Diēta zarnu slimībām

Diēta zarnu slimībām nesen ir kļuvusi par ikdienas nepieciešamību, jo katru gadu kuņģa-zarnu trakta slimības kļūst arvien izplatītākas, un vecuma kategorija ievērojami mainās jauniešu virzienā.

Pareiza, racionāla un sabalansēta uztura ir labas veselības un labsajūtas pamats, taču mūsdienu cilvēka dzīvē ir pārāk daudz negatīvu faktoru, kas katru dienu kaitīgi ietekmē cilvēka ķermeni. Stress, slikti vides apstākļi, nepareizs uzturs ātrās ēdināšanas vai pusfabrikātu veidā - tas viss provocē kuņģa-zarnu trakta slimības.

Diēta zarnu slimību gadījumā ir viena no galvenajām šo slimību ārstēšanas un profilakses metodēm. Diētiskā uztura, protams, ietver noteiktu produktu veidu izslēgšanu no uztura vai patēriņa ierobežošanu, taču tas nenozīmē pilnīgu diētas ēdienkartes ierobežošanu un monotoniju. Nesen diētisko ēdienu gatavošanas tehnoloģija ļauj pietiekami dažādot uzturu, vienlaikus ievērojot ārstēšanas procesa pamatprasības.

Diēta zarnu slimību gadījumā parasti tiek noteikta uz ilgu laiku, piemēram, no sešiem mēnešiem līdz diviem gadiem. Diētas ēdienkarte zarnu slimību gadījumā var būt diezgan dažāda, ņemot vērā pacienta kulinārijas vēlmes. Diēta zarnu slimību gadījumā balstās uz pareiza uztura principiem, kurus mēs tagad sīkāk aplūkosim. Tātad, diētiskās pārtikas pagatavošanas tehnoloģija izslēdz produktu cepšanas procesu, visi ēdieni tiek gatavoti tvaicētājā, vārīti, cepti kulinārijas maisiņā vai sautēti uz lēnas uguns. Kuņģa-zarnu trakta slimību gadījumā ir kontrindicēta treknas gaļas, mājputnu gaļas, treknas kūpinātas gaļas un desu lietošana. Terapeitisku ēdienu pagatavošanai var izmantot liesu jaunu dzīvnieku gaļu, piemēram, teļa gaļu, liesu cūkgaļu, vistu, truša gaļu, liesas zivis svaigas un saldētas, piemēram, zandartus, sudraba karpas un karpas. Diētiskie ēdieni jāgatavo bez taukiem un eļļas, piemēram, jācep, pievienojot ūdeni. Augstā temperatūrā un ilgstošā cepšanā tauki un eļļas pārveidojas un absorbē kaitīgas sastāvdaļas, kas kairina zarnu sienas un kuņģa gļotādu. Gatavotiem ēdieniem nevajadzētu būt pārāk cietiem, lieliem gabaliem un sīkstiem – tas viss negatīvi ietekmē kuņģa-zarnu traktu. Gataviem ēdieniem var pievienot dārzeņus un sviestu. Visu veidu dzīvnieku tauku lietošana zarnu slimību gadījumā ir stingri kontrindicēta. Dzērieniem un ēdieniem jābūt vidējas temperatūras, ne pārāk aukstiem, bet arī ne pārāk karstiem. Ievērojot diētu, jāizslēdz stipras dabīgās kafijas un kakao, saldo gāzēto dzērienu lietošana. Alkoholisko dzērienu lietošana ir pilnībā izslēgta. Gatavi ēdieni jāpagatavo atbilstoši tehnoloģiskā procesa prasībām, proti, labi vārītiem, ceptiem vai sautētiem, ar patīkamu garšu un mīkstu konsistenci, savukārt svarīgs nosacījums ir sāls un asu garšvielu neesamība. Maizes izstrādājumus vislabāk lietot nedaudz žāvētus, no otrās šķiras miltiem. Svaigas maizes un maizes izstrādājumu, Borodinska maizes, kā arī svaigu ceptu izstrādājumu no kārtainās vai treknas mīklas lietošana ir stingri kontrindicēta. Nelielos daudzumos var izmantot garšvielas, kas nekairina kuņģa-zarnu traktu, piemēram, dilles, pētersīļus, ķimenes un lauru lapu. Garšvielas un garšvielas ar spēcīgu garšu un aromātu, ar augstu ēterisko eļļu saturu, ir pilnībā izslēgtas. No terapeitiskās diētas pilnībā tiek izslēgti ēdieni ar bagātīgu garšu, ļoti skābi vai pikanti, gaļas un zivju delikateses, kas satur lielu daudzumu ekstraktīvu komponentu, bagātīgi gaļas un zivju buljoni.

Hronisku stadiju saasināšanās gadījumā ir stingri jāievēro zarnu slimību diēta. Kad slimības saasināšanās periods ir pagājis, stingro diētas režīmu var nedaudz atvieglot. Vēl viens svarīgs zarnu slimību diētas noteikums ir tas, ka ēdiens ir rūpīgi un lēni jāsakošļā.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Diēta zarnu slimībām

Uzturs zarnu slimību gadījumā, neskatoties uz terapeitiskās diētas saudzīgo režīmu, savā ēdienkartē piedāvā diezgan plašu visu veidu garšīgu un veselīgu ēdienu klāstu, kas veicina stabilu kuņģa-zarnu trakta darbību un efektīvu ārstēšanas un profilakses procesu. Tātad, aplūkosim tuvāk uzturu zarnu slimību gadījumā.

