Dzērveņu īpašības

Dzērveņu ķīmiskās īpašības ir diezgan dažādas, kas izskaidro to dziedinošo iedarbību daudzu slimību gadījumā.

Pēc ķīmiskā sastāva dzērvenes var klasificēt kā patiesi unikālu produktu. Tās apvieno zāļu, vērtīga vitamīnu kompleksa un lieliska pārtikas produkta īpašības.

Ja ņemam vērā ogu praktiskās īpašības, tad dzērvenēs vērtīgi, pirmkārt, ir tajās esošie cukuri un organiskās skābes, pektīnvielas un vitamīni.

Dzērveņu augļu sastāva bagātību nosaka tajos esošie vitamīni. Tās satur B grupas vitamīnus, K vitamīnu un, jo īpaši, lielu daudzumu C vitamīna. Iesakām nedaudz vairāk par šīm dzērvenēs esošajām vielām izlasīt attiecīgajā sadaļā zemāk.

Ziemeļu ogas izceļas arī ar plašu organisko skābju klāstu, piemēram, citronskābi, benzoskābi, hinīnskābi, ābolskābi, ursolskābi, hlorogēnskābi, oleanolskābi, gamma-hidroksi-alfa-ketobutirskābi un alfa-ketoglutārskābi. Citronskābe ir līdere ogu daudzuma ziņā, tai seko visas pārējās. Dzērvenes satur diezgan nelielu daudzumu skābeņskābes un dzintarskābes, kas īpaši neietekmē to ārstnieciskās īpašības.

Dzērvenes galvenokārt satur glikozi un fruktozi. Sarkanie augļi satur saharozi mazākā daudzumā.

Dzērvenēs ir polisaharīdu vielas (kompleksu augstmolekulāru ogļhidrātu grupa) pektīnu veidā (fizioloģiski aktīvas vielas, kurām piemīt labvēlīgas īpašības cilvēka organismam, piemēram, kā enterosorbenti - vielas, kas saista un izvada dažādus toksīnus no kuņģa-zarnu trakta).

Citas vielas, kas arī ir labvēlīgas cilvēka organismam, dzērvenēs ir betaīna un bioflavonoīdu veidā – antocianīni, leikoantocianīni, katehīni, flavonoīdi, fenolskābes.

Dzērvenēs atrodamo minerālvielu sastāvs savā bagātībā un daudzveidībā atgādina periodisko tabulu (vārda labā nozīmē). Droši vien ir vieglāk pateikt, kādi minerāli tajā nav atrodami, nekā sniegt garu cilvēkiem noderīgu mikro- un makroelementu sarakstu.

Tātad, kādi minerāli ir iekļauti dzērvenēs un nosaka to ārstnieciskās īpašības? Pirmkārt, tie ir kālijs un fosfors, kalcijs un dzelzs, mangāns un molibdēns, kā arī varš. Dzērvenes satur arī noteiktu daudzumu joda, magnija, nātrija, bora, sudraba, bārija, kobalta, niķeļa, alvas, svina, titāna, cinka, hroma un alumīnija.

Dzērvenes izceļas arī ar slāpekļa un tanīnu klātbūtni, kā arī krāsvielām. Augļos ir arī ogas un fitoncīdi.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Dzērveņu kaloriju saturs

Dzērvenes ir mazkaloriju pārtikas produkts. Daži avoti mēra dzērveņu kaloriju saturu uz simts svara gramiem divdesmit sešu kilokaloriju apmērā, bet citi min divdesmit astoņas.

Taču šāda viedokļu atšķirība neietekmē faktu, ka dzērvenes neļauj to “ēdājam” iegūt papildu mārciņas, bet gluži pretēji, tās palīdz regulēt vielmaiņas procesus un lieko svaru.

Ja pievērsīsim uzmanību tam, cik daudz un kas ir simts gramos dzērveņu, iegūsim šādu rezultātu. Ūdens nav ne vairāk, ne mazāk kā deviņdesmit grami. Šķiedrvielas ir divi grami vielas, pelni - 0,3 grami. Mono- un disaharīdi ir 3,6 gramu, tauku - 1,36 gramu, ogļhidrātu - 6,5 gramu un olbaltumvielu - 0,07 gramu daudzumā.

[ 5 ], [ 6 ]

Kaloriju saturs žāvētās dzērvenēs

Kaloriskā dzērveņu saturs, protams, atšķiras no svaigu ogu kaloriju satura. Un diezgan ievērojami, vairākas reizes. Taču ir vērts atzīmēt, ka tas nekādā veidā neietekmē produkta derīgās īpašības.

