Diēta augsta glikozes līmeņa asinīs gadījumā

Diabēts ir mānīga un sarežģīta medicīniska problēma. Slimība patoloģiskajā procesā bieži iesaista nervu sistēmu, ietekmē asinsvadus, traucē vielmaiņu un iekšējo orgānu darbību. Cukura līmeņa paaugstināšanās rodas nespējas absorbēt insulīnu dēļ aizkuņģa dziedzera disfunkcijas rezultātā (netiek ražots īpašs hormons).

Cukura diabēta gadījumā ar ārstēšanu vien nepietiks; pacientiem jāievēro diēta, kas apvienota ar fiziskām aktivitātēm. Diēta augsta glikozes līmeņa gadījumā balstās uz šādiem principiem:

• badošanās nav pieņemama, jo tā var katastrofāli samazināt glikozes kvantitatīvo saturu;
• dienas uzturs ir sadalīts 4-6 pilnvērtīgās ēdienreizēs, bez uzkodām;
• pārtikai jābūt līdzsvarotai ar pietiekamu daudzumu neapstrādātu dārzeņu un augļu;
• priekšroka tiek dota pārtikas produktiem ar zemu kaloriju daudzumu un zemu tauku saturu;
• saldumu patēriņš nav izslēgts, bet tiek samazināts līdz minimumam;
• pacientiem jāpalielina stresa izturība un jāizvairās no konfliktiem, jo tie palielina cukura daudzumu;
• pilnībā atmest smēķēšanu un alkoholisko dzērienu lietošanu.

Insulīna uzkrāšanos asinīs ietekmē: aptaukošanās, pārmērīgs holesterīna līmenis, aknu darbības traucējumi, hroniska pankreatīta klātbūtne un ģenētiska predispozīcija.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Kāda ir diēta cilvēkiem ar augstu glikozes līmeni?

Katrā konkrētajā gadījumā diēta ar augstu glikozes līmeni tiek izstrādāta individuāli, pamatojoties uz pacienta īpatnējo svaru, vecumu un dzimumu, identificētajām vienlaicīgajām patoloģijām, individuālo jutību pret produktiem un profesionālās darbības veidu.

Veselīgs uzturs diabēta slimniekam balstās uz pareizu olbaltumvielu (līdz 25%), ogļhidrātu (līdz 50%) un tauku (līdz 35%) sadalījumu. Kopējā masa ir ogļhidrātu pārtika, taču jāatceras, ka tā ir sadalīta:

• vienkāršie ogļhidrāti (medus, augļi) – fruktoze un glikoze, kas palielina cukura līmeni, un tāpēc to patēriņš ir ierobežots;
• kompleksie ogļhidrāti – no graudaugiem un dārzeņiem, kuru patēriņš ir nepieciešams diabēta slimniekiem.

Pieļaujamais tauku īpatsvars ēdienreizēs ir atkarīgs no fiziskās aktivitātes līmeņa un ķermeņa masas indeksa. Kāda ir diēta cilvēkiem ar augstu glikozes līmeni? Ieteicams lietot augu taukus, un pusdienās nelielās porcijās ēd dzīvnieku taukus (cūku taukus, speķi, sviestu utt.). Arī siera produktu patēriņš tiek samazināts līdz minimumam. Ar augstu glikozes līmeni izvairās no piena un raudzētiem piena produktiem ar zemu tauku saturu (0,5–1,5%).

Nedrīkst aizmirst par pietiekamu olbaltumvielu pārtikas produktu daudzumu – pupiņām, riekstiem, soju, zirņiem utt. Diabēta diētai jābūt bagātai ar vitamīniem un mikroelementiem.

Diēta ar augstu glikozes līmeni: ēdienkarte katrai dienai

Diabēta diētas pamatā ir svaigi dārzeņi, taču ir svarīgi atcerēties, ka daži no tiem ietekmē glikozes līmeni, tostarp: baklažāni, kāposti, bietes, burkāni, pupiņas un sīpoli. Ir nepieciešams ēst neapstrādātus dārzeņus: kartupeļus, burkānus, redīsus, sīpolus. Īpaši noderīgi ir produkti ar zemu kaloriju daudzumu, kas normalizē ūdens un sāls līdzsvaru un neietekmē glikozes līmeni: tomāti, dzērvenes, paprika, zaļumi, selerijas, citroni, sēnes, gurķi (svaigi vai sālīti).

