespēlē labāko lomu. Skābēti kāposti patiesībā ir pietiekami sāļi, lai pankreatīta gadījumā izraisītu gļotādas pietūkumu (un tas viss pateicoties sāls spējai piesaistīt ūdeni) un pastiprinātu sāpes.

Pagaidiet, bet ir arī citi veidi, kā pagatavot dārzeņus. Ceptus ēdienus mēs uzreiz atmetīsim, jo tie ir aizliegti aizkuņģa dziedzera gļotādas iekaisuma laikā. Bet vārīti kāposti ierobežotā daudzumā pankreatīta gadījumā nekaitēs. Vienīgais nosacījums ir pakāpeniska vārītu dārzeņu ieviešana pacienta uzturā un tikai remisijas periodā. Vispirms kā daļa no šķidriem ēdieniem, un pēc tam kā otro ēdienu.

Kāpostus pankreatīta gadījumā nedrīkst lietot kā atsevišķu ēdienu, ja vien pacienta stāvoklis to nepieļauj un nav negatīvu reakciju. Labāk tos pievienot sautējumiem, omletēm, krēmzupām, kastroļiem, bet ierobežotā daudzumā( no 50 līdz 70 g dienā).Šajā gadījumā ir obligāti jāuzrauga pacienta stāvoklis.

Sautēti kāposti arī nav aizliegts ēdiens pankreatīta gadījumā, jo šāda dārzeņu apstrāde ir diezgan pieņemama. Tādā veidā kāposti zaudē ēteriskās eļļas, kas kairina gļotādu, iegūst maigāku struktūru un ir vieglāk sagremojami. Bet atkal nepieciešama īpaša piesardzība. Obligāti nosacījumi joprojām ir pakāpeniska sautētu kāpostu ieviešana pacienta uzturā un to lietošana tikai stabilas remisijas periodos.

Īpaši vērts pakavēties pie kāpostu sulas, jo daudzu kuņģa-zarnu trakta patoloģiju gadījumā tā tiek uzskatīta par noderīgu un pat terapeitisku. Bet, diemžēl, ne pankreatīta gadījumā. It īpaši, ja slimībai ir akūta gaita vai to raksturo biežas recidīvi. Labāk, ja kuņģa stāvoklis atļauj, savā uzturā iekļaut nelielu daudzumu skābētu kāpostu sulas, kas slimības remisijas laikā nekaitēs, bet papildinās organismu ar noderīgiem vitamīniem un mikroelementiem.

Farmācijas nozarē skābētu kāpostu sulu izmanto fermentu preparātu pagatavošanai, kas ir efektīvi pret pankreatītu.

Receptes kāpostu gatavošanai pankreatīta gadījumā

Mēs jau minējām, ka jebkāda veida neapstrādātu kāpostu ēšana ar pankreatītu tiek uzskatīta par nevēlamu. Bet pat termiski apstrādāti dārzeņi ne vienmēr labi uzsūcas ar enzīmu deficītu. Lai atvieglotu kuņģa un aizkuņģa dziedzera darbu, vislabāk ir vispirms vārīt, sautēt vai cept jebkurus dārzeņus cepeškrāsnī un pēc tam berzēt caur sietu vai sasmalcināt ar blenderi.

Pankreatīta gadījumā kartupeļu biezeņa pagatavošanai labāk lietot kāpostus kombinācijā ar citiem dārzeņiem. Tādā veidā jūs varat dažādot savu galdu, pievienojot kāpostus kartupeļu biezenim, burkāniem, ķirbjiem un kabačiem.

Labas veselības periodos dārzeņus gatavošanas laikā nav nepieciešams biezeņot. Pietiek ēdienu labi sakošļāt.

Apskatīsim vairākas receptes, kas skaidri parāda, kā sagatavot kāpostus (to dažādos veidus) pankreatīta gadījumā.

Briseles kāpostu omlete

Mums būs nepieciešams: 100–150 g kāpostu, 2 olas (baltumi), ceturtdaļa glāzes piena, apmēram 5 g sviesta, nedaudz cieta siera, sarīvēta uz rupjas rīves, šķipsniņa iecienītāko svaigo garšaugu, sāls.

Rūpīgi nomazgājiet Briseles kāpostus, vāriet tos sālsūdenī, līdz tie ir gatavi, un ļaujiet tiem notecēt ūdeni. Tikmēr saputojiet olu baltumus, pievienojiet pienu un sāli un turpiniet kult, līdz veidojas stingras putas.