Tātad žāvētu dzērveņu kaloriju saturs ir trīs simti līdz trīs simti astoņi kilokalorijas uz simts gramiem ogu. Tajā pašā laikā ogu antioksidanta īpašības, kā arī baktericīdās un pretiekaisuma īpašības paliek nemainīgas. Runājot par derīgo vielu koncentrāciju, žāvētās dzērvenēs to būs daudz vairāk uz vienu produkta vienību.

Dzērveņu derīgās īpašības

Dzērvenēm piemīt ārkārtīgi vērtīgas īpašības cilvēku veselībai. Piemēram, dzērveņu labvēlīgās īpašības izpaužas šī pārtikas produkta spējā atbalstīt cilvēka imunitāti sarežģītos klimatiskajos apstākļos. Cilvēka izturība pret infekcijas slimībām ir iespējama, pateicoties lielam tanīna, kā arī vitamīnu daudzumam. Vienlaikus augsta tanīna koncentrācija uzlabo zāļu efektivitāti, ko lieto infekcijas slimību ārstēšanai.

Ja pievēršamies pektīniem, kas atrodas dzērvenēs, šīs vielas spēj novērst patogēno mikroorganismu vairošanos. Turklāt pektīniem piemīt spēja no cilvēka organisma izvadīt smago metālu sāļus un nevajadzīgo, lieko holesterīnu.

Ņemot vērā visu iepriekš minēto, dzērvenes tiek uzskatītas par neticami noderīgu produktu, kas palielina cilvēka imūnās īpašības, kā arī vitalitāti, garīgo un fizisko sniegumu. Vienlaikus auga augļiem piemīt spēja uzlabot apetīti un aizkuņģa dziedzera sekrēciju. Dzērvenes palīdz novērst nierakmeņu veidošanos, jo tām piemīt spēcīga diurētiska iedarbība.

Vēl viena dzērveņu iezīme ir ogu spēja stiprināt asinsvadu sieniņas un regulēt sirds un asinsvadu sistēmas darbību.

Dzērvenēs ir augsts antioksidantu saturs, kas no organisma izvada "slikto" holesterīnu. Antioksidanti palīdz palēnināt organisma novecošanās procesu, kas ir ļoti vērtīgi sievietēm.

Turklāt dzērvenēs esošajām vielām piemīt pretiekaisuma īpašības, kas ir labas saaukstēšanās un citu iekaisuma slimību ārstēšanai.

Ziemeļu ogām piemīt arī pretvēža īpašības, kas padara to īpašības ļoti vērtīgas pašreizējā onkoloģisko slimību masveida pieauguma laikā.

Arī dzērveņu dzērieni ir ārkārtīgi veselīgi. Piemēram, dzērveņu sula labi remdē slāpes un mazina paaugstinātu temperatūru saaukstēšanās un gripas laikā.

Tradicionālā medicīna dzērvenēm piedēvē arī spēju būt pretlīdzeklim saindēšanās gadījumos ar indīgiem augiem. Arī alkohola intoksikācijas un saindēšanās ar pārtiku gadījumos dzērvenes nāk palīgā, novēršot šo negatīvo procesu sekas.

Kas ir veselīgāks, dzērvenes vai brūklenes?

Šīm dziednieciskajām ogām ir līdzīgas īpašības un, protams, arī atšķirības. Sāksim ar to, ka dzērvenes un brūklenes pieder pie vienas viršu dzimtas. Un tās aug mūsu planētas ziemeļu platuma grādos. Katra no šīm ogām ir maza izmēra, apaļas formas un sarkanā krāsā. Tās mīl vākt, lai izmantotu mājas sagatavošanā ziemai, kā arī kā dziedinošu dzērienu pret visa veida kaitēm.

Ogu ķīmiskais sastāvs ir aptuveni līdzīgs, kas ietekmē to līdzīgās īpašības dažādu slimību ārstēšanā. Katra no šīm ogām satur benzoskābi, kas darbojas kā dabisks antiseptisks līdzeklis un palīdz tikt galā ar daudzām infekcijas slimībām. Arī šīs skābes klātbūtne ļauj ogas uzglabāt ilgu laiku bez jebkādas termiskās apstrādes līdz nākamajai ražai.

Ogas atšķiras pēc garšas, lieluma un augšanas vietas.

Dzērvenes labprāt "apmetas" purvu un upju tuvumā, sūnainās augsnes vietās. Brūklenes ir skujkoku un jaukto mežu iemītniece; ogas no skujkoku meža tiek uzskatītas par garšīgākām. Vizuāli dzērvenes var sajaukt ar brūklenēm. Lai gan brūklenes ir mazākas par savām "draugām" pēc izmēra, tām ir lielāks blīvums, un augļi abās pusēs ir nedaudz saplacināti. Dzērvenes ir lielākas pēc izmēra un tām ir spīdīgs "apvalks" no ārpuses.

Dzērvenēm raksturīga patīkama skāba garša, savukārt brūklenes ir saldākas. Dzērvenes satur aptuveni 3,4 procentus dažādu skābju un sešus procentus cukuru. Brūklenēm ir zemāks skābju saturs – divi procenti, un 8,7 procenti cukuru. Augstāka cukura satura dēļ brūklenes tiek uzskatītas par kalorijām bagātāku produktu nekā dzērvenes: tajās ir četrdesmit sešas kilokalorijas.

Dzērveņu ķīmiskais sastāvs tika detalizēti apspriests iepriekš. Brūklenes neatpaliek no dzērvenēm to lietderīgo vielu satura ziņā. No vitamīniem brūklenes var "lepoties" ar A, C, B grupas, E vitamīniem. Minerālvielu sastāvs izceļas ar kālija un kalcija, fosfora un nātrija, magnija un mangāna, kā arī dzelzs klātbūtni. No ogām skābes ir benzoskābe, vīnskābe, salicilskābe, ursolskābe un citas. Brūklenēs ir pietiekams daudzums pektīnu un tanīnu, katehīnu.

Pateicoties lieliskajam ķīmiskajam sastāvam, brūklenēm ir šādas īpašības:

• antiskorbutisks līdzeklis, pateicoties augstajam C vitamīna saturam;
• pretvīrusu, pretmikrobu un pretdrudža līdzeklis, ko var veiksmīgi lietot saaukstēšanās un infekcijas slimību gadījumā, kā arī augstas temperatūras mazināšanai;
• diurētiskie līdzekļi, kas palīdz pret nierakmeņu veidošanos, kā arī urīnpūšļa un nieru problēmām un infekcijām;
• antioksidanti, kas stiprina asinsvadu sieniņas un šūnu membrānas, izvada no organisma dažādus toksīnus un brīvos radikāļus; kam piemīt vispārēji stiprinoša, atjaunojoša iedarbība, kā arī uzlabo sirds un asinsvadu sistēmas darbību;
• antihipertenzīvi līdzekļi – palīdz samazināt asinsspiedienu un normalizēt sirds un asinsvadu darbību;
• pretreimatisma līdzekļi, kas veiksmīgi tiek galā ar visu veidu reimatisma un ar to saistīto slimību ārstēšanu;
• choleretic un hepatoprotektīvs, kas uzlabo žultspūšļa un aknu aktivitāti un struktūru, kā arī palīdz izvadīt no organisma lieko holesterīnu;
• vielmaiņas uzlabošana, kas palīdz tikt galā ar vielmaiņas slimībām, piemēram, diabētu un pankreatītu remisijas stadijā;
• toksīnu iedarbības neitralizēšana, piemēram, alkohola paģiru laikā;
• kuņģa sulas ražošanas regulēšana zema skābuma gadījumā.

Vienīgais brīdinājums tiem, kam patīk brūklenes lietot medicīniskiem nolūkiem, ir tas, ka šī oga spēj absorbēt radioaktīvās vielas. Tāpēc pat nevajadzētu pievērst uzmanību sarkanajām ogām, kas aug rūpnīcu, lielu un mazu ceļu, apbedījumu vietu tuvumā. Nav joks pieminēt, ka, pērkot vai lasot brūklenes, pa rokai jābūt dozimetram, jo "ēšanas" labvēlīgās ietekmes vietā jūs varat ievērojami kaitēt savam organismam.

Tātad, ir pienācis laiks noskaidrot, kas ir veselīgāk – dzērvenes vai brūklenes? Neiedziļinoties detaļās, dzērvenēm un brūklenēm ir aptuveni vienāda vērtība organismam. Protams, ogu īpašībās pastāv atšķirības. Piemēram, brūklenēm piemīt caureju veicinoša iedarbība, un rezultātā tās veiksmīgi cīnās ar aizcietējumiem. Tāpēc izvēle paliek lasītāja ziņā, kuru ogu izvēlēties mājas konservēšanai un dziedinošo dzērienu pagatavošanai.

Ar ko es varu aizstāt dzērvenes?

Tātad, ja jums ir nepieciešams lietot dzērvenes, bet tās šobrīd nav pa rokai, varat ņemt citas ogas. Ārstniecības nolūkos eksperti iesaka lietot brūklenes. Šajā gadījumā jums rūpīgi jāizlasa indikāciju un kontrindikāciju saraksts šīs ogas lietošanai. Nebūtu lieki konsultēties ar speciālistiem - ārstiem un uztura speciālistiem.

Jautājums "ar ko es varu aizstāt dzērvenes?" dažreiz attur mājsaimnieces, kad viņas vēlas pagatavot vai cept kaut ko "gardu". Dažās vienkāršās pīrāgu receptēs dzērvenes ir norādītas kā pildījums. Gādīgas mātes un sievas vēlas palutināt savu ģimeni ar neparastu desertu, taču viņām nav ogu pa rokai. Ko viņām šajā gadījumā darīt? Dzērveņu vietā var izmantot brūklenes, sarkanās jāņogas un ķiršus, tas ir, ogas ar skābu garšu.

Vitamīni dzērvenēs

Kā jau minēts iepriekš, dzērvenēm ir spēcīgs vitamīnu sastāvs, kas ļauj šo ogu izmantot imūnsistēmas stiprināšanai un citiem medicīniskiem mērķiem.

Tātad, ar ko mūs var iepriecināt šī sarkanā apaļskābā oga, ziemeļu platuma grādu iemītniece? Pirmkārt, ar bagātākajām C vitamīna rezervēm. Tā saturs dzērvenēs pēc daudzuma ir līdzvērtīgs tādiem pirmdzimtajiem šī vitamīna uzkrāšanas ziņā kā citroni, greipfrūti, apelsīni, dārza zemenes.

Otrkārt, dzērvenes satur pietiekamu daudzumu B vitamīnu: vitamīnus B1 (tiamīnu), B2 (riboflavīnu), B5 (pantotēnskābi), B6 (piridoksīnu), B9 (folskābi) un PP (nikotīnskābi jeb B3 vitamīnu).

Treškārt, dzērvenēs ir atrodams diezgan retais un vērtīgais K vitamīns (filohinons) tādā daudzumā, ka tas var sacensties ar kāpostiem un zemenēm – vieniem no atzītajiem līderiem šīs vielas satura ziņā.

Ceturtkārt, dzērvenes satur A vitamīnu. Tomēr šajā gadījumā oga nevar konkurēt ar pārtikas līderiem šī vitamīna satura ziņā.

Nu, un, protams, nevajadzētu aizmirst par E vitamīnu, kas arī ietekmē ziemeļu ogu ārstnieciskās īpašības un ir tajā pieņemamā daudzumā.

Tāpēc dzērvenēs esošie vitamīni ir noderīgas vielas, kas atbalsta cilvēka organismu, īpaši gadalaiku maiņas laikā (rudens-pavasara periodā). Par dzērvenēm jāatceras arī ziemas aukstumā, kad cilvēkam nepieciešams spēcīgs vitamīnu pieplūdums, lai pretotos visa veida vīrusiem un infekcijām.

Dzērveņu ārstnieciskās īpašības

Dzērvenes ir dabas radīta mini aptieka. Dzērveņu dziedinošās īpašības izpaužas ogas spējā palīdzēt dziedēt no šādām kaitēm. Tās ietver:

• saaukstēšanās;
• bronhīts un pneimonija;
• dažādas ginekoloģiskas slimības;
• uroģenitālās sistēmas slimības;
• nieru slimība;
• gastrīts ar zemu skābumu;
• kolīts;
• pankreatīts;
• vielmaiņas traucējumi cilvēkiem, piemēram, aptaukošanās.

Dzērvenes ir labas zāles ne tikai svaigu ogu veidā, bet arī kā dziedinoši dzērieni. Tie ietver augļu dzērienus, sulas un uzlējumus (vislabāk ar medu). Tās var uzlabot šādu slimību stāvokli:

• hipertensija;
• malārija;
• anēmija;
• reimatisms;
• tonsilīts;
• ateroskleroze;
• asinsvadu spazmas;
• galvassāpes;
• tūska.

Dažos gadījumos dzērvenes ir tik efektīvs līdzeklis, ka slimība atkāpjas, pateicoties sistemātiskai un pareizai veselīgās ogas lietošanai.