Pirmo ēdienu klāstu pārstāv dažādas graudaugu zupas, kas gatavotas no rīsiem, auzu pārslām, kviešu putraimiem un mannas. Graudaugu zupām jābūt ar gļotainu konsistenci un labi vārītām pārslām. Dārzeņu biezeņa zupas var pagatavot no dārzeņiem, piemēram, burkāniem, kartupeļiem, selerijām un bietēm. Graudaugu zupas ar pienu, dārzeņu biezeņa zupas uz piena bāzes ar vārītas gaļas vai mājputnu gaļas piedevu ieteicams lietot zarnu slimību gadījumā. Šķidra mannas putra ar žāvētiem augļiem un ogām būs lielisks ēdiens pēcpusdienas uzkodai vai vakariņām. Dārzeņu biezeņa zupas var pagatavot no kabačiem, ķirbjiem, kartupeļiem un ziedkāpostiem. Zupu lietošana uz zema tauku satura gaļas buljoniem, mājputnu buljoniem vai ierobežotā daudzumā ir ieteicama. Pirmo ēdienu pagatavošanas tehnoloģiskajam procesam zarnu slimību pacientu uztura galdam ir dažas īpatnības, proti, pirmo ēdienu sastāvdaļas jāvāra, dārzeņi un gaļa jāsagriež ļoti smalki, zupas var pat sasmalcināt ar blenderi, lai tām būtu krēmīga konsistence. Diētisko zupu gatavošana neietver dārzeņu, piemēram, sīpolu un burkānu, cepšanu, tie ir viegli jānovāra. Diētisko zupu mērcē ieteicams ierobežot miltu izmantošanu vai, vislabāk, tos pilnībā izslēgt. Zarnu slimību slimnieku uzturā nav atļauts gatavot zupas ar ceptas eļļas mērci, zupas ar pākšaugiem, piemēram, pupiņām, zirņiem. Tāpat nav atļautas prosas, kāpostu, sīpolu zupas, dažādas okroškas, visu veidu kāpostu zupas, trekni zivju un gaļas buljoni to izteiktās garšas un augstās aktīvo vielu koncentrācijas dēļ, kas var kairināt kuņģa-zarnu traktu.

Diētiskā uztura zarnu slimību gadījumā ļauj izmantot visu veidu ēdienus no graudaugiem. No graudaugiem var pagatavot diezgan daudz dažādu diētisku ēdienu, piemēram, dažādas šarlotes, sautējumus, pudiņus, krupenikus, nemaz nerunājot par klasisko putras versiju, kas veidos pilnvērtīgu ikdienas uzturu. No graudaugiem gatavo arī visu veidu plovus ar dārzeņiem, žāvētiem augļiem, gaļas putras. Kuņģa-zarnu trakta iekaisuma procesu saasināšanās periodā var dzert vieglus rīsu vai auzu pārslu novārījumus uz ūdens bāzes, nepievienojot pienu vai taukus ar minimālu sāls daudzumu. Vārītus vai sautētus dārzeņus izmanto kā piedevas un kā neatkarīgu ēdienu uztura tabulā. Nogatavojušos tomātus var ēst neapstrādātus, bet ar nosacījumu, ka tie neizraisa grēmas. Ieteicams ēst arī ziedkāpostu rozetes, ķirbi, bietes, dilles un pētersīļus. No terapeitiskā uztura zarnu slimību gadījumā pilnībā jāizslēdz dārzeņi, kas satur rupjas šķiedras un visu veidu skābes un tādējādi var izraisīt kuņģa-zarnu trakta kairinājumu, piemēram, skābenes, sēnes, ķiploki, lociņi, redīsi vai mārrutki. No terapeitiskās uztura tiek izslēgti arī konservēti un marinēti dārzeņi. Dārzeņu ēdienu gatavošanas tehnoloģija diētas galdam sastāv no to sautēšanas savā sulā vai nelielā ūdens daudzumā bez eļļas. Pirms pasniegšanas uz galda var pievienot nelielu daudzumu sviesta. Vārītus dārzeņus var garšot ar skābo krējumu vai tomātu mērci, iegūsiet labu dārzeņu piedevu. Mērces, kas gatavotas uz majonēzes bāzes, netiek iekļautas pacienta ar zarnu slimībām uzturā. Tiek izslēgti arī visi eļļā cepti dārzeņi un ēdieni no pākšaugiem, kā arī kviešu, pērļu miežu un kukurūzas putra. Visizplatītākie otrie ēdieni ir kartupeļu biezenis, vārīti rīsi, vārīti makaroni, nūdeles, vermicelli.

Diētiskās uztura gaļas ēdienu klāsts galvenokārt sastāv no liesas gaļas, zivīm vai mājputniem. Taču galvenais diētiskās tabulas nosacījums ir tas, ka visam jābūt liesam un ar zemu tauku saturu. Gaļas un zivju ēdienu gatavošanas tehnoloģija ietver vārīšanu, sautēšanu savā sulā, cepšanu gatavošanas piedurknē vai folijā, cepšana eļļā vai taukos ir izslēgta. Jaunu teļa gaļu var sautēt ar dārzeņiem, gatavot gaļas sacepuma veidā vai vienkārši vārīt, var gatavot arī pildītus piparus vai tomātus. No vārītas gaļas ir viegli pagatavot tvaicētas kotletes, kveneles vai liellopa stroganovu. Zarnu slimību gadījumā vislabāk ir ierobežot vai samazināt cūkgaļas patēriņu. Var lietot nedaudz nesālīta un liesa vārīta šķiņķa. Mājputnu gaļai jābūt jaunai un liesai, vislabāk - vistas gaļai. Vislabāk ir izslēgt zosu un pīļu lietošanu rupjās šķiedrainās gaļas dēļ. Vistas gaļu var vārīt vai cept gatavošanas piedurknē. Diētiskās gaļas veidus, piemēram, truša un nutrijas gaļu, var ēst, izmantojot liesas liemeņa daļas. Zivju ēdienus vislabāk gatavot tvaicētājā vai vienkārši vārīt. Var gatavot zivju kotletes un kotletes. No zarnu slimību slimnieku uztura jāizslēdz ēdieni no cīpslainas un treknas gaļas, visu veidu cūkgaļas, ieskaitot speķi un kūpinātu gaļu, treknus mājputnu veidus, zosis, pīles, jēra gaļu, treknas zivis, kūpinātas vai sālītas.

