Diēta refluksa ezofagīta gadījumā

Ezofagīts ir viena no visbiežāk sastopamajām gremošanas traktu ietekmējošajām patoloģijām. Parasti tas visbiežāk skar barības vadu. Piemēram, reflukss (jeb pārtikas atgriešanās) var rasties, ja rodas muskuļu vārstuļa, kas bloķē pāreju starp barības vadu un kuņģi (sirds sfinktera), darbības traucējumi. Tā mazspējas dēļ daļa pārtikas kopā ar kuņģa sulu atgriežas barības vadā, izraisot grēmas un diskomfortu kaklā, epigastrālajā rajonā un mutes dobumā. Diagnosticējot šo patoloģiju, viens no ārstēšanas procesa elementiem ir refluksa ezofagīta diēta, kas atkarībā no pavadošajām patoloģijām visbiežāk tiek apzīmēta kā "1. tabula" vai "5. tabula".

[ 1 ], [ 2 ]

Diētas būtība refluksa ezofagīta gadījumā

Mūsu kuņģa-zarnu trakts sākotnēji ir dabisks, lai apstrādātu ienākošo pārtiku. Tāpēc, ja tas ir bojāts, pirmais, kas jums jādara, ir pārskatīt savu uzturu, kā arī ēdienreižu skaitu un veidu. Diētas būtība refluksa ezofagīta gadījumā ir tāda, ka ir ievērojami ierobežojumi attiecībā uz lietošanai atļautajiem produktiem un to pagatavošanas metodēm.

Šajā gadījumā pacientam, kas cieš no šīs patoloģijas, vajadzētu ēst vismaz četras līdz sešas reizes dienā, patērētajām porcijām jābūt nelielām. Pēdējai ēdienreizei jābūt ne vēlāk kā trīs līdz četras stundas pirms paredzētā gulētiešanas laika.

Tāpat jāizvairās no snaudas tūlīt pēc tam, kad kuņģis ir pilns ar ēdienu. Apmēram stundu vajadzētu apsēsties vai nedaudz pakustēties, taču tas nedrīkst ietvert noliekšanos vai smagas fiziskas slodzes. Tikai pēc tam var apgulties. Šī pieeja aktivizēs pārtikas evakuāciju no kuņģa uz zarnām, kas samazinās risku, ka daļa pārtikas un kuņģa skābes atgriezīsies barības vadā.

Produktus, kas nevar kļūt par grēmas katalizatoriem, ir atļauts gatavot. Taču uzturam jābūt sabalansētam, un "neieteicamie produkti" jāaizstāj ar "pieņemamiem" produktiem ar tādu pašu enerģētisko vērtību.

Jums nevajadzētu ļaut sev pārēsties, pārslogojot gremošanas traktu ar paaugstinātu stresu.

Mūsu organisms ir individuāls. Tāpēc tas var reaģēt atšķirīgi uz vienu produktu. Lai atpazītu grēmas izraisītājus tieši konkrētam organismam, jānovēro, kurš no produktiem izraisa šādu patoloģisku kuņģa reakciju. Varbūt tie ir svaigi dārzeņi. Tad jāmēģina tos termiski apstrādāt. Piemēram, cepts ābols ir garšīgs un veselīgs, turklāt tas neizraisa nepatīkamas sajūtas epigastrālajā rajonā. Ogas un augļus var lietot uzturā kompotu un suflē veidā.

Patoloģiskā procesa saasināšanās gadījumā ārstējošais ārsts parasti pārceļ pacientu uz uztura "1. tabulu" - tā ir diezgan stingra diēta ar ievērojamiem ierobežojumiem.

Papildus jau minētajiem ieteikumiem ir arī vairāki vispārīgi ieteikumi:

• Tieši pirms ēdienreizes vajadzētu izdzert glāzi tīra, auksta, iepriekš vārīta ūdens.Tas palīdzēs nedaudz samazināt skābuma līmeni un novērst ēdiena atgriešanos.
• Pirms ēšanas nevajadzētu dzert alkoholiskos dzērienus.
• Pārtikas temperatūrai jābūt mērenai: ne pārāk augstai, ne pārāk zemai.
• Atviļņa iespējamību var samazināt arī pirms ēdienreizes apēdot dažus kartupeļu gabaliņus (sakņaugu nomizo un ēd jēlu). To var aizstāt ar diviem valriekstu kodoliem, nelielu baltmaizes šķēli vai ceturtdaļu glāzes kartupeļu sulas.
• Jums vajadzētu aizmirst par ieradumu ēst naktī - tas tikai izraisa vēl vienu grēmas uzbrukumu.
• Ja refluksa ezofagīta lēkme rodas ar stiprām sāpju pazīmēm, tad šādam pacientam jāēd stāvus, un pēc ēšanas vismaz trīs stundas nedrīkst ieņemt guļus stāvokli. Var staigāt vai sēdēt. Šādā stāvoklī pārtika ātrāk nonāk kuņģī un arī ierobežotākā laika periodā tiek izvadīta no kuņģa zarnās.
• Pirms gulētiešanas (vakarā) var dzert kumelīšu novārījumu. To ir viegli pagatavot mājās, izmantojot klasisko metodi: uz vienu ēdamkaroti zāļu ņem glāzi tikko vārīta ūdens. Ievietojiet šo šķīdumu ūdens vannā un atstājiet uz 15 minūtēm. Pēc atdzišanas to var izkāst. Sastāvs ir gatavs lietošanai. Kumelītēm piemīt pretiekaisuma īpašības, un tās var nomierinoši iedarboties gan uz kuņģa-zarnu trakta gļotādu, gan nervu sistēmu. Tāpēc miegs pēc glāzes tinktūras būs spēcīgāks un pilnvērtīgāks.
• Tāpat vajadzētu izvairīties no cietu un ciešu jostu nēsāšanas ap vidukli. Šis ieteikums ir īpaši aktuāls slimības saasināšanās laikā. Saspiežot gremošanas traktu, josta var izraisīt atkārtotu refluksa lēkmi.

Tagad mums vajadzētu rūpīgāk aplūkot pārtikas produktus, kas ir laipni gaidīti uz pacienta galda, un tos, kuriem uz laiku vai neatgriezeniski vajadzētu pazust no viņa uztura.

Diēta refluksa ezofagīta un gastrīta gadījumā

Ja cilvēku periodiski nomoka atraugas, līdzi ņemot grēmas epigastrālajā rajonā, barības vadā un mutes dobumā – tas ir organisma signāls, lai meklētu padomu pie speciālista, ārsta – gastroenterologa. Viņš veiks nepieciešamos pētījumus, un tikai pēc pilnīga slimības attēla saņemšanas varēs noteikt diagnozi.

Ja tiek diagnosticēts gastrīts ar ezofagītu, ārstējošais ārsts ievieš obligātus uztura ierobežojumus. Diēta refluksa ezofagīta un gastrīta gadījumā pilnībā atbilst iepriekš minētajām prasībām.

Pārsvarā šādiem pacientiem tiek izrakstīta diētas “1. tabula” (retākos gadījumos ārsts var izrakstīt “5. tabulu”).

"1. tabula" ir paredzēta pacientiem, kas cieš no kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlas, hroniska gastrīta ar dispepsijas simptomiem.

"5. tabula" - patoloģiski bojājumi aknām un žultsceļiem.

Uzturs gastrīta un ezofagīta gadījumā ietver iepriekš minēto produktu ierobežošanu. Tajā pašā laikā kuņģi, ņemot vērā slimības fonu, nedrīkst piepildīt pārāk daudz, jo īpaši pārēšanās ir nepieņemama.

Jums vajadzētu ēst pamazām, pusi piepildot kuņģi. Šāda pieeja ēšanai ļaus jums nejusties izsalkušam, kas arī ir bīstami ar šo slimību, un vienlaikus neradīs pārāk lielu slodzi slimajam orgānam.

Šādam pacientam ieteicams dienu sākt ar želeju vai banānu. Tie iekustinās vēderu. Želejai piemīt aptverošas īpašības, kas šādā situācijā ir svarīgas. Derēs arī zema tauku satura jogurts vai viegls biezpiens. Galvenās ēdienreizes var būt sātīgākas, bet ne smagas. Tās ir vieglas zupas un krēmzupas, piena putras un putru maisījumi.

Pēcpusdienas uzkodai vai pusdienām varat ēst ceptu ābolu vai ķirbi ar ābolu. Tas ir ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs.

[ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Diēta katarāla refluksa ezofagīta gadījumā

Ezofagīts ir iekaisuma process, kas ietekmē barības vada gļotādu. Visbiežāk tā forma ir katarāla, kas izraisa barības vada iekšējās sienas pietūkumu un hiperēmiju līdz pat muskuļu vārstam, kas to atdala no kuņģa.

Šī klīniskā aina prasa obligātu medicīnisku iejaukšanos, kuras viens no elementiem ir diēta katarāla refluksa ezofagīta gadījumā.

Šajā gadījumā uztura uzturs ir maigs. Pārsvarā ārsts šādam pacientam izraksta "1. tabulu" saskaņā ar Pevzneru.

Šāda ierobežojuma galvenais mērķis ir mazināt kairinājumu un apturēt iekaisuma procesu barības vada gļotādā. Tas ir paredzēts normālai kuņģa sekrēcijas ražošanai un gremošanas orgānu kustīguma aktivizēšanai.

Diēta Nr. 1 ir sabalansēta un ļauj cilvēkam saņemt visu nepieciešamo vielu dienas normu, savukārt slodze uz kuņģa-zarnu traktu ir niecīga. No uztura tiek izslēgti produkti, kas stimulē kuņģa sekrēciju, ir grūti pārstrādājami, pārāk karsti un pārāk auksti ēdieni, kā arī tie, kas kairina trakta gļotādu.

1. tabula ietver nelielu porciju lietošanu, bet piecas līdz sešas reizes visas dienas garumā. Intervāls starp ēdienreizēm nedrīkst pārsniegt četras stundas. Pēdējai ēdienreizei jābūt ne vēlāk kā pusotru stundu pirms gulētiešanas, taču vēlams, lai šis intervāls būtu ilgāks. Tieši pirms gulētiešanas (pēdējās ēdienreizes) ir atļauts izdzert glāzi kefīra, raudzēta cepta piena, zema tauku satura jogurta.

Lielākā daļa ēdienu, kas veido 1. diētu, ir biezeņa, filtrēti, šķidri, putrai līdzīgi. Ir atļautas vārītas vai tvaicētas zivis un viegla gaļa gabaliņos. Šādus produktus var arī cept, bet ēst bez ādas.

No uztura jāizslēdz produkti, kas izraisa palielinātu gāzu veidošanos un kairina barības vada un citu gremošanas trakta daļu gļotādu.

Nav ieteicams lietot uzturā cietus un ne gluži nogatavojušos dārzeņus, augļus un ogas, skrimšļus, mājputnu ādu, gaļu un zivis, kā arī no rupjiem miltiem gatavotus maizes izstrādājumus.

Ieteicams:

Liesa gaļa (tikai liesa) kvineļu, kotlešu, suflē, kotlešu veidā:

• Teļa gaļa un tītars.
• Trusis un vista.
• Cūkgaļa un jēra gaļa.

Liesas zivis (galvenokārt jūras zivis).

Jebkura putra ar ūdeni (biezeni) vai pienu.

Dažādas zupas, bet vārītas ūdenī, nevis smagā buljonā.

Visu veidu piedevas:

• Vārīti makaroni.
• Kartupeļu biezenis.
• Sautēti dārzeņi.

Gandrīz visiem fermentētiem piena produktiem un piena produktiem ir zems tauku saturs.

Uzkodas:

• Salāti, kuru pamatā ir vārīti dārzeņi.
• Tvaicētas omletes.
• Gaļas un zivju pastētes.
• Želejveida zivs vai liellopa mēle.

No taukiem:

• Jebkura rafinēta augu eļļa.
• Sviests bez pievienotas sāls.
• Izkusis.

[ 7 ], [ 8 ]

Diēta erozīva refluksa ezofagīta gadījumā

Ja pacientam tiek diagnosticēts erozīvs ezofagīts, diēta jāpārskata. Tai jābūt saudzīgai pret eroziju skarto kuņģa-zarnu trakta gļotādu. Erozīva refluksa ezofagīta ārstēšanai izstrādātajai diētai nevajadzētu kairināt gremošanas orgānu audus un stimulēt kuņģa sekrēcijas (sālsskābes) veidošanos, kuras palielinātais saturs nelabvēlīgi ietekmē audus, nodarot tiem arvien lielāku kaitējumu. Tajā atļautajiem produktiem nevajadzētu samazināt barības vada sfinktera tonusu, izraisot ēdiena atvilni. Ēdieniem jābūt viegli apstrādājamiem un lietojamiem, tiem nevajadzētu ilgi uzkavēties kuņģī.

Ēdienreizes, tāpat kā iepriekšējos gadījumos, ir daļējas, bet biežas. Tas ir, piecas vai sešas ēdienreizes nelielās porcijās. Visam ēdienam jābūt siltam: nav atļauts ne pārāk karsts, ne pārāk auksts. Augsta un zema temperatūra izraisa termisku kairinājumu, kas nav pieņemams attiecīgajai slimībai.

Gandrīz visiem ēdieniem jābūt biezenī sablendētiem, sasmalcinātiem, mīkstiem un viegli sagremojamiem. Tajā pašā laikā kuņģim pēc ēšanas nevajadzētu būt smagam, bet gan puspilnam. Pārēšanās un grūti sagremojama pārtika nav atļauta.

Gatavošanas metodes: sautēšana, vārīšana, tvaicēšana un cepšana.

Atļauto un aizliegto produktu saraksts ir diezgan līdzīgs iepriekš šajā rakstā sniegtajam.

Ārstēšanas kursa laikā, ja iespējams, vajadzētu atturēties no smēķēšanas un dažādu alkoholisko dzērienu lietošanas, kas ir spēcīgi kairinātāji gļotādai.

Ievērojot visus ieteikumus uztura jomā, terapijas periods un turpmāka atveseļošanās ievērojami samazināsies.Šāds uzturs ne tikai apturēs ezofagītu, bet arī zināmā mērā uzlabos visa pacienta ķermeņa veselību.

[ 9 ], [ 10 ]

Diēta refluksa ezofagīta saasināšanās gadījumā

Jebkuras patoloģijas saasināšanās periods ir bīstams un atbildīgs brīdis, kas pacientam sagādā daudz neērtu minūšu un stundu. Runājot par izskatāmo problēmu, ezofagīta saasinājums ir īpaši jūtams. Lietojot jebkuru ēdienu, pacients jūt asas sāpes, samazinās apetīte, pazūd vēlme ēst. Bet tas ir nepieņemami, jo organismam ir nepieciešama enerģija un barības vielas, lai stiprinātu imūnsistēmu un spēju cīnīties ar slimību.

Tā kā tieši pārtika pacientam rada vislielāko diskomfortu un vēl vairāk kairina gremošanas trakta gļotādu, refluksa ezofagīta saasināšanās diēta ietver diezgan stingru uztura ierobežojumu ieviešanu. No tās tiek izslēgti absolūti visi augļi, ogas un dārzeņi. Pacients tiek pārcelts uz vieglām gļotām bagātinātām putrām, kas vārītas ūdenī. Tās ir enerģētiski efektīvas organismam. Tajā pašā laikā to gļotu pamatnei ir aptveroša iedarbība uz kuņģa-zarnu trakta iekšējām sieniņām, kas pasargā tās no skābes iedarbības, ko ražo kuņģa sekrēti pārtikas gremošanai. Pamatā šādas putras gatavo, pamatojoties uz rīsu graudiem un auzām. Šajā periodā pacienta uzturu var dažādot ar fermentētu piena produktu atvasinājumiem: zema tauku satura biezpienu, rūgušpienu, jogurtu, raudzētu ceptu pienu, kefīru. Fermentētās piena vielas aktivizē pārtikas gremošanu un normalizē mikrofloras līdzsvaru zarnās. No šķidrumiem priekšroka jādod tīram ūdenim, mežrozīšu un ārstniecības augu (uz kumelīšu, kliņģerīšu, salvijas un citu bāzes) novārījumiem, kuriem piemīt dziedinošas, pretiekaisuma īpašības un nomierinoša iedarbība uz gļotādu. Taču nevajadzētu nodarboties ar pašārstēšanos. Visu, arī ārstniecības augus, drīkst nozīmēt tikai speciālists. Galu galā daudzi cilvēki pat neaizdomājas, ka, ja ārstniecības augi spēj dziedināt, tad attiecīgi, nepareizi lietoti, tie var arī kaitēt. Ir arī vairāki noteikumi, kas jāievēro, ja pacients vēlas ātri apturēt problēmu:

Trīs ēdienreizes dienā jāaizstāj ar piecām vai sešām ēdienreizēm dienā.

Vienā ēdienreizē patērētā ēdiena daudzumam jābūt nelielam, lai remdētu izsalkumu, bet nepārēstos, piepildot kuņģi tikai par trešdaļu. Tādā veidā organisms saņems barības vielas un enerģiju, bet vienlaikus gremošanas trakts netiks pārslogots.

Lai mazinātu refluksa ezofagīta simptomu iespējamību, 30 minūtes pirms paredzētās ēdienreizes izdzeriet 200 ml vēsa, tīra ūdens. Tas atšķaidīs kuņģa sekrēciju, padarot to mazāk koncentrētu. Tajā pašā laikā glāze šķidruma, kas aizņem daļu no kuņģa tilpuma, neļaus apēst vairāk pārtikas nekā nepieciešams. Ēšanas procesā jāievēro pieņemtie uztura standarti:

1. Rūpīgi sasmalciniet ēdienu, izmantojot košļājamās kustības.
2. Ēdiet lēnām.
3. Ēdienreizes laikā nevajadzētu runāt vai novērst uzmanību, spēlējoties klēpjdatorā, skatoties televizoru, lasot grāmatu vai avīzi. 3. Nav ieteicams apgulties tūlīt pēc ēdienreizes pabeigšanas. Tas tikai palielina risku, ka kuņģa saturs atgriezīsies barības vadā. Labāk ir sēdēt vai kustēties, vienlaikus izvairoties no pēkšņām noliekšanām un lielas fiziskas slodzes.
4. Šajā periodā nevajadzētu valkāt ciešas jostas ap vidukli. Tās rada spiedienu uz epigastrisko reģionu, apgrūtinot pārtikas pārvietošanos caur gremošanas traktu un izraisot kuņģa sulas ieplūšanu barības vadā. Tas pats attiecas uz ciešu, neērtu apģērbu.

[ 11 ], [ 12 ]

Diētas ēdienkarte refluksa ezofagīta ārstēšanai

Ja cilvēkam jau ir pieredze dienas ēdienkartes sastādīšanā, diagnosticējot attiecīgo slimību, viņam nebūs grūti to atkārtoti uzrakstīt. Bet, ja šādas pieredzes nav, tad sākumā to būs grūti izdarīt. Esam gatavi piedāvāt vairākas dienas ēdienkartes iespējas diētai refluksa ezofagīta gadījumā, ar kuru palīdzību pacientam būs daudz vieglāk izprast tās principu un nākotnē iemācīties to sastādīt patstāvīgi.

Pirmdiena

Brokastis:

• Mīksti vārīta ola.
• Vāja tēja ar pienu.

Pusdienas:

• Rīsu pudiņš.
• Bumbieru sula.

Vakariņas:

• Viegla dārzeņu biezeņa zupa ar seleriju.
• Kartupeļu biezenis.
• Sautēti pollaka gabaliņi.
• Glāze vājpiena.

Pēcpusdienas uzkoda – aveņu želeja.

Vakariņas:

• Aknas, sautētas skābā krējumā.
• Zaļie salāti.

Tieši pirms gulētiešanas - kefīrs.

Otrdiena

Brokastis:

• Cepti āboli.
• Zāļu tēja.

Pusdienas:

• Cepumu cepumi.
• Šķēle zema tauku satura cietā siera.
• Persiku sula.

Vakariņas:

• Dārzeņu zupa.
• Tvaicētas kotletes ar brokoļiem.
• Žāvētu augļu kompots.

Pēcpusdienas uzkoda – aveņu želeja.

Vakariņas:

• Vistas fileja, cepta ar dārzeņiem.

Tieši pirms gulētiešanas - jogurts.

Trešdiena

Brokastis:

• Augļu smūtijs.
• Krekeri.

Pusdienas - cepts ķirbis ar ābolu.

Vakariņas:

• Sautēti kartupeļi.
• Vistas fileja.
• Biešu salāti ar žāvētām plūmēm.
• Mežrozīšu novārījums.

Pēcpusdienas uzkoda – augļu salāti.

Vakariņas:

• Zivju frikasē.
• Sautēti dārzeņi.

Tieši pirms gulētiešanas - jogurts.

Ceturtdiena

Brokastis:

• Auzu pārslas ir bardaks.
• Ogu želeja.

Pusdienas

• Tēja vāji pagatavota, pievienojot pienu.
• Cepumu cepumi.

Vakariņas:

• Zivju zupa, kas pagatavota no ūdens, nevis trekna buljona.
• Vārīta tītars.
• Kāpostu kotlete.
• Augļu želeja.
• Krekeri.

Pēcpusdienas uzkoda – ābolu sorbets.

Vakariņas:

• Ķirbju biezeņa zupa.
• Tvaicēta kotlete.

Tieši pirms gulētiešanas - raudzēts cepts piens.

Piektdiena

Brokastis:

• Vārīti rīsi.
• Mīksti vārīta ola.
• Augļi svaigi.

Pusdienas - rīvēti burkāni, kas garšoti ar augu eļļu.

Vakariņas:

• Zivs, cepta uz dārzeņu gultas.
• Burkānu un biešu ikri
• Augļu biezenis.

Pēcpusdienas uzkoda – banānu suflē.

Vakariņas:

• Tvaicētas zivis ar brokoļiem.
• Gaiši zaļš spilvens.

Tieši pirms gulētiešanas - kefīrs.

Sestdiena

Brokastis:

• Kukurūzas putra.
• Cieta siera gabaliņš (nevis trekns).
• Mežrozīšu novārījums.

Pusdienas - bumbieru deserts.

Vakariņas:

• Cepti kartupeļi.
• Gaļas medaljoni.
• Sautēti kāposti.
• Augļu kompots.

Pēcpusdienas uzkoda: biezpiena sacepums ar rozīnēm un ievārījumu.

Vakariņas:

• Pildīti cukini.

Tieši pirms gulētiešanas - piens.

Svētdiena

Brokastis:

• Pērļu miežu putra ar sautētu burkānu un sīpolu maisījumu.
• Vāja melnā tēja.

Pusdienas – ābolu un banānu sorbets.

Vakariņas:

• Sautējums.
• Griķu putra.
• Burkānu salāti.
• Svaigi spiesta sula.

Pēcpusdienas uzkoda – pankūkas ar dārzeņu pildījumu.

Vakariņas:

• Vārīta zivs, cepta zem bešamela mērces
• Ķirbis, sautēts ar dārzeņiem.

Tieši pirms gulētiešanas - kefīrs.

Ceru, ka sniegtās ēdienkartes iespējas palīdzēs visiem interesentiem izveidot savu diētu un uz visiem laikiem aizmirst par nepatīkamajiem refluksa simptomiem.

Diētas receptes refluksa ezofagīta ārstēšanai

Kad diagnoze ir noteikta, ārsts pacientam izraksta medikamentus, kā arī diētu, kas viņam jāievēro. Pretējā gadījumā būs grūti panākt terapeitisko efektu. Šajā rakstā mēs esam gatavi piedāvāt dažas receptes diētai refluksa ezofagīta gadījumā, kurām, nepārkāpjot ieteikumus, vajadzētu patikt cilvēkiem, kas cieš no attiecīgās slimības.

[ 13 ], [ 14 ], [ 15 ]

Gaļas (aknu) pastēte

Savienojums:

• Piemērota gaļa: vistas gaļa, tītara gaļa, liellopa gaļa, aknas - 300 g
• Burkāns - viens
• Sīpols - viens
• Sviests

Ražošanas secība:

Vāriet gaļu (vai aknas), sīpolu un burkānu līdz pilnīgai gatavībai. Atdzesējiet visas sastāvdaļas un vairākas reizes samaļiet gaļas mašīnā vai blenderī līdz gludai masai. Var ņemt daļu gaļas un daļu aknu. Iegūtajai masai pievienojiet sviestu pēc garšas. Samaisiet.

Veģetārā zupa ar pērļu miežiem

Savienojums:

• Pērļu mieži - 20 g
• Dārzeņu buljons – 300–400 ml
• Kartupeļi – 65 g
• Burkāni – 35 g
• Skābais krējums (15% tauku un mazāk) – 20 g
• Zaļš
• Sviests

Ražošanas secība:

Rūpīgi nomazgājiet pērļu miežus un vāriet trīs stundas, līdz tie ir pilnībā gatavi. Nomizojiet un sasmalciniet burkānus, ievietojiet karstā dārzeņu buljonā un vāriet uz lēnas uguns. Pievienojiet nomizotus un sagrieztus kartupeļus. Atstājiet uz lēnas uguns, līdz tie ir pilnībā gatavi. Pievienojiet pērļu miežus vārītajiem dārzeņiem un pievienojiet sāli. Garšaugus un skābo krējumu varat pievienot tieši uz šķīvja.

Banānu un bumbieru smūtijs

Savienojums:

• Bumbieris - divi
• Banāni - trīs
• Selerijas kāts - divi
• Ūdens - glāze

Ražošanas secība:

Ielejiet ūdeni blenderī un pievienojiet pārējās sastāvdaļas. Visu kārtīgi samaisiet. Dzēriens ir gatavs.

Rīta augļu kokteilis

Savienojums:

• Kivi - trīs
• Banāni - viens
• Avenes – 100 g
• Lazdu rieksti (filberts) - ducis
• Dabīgais medus (vēlams ziedu medus) - viena ēdamkarote

Ražošanas secība:

Ievietojiet kivi, banānu un avenes blenderī, visu kārtīgi sakuļiet un ielejiet glāzē. Pievienojiet medu un pārkaisiet ar riekstiem, kas iepriekš samalti blenderī vai kafijas dzirnaviņās smalkās drupačās.

Augļu zupa ar grauzdiņiem

Savienojums:

• Zemenes – 100 g
• Kartupeļu milti (ciete) – 10 g
• Granulēts cukurs – 30 g
• Baltmaize (grauzdiņiem) – 40 g
• Ūdens

Ražošanas secība:

Pārbaudiet ogas, izņemot bojātās vai sapuvušās. Rūpīgi nomazgājiet tās vairākās porcijās auksta, vārīta ūdens. Izspiediet sulu no 50 g zemeņu un novietojiet to vēsā vietā. Atlikušo mīkstumu pārlejiet ar nelielu daudzumu karsta ūdens. Nedaudz pavāriet un nokāsiet. Pievienojiet cukuru.

Atšķaidiet cieti ar ūdeni un pievienojiet ogu buljonam. Uzlieciet uz lēnas uguns un, maisot, uzvāriet, nekavējoties noņemiet no uguns. Pievienojiet atdzesētu sulu un 50 g atlikušo veselo ogu. Ievietojiet trauku ledusskapī.

Atsevišķi sagrieziet baltmaizi mazos gabaliņos un nosusiniet. Pasniedziet ar zemeņu zupu.

Tvaicētas kotletes

Savienojums:

• Liesa gaļas mīkstums – 125 g
• Baltmaize – 20 g
• Sviests – 5 g
• Sāls
• Ūdens – 15 g

Ražošanas secība:

Noskalojiet gaļu, nosusiniet to ar virtuves dvieli, noņemiet saites un plēvi. Sagatavotos gabaliņus sagrieziet divas reizes. Baltmaizi iemērciet ūdenī, izspiediet lieko šķidrumu. Pievienojiet gaļai un vēlreiz divas reizes sagrieziet.

Pievienojiet maltajai gaļai sāli un sakuļiet to: paņemiet malto gaļu rokās un iemetiet to griešanas dēļā vai citā traukā. Dariet to vairākas reizes. No iegūtā maisījuma izrullējiet riekstus. No šī daudzuma parasti sanāk 10–12 gabaliņi.

Ievietojiet kotletes caurdurī un tvaicējiet tās zem vāka vai ievietojiet tās katliņā un tvaicējiet nelielā ūdens daudzumā (šķidrumam, ko ielejat, jābūt karstam).

Kad kotletes ir uz šķīvja, tās pārlej ar izkausētu sviestu.

Kartupeļu kotletes, pildītas ar gaļu

Savienojums:

• Kartupeļu bumbuļi – 300 g
• Liesa gaļas mīkstums – 70 g
• Sīpoli – 15 g
• Maizes izstrādājums no baltajiem miltiem (grauzdiņiem un panēšanai) – 20 g
• Ola - puse
• Sviests (augu) – 10 g
• Sāls
• Skābais krējums (ne pārāk trekns) – 10 g

Ražošanas secība:

Noskalojiet gaļas gabalu, nosusiniet to ar virtuves dvieli, noņemiet saites, tauku kārtiņus (ja tādi ir) un plēvi. Vāriet līdz gatavībai, noņemiet no uguns un atdzesējiet. Sagatavotos vārītās gaļas gabalus divas reizes samaļ uz gaļas mašīnītes režģa. Maisījumam pievienojiet sāli un sviestu.

Nomizojiet sīpolu un sagrieziet to mazos gabaliņos apcepšanai. Vāriet to uzkarsētā pannā augu eļļā vairākas minūtes līdz zeltaini brūnai krāsai. Pievienojiet gaļas maisījumam un kārtīgi samaisiet. Pildījums ir gatavs.

Nomizojiet un novāriet kartupeļus. Sasmalciniet, bet labāk tos samalt, izberžot caur sietu. Pievienojiet sāli un pievienojiet jēlu olu. Mīciet.

No kartupeļu masas veidojiet porciju pankūkas. Vidū ielieciet sīpolu un gaļas pildījumu un izveidojiet zrazy.

No baltmaizes pagatavojiet krekerus un izmantojiet tos panējuma pagatavošanai, ar kuru varat panēt kartupeļu kotletes.

Ieziež cepšanas trauku ar sviestu un ieliec tajā zrazy. Pārlej ar skābo krējumu un cep iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī.

Piena nūdeļu zupa

Savienojums:

• Milti – 40 g
• Sviests – 5 g
• Ūdens
• Sāls - šķipsniņa
• Piens – 300 ml
• Granulēts cukurs – 5 g

Ražošanas secība:

No olu, miltiem un ūdens pagatavo mīklu. Pēc tam, kad tā ir labi samīcīta, izrullē to plānā kārtā un uz brīdi atstāj uz galda, lai kārta nedaudz izžūtu. Tas atvieglos mīklas sagriešanu nūdelēs (tās nesalips kopā). Sagriez mīklu strēmelītēs. Katliņā ielej ūdeni un uzvāra, ieber nūdeles un vāri 10–15 minūtes. Pievieno pienu. Zupu apsāli, pievieno cukuru un noliec no uguns uz plīts malas. Piena zupa ir gatava. Ieliec nelielu sviesta gabaliņu tieši nūdeļu zupas bļodā.

Zivs, kas garšota ar bešamela mērci

Savienojums:

• Zivs fileja – 100 g
• Sviests – 5 g
• Cietais siers – 5 g
• Piens – 50 ml
• Sāls - šķipsniņa
• Milti – 5 g

Ražošanas secība:

Šī mērce īpaši labi sader ar zandartu. Notīriet zivi, labi noskalojiet zem tekoša ūdens un izņemiet visas asakas. Sagrieziet porcijās. Katliņā ielejiet ūdeni, uzvāriet un pievienojiet zivi, vārot, līdz tā ir gatava.

Bešamela mērci pagatavot ir vienkārši: uzvāriet pienu un uzmanīgi pievienojiet miltus, lai tas sabiezinātu. Var pievienot nedaudz sāls.

Ieeļļojiet cepšanas pannu, izklājiet uz tās zivju gabaliņus, pārlejot tos ar balto mērci. Virsū pārkaisiet ar sarīvētu cieto sieru un apslakiet ar izkausētu sviestu. Liekiet iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī.

[ 16 ]

Tvaicēta biezpiena suflē

Savienojums:

• Biezpiens (ar zemu tauku saturu) – 100 g
• Sviests – 5 g
• Ola - puse
• Milti (var aizstāt ar mannu vai ņemt 1:1) – 10 g
• Piens – 25 ml
• Skābais krējums (ne pārāk trekns) – 20 g
• Granulēts cukurs – 20 g

Ražošanas secība:

Svaigu biezpienu sarīvē gaļas mašīnā ar nelielu režģi vai sietu. Biezpiena "mīklu" pārliek traukā, pievieno dzeltenumus, miltus un/vai mannu, cukuru - visu labi samaisa, pievienojot pienu.

Atdzesējiet baltumus, pēc tam tos viegli saputojiet stāvās putās. Ļoti uzmanīgi iecilājiet tos biezpiena masā, sajaucot ar koka vai silikona lāpstiņu pulksteņrādītāja virzienā un no apakšas uz augšu.

Sagatavojiet formu, ieziežot to ar eļļu, un ielieciet tajā biezpiena mīklu. Ievietojiet tvaika vannā un uzkarsējiet līdz gatavībai.

Biezpiena pīrāgu var pasniegt ar skābo krējumu.

Ēšana steigā, ātrās ēdināšanas un ātri pagatavojamās uzkodas, pastāvīgs stress, kas vajā mūsdienu iedzīvotājus (īpaši lielajās pilsētās), nevar neietekmēt cilvēka ķermeņa stāvokli. Dažāda veida patoloģijas kļūst jaunākas un izplatītākas. Taču pirmā lieta, kas cieš no nekvalitatīvas, neracionālas pārtikas, ir gremošanas trakta gļotāda. Ja cilvēkam sāk parādīties nepatīkami simptomi, piemēram, dedzināšana un sāpes epigastrālajā rajonā, atraugas, kas rada diskomfortu tā īpašniekam, ir jākonsultējas ar gastroenterologu. Gandrīz visi zina, ka viens no problēmas novēršanas elementiem ir diēta refluksa ezofagīta gadījumā, kas jāievēro, ja pacients vēlas ātri izārstēt slimību un atgriezties normālā, pilnvērtīgā dzīvē. Jāatzīmē tikai tas, ka to un visu komplekso ārstēšanu drīkst nozīmēt tikai kvalificēts speciālists un tikai pēc pilnīgas pacienta izmeklēšanas, iegūstot vispārēju slimības klīnisko ainu un nosakot diagnozi. Rūpējieties par sevi un esiet veseli!

[ 17 ], [ 18 ], [ 19 ], [ 20 ]

Ko var ēst ar refluksa ezofagītu?

Lai uzturs kļūtu par "zālēm" un, gluži pretēji, neizraisītu slimības attīstību, pacientam un viņa radiniekiem jāzina tie produkti un gatavošanas metodes, kas var atbalstīt slimo organismu, kļūs par pamatu, uz kura notiks atveseļošanās. Tātad, ko jūs varat ēst ar refluksa ezofagītu?

• Nelielas ēdiena porcijas jānoskalo ar mineralizētu ūdeni bez gāzes vai parastu siltu vārītu ūdeni. Derēs svaigi pagatavota tēja (ne stipra), neskābas svaigi spiestas sulas, bet visieteicamākais dzēriens šādā situācijā ir piens (ja organisms šo produktu uzņem), kā arī vitaminizēta mežrozīšu tēja. Šādu barojošu tēju var viegli iegūt, pārlejot ogas ar verdošu ūdeni un ievietojot tās termosā. Pagaidiet apmēram sešas stundas, un veselīgais dzēriens ir gatavs. Ideālā attiecība ir divas ēdamkarotes kaltētu mežrozīšu uz litru ūdens. Pēc tam šķidrumu var dzert tējas vietā.
• Mitrumu var papildināt arī ar kompotiem (no augļiem un žāvētiem augļiem), putām, augļu kisseliem un punšiem.
• Šāda pacienta uzturā obligāti jāiekļauj fermentēti piena produkti (ar zemu tauku saturu). Tie ir ne tikai barojoši, bet arī palīdz normalizēt zarnu kustīgumu, novēršot pārtikas stagnāciju un fekāliju aizcietējumus. Un regulāra zarnu kustība palīdz izvairīties no nepatīkamākām komplikācijām un sekām slimajam organismam, tostarp organisma intoksikācijas.
• Ir vērts dot priekšroku liesām putrām vai ēdieniem ar pienu. Šeit priekšrocības ir kviešu putraimiem un auzu pārslām.
• Ir atļauts ēst mīksti vārītas olas. Taču nevajadzētu ar tām pārspīlēt. Tās jāēd ne vairāk kā pa vienai reizi vienā vai divās dienās.
• Saldie augļi var arī atvieglot grēmas. Taču tas ir stingri individuāli. Ieteicams tos ēst tukšā dūšā, no rīta. Tie var būt:
  • Banāni un bumbieri.
  • Saldie āboli un aprikozes.
  • Persiks un nektarīns.
  • Ķirsis un citi.

• Jūs varat ēst vārītu, saspaidītu liesu gaļu.
• Ir atļauts maltas liesas gaļas vai tvaicētu zivju ēdienus:
  • Kotletes un zrazy.
  • Gaļas bumbiņas un suflē.
• Labāk ēst kaltētu maizi, vakardienas. Ja tā ir cieta, pirms ēšanas tā jāizmērcē pienā vai ūdenī.
• Vieglas dārzeņu un biezeņu zupas.

Galvenais atļautais gatavošanas veids attiecīgajai slimībai ir tvaicēšana, vārīšana un kartupeļu biezenis; retākos gadījumos ir atļauta produktu cepšana.

Izrakstot diētu refluksa ezofagīta gadījumā, ārstējošajam gastroenterologam jāņem vērā pacienta ķermeņa īpašības, sniedzot viņam individuālus ieteikumus.

Ko nedrīkst ēst, ja Jums ir refluksa ezofagīts?

Lielākoties jebkura diēta ietver vairākus ierobežojumus, kas negatīvi ietekmē pacienta ķermeni, tikai pasliktinot viņa stāvokli. Tātad, ko nevar ēst ar refluksa ezofagītu? Atbilde uz šo jautājumu jāzina gan pacientam, gan viņa tuviniekiem. Tāpēc šis saraksts ir jāizrunā skaļi. Pirmkārt, tie ir produkti, kas izraisa palielinātu gāzu veidošanos vēderā:

• Pākšaugi:
  • Zaļie zirnīši.
  • Pupas un pākšaugi.
  • Lēcas.
• Skābēti kāposti, svaigi kāposti un marinēti kāposti. Tie ir ļoti smagi kuņģim un veicina vēdera uzpūšanos.
• Alkohols un gāzētie dzērieni ir stingri aizliegti.
• Sēnes.
• Samaziniet svaigu dārzeņu, ogu un augļu patēriņu.
• Bagātīgi, smagi buljoni.
• Skābas sulas.
• Veikalā nopērkamie grauzdiņi.
• Pārāk asas un asas garšvielas un mērces.
• Melnā maize.
• Rāceņi, redīsi un gurķi.
• Produkti, kas bagātināti ar stabilizatoriem, krāsvielām un citiem ķīmiskiem savienojumiem, apzīmēti ar burtu "E", kam seko cipari.
• Šokolāde un uz tās bāzes gatavoti pārtikas produkti.
• Kafija, kakao, stipra tēja.
• Kūpināta gaļa, marinādes un marinēti gurķi.
• Citrusaugļi un tomāti.
• Čipsi un rieksti.
• Ķiploki un svaigi sīpoli.
• Pārtikas produkti ar augstu tauku saturu: gaļa, zivis, piena produkti un raudzēti piena produkti.
• Saldas svaigi ceptas preces.
• Alus, kvass.
• Etiķis.

Daudzi no uzskaitītajiem produktiem izraisa paaugstinātu intraabdominālo un intragastrisko spiedienu, kas provocē kuņģa satura atplūdi atpakaļ barības vadā. Tāpēc šis saraksts jāpatur prātā, sastādot diētas ēdienkarti personai, kas cieš no refluksa ezofagīta.

Daži no iepriekš minētajiem produktiem kairina zarnu gļotādu, izraisot iekaisumu, kas tikai ietekmē gremošanas trakta stāvokli.

Jums vajadzētu rūpīgāk uzraudzīt sava organisma reakciju uz konkrētu produktu. Ja ir individuāla nepanesība pret konkrētu produktu, tas jāiekļauj arī aizliegto sarakstā. Lai nekaitētu savai veselībai, pacientam jāuzklausa gastroenterologa padoms, kurš nepieciešamības gadījumā var arī pielāgot diētu.