Ogas un augļi ir neaizstājams vitamīnu, šķiedrvielu un mikroelementu avots. Tie jāēd 4–5 ēdienreizēs un tikai pēc galvenās ēdienreizes, un dienas norma nepārsniedz 300 gramus. Dodiet priekšroku skābām vai saldskābām dabas veltēm ar minimālu vienkāršo ogļhidrātu daudzumu (greipfrūts, ābols, arbūzs, zemenes). Izslēdziet žāvētus augļus.

Diēta cilvēkiem ar augstu glikozes līmeni:

• maizes izstrādājumi – no rupjiem miltiem (klijas, rudzu maize u. c.). Aizliegts – kūkas, konditorejas izstrādājumi, baltmaize;
• atļauta diētiskā gaļa/zivis ar zemu tauku saturu — vēlams tvaicētas, vārītas vai želejā;
• Graudaugi — bagāti ar B vitamīnu, augu olbaltumvielām, mikroelementiem. Pirmajā vietā diabēta slimniekiem būs: rīsi, auzu pārslas, griķi. Atļauts: pērļu mieži un kvieši. Nevāriet mannu;
• olas - var būt mīksti vārītas, omletes veidā, kā sastāvdaļa dažādos ēdienos;
• medus – ar ārstējošā ārsta atļauju, bet ne vairāk kā 2 tējkarotes dienā;
• piens – ar ārsta atļauju, līdz 2 glāzēm;
• fermentēti piena produkti (kefīrs, jogurts utt.) – ierobežotā daudzumā;
• biezpiens – ir noderīgs jebkurā veidā (sacepums, siera kūkas utt.), jo tas normalizē aknu darbību un veicina tauku metabolisma līdzsvaru;
• siers, krējums, skābais krējums – ierobežojiet patēriņu.

Samaziniet saldumu, šokolādes, cukura, rozīņu, vīnogu un vīģu patēriņu.

Diēta ar augstu glikozes līmeni: ēdienkarte:

• pirmā maltīte – biezpiens ar zemu tauku saturu, kafija bez cukura vai zāļu tēja;
• otrā maltīte – kviešu klijas novārījuma, salātu, diētas maizes veidā;
• pusdienās – dārzeņu zupa, tvaicēta/vārīta gaļa, griķu putra, kāpostu salāti, mežrozīšu uzlējums;
• otrās pusdienas – omlete, svaigs ābols;
• vakarā – vārītas/tvaicētas zivis, dārzeņu kotletes ar garšaugiem, zaļā/zāļu tēja;
• Pirms gulētiešanas - kefīrs vai piens.

[ 5 ]

Diēta ar augstu glikozes līmeni: receptes katram gadījumam

Diabēta diēta tiek veidota individuāli, tāpēc ir nepieciešams apmeklēt uztura speciālistu, lai izveidotu savu ikdienas ēdienkarti. Ārsts ņem vērā pacienta garšas vēlmes, alerģiskās reakcijas, kā arī diabēta veidu un glikozes kvantitatīvo saturu. Tvaika katli un multivārāmie katli nāk palīgā diabēta slimniekiem, saglabājot maksimālo derīgo vielu daudzumu un atverot jaunas garšas īpašības pazīstamiem produktiem.

Ne tikai diēta ar augstu glikozes līmeni, bet arī uztura noteikumu ievērošana ir atveseļošanās atslēga:

• jums jāēd katru dienu vienā un tajā pašā laikā, neizlaižot ēdienreizes, izvairoties no uzkodām;
• rūpīgi sakošļājiet, izbaudiet ēdienu;
• nepārēdies, apstāj, pirms esi paēdis;
• Dzeriet vairāk tīra, svaiga ūdens.

Diabēta diagnoze nav iemesls atteikties no iecienītākās diētas, bet tikai nepieciešamība pielāgot ēdienus, mainot patērētā sāls, tauku un cukura daudzumu. Ir nepieciešams ierobežot, bet ne pilnībā atteikties no saldumiem, vienlaikus palielinot kopējo patērēto šķiedrvielu daudzumu.

