Diēta kuņģa hiperaciditātes gadījumā

Kas ir augsts skābums? Vienkārši sakot, augsts skābums ir tad, kad daļa kuņģa sulas, kuras īpatnējais svars pārsniedz 0,5%, nonāk barības vadā, kas izraisa barības vada gļotādas kairinājumu. Aiz krūšu kaula parādās dedzinoša sajūta, skāba garša mutē.

Daudzi no mums periodiski piedzīvo šādu stāvokli, kas visbiežāk saistīts ar uztura pārkāpumiem: piemēram, lietojot ne gluži nepareizu pārtiku vai ēdot ēdienu "steigā", steigā, sausu. Ja šāds diskomforts atkārtojas vai, turklāt, ir kļuvis regulārs, tad tā ir netieša pazīme par problēmām gremošanas sistēmā. Turklāt pirmais, ko ārsts šajā gadījumā izrakstīs, ir diēta paaugstināta kuņģa skābuma gadījumā.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Kāda ir diēta paaugstināta kuņģa skābuma gadījumā?

Lielākajai daļai no mums ir priekšstats par to, no kurienes rodas mūsu gremošanas problēmas. Tomēr mēs bieži vien pievēršam tam maz uzmanības, līdz slimība kļūst acīmredzama. Ēdienreižu izlaišana, ātras uzkodas, pārēšanās, pusfabrikāti un ātrā ēdināšana – diemžēl tie ir visizplatītākie mūsdienu uztura principi. Uztura kļūdas laika gaitā provocē gremošanas problēmu parādīšanos, un ne tikai. No šejienes rodas arī paaugstināts kuņģa skābums.

Tagad mēs centīsimies noteikt, kāda veida diētai vajadzētu būt paaugstināta kuņģa skābuma gadījumā, lai normāli izturētu akūtu slimības periodu un novērstu vēl vienu paaugstināta skābuma uzbrukumu.

Kas tieši būtu jāmaina uzturā, lai uzlabotu pašsajūtu un gremošanu?

Speciālistu izstrādātā diēta neļauj lietot stiprus, treknus buljonus, tostarp sēņu buljonus. Stāvokļa saasināšanās gadījumā boršča un rasolņika vietā labāk gatavot krēmzupu vai gļotainu zupu (uz auzu pārslu vai rīsu bāzes).

Ēdiena gatavošanai labāk izvēlēties dārzeņus, kas satur mazāk šķiedrvielu. Tie ir kartupeļi, burkāni, ķirbji. Baltos kāpostus, redīsus un skābenes labāk atlikt līdz labākiem laikiem.

Augļiem nevajadzētu būt skābiem, un akūtā periodā tos nedrīkst ēst neapstrādātus, bet tikai vārītus vai ceptus. Labākā iespēja augļu ēšanai saasināšanās laikā ir suflē vai biezenis.

Izvēloties gaļu, ir jādod priekšroka liesām šķirnēm, un to vajadzētu vārīt, sautēt vai tvaicēt. Cepta un taukaina gaļa ir aizliegta.

Sekojiet līdzi tauku uzņemšanai: tie ļauj ēdienam ilgāk palikt kuņģī, kas var negatīvi ietekmēt jūsu labsajūtu.

Diētas principi neaizliedz lietot uzturā putras un piedevas, kas gatavotas no graudaugiem. Tās gatavo ar ūdeni vai pienu, un saasināšanās laikā putras tiek padarītas šķidrākas, lai tās labāk uzsūktos.

Ir lietderīgi ēst biezpienu un citus fermentētus piena produktus, svaigu pienu, olas.

Ko var dzert ar paaugstinātu skābumu? Vāji brūvēta tēja, kompots, želeja, parasts dzeramais ūdens, var dzert sārmainu minerālūdeni bez gāzes.

Ir vērts pieminēt vēl vienu uztura nosacījumu - tā ir daļēja pārtikas uzņemšana nelielās porcijās. Tas ir, labāk ir ēst nedaudz, bet ik pēc 2-3 stundām, nekā ēst līdz sāta sajūtai 2-3 reizes dienā.

Nebūtu lieki pievērst uzmanību dzeršanas režīmam: nav ieteicams dzert ēšanas laikā, kā arī dzert tūlīt pēc ēšanas. Šķidrums tiek patērēts pusstundu pirms ēšanas vai 1-2 stundas pēc tam.

Diētas ēdienkarte paaugstināta kuņģa skābuma gadījumā

Diētas ēdienkarte ar augstu skābumu nav tik nabadzīga, kā šķiet pirmajā acu uzmetienā. Mēs sniegsim jums aptuvenu diētu nedēļai.

1. diena

• Brokastis: tvaicētas biezpiena pankūkas ar skābo krējumu, tēja ar pienu.
• Uzkoda: jogurts.
• Pusdienas: auzu pārslu zupa, tvaicētas kotletes, burkānu biezenis, kompots.
• Pēcpusdienas uzkoda: tēja ar cepumiem.
• Vakariņas: tvaicētas zivis ar makaroniem, želeju.

Otrā diena

• Brokastis: auzu pārslas ar medu, zāļu tēja.
• Uzkoda: piens ar krekeri.
• Pusdienas: cukini krēmzupa, dārzeņu sautējums, zaļā tēja.
• Pēcpusdienas uzkoda: banāns.
• Vakariņas: pelmeņi ar kartupeļiem, kompots.

Trešā diena

• Brokastis: vārīta ola, grauzdēta maize ar sieru, kompots.
• Uzkoda: cepts ābols.
• Pusdienas: piena zupa, tvaicēta vista, tēja.
• Pēcpusdienas uzkoda: glāze kefīra.
• Vakariņas: rīsu sautējums ar dārzeņiem, želeja.

Ceturtā diena

• Brokastis: tvaicēta omlete, tēja ar pienu.
• Uzkoda: želeja ar cepumiem.
• Pusdienas: rīsu zupa, vārītas teļa gaļas gabaliņš ar dārzeņiem, kompots.
• Pēcpusdienas uzkoda: bumbieris.
• Vakariņas: vārīti kartupeļi ar dārzeņiem, mežrozīšu tēja.

5. diena

• Brokastis: biezpiena sacepums, zāļu tēja.
• Uzkoda: glāze piena, sausie cepumi.
• Pusdienas: miežu zupa, vistas gaļas kotletes ar rīsiem, burkānu sula.
• Pēcpusdienas uzkoda: cepts ābols.
• Vakariņas: makaroni ar biezpienu, želeja.

6. diena

• Brokastis: biezpiens ar skābo krējumu, kompots.
• Uzkoda: tēja ar zefīriem.
• Pusdienas: sīpolu zupa, tvaicēta zivju kotlete, tēja.
• Pēcpusdienas uzkoda: ābolu želeja.
• Vakariņas: kartupeļu sacepums ar skābo krējumu, želeju.

VII diena

• Brokastis: mannas pudiņš ar ievārījumu, tēja ar krējumu.
• Uzkoda: cepumi, jogurts.
• Pusdienas: ziedkāpostu krēmzupa, folijā ceptas zivis ar zaļumiem, kompots.
• Pēcpusdienas uzkoda: biezpiens ar ievārījumu.
• Vakariņas: rīsu kotletes ar dārzeņu garnējumu, želeju.

Īsi pirms gulētiešanas ieteicams izdzert 150 ml izvēlēta piena produkta. Savu uzturu var dažādot, gatavojot jaunus un interesantus ēdienus no pazīstamiem un veselīgiem produktiem.

Diētas receptes paaugstinātam kuņģa skābumam

Auzu pārslu smalkmaizītes

Sastāvdaļas: 200 g auzu pārslu, 60 g cukura, 2 ēdamkarotes augu eļļas, 1 tējkarote cepamā pulvera, dažas rozīnes (bez kauliņiem), 1 ola, nedaudz sāls, 230 ml piena.

Sajauc auzu pārslas un pienu, pievieno olu, cukuru, nedaudz sāls un augu eļļu. Samīci un noliek malā uz 10 minūtēm. Pēc tam pievieno tvaicētas rozīnes un cepamo pulveri. Sadala mīklu kēksiņu formiņās, lejot nevis līdz augšai, bet nedaudz virs puses. Liek cepeškrāsnī 180°C temperatūrā apmēram uz 40 minūtēm (atkarībā no cepeškrāsns un kēksiņu lieluma). Labu apetīti!

Tvaicēti kotletes

Sastāvdaļas: 1 kg teļa gaļas, 100 ml piena, 150–200 g maizes, divi sīpoli, 100 ml ūdens, 50 g sviesta, 3 olas, sāls.

Gaļu attīrīt no plēvēm un taukiem, noskalot, sagriezt gabaliņos un divas reizes samaļ gaļas mašīnā. Tur samaļ pienā izmērcētu sīpolu un maizi. Izkausēt sviestu, saputot ar olām, līdz veidojas putas. Maltajai gaļai pievienot sāli, samaisīt, tad pievienot sviestu ar olām, vēlreiz samaisīt un pārlej ar ūdeni (tas padarīs kotletes sulīgas).

No maltās gaļas izveidojiet kotletes un ievietojiet tās tvaicētājā. Cepiet apmēram 40 minūtes, periodiski apgriežot (ik pēc 6-8 minūtēm). Var pasniegt ar kartupeļu, dārzeņu vai graudaugu piedevu.

[ 5 ]

Biezpiena sautējums

Mums būs nepieciešams: 1 kg ābolu, 250 g biezpiena, 150 g cukura, tējkarote kanēļa, 3 olas, 350 g baltmaizes, 200 g skābā krējuma, 2 ēdamkarotes sviesta, 3 olu baltumi.

Nomazgājiet ābolus, izņemiet iekšpusi un mizu. Nolieciet malā 2 ābolus un pārējos sagrieziet kubiņos vai šķēlēs. Sagrieziet maizi kubiņos. Sajauciet kanēli ar 100 g granulētā cukura.

Ietaukotā pannā liek trešdaļu sagrieztās maizes un pusi sagriezto ābolu. Apkaisa ar kanēli un cukuru. Pēc tam pievieno vēl vienu trešdaļu maizes, atlikušos ābolus, kā arī kanēli un cukuru (ne visus). Virsū liek visu atlikušo maizi. Biezpienu sajauc ar skābo krējumu, pievieno 50 g granulētā cukura un olas. Atsevišķi saputo baltumus un uzmanīgi iejauc biezpiena masā. Pārklāj masu ar maizi. Smalki sakapā 2 ābolus un pārkaisa ar tiem, tad pievieno cukuru un kanēli. Sacepumam virsū uzliek sviesta gabaliņus. Liek karstā cepeškrāsnī (220°C) uz 40 minūtēm. Labu apetīti!

Ko var ēst, ja kuņģī ir augsts skābuma līmenis?

• Maizes izstrādājumi: grauzdēta maize vai sausiņi, kā arī cepumi vai krekeri (bez piedevām). Nūdeles, makaroni (bez mērcēm vai dresingiem).
• Dārzeņi, gan svaigi, gan saldēti. Sautēti, vārīti, biezenī vai tvaicēti.
• Augļi: ne skābi un mīksti. Banāns, bumbieris, ābols bez mizas, avokado.
• Graudaugu produkti: rīsi, auzu pārslu un miežu putraimi, manna, griķi, kuskus.
• Zivju produkti: jūras (nevis upes) izcelsmes zivis, tvaicētas vai vārītas, bez buljona. Var cept folijā, bez garozas.
• Olas: 3 līdz 4 olas nedēļā, vārīta vai tvaicēta omlete.
• Liesas gaļas produkti: vistas fileja (bez ādas), tītara, truša, teļa gaļa.
• Piena produkti: svaigs piens, svaigs kefīrs, jogurts, biezpiens, krējums, maigs siers.
• Dzērieni: vāja tēja, zāļu tējas, neskābs kompots, želeja, tēja ar pienu.
• Deserti: želeja, augļu putas, suflē, marmelāde, zefīrs, pastila, sausie cepumi, medus, ievārījums, konservi.
• Eļļas un tauki: augu eļļa un sviests nelielā daudzumā.

Ko nedrīkst ēst, ja kuņģī ir augsts skābuma līmenis?

• Maizes izstrādājumi: baltie svaigie konditorejas izstrādājumi, saldie maizītes, kārtainā mīkla, pīrāgi, čebureki, pica, kūkas, konditorejas izstrādājumi.
• Pārtikas produkti, kas kairina kuņģa gļotādu: rieksti, rupji pārtikas produkti, kukurūza, sēklas, čipsi, uzkodas, sālīti krekeri, pusfabrikāti, ātri pagatavojamie pārtikas produkti (Rolton, Doshirak), ātrās ēdināšanas produkti, kūpināti pārtikas produkti utt.
• Trekna un sarkanā gaļa, cūku tauki, subprodukti (aknas, sirds, nieres, plaušas). Desu izstrādājumi: vārītas, kūpinātas un puskūpinātas desas, desiņas, desiņas.
• Zivis: upes, ceptas vai pārāk taukainas.
• Dārzeņi: Dažus dārzeņus ieteicams nomizot. Baltā kāposta lietošana nav ieteicama.
• Skābie augļi un no tiem iegūtās sulas: citrusaugļi, ananāsi, kivi.
• Saldumi: šokolāde, sviesta krēmi, deserti ar glazūru, rieksti, sintētiskās krāsvielas un konservanti, saldējums.
• Garšvielas un garšaugi, mērces, gaļas buljoni, marinādes, kečups, majonēze, adžika.
• Alkoholiskie dzērieni (ieskaitot alu), smēķēšana.
• Gāzētie dzērieni, enerģijas dzērieni, kafija, kakao, karstā šokolāde, skābas sulas.
• Cepti ēdieni, marinēti, konservēti, raudzēti, žāvēti un sālīti produkti.

Protams, stingra diēta tiek noteikta galvenokārt saasināšanās periodam. Tomēr tas nenozīmē, ka ārpus šī perioda var atgriezties pie iepriekšējās nesakārtotās diētas. Cik vien iespējams, jāievēro šie ieteikumi.