Žāvētus ziedkāpostu ziedkāpostus liek uz pannas, kas iepriekš ieziesta ar sviestu. Ja vēlas, kāpostu galviņas var pārgriezt uz pusēm, novietojot tās uz pannas ar griezuma pusi uz leju. Pārlej kāpostus ar piena un olu maisījumu un liec cepeškrāsnī. Omleti var pārkaisīt ar sieru pirms likšanas cepeškrāsnī vai pēc tam, kad tā ir nedaudz sacietējusi. Gatavajam ēdienam kā gardu rotājumu liek sasmalcinātus zaļumus.

Šī recepte ir diezgan daudzpusīga. Briseles kāpostu vietā var izmantot ziedkāpostus vai brokoļus.

Un šī recepte ir paredzēta tiem, kas nezina, kā pagatavot ķīniešu kāpostus, lai tos varētu ēst pacienti ar pankreatītu. Un šī nav tikai recepte, bet gan vienkārša visgaršīgākā boršča versija, kas ir mūsu tautiešu iecienītākais ēdiens.

Borščs ar Ķīnas kāpostiem un biešu galotnēm

Mums būs nepieciešams: 200–250 g sasmalcinātu Ķīnas kāpostu, 1 bietes jaunie galotnes, ceturtdaļa kabačas, 1 burkāns, tomāts un paprika, 2 mazi sīpoli, apmēram 100 g selerijas kātu, 10 g augu eļļas, svaigi vai žāvēti garšaugi, sāls.

Katliņā ielej apmēram 2 litrus ūdens, pievieno sāli un liec uz uguns. Kad ūdens vārās, pievieno kāpostus, pēc savas patikas sasmalcinātas biešu galotnes, kabačus sagrieztus apļos vai kubiņos, saldos piparus sagrieztus strēmelītēs vai lielos gabaliņos (pēc vēlēšanās).

Tikmēr pagatavojiet boršča mērci, bet nevis ierasto tomātu un cepto sīpolu ar burkāniem, bet gan īpašu diētisko. Lai to pagatavotu, pannā ar eļļu ielieciet sasmalcinātu sīpolu, seleriju un burkānu, pievienojiet sasmalcinātu tomātu un nedaudz ūdens. Sautējiet dārzeņus un pievienojiet pannai ar boršču. Vāriet, līdz kāposti kļūst mīksti, tad noņemiet no uguns un ļaujiet borščam nostāvēties ar aizvērtu vāku.

Un šī recepte ir paredzēta gardēžiem, kuriem patīk ēdieni, kuriem nepieciešama radoša pieeja jau zināmām ēdienu versijām.

[ 5 ], [ 6 ]

Brokoļu un burkānu sacepums

Mums būs nepieciešami: 250–300 g nomazgātu un ziediņos sadalītu brokoļu, viens neliels nomazgāts burkāns (apmēram 50 g), 4 vidēja lieluma olas, 1–2 ēdamkarotes piena, 1 ēdamkarote saldā krējuma (vēlams, ar 21% tauku saturu). Jums būs nepieciešami arī apmēram 5 g sviesta, malti krekeri (baltie – 30 g), nedaudz cietā siera.

Kāpostus jāvāra 15–20 minūtes (neaizmirstiet ūdeni apbērt ar sālīti), nokāš un sagriež mazos gabaliņos. Burkānus jāvāra veselus, līdz tie ir gatavi, pēc tam nomizo un sarīvē.

Atdaliet baltumus no dzeltenumiem, sakuļiet tos ar pienu stingrās putās un tikmēr sasmalciniet dzeltenumus ar skābo krējumu. Dzeltenumu maisījumu sajauciet ar dārzeņiem, pēc tam uzmanīgi pievienojiet baltumus. Vēlreiz samaisiet un ielejiet maisījumu cepšanas pannā vai cepšanas plātē, kas iepriekš ieziesta ar eļļu.

Apkaisiet sautējumu ar grauzdiņiem un virsū rīvētu sieru, pēc tam to var ievietot iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī. Pēc 10–12 minūtēm ēdienu var izņemt un pasniegt.

Jūs varat to pasniegt, bet jūs to nevarat ēst. Jebkuru kuņģa-zarnu trakta slimību gadījumā ēdiens jālieto silts, tāpēc sautējums būs nedaudz jāatdzesē, pirms sākat to degustēt.

Starp citu, sautējums pēc garšas diez vai būs sliktāks par iepriekš aprakstīto, ja brokoļu vietā izmantosiet tā radinieku - ziedkāpostu.

Nu, kā ar ikviena iecienītajiem un cienītajiem baltajiem kāpostiem? Mēs jums pastāstīsim recepti tā pagatavošanai, kas noderēs pankreatīta remisijas periodos.

