Diēta gastrīta gadījumā ar zemu kuņģa skābuma līmeni: katras dienas ēdienkarte

Šīs slimības īpatnība ir tāda, ka veiksmīgas ārstēšanas nepieciešamais nosacījums ir noteiktu uztura noteikumu ievērošana. Tam vajadzētu kļūt par dzīves normu, un pacientiem, kuri vēlas sasniegt maksimālu efektivitāti no ārstēšanas pasākumiem, būs jāsamierinās ar dažiem ierobežojumiem. Diētiska uztura ar nepietiekamu skābes veidošanos var būtiski ietekmēt slimības klīnisko gaitu, kā arī koriģēt tās vispārējo virzienu un komplikāciju attīstību.

Sālsskābes trūkums samazina kuņģa sulas aizsargfunkcijas un gremošanas funkcijas, sākas gremošanas traucējumi un pārtikas fermentācija kuņģī, kas izraisa smaguma sajūtu, sliktu dūšu, sāpes, atraugas un citas nepatīkamas sajūtas. Protams, gastroenterologa pacientiem ar nepietiekamu skābes veidošanos rodas jautājums: kādi produkti palielina kuņģa skābumu un turklāt nekairina slimā orgāna gļotādu? 2. tabula atbilst šiem nosacījumiem. Pēc hipoacīdā gastrīta saasināšanās kuņģim īpaši nepieciešama saudzīga diēta, kas apmēram mēnesi nekairina tā epitēliju. Vienlaikus uzturā jāiekļauj produkti, kas stimulē sālsskābes un gremošanas enzīmu ražošanu. Tiem ievērojamā daudzumā jāsatur kālijs, nātrijs, kalcijs un magnijs.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Produkti zema kuņģa skābuma gadījumā

2. tabulā ir iekļauts pilns ēdienu komplekts ar vidēju kuņģa sulas ražošanas procesa aktivācijas pakāpi. Šī ir viegla diēta, kurā ietilpst pārtikas produkti, kas dažādās pakāpēs sasmalcināti un pakļauti dažādai kulinārijas apstrādei – tvaicēti, vārīti, sautēti, cepti, pat fritēti, tomēr ne panēti, jo nedrīkst būt kraukšķīgas, kairinošas gļotādas, garozas. Šķiedrvielām bagāti pārtikas produkti tiek patērēti biezeņa veidā.

Maize - vēlams kviešu, var nedaudz rudzu, taču jāņem vērā, ka tai ir kairinoša ietekme uz kuņģa gļotādu. Maizei nevajadzētu būt svaigai, var ēst baltus neraudzētus grauzdiņus. Atļautas ir ceptas preces no neraudzētas mīklas, nekādā gadījumā siltas, labāk - vakardienas: maizītes, cepumi, siera kūkas, pīrāgi - ar kartupeļu, rīsu, gaļas, zivju pildījumu, ievārījumu un āboliem.

Var ēst makaronus un viegli sagremojamas labības: mannu, kviešus, auzu pārslas, griķus, rīsus. Tie ir labi jānovāra ūdenī, ja panesamība ir laba - pievienojiet pienu.

Pirmajam ēdienam gatavo šķidrus ēdienus, kuru sastāvdaļas ir viegli sagremojamas. Krēmzupa, zupas un borščs, vēlams veģetārie, ar dārzeņu biezeni vai sasmalcinātiem mazos gabaliņos, kotletes, nūdeles, vārītas pārslas. Buljoni aktivizē kuņģa sulas ražošanu, bet stiprie kairina iekaisušo gļotādu. Tāpēc pirmos ēdienus gatavo uz otrā buljona (nolejot buljonu, kas pirmo reizi vārījies ar putām) no liesas gaļas vai zivs. Vārītu gaļu (zivi), ja vēlas, var izmantot otro ēdienu pagatavošanai vai, pēc sasmalcināšanas, pievienot zupai.

Produkti, kas satur dzīvnieku olbaltumvielas, stimulē gremošanas enzīmu un sālsskābes ražošanu. Tos patērē tvaicētus un sautētus, kā arī ceptus un ceptus cepeškrāsnī, bet bez garozas, un tos gatavo no liesas gaļas, mājputnu gaļas un liesas zivs filejām.

Ir atļauts ēst mīksti vārītas olas (ne vairāk kā vienu dienā), omletes - parastās un olbaltumvielas.