Zarnu slimību gadījumā ieteicams lietot pienu. Pienu var lietot diētisku ēdienu pagatavošanai un kā dzērienu. Zema tauku satura biezpiena ēšanu var kombinēt ar augļiem un ogām. No biezpiena var pagatavot arī daudz ēdienu, piemēram, klimpas, pudiņus un sautējumus.

Taukskābju un fermentētu piena produktu lietošana ir kontrindicēta.

No ogām un augļiem var pagatavot daudz desertu un dzērienu. Visu veidu ogu un augļu želejas, želejas, kompotus, ievārījumus, ievārījumus. Taču obligāts diētiskās uztura nosacījums ir tas, ka visiem desertiem jābūt ar zemu tauku saturu un vieglu konsistenci. No uzturvielām bagātā uztura jāizslēdz ogas un augļi ar izteiktu un bagātīgu garšu, piemēram, bumbieri, mellenes, brūklenes, vīģes, vīnogas, avenes. Kā redzam, diētiskā uztura zarnu slimību gadījumā ir diezgan daudzveidīga un ļauj izvēlēties ēdienus pēc savas gaumes, ievērojot visus terapeitiskās diētas tabulas noteikumus.

Terapeitiskā diēta zarnu slimībām

Terapeitiskā diēta zarnu slimību gadījumā ir piespiedu pasākums, kas pēdējā laikā kļūst arvien aktuālāks, jo kuņģa-zarnu trakta slimības kļūst ļoti izplatītas. Papildus iedzimtai predispozīcijai šo slimību rašanos un attīstību izraisa sistemātiska neracionāla uztura, treknu un ceptu ātrās ēdināšanas ēdienu lietošana, pusfabrikātu un kalorijām bagātu ēdienu lietošana. Tikai retais pēc pirmajiem zarnu slimības simptomiem vēršas pie speciālistiem, aizmirstot vienkāršo patiesību - slimību, kas tikko sākusies, ir vieglāk izārstēt, nekā tādu, kas jau progresē. Lai novērstu iespējamās negatīvās sekas, ir jāieklausās savā ķermenī, jo savlaicīgi izārstēts gastrīts palīdzēs novērst kuņģa čūlu veidošanos, bet izārstēts kolīts novērsīs vēža veidošanos. Kuņģa-zarnu trakta slimību ārstēšanas kurss ietver obligātu terapeitisko diētu zarnu slimību gadījumā, kas tiek noteikta uz laiku no sešiem mēnešiem līdz pusotram gadam.

Terapeitiskā diēta zarnu slimībām ar sabalansētu uztura diētu ievērojami uzlabos kuņģa-zarnu trakta darbību, palielinās ārstēšanas un profilaktisko pasākumu efektivitāti, kā arī ļaus atbrīvoties no slimības un dzīvot normālu dzīvi. Ir vispārpieņemts, ka cilvēki uzskata, ka terapeitiskā diēta zarnu slimībām sastāv no bezgaršīgiem, neizteiksmīgiem un neapetītlīgiem ēdieniem. Tomēr terapeitiskā diēta zarnu slimībām ir bagātīgs ēdienu sortiments ar lielisku garšu un vienkāršu pagatavošanas procesu. Kuņģa-zarnu trakta slimību saasināšanās gadījumā parasti tiek noteikta stingra terapeitiskā diēta, kas galvenokārt sastāv no gļotainām rīsu vai auzu pārslu biezeņa zupām. Jūs varat arī dažādot savu uzturu ar dažādiem dārzeņu salātiem, sautējumiem, vieglām zema tauku satura zivju kotletēm un zema tauku satura desertiem. Galvenais noteikums diētisko ēdienu pagatavošanā ir pilnīga taukainas gaļas un zivju ēdienu, dzīvnieku tauku jebkādā veidā izslēgšana, visiem ēdieniem jābūt mīkstas konsistences, kas nekairina kuņģa-zarnu traktu. Visus ēdienus gatavo, vārot, sautējot vai cepot kulinārijas maisiņā vai tvaicējot. Izslēdz arī produktus ar izteiktām garšas īpašībām, skābus, sālītus, konservētus un marinētus dārzeņus. Sāls lietošana uztura uzturā kuņģa-zarnu trakta slimību gadījumā ir ievērojami ierobežota.

Terapeitisko diētu zarnu slimību gadījumā nosaka speciālists, kā arī ierobežojumus pārtikai un ēdieniem. Atbilstība terapeitiskajai diētai, protams, lielā mērā ir atkarīga no pacienta un ir neatņemama un svarīga ārstēšanas un profilakses kursa sastāvdaļa.