Vismaigākie kāposti pienā

Mums būs nepieciešams: neliela kāpostu galviņa, ½ glāze piena, trešdaļa glāzes jebkuras augu eļļas (var aizstāt ar ceturtdaļu standarta sviesta iepakojuma), puse tējkarotes sāls.

Sasmalciniet kāpostus un vāriet uz lēnas uguns dārzeņos vai sviestā 10 minūtes, pēc tam ielejiet pienu un vāriet, līdz mīksti.

Šo ēdienu ir ļoti viegli pagatavot no minimāla produktu komplekta, un to var ēst gan sākotnējā formā, gan biezeņa veidā( gatavo ēdienu sasmalcina ar blenderi).Piena sautēti kāposti kļūst maigi un daudz vieglāk sagremojami kuņģī, īpaši neapgrūtinot aizkuņģa dziedzeri.

Kas attiecas uz jūraszālēm, kas ir visnoderīgākās pankreatīta gadījumā, tās var pievienot sautētā vai vārītā veidā dažādos daudzumos jebkuriem salātiem, omletēm, sautējumiem, zupām, piešķirot pazīstamiem ēdieniem jaunas garšas.

Kā redzam, ar vēlmi un radošu pieeju pat visvienkāršākos diētiskos ēdienus var pārvērst izsmalcinātos gardumos.

Ziedkāpostu ēdieni pankreatīta ārstēšanai

Šeit, veidojot diētas ēdienkarti, jūs patiešām varat ļaut vaļu iztēlei, jo ziedkāposti tiek uzskatīti ne tikai par vienu no dārzeņiem, ko atļauts lietot pankreatīta gadījumā, bet arī par neticami garšīgiem. Pievienojot tos pat parastajai kartupeļu zupai, jūs iegūstat neparastu, bet neticami patīkamu pazīstama ēdiena garšu. Šī zupa ir garšīga gan ar gaļu, gan bez tās.

Vieglu ziedkāpostu zupu, kas noderīga pankreatīta gadījumā, var pagatavot, nepievienojot kartupeļus. Pietiek sautēt ziediņos sadalītus kāpostus sālsūdenī. Atsevišķi sautējiet sasmalcinātus sīpolus un burkānus. Apvienojiet kāpostus un dārzeņus, visu atšķaidiet ar karstu vārītu ūdeni (var izmantot jebkuru dārzeņu novārījumu), pievienojiet sāli pēc garšas un ļaujiet uzvārīties. Kā zupas mērci izmantojiet sviestu. Pasniedzot pārkaisiet ar smalki sagrieztiem svaigiem garšaugiem.

Vēl viens ikdienas ēdiens pankreatīta un citu kuņģa-zarnu trakta slimību gadījumā ir ziedkāpostu zupa-biezenis. Lai to pagatavotu, mums būs nepieciešams: 300 g atdalītu ziedkāpostu ziediņu un dārzeņu buljona (var ņemt vārītu ūdeni), 10 g kviešu miltu un sviesta, 1 tējkarote jebkura skābā krējuma, svaigi garšaugi un sāls pēc garšas.

Sagatavotus ziedkāpostu ziedkāpostus sautē, līdz tie kļūst mīksti, pievienojot pietiekamu daudzumu dārzeņu buljona vai ūdens, pēc tam tos izberž caur sietu vai sasmalcina blenderī. Tikmēr gatavo mērci: miltus apcep bez eļļas, līdz tie kļūst gaiši krēmīgi, un atšķaida ar atlikušo buljonu. Maisījumu uzvāra un filtrē.

Tagad sajauciet kāpostu biezeni un mērci, pievienojiet skābo krējumu un izkausētu sviestu. Visu sajauciet un pirms pasniegšanas pārkaisiet ar zaļumiem, kas tiek izmantoti kā dekors un papildu organismam nepieciešamo uzturvielu avots.

Ziedkāpostu biezeņa zupai ir tik maiga konsistence un mīksta, patīkama garša, ka to vēlēsies izmēģināt pat tie, kam ir veselīgs kuņģa-zarnu trakts.

Un cik pievilcīga kuņģim ir ziedkāpostu un grauzdiņu kastrolis, kas pagatavots saskaņā ar iepriekš aprakstīto recepti. Viegls un garšīgs, skaisti dekorēts ēdiens palīdzēs dažādot pat svētku galdu, un cilvēks, kam diagnosticēts pankreatīts, svētkos nejutīsies kā svešinieks.

[ 7 ], [ 8 ], [ 9 ]