Diēta ar augstu glikozes līmeni: receptes:

• Pirmie ēdieni ir dārzeņu un sēņu zupas (var pagatavot ar vistas/liellopa buljonu), rasolņika zupa, lēcu zupa u.c. Kas attiecas uz cepšanu, sīpolus un sēnes var 3–5 minūtes cept augu eļļā. Zupas versija ar sēnēm un skābētiem kāpostiem: būs nepieciešami sīpoli, grūbas, sēnes, burkāni, skābēti kāposti. Grūbas iemērc uz nakti, nolej ūdeni un uzvāra, pievieno sēnes. Sīpolus un burkānus pāris minūtes apcep augu eļļā un pievieno zupai. Kāpostus pievieno 10 minūtes pirms vārīšanas beigām (tos var iepriekš apcept pannā). Pēc garšas pievieno sāli un garšvielas;
• salāti - no svaigiem dārzeņiem, zaļumiem, var būt ar vistu, zivi, garšoti ar jogurtu, olīveļļu. Salātu ar vistu un avokado piemērs: vārītu/ceptu vistas fileju sagriež gabaliņos, pusi gurķa, sarīvē vienu ābolu (bez mizas), avokado nomizo un sagriež šķēlēs, pievieno pusi citrona, pievieno sasmalcinātus spinātus, apsmērē ar olīveļļu;
• gaļas ēdieni – gatavoti no liesas zivs/gaļas, vēlams tvaicēti vai cepti cepeškrāsnī. Piemēram, vistas kotletes ar auzu pārslām skābā krējuma mērcē: vistas gaļu sasmalcina gaļas mašīnā, pārslas pārlej ar verdošu ūdeni un ļauj tām uzbriest, tad sajauc ar gaļu, pievieno olu, sāli un mīca malto gaļu. Veido kotletes, ievieto tās veidnē, pārlej ar nelielu daudzumu ūdens, cep cepeškrāsnī apmēram pusstundu. Sajauc pienu (tauku saturs 0,5%) un zema tauku satura skābo krējumu (ne vairāk kā 15% tauku), pievieno sāli un ķiploku, pārlej kotletēm šo maisījumu un cep apmēram 10 minūtes;
• Deserti ir vissāpīgākais jautājums diabēta slimniekiem. Ja iespējams, cukuru aizstājiet ar fruktozi (citiem cukura aizstājējiem), izvairieties no trekniem, krēmīgiem krēmiem, skābā krējuma un biezpiena, lietojiet tikai tos, kas satur maz tauku. Biezpiena sacepuma variants: uz puskilogramu maztauku biezpiena ņemiet divas karotes mannas vai auzu pārslu, olu, 1-2 ābolus, fruktozi pēc garšas.

[ 6 ], [ 7 ]

Diēta ar augstu glikozes līmeni: tabula

Pārtikas un dzērienu glikēmiskais indekss ir svarīga mērvienība diabēta slimniekiem, kas parāda ogļhidrātu sadalīšanās ātrumu. Visus pārtikas produktus var iedalīt trīs grupās atkarībā no glikozes sadalīšanās ātruma:

1. liels ātrums (70 un vairāk) ir visbīstamākais ēdiens diabēta slimniekiem;
2. vidēji (70–50);
3. zemāks (50 un zemāk) – ieteicamā diēta augsta glikozes līmeņa asinīs gadījumā.

Diēta ar augstu glikozes līmeni tabulā, kurā parādīts pārtikas produktu glikēmiskais indekss un kaloriju saturs, izmantojot dārzeņu piemēru:

Produkts	Glikēmiskais indekss	Kcal 100 g
Pētersīļi, baziliks	5	49
Sparģeļi/spināti/dilles	15	22./31.
Svaigi salāti/sīpoli/tomāti	10	17/48/23
Svaigi gurķi	20	13
Svaigi kāposti/brokoļi	10	25./27.
Redīsi	15	20
Sautēti kāposti/skābēti kāposti	15	75/17
Sautēts ziedkāposts/sarkanā paprika	15	29./31.
Zaļie pipari	10	26
Neapstrādāti burkāni	35	35
Lēcas/pupiņas vārītas	25/40	128/127
Dārzeņu sautējums	55	99
Vārītas bietes	64	54
Cepts ķirbis/cepti cukini	75	23/104
Vārīti kartupeļi/kartupeļu biezenis	65/90	75/92
Frī kartupeļi/cepti kartupeļi	95	266/184

Diabēta pacientam ir jāspēj pielāgot savas ierastās ēdienreizes ārstēšanas programmai. Diēta ar augstu glikozes līmeni paredz aizstāt lielāko daļu sastāvdaļu:

Trauku sastāvdaļa	Aizvietotājs
Gaļa ir trekna	Liesa gaļa