Diēta resnās zarnas slimībām

Diēta resnās zarnas slimību gadījumā tiek noteikta, ja ir traucēta kuņģa-zarnu trakta spēja absorbēt. To veicina uztura komponentu, piemēram, olbaltumvielu un tauku, trūkums, kā arī vitamīnu deficīts un minerālvielu, kālija, dzelzs, kalcija, magnija trūkums. Terapeitiskajai diētai resnās zarnas slimību gadījumā jābūt pilnvērtīgai, sabalansētai un kalorijām bagātai, lai sasniegtu maksimālu efektivitāti.

Traucēta spēja sagremot pārtiku var izraisīt strauju ķermeņa svara zudumu gan ķermeņa tauku slāņa, gan muskuļu masas dēļ. Tāpēc terapeitiskā diēta resnās zarnas slimības gadījumā ietver vismaz 150 gramus pilnvērtīgu olbaltumvielu. Ir ļoti svarīgi nepārslogot kuņģa-zarnu traktu ar pārtiku, tāpēc pārtika jālieto pēc frakcionētas uztura principa. Frakcionēta uztura ievērojami samazinās slodzi uz kuņģa-zarnu trakta orgāniem un palielinās dzīvībai nepieciešamo vielu sagremojamību. Ja nepieciešams, vitamīnu deficītu var papildināt, izrakstot vitamīnu kompleksus. Piena un raudzētu piena produktu lietošana palīdzēs daļēji papildināt minerālvielu deficītu. Piena produktos olbaltumvielas un tauki tiek absorbēti ar nelielu slodzi uz kuņģa-zarnu traktu, kalcijs un fosfors ir pilnīgi pietiekami optimālam līdzsvaram organismā.

Dažiem cilvēkiem ar zarnu slimībām ir slikta piena un raudzētu piena produktu tolerance. Šādos gadījumos ieteicams ēst neraudzētu biezpienu, sieru ar zemu tauku saturu un nesālītu sieru. Šī iemesla dēļ uztura speciālisti iesaka ēst svaigu, ne mitru biezpienu un neraudzētus sierus. Citi ēdieni un produkti resnās zarnas slimību diētas ietvaros jāsaskaņo ar ārstējošo ārstu un uztura speciālistu. Diētiskās uztura ierobežojumus nosaka pacienta stāvoklis un slimības raksturojums.

Parasti resnās zarnas slimību diēta ietver tādu pārtikas produktu un ēdienu lietošanu, kas uzlabo zarnu peristaltiku un kam ir caureju veicinoša iedarbība, piemēram, neapstrādāti augļi un dārzeņi, griķi un auzu pārslas, svaigi fermentēti piena produkti, kaltēta melnā maize, žāvēti augļi. Gļotainām zupām-biezenim, šķidrām putrām un produktiem, kas satur tanīnu, ir caureju veicinoša iedarbība.

Saskaņā ar medicīnisko klasifikāciju, resnās zarnas slimību diētai ir 4. variants, un to papildina četras papildu iespējas, kuru mērķis ir atkarīgs no pacienta stāvokļa un slimības īpatnībām katrā gadījumā individuāli. Pēc smaguma pakāpes 4. diēta ir vismaigākā ietekmes uz kuņģa-zarnu traktu ziņā un visstingrākā atļauto ēdienu un pārtikas produktu ierobežošanas ziņā. 4. diēta resnās zarnas slimību gadījumā galvenokārt satur olbaltumvielas, ogļhidrātus un taukus, kas tiek patērēti mērenībā. 4. diētas tabulas ēdienus gatavo tvaicētājā vai vāra, samaļ līdz šķidra biezeņa konsistencei, lai mazinātu kuņģa-zarnu trakta sieniņu kairinājumu.

Diētas iespējas resnās zarnas slimības Nr. 4 gadījumā ir mazāk stingras, vairāk līdzīgas pilnvērtīgai diētai, un tās nosaka ārstējošais ārsts atkarībā no pacienta stāvokļa periodā, kad nav slimības saasināšanās riska.

[ 5 ], [ 6 ]

Diēta tievās zarnas slimībām

Tievās zarnas slimību diētas galvenās funkcijas ir pēc iespējas saudzīgāka uztura nodrošināšana, bez kuņģa-zarnu trakta sieniņu fiziska un ķīmiska kairinājuma. Tievās zarnas slimību diētas kaloriju saturs un uzturvērtība nav īpaši augsta, pateicoties niecīgajam ogļhidrātu daudzumam diētas ēdienos un produktos. Parasti diētu tievās zarnas slimību gadījumā speciālisti nosaka, ja slimība pasliktinās uz īsu laiku, burtiski uz divām vai trim dienām, pēc tam ieceļot mazāk stingru diētu. Ierobežojot produktu un ēdienu, kas satur augu šķiedrvielas, patēriņu, tiek panākts minimāls kuņģa-zarnu trakta sieniņu mehānisks kairinājums. Ierobežojami ir šķiedraini dārzeņi un augļi, piens, kas izraisa fermentācijas procesus. Tievās zarnas slimību diētas ēdieni tiek gatavoti tvaicētājā un tiem ir biezenim līdzīga konsistence.

Pacienta dzeršanas režīms ir aptuveni pusotrs litrs šķidruma, ņemot vērā šķidrumu traukos. Kopējais dienas uztura devas svars diētas laikā jāsamazina līdz 2000 gramiem gatavās pārtikas.

Diētiskā uztura tievās zarnas slimību gadījumā ietver frakcionētas barošanas principu nelielās porcijās, kas sadalītas sešās ēdienreizēs. Diētiskos ēdienus gatavo vai nu tvaicētājā, vai vienkārši vāra, cepšana eļļā nav atļauta, jo ceptiem ēdieniem ir ass ķīmisks kairinājums kuņģa-zarnu trakta sieniņām. Tāpat no uztura galda uzturvielām tiek izslēgtas visu veidu garšvielas un garšvielu piedevas, trekni buljoni, dažādas mērces. Kopumā no kuņģa-zarnu trakta slimības pacienta uztura galda ēdienkartes jāizslēdz visi ēdieni un produkti ar izteiktu bagātīgu garšu, taukaini, sāļi, skābi.

Terapeitiskā diēta tievās zarnas slimību gadījumā, neskatoties uz nelieliem ierobežojumiem attiecībā uz dažiem produktu un ēdienu veidiem, joprojām ir diezgan daudzveidīga un tāpēc ļauj to ievērot ilgu laiku, tādējādi palielinot ārstēšanas un profilakses kursa efektivitāti. Ieteicamo produktu un ēdienu saraksts ir diezgan daudzveidīgs, tagad mēs to aplūkosim detalizēti. Tātad, ieteicams ēst nedaudz žāvētus maizes izstrādājumus vai baltmaizes krekeru veidā. No piena un raudzētiem piena produktiem var ēst svaigu kefīru, zema tauku satura biezpienu un skābo krējumu, nedaudz zema tauku satura krējuma. Vislabāk ir izslēgt pilnpiena lietošanu, jo piens var izraisīt fermentācijas procesus. Tomēr piena putru pagatavošanā var izmantot pienu, kas atšķaidīts ar tīru ūdeni. Ieteicams ēst krēmzupas, kas gatavotas uz ūdens bāzes, pievienojot dažādus graudaugus un liesu gaļu. Graudaugi var būt dažādi, piemēram, rīsi, manna, auzu pārslas. No gaļas var ēst tikai liesas šķirnes, piemēram, jaunu teļa gaļu, vistu un liesas zivis. Visus gaļas un zivju ēdienus tvaicē vai vāra. Ēdieni var būt ļoti dažādi – tvaicētas gaļas vai zivju kotletes, tvaicētas kotletes vai gaļas bumbiņas, vārīta gaļa. Visiem ēdieniem jābūt ne sāļiem, ne trekniem, tiem jābūt mīkstai konsistencei un tekstūrai. Nav atļauts dzert gāzētus saldos dzērienus, koncentrētas sulas un jo īpaši alkoholiskos dzērienus. Ieteicams dzert augļu kompotus, ķīseļus, novārījumus, kuru koncentrācija nav ļoti augsta, ja nepieciešams, tos var atšķaidīt ar tīru ūdeni.

Kā redzam, tievās zarnas slimības diēta ir diezgan daudzveidīga un ļauj diezgan ilgu laiku ievērot speciālistu ieteikumus, lai sasniegtu ārstēšanas un profilaktiskā kursa maksimālu efektu.

[ 7 ], [ 8 ], [ 9 ]

Diētas receptes zarnu slimībām

Mūsdienu diētiskajā kulinārijā zarnu slimību diētas receptes ir pietiekami daudzveidīgas. Diētisko ēdienu pagatavošanas pamatnoteikumi ir ļoti vienkārši. Diētiskajiem ēdieniem jābūt ar zemu kaloriju saturu, galvenokārt pateicoties lielam ogļhidrātu un augu tauku daudzumam un normālam olbaltumvielu līmenim. No uztura tiek izslēgti produkti un ēdieni, kas ķīmiski vai mehāniski kairina kuņģa-zarnu trakta sieniņas. Pilnībā tiek izslēgti arī ēdieni un produkti, kas izraisa pastiprinātu sekrēciju, fermentācijas procesus un pūšanu zarnās. Ieteicamajiem diētiskajiem ēdieniem jābūt biezeņa konsistencei vai šķidrumam. Patērējamajiem ēdieniem jābūt siltiem, ne karstiem, ne aukstiem. Zarnu slimību diētas uztura devas aptuvenais ķīmiskais sastāvs sastāv no 300 gramiem ogļhidrātu, no kuriem 50 grami ir cukuri, olbaltumvielas 100 gramu daudzumā, no kuriem 65% ir dzīvnieku izcelsmes, tauki veido 70 gramus. Diētas kaloriju saturs ir 2000 kcal. Dzeršanas režīms jāievēro 2 litru robežās, izņemot šķidrumu pārtikā.

Lai pagatavotu pirmos ēdienus, mums būs nepieciešami 2-3 kartupeļi, viens vidēja lieluma burkāns, 180 grami pārslu, varat ņemt auzu pārslas, rīsus vai mannu. Jums būs nepieciešama arī viena svaiga ola un simts grami liesas maltas teļa vai mājputnu gaļas. Vispirms novāriet kartupeļus un burkānus vienā litrā ūdens, līdz tie ir mīksti. Kad dārzeņi ir mīksti, pievienojiet pārslas un vāriet, maisot, līdz gatavs. No liesās maltās gaļas izveidojiet piecas kotletes. Zupas konsistencei jābūt biezenim līdzīgai un viendabīgai. Lai to izdarītu, zupu var sasmalcināt ar blenderi. Pēc tam ļaujiet zupai atkal uzvārīties un pievienojiet kotletes un sakultu olu, vāriet 8 minūtes. Apkaisiet ar zaļumiem un pagaršojiet ar nelielu svaiga sviesta gabaliņu. Sāli var pievienot nelielā daudzumā, lai tas būtu tik tikko pamanāms. Gaļas un zivju ēdienus gatavo tvaicētājā vai cep katlā. Gaļas un zivju ēdienu konsistencei jābūt vieglai un mīkstai, lai neradītu zarnu sieniņu mehānisku kairinājumu. Gaļas minūšu un zivju ēdienu pagatavošanai var izmantot jaunu liesu trušu, mājputnu, teļa gaļas un liesas zivju gaļu. Pirms gatavošanas gaļa un zivis tiek filētas, šim nolūkam tiek noņemtas cīpslas un skrimšļi, plēves un āda, atstājot tikai mīkstumu. No mīkstuma var pagatavot tvaicētas kotletes, kotletes, kveneles. Lai pagatavotu tvaicētas kotletes vai kotletes, gaļa vai zivs fileja jāsamaļ gaļas mašīnā. Pēc tam maltajai gaļai pievieno vārītus rīsus, rūpīgi samaisa un sasmalcina trīs vai četras reizes. Pēc tam veido kotletes, kveneles vai kotletes. Gatavos produktus gatavo tvaicētājā. Pirms pasniegšanas var pievienot nelielu sviesta gabaliņu.

Diētas ēdienkartes piedevas var pagatavot kartupeļu biezeņa, dažādu veidu graudaugu putru veidā, piemēram, auzu pārslu, rīsu, mannas putraimu. Putrām jābūt pusšķidrām un vārītām, vārītām ūdenī ar nelielu sāls daudzumu. Putras var pagatavot uz atšķaidīta piena bāzes.

No biezpiena ar zemu tauku saturu var pagatavot sacepumu. Lai to izdarītu, sajauciet 250 gramus biezpiena ar vienu sarīvētu ābolu un vienu svaigu olu. Pēc tam pievienojiet divas ēdamkarotes mannas un vēlreiz kārtīgi samaisiet. Var pievienot tējkaroti cukura. Biezpiena maisījumu ielieciet ieeļļotā formā un cepiet cepeškrāsnī 180º temperatūrā apmēram 30 minūtes. Ābola vietā varat pievienot ķirbi vai burkānus. Kopumā sacepuma pagatavošana ir improvizācijas jautājums, varat droši eksperimentēt.

No augļiem un ogām var pagatavot želeju. Lai to izdarītu, uzvāriet pusotru litru tīra ūdens un pievienojiet 300 gramus sezonas augļu un ogu, saldētie ir labi. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet piecas minūtes, pievienojot nedaudz cukura pēc garšas, bet ne pārāk daudz. Šajā laikā divas ēdamkarotes cietes atšķaidiet siltā ūdenī, līdz tā pilnībā izšķīst. Pakāpeniski, nepārtraukti maisot, ielejiet cietes maisījumu augļu buljonā. Želeja ir gatava!

Diētas receptes zarnu slimībām nav grūti lietojamas un ir diezgan pieejamas pat nepieredzējušiem pavāriem. Galvenais ir ievērot uztura pamatnoteikumus un prasības.

[ 10 ], [ 11 ], [ 12 ], [ 13 ]

Diētas ēdienkarte zarnu slimībām

Aptuvena diētas ēdienkarte zarnu slimībām ir vidēja iespēja un var mainīties atkarībā no pacienta stāvokļa un slimības attīstības pakāpes. Ir vērts atgādināt, ka patērētie ēdieni nedrīkst būt pārāk karsti vai auksti. Aptuvenā diētas ēdienkarte zarnu slimībām nedēļai var sastāvēt no šādiem ēdieniem:

1. diena

• pirmās brokastis: piena auzu pārslas, zema tauku satura biezpiens ar ievārījumu, zaļā tēja;
• otrās brokastis: cepts ābols, želeja;
• pusdienas: dārzeņu biezeņa zupa ar mājputniem, vārīti rīsi ar tvaicētu kotleti, vāja melnā tēja ar cepumiem;
• pēcpusdienas uzkoda: mežrozīšu uzlējums un žāvētu auzu pārslu cepumi;
• vakariņas: tvaicēta omlete, griķu putra ūdenī, ogu želeja;
• pirms gulētiešanas: glāze silta kefīra;

Otrā diena

• pirmās brokastis: zema tauku satura biezpiena kastrolis ar āboliem, žāvētu augļu kompots;
• otrās brokastis: rīsu putra ar atšķaidītu pienu, zaļā tēja;
• pusdienas: zupa ar kotletēm, griķu putra ar kvenellām, kompots;
• pēcpusdienas uzkoda: želeja ar cepumiem, svaigs ābols;
• vakariņas: gaļas sautējums, kartupeļu biezenis, melnā tēja;
• pirms gulētiešanas: glāze silta kefīra;

Trešā diena

• pirmās brokastis: piena zupa ar griķiem, zema tauku satura biezpiens, zaļā tēja;
• otrās brokastis: piena želeja ar krekeriem, augļi;
• pusdienas: rīsu zupa, tvaicētas zivju kotletes un auzu pārslas, vāja melnā tēja;
• pēcpusdienas uzkoda: biezpiena sacepums ar ķirbi, svaigs ābols;
• vakariņas: krupenik un teļa gaļas kotletes, ogu želeja ar krekeriem;
• pirms gulētiešanas: glāze silta kefīra;

Ceturtā diena

• pirmās brokastis: auzu pārslu putra ar ūdeni, želeja ar cepumiem;
• otrās brokastis: piena rīsu zupa, cepts ābols, zaļā tēja;
• pusdienas: zema tauku satura zivju zupa ar rīsiem, kartupeļu biezenis ar tvaicētiem kotletēm, kompots;
• pēcpusdienas uzkoda: biezpiens ar zemu tauku saturu un cukuru;
• vakariņas: gaļas sautējums, vārīti griķi, augļu želeja;
• pirms gulētiešanas: glāze silta kefīra;

5. diena

• pirmās brokastis: biezpiens ar zemu tauku saturu ar cukuru, ābols;
• otrās brokastis: augļu salāti, piena rīsu putra;
• pusdienas: kartupeļu zupa ar gaļu, rīsu putra ar tvaicētām kotletēm, vāja tēja;
• pēcpusdienas uzkoda: ķirbju sautējums un tēja;
• vakariņas: dārzeņi, kas cepti ar malto gaļu, ogu želeju un cepumiem;
• pirms gulētiešanas: glāze silta kefīra;

6. diena

• pirmās brokastis: piena zupa ar rīsiem, žāvētu augļu kompots;
• otrās brokastis: auzu pārslu kastrolis, želeja;
• pusdienas: dārzeņu sautējums ar gaļu, rīsu zupa ar kotletēm, vāja tēja;
• pēcpusdienas uzkoda: biezpiena kastrolis, želeja;
• vakariņas: rīsu putra ar malto gaļu, želeja ar krekeriem;
• pirms gulētiešanas: glāze silta kefīra;

VII diena

• pirmās brokastis: piena rīsu putra ar augļiem, želeja ar krekeriem;
• otrās brokastis: cepts ābols, zaļā tēja;
• pusdienas: dārzeņu biezeņa zupa ar vistu, griķu putra ar gaļu, augļu kompots;
• pēcpusdienas uzkoda: piena želeja ar auzu pārslu cepumiem;
• vakariņas: dārzeņu sautējums, rīsu putra, augļu želeja;
• Pirms gulētiešanas: glāze silta kefīra.

Šī varētu būt aptuvena diētas ēdienkarte zarnu slimību gadījumā. Ja vēlaties mainīt diētas ēdienkarti, tas ir jāapspriež ar ārstu, lai izvairītos no slimības saasināšanās. Esiet veseli!

Kādus pārtikas produktus var ēst, ja ir zarnu trakta slimība?

Kuņģa-zarnu trakta slimību ārstēšana ir ilgs process, kas sastāv no vairākiem posmiem. Diētiskā uztura ir viens no svarīgākajiem ārstēšanas un profilakses kursa elementiem, kura sākotnējā posmā ārstējošais ārsts noteiks, kādus pārtikas produktus var ēst zarnu slimību gadījumā. Ir pilnīgi skaidrs, ka uztura uzturam un produktiem vajadzētu veicināt gremošanas sistēmas uzlabošanos ar minimālu kairinājumu.

Svarīgs aspekts ir diētisko ēdienu gatavošanas tehnoloģija, kas pilnībā izslēdz cepšanas eļļā procesu. Visus ēdienus gatavo tvaicētājā vai vāra, ir atļauta sautēšana nelielā ūdens daudzumā vai cepšana katlā. Šādi pagatavotus ēdienus, nevis ceptus eļļā, var uzskatīt par gremošanas sistēmas darbības uzlabošanu. Cepti tauki ievērojami kairina gremošanas sistēmas sieniņas. Gatavojot ēdienus pannā, nepievienojiet eļļu vai citus taukus, bet gatavojiet, pievienojot nelielu daudzumu ūdens, tādējādi tvaicējot ēdienu. Gatavajam ēdienam ir atļauts pievienot nelielu daudzumu sviesta vai augu eļļas. Patērētajiem ēdieniem jābūt vidējas temperatūras, ne ļoti karstiem un ne ļoti aukstiem. Ieteicams, lai pagatavotās zupas un pirmie ēdieni būtu biezeņa konsistences, bez dārzeņu cepšanas uz ūdens bāzes. Diētisko ēdienu gatavošanas procesā ir jāizmanto augu eļļa. Pirmos ēdienus var pagatavot uz rīsu, auzu pārslu bāzes, pievienojot liesu gaļu vai mājputnus. Otros ēdienus var pagatavot no kartupeļiem, auzu pārslām, rīsiem, mannas putraimiem, piemēram, putras, krupeniki, sautējumiem, plova. Gaļas un zivju buljonu izmantošana diētisko ēdienu pagatavošanai nav atļauta, visi ēdieni tiek gatavoti ūdenī.

Gaļas ēdienus gatavo no liesas jaunlopa gaļas, mājputnu gaļas vai liesas zivs. Gaļas un zivju ēdienus vislabāk gatavot tvaicētājā vai cept gatavošanas piedurknē, neizmantojot eļļas vai taukus. Kopumā ārstnieciskajam galdam izmantojamajai gaļai jābūt svaigai, liesai un diētiskai, piemēram, jaunas vistas vai truša gaļai, nutrijas, jauna teļa gaļai. Gataviem ēdieniem var pievienot eļļu. No zivīm var ieteikt liesas zandartu, mencu, sudraba karūsu šķirnes, gan filejas, gan veselu zivju liemeņus.

Dārzeņu ēdieni palīdz uzlabot gremošanas sistēmas darbību, tāpēc tos ieteicams ēst dažādos veidos – vārītus, sautētus vai svaigus. Var pagatavot visu veidu dārzeņu sautējumus, piedevas, salātus. Tomēr visiem ēdieniem nevajadzētu būt sāļiem vai pikantiem, lai neizraisītu kairinošu procesu gremošanas sistēmā. Salātu veidā ieteicams ēst svaigus, gatavus tomātus. Diētiskai uztura nodrošināšanai ieteicams ēst kartupeļus, burkānus, bietes, selerijas, ķirbjus, ziedkāpostus.

Piens un raudzēti piena produkti ir diezgan efektīvi gremošanas procesu uzlabošanā organismā. Izmantojot pienu, var pagatavot visu veidu piena zupas un putras. Kā olbaltumvielu avots uztura bagātinātājā gremošanas orgānu slimību gadījumā ieteicams arī biezpiens ar zemu tauku saturu un nesālīts siers. Izmantojot biezpienu, var ieteikt sautējumus un pudiņus. Piena putras ir īpaši efektīvas kuņģa-zarnu trakta darbības uzlabošanā. Cilvēkiem ar zarnu trakta problēmām glāze kefīra pirms gulētiešanas ir obligāta.

Ogu un augļu ēšana ievērojami uzlabos zarnu darbību, taču ogām un augļiem jābūt gataviem, nevis skābiem. Kopumā augļus un ogas ar skābu un bagātīgu garšu vislabāk izslēgt no uztura, lai novērstu zarnu sieniņu ķīmisku kairinājumu ar augļskābēm. Ieteicams gatavot želejas, želejas un kompotus.

Un šeit ir vēl daži ieteikumi par to, kādus pārtikas produktus varat ēst, ja jums ir zarnu slimība. Padariet par noteikumu dzert šķidrumu apmēram 20 minūtes pirms ēšanas un 2 stundas pēc ēšanas. Būs efektīvi ievērot daļējas uztura un atsevišķas uztura principus. Izvairieties no rafinētiem un nedabiskiem pārtikas produktiem, tie ir zarnu slimību cēlonis. Ēdiet tikai svaigi pagatavotus ēdienus un sekojiet līdzi sava uztura daudzveidībai.

Kādus pārtikas produktus vajadzētu izvairīties, ja ir zarnu trakta slimība?

Uzsākot terapeitisko diētu, ir svarīgi zināt, kādus pārtikas produktus nedrīkst ēst zarnu slimību gadījumā. Pirmā lieta, kas pilnībā jāizslēdz, ir kūpināti un trekni gaļas un zivju delikateses, desiņas, šķiņķi un cūkgaļa. Kopumā pilnībā jāizslēdz pārtikas produkti un ēdieni, kas var izraisīt zarnu sieniņu mehānisku vai ķīmisku kairinājumu. Jāizslēdz konservi, kas satur lielu daudzumu sāls, etiķa, tostarp gaļas un zivju konservi, konservēti dārzeņi un sālīti dārzeņi. No uztura jāizslēdz dārzeņi, kas savā sastāvā ir bagāti ar estrogēnām vielām, piemēram, sēnes, kāposti, sīpoli un ķiploki. No uztura jāizslēdz arī šķiedrvielām bagāti dārzeņi. No diētas ēdienkartes jāizslēdz augļi un ogas ar spēcīgu garšu un augstu augļskābju saturu, piemēram, mellenes, brūklenes, vīnogas, avenes, vīģes, upenes un sarkanās jāņogas, valrieksti un mandeles.

Pākšaugu un griķu izmantošana diētisko ēdienu pagatavošanai ir pilnībā izslēgta. Pupas, zirņi, sīpoli, ķiploki, prosa - šos produktus diētisko ēdienu pagatavošanai nedrīkst izmantot. Diētisko ēdienu pagatavošanai nav atļauts izmantot treknus gaļas un zivju buljonus, kā arī dzīvnieku taukus un visu veidu mērces un cepumus. Gatavojot pirmos ēdienus, nelietojiet ceptas eļļas mērci. Diētisko ēdienu pagatavošanai nelietojiet vecu, cīpslainu un treknu gaļu, speķi un blakusproduktus, piemēram, smadzenes, nieres, plaušas. Visiem pagatavotajiem diētiskajiem ēdieniem jābūt viegli sagremojamiem un ar biezenim līdzīgu konsistenci.

Zarnu slimību diētas laikā ir stingri aizliegts lietot visu veidu mērces, majonēzi, kečupu, garšvielas un garšvielas ēdiena gatavošanai. Nav atļauts lietot arī sinepes, adžiku un asas garšvielas.

No piena produktiem ir jāizslēdz taukainā un skābā biezpiena, taukainā raudzētā ceptā piena, kā arī sāļā un taukainā siera un fetas siera patēriņš.

Vislabāk ir ierobežot vai pat pilnībā izslēgt svaigi ceptu izstrādājumu, īpaši melnās maizes un svaigi ceptu izstrādājumu, kas gatavoti no treknas vai kārtainās mīklas, patēriņu. Maizei jābūt nedaudz žāvētai vai pat krekeru veidā.

Deserti, uz kuriem attiecas ierobežojumi, ietver visu veidu saldējumu, saldos un treknos pudiņus, riekstu desertus, virtuļus, bulciņas, pankūkas, šokolādes konfektes un kakao ēdienus.

Ir jāizslēdz gāzētu saldu dzērienu, koncentrētu sulu, stipras kafijas un tējas patēriņš. Alkoholisko dzērienu lietošana pēc definīcijas ir izslēgta.

Uz jautājumu par to, kādus pārtikas produktus nedrīkst ēst, ja ir zarnu slimība, var atbildēt nepārprotami - viss, ko lielākā daļa cilvēku uzskata par garšīgu un periodiski patērē uzturā, izrakstot diētu, ir pilnībā jāizslēdz!