Uzturā obligāti jāiekļauj dārzeņu biezeņi, sautējumi, sautējumi, kotletes. Vārītus, ceptus, sautētus ēdienus var pagatavot gandrīz no jebkuriem dārzeņiem. Kartupeļu biezenis ir ļoti diētisks un veselīgs ēdiens, kas apmierina ogļhidrātu, kālija un fosfora nepieciešamību un stimulē kuņģa sulas ražošanu. Ķirbis var būt arī pacienta ar hipoakīdu gastrītu uzturā putras veidā, vēlams ar rīsiem, nevis ar prosu, vai biezeņa veidā. Atļauts ēst salātus no svaigiem, gataviem tomātiem, vārītiem (tvaicētiem, ceptiem) dārzeņiem ar gaļu, zivīm, olām. Salātiem nepievieno sīpolus un ķiplokus, marinētus gurķus (gurķus, kāpostus). Ēdienu var pārkaisīt ar smalki sagrieztiem zaļumiem.

Kāposti, cukini, burkāni, gurķi, tomāti, bietes, ziedkāposti un zaļie zirnīši palielina kuņģa skābumu. Var būt ierobežojumi attiecībā uz kāpostiem, kas pat pēc termiskās apstrādes bieži izraisa vēdera uzpūšanos, kolikas un meteorisms. Zaļie zirnīši var izraisīt arī nepanesību.

Neapstrādātus dārzeņus patērē biezeņa veidā vai kā dārzeņu sulas. Svaigi spiestas kāpostu, burkānu, tomātu sulas, ko dzer tukšā dūšā, stimulē skābes veidošanos un piesātina organismu ar vitamīniem, kas šādā veidā lieliski uzsūcas. Kartupeļu sula un ķirbju sula, gluži pretēji, neitralizē skābumu, tāpēc tās ir kontrindicētas hiposkābes gastrīta gadījumā.

Ar šo slimības formu bieži attīstās piena nepanesība. Jums nevajadzētu paļauties tikai uz šo produktu, jo tas stimulē fermentācijas procesus. Gluži pretēji, pacienta uzturā jāiekļauj rūgušpiens, kefīrs, raudzēts cepts piens, ciets, neass siers, rīvēts vai sagriezts, ēdieni no zema tauku satura biezpiena kā kalcija avots, kas ir nepieciešams organismam. Raudzēti piena dzērieni turklāt ir dabiskas probiotikas un palīdz novērst disbakteriozi. Skābo krējumu, krējumu un pilnpienu var pievienot pamazām vārītiem ēdieniem.

Deserti: augļi, kas palielina kuņģa skābumu, gandrīz visi, kas neizraisa nevēlamas reakcijas no kuņģa-zarnu trakta un alerģijas.
Augļu un ogu biezeni var pagatavot no svaigiem, gataviem augļiem, nomizojot cieto miziņu. Ogas, piemēram, avenes, sarkanās jāņogas, kurām ir daudz cietu sēklu, nav ieteicamas, vai arī sēklas gatavošanas laikā ir jāizsijā caur smalku sietu. Ļoti mīkstas biezeņa konsistences augļus var nefiltrēt. Želeja un cepti āboli ļoti labi uzsūcas un neizraisa kairinājumu. Citrusaugļi (citrons, greipfrūts, apelsīns, mandarīns) - pievienot tējai vai želejai. Ja nav nepanesības - citrusaugļi, arbūzs, vīnogas bez mizas ne vairāk kā 200 g dienā. Var lietot: medu, cukuru, ievārījumus, ievārījumus. Saldumi - zefīri, bezē, krēmīgs karameļu un piena īriss, marmelāde un pastila. Tomēr nepārspīlējiet, ja lietojat medu, un jo īpaši, ja to regulāri lietojat medicīniskiem nolūkiem, tad citi saldumi ir jāizslēdz. Vienkāršākais veids, ja nav nepanesības, ir ieņemt ēdamkaroti medus 10 minūtes pirms ēšanas, to var izšķīdināt aukstā ūdenī un izdzert. Deva nedrīkst pārsniegt 150 g medus dienā, ņemot vērā, ka ēdamkarote satur 30 g sabiezināta un 35 g šķidra medus. Ārstēšanas laikā nedrīkst ēst citus saldumus, izņemot medu, apiterapijas ilgums ir no pusotra līdz diviem mēnešiem.

Tauki, ko var lietot uzturā, ir sviests (svaigs un kausēts) un augu eļļas, ko pievieno gataviem ēdieniem un izmanto ēdiena gatavošanā.

Dažreiz, ja vēlaties, varat sevi palutināt, pagatavojot foršmaku no labi izmērcētām siļķēm, želejas gaļas (zivs, mēle), aknu pastētes, melnajiem ikriem. 2. tabulā ir atļauts izmantot ārsta un piena desas, piena desas.

Ēdienus pasniedz ar buljona mērcēm, skābo krējumu, citronu ar dillēm, pētersīļiem, selerijām, lauru lapu, kanēli un vaniļu.

Ēdienam vienmēr jābūt svaigi pagatavotam un ar minimālu sāls daudzumu (≈12 g dienā). Ir nepieciešams ēst nelielas porcijas no piecām līdz septiņām reizēm dienā un rūpīgi sakošļāt ēdienu. Sasmalcinātas pārtikas patēriņš jāierobežo vienu līdz divus mēnešus pēc saasināšanās. Kad pēc konsultēšanās ar ārstu veselības stāvoklis normalizējas, var veikt izmaiņas uzturā.

Gastrīta ar zemu skābumu gadījumā var dzert zaļo tēju, tēju ar citronu, kakao un kafiju, vārītu ūdenī un ar pienu. Kompotus (arī žāvētus augļus), skābus kisseles, dārzeņu un augļu sulas (atšķaidītas ar ūdeni 1:1), ārstniecības augu novārījumus un uzlējumus.

Ārstnieciskos nolūkos tējas, kas palielina kuņģa skābumu, uzlabo gremošanu un palielina apetīti, tiek dzertas pirms ēšanas un brūvētas šādi:

1. Zaļā tēja. Paņemiet ēdamkaroti tējas lapu, noskalojiet ar karstu vārītu ūdeni, pārlejiet ar 300 ml karsta ūdens (≈80°C), atstājiet uz pusstundu, ievietojiet tējkannu katliņā ar karstu ūdeni un vienu stundu turiet uz lēnas uguns, nokāsiet un lietojiet divas ēdamkarotes apmēram piecpadsmit minūtes pirms ēšanas.
2. Anīsa tēja. Ieberiet termosā tējkaroti anīsa sēklu un pārlejiet ar 250 ml verdoša ūdens. Atstājiet ievilkties 2-3 stundas. Nokāsiet un dzeriet pa ¼ tases trīs reizes dienā pirms ēšanas. Šai tējai piemīt spēja inaktivēt Helicobacter, kā arī tai ir relaksējoša iedarbība uz kuņģa-zarnu trakta muskuļiem.
3. Ivana tēja. Tā labi mazina iekaisumu un pārklāj kuņģa-zarnu trakta gļotādu. Ja tiek konstatēta Helicobacter pylori infekcija vai erozijas, šī tēja ir vienkārši neaizstājama. Tās lapas satur karotīnu un C vitamīnu, kas šajā augā ir trīs reizes vairāk nekā apelsīnos. Tā ir efektīva vielmaiņas un asinsrades traucējumu gadījumā, normalizē gremošanas procesu (var novērst kuņģa darbības traucējumus un aizcietējumus), šīs īpašības ir ļoti vērtīgas hroniska gastrīta ar zemu skābumu gadījumā. No šī auga lapām brūvēta tēja stimulē bojātās kuņģa gļotādas atjaunošanos, tai ir stiprinoša un tonizējoša iedarbība uz organismu. Ivana tēju hiposkābes gastrīta gadījumā pagatavo šādi: 60 g lapu aplej ar litru ūdens, uzvāra un pēc pusstundas nokāš. Pirms katras ēdienreizes dzer 150 ml, līdz diskomforts kuņģa apvidū pilnībā izzūd.

Sulas, kas palielina kuņģa skābumu, gatavo gandrīz no visiem svaigiem augļiem, ogām un dārzeņiem, izņemot kartupeļus, ķirbjus un vīnogas, kas noteikti ir kontrindicētas hiposkābes gastrīta gadījumā.
Minerālūdeni zema kuņģa skābuma gadījumā nedrīkst gāzēt. Gastrīta ar zemu skābumu gadījumā ieteicams nātrija hlorīda minerālūdens. Piemēram, "Kuyalnik" (mineralizācija 3,5 g/l) vai "Mirgorodskaya", tas ir mazāk mineralizēts (no 2,5 līdz 3,2 g/l) un var dzert kā galda ūdeni.

Labs variants ir nātrija hlorīda minerālūdens "Essentuki-4", "Essentuki-17", to var regulāri lietot 20 minūtes pirms ēšanas, iepriekš ielejot glāzē un izlaižot gāzes, jo šis ūdens nav negāzēts.

Ēdienkarte cilvēkiem ar zemu kuņģa skābumu

Sešu ēdienreižu parauga diēta varētu izskatīties šādi.

Pirmdiena

1. Teļa gaļas (liellopa gaļas) kotletes ar griķu putru, vārītu ūdenī, želejā
2. Grauzdēta baltmaize ar sviestu un sieru, vāja tēja ar pienu
3. Kartupeļu zupa ar teļa gaļas buljonu un grauzdiņiem, rīsi ar vārītu teļa gaļu, kompots
4. Cepti āboli, minerālūdens
5. Želejveida zivs, maize, vāja tēja
6. Glāze kefīra

Otrdiena

1. Biezpiena sautējums, vāja kafija ar pienu
2. Kissel ar krekeriem
3. Veģetārais borščs (pēc vēlēšanās var pievienot karoti skābā krējuma), sautēta zivs ar dārzeņiem, minerālūdens
4. Cepumi, zaļā tēja
5. Nūdeles ar tvaicētām vistas kotletēm, ceptu biešu salāti ar augu eļļu un dažiem pilieniem citrona sulas, vāja tēja ar pienu
6. Glāze rjaženkas

Trešdiena

1. Auzu pārslas ar sviestu, sieru, kakao ar pienu
2. Mīksti vārīta ola, zaļā tēja ar citronu
3. Vermicelli zupa, pagatavota vājā vistas buljonā, olbaltumvielu omlete, maize, kompots
4. Pankūkas, vāja tēja ar pienu
5. Vistas gaļa, cepta ar dārzeņiem, mežrozīšu novārījums
6. Glāze kefīra

Ceturtdiena

1. Ceptas zivju kotletes, vāja kafija
2. Svaiga ābolu biezenis, sausie cepumi
3. Rasolņiks ar marinētu gurķu sālījumu un rīsiem, vārīta vista ar kartupeļu biezeni, tēja
4. Pankūkas ar skābo krējumu, kakao un pienu
5. Rīsu pudiņš, mežrozīšu novārījums
6. Glāze kefīra

Piektdiena

1. Pankūkas ar biezpienu, kafija ar pienu
2. Mannas putra ar sviestu, želeju
3. Dārzeņu zupa, jūras stila makaroni, kompots
4. Ābolu pīrāgs, mežrozīšu novārījums
5. Dārzeņu sautējums ar tītaru, tēja ar citronu
6. Glāze skāba piena

Sestdiena

1. Tvaicētas gaļas kotletes, kartupeļu biezenis, kakao ar pienu
2. Aknu pastēte, maize, tēja
3. Griķu zupa ar vāju liellopa buljonu, kotletes ar makaroniem, želeja
4. Pēcpusdienas uzkoda: cepti āboli vai svaigu augļu biezenis
5. Vakariņas: cepta vai cepta zivs ar vārītiem kartupeļiem, mežrozīšu uzlējums
6. Glāze kefīra

Svētdiena

1. Nūdeļu pudiņš, cepts ar sieru, zaļā tēja ar citronu
2. Rīsu sautējums ar augļiem, kakao un pienu
3. Buljons ar kotletēm, dārzeņu sautējums ar gaļu, kompots
4. Vakardienas bulciņa, mežrozīšu novārījums
5. Želeja mēle, maize, vāja tēja
6. Glāze kefīra

Pacientam var izrakstīt dažādas diētas, kuras var koriģēt atkarībā no slimības fāzes un vienlaicīgām patoloģijām.

Ko nedrīkst ēst, ja kuņģī ir zems skābums?

Parasti konsultācijas laikā ārsts pacientam pastāsta, ko nedrīkst ēst, ja viņam ir kāda slimība. Tomēr informācijas bieži vien ir pārāk daudz, un visu uzreiz atcerēties nav iespējams.

Gastrīta ar zemu skābumu gadījumā ir jāatturas no visa veida svaigi ceptiem izstrādājumiem, ne tikai no bagātīgas un taukainas mīklas, bet arī no neraudzētas mīklas.Ierobežojiet rudzu miltus saturošu produktu patēriņu.

No diētas izslēgti:

• asas garšvielas un mērces ar augstu tauku saturu;
• konservēta, kūpināta un sālīta gaļa, zivis un no tām gatavoti produkti;
• dzīvnieku un kombinētie tauki, speķis;
• svaigi augļi un ogas ar raupju mizu un cietām sēklām (kazenes, avenes, vīģes), šokolāde, konditorejas izstrādājumi ar krējumu, saldējums;
• fermentēti piena produkti ar augstu skābuma pakāpi, skābā krējuma patēriņa ierobežojumi;
• asi un specifiski siera veidi, piemēram, Rokfors;
• dārzeņi, neapstrādāti un nesasmalcināti, marinēti, konservēti dārzeņi un marinēti gurķi, sīpoli un ķiploki, redīsi un mārrutki, saldie pipari, rutabagas un sēnes, pupiņas, nieru pupiņas un zirņi; gurķus lietojiet - ļoti piesardzīgi;
• vīnogu sula, kvass;
• taukaina gaļa, mājputni, zivis, kūpināti un sālīti pārtikas produkti, cieti vārītas olas;
• piena zupa, okroshka.

No uztura tiek izslēgti ēdieni, kas gatavoti no grūti sagremojamiem pārtikas produktiem, ļoti auksti un karsti ēdieni, garšvielas, gāzēti dzērieni un, protams, alkoholiskie dzērieni.

Ierobežojiet prosas, pērļu miežu un kukurūzas putraimu putras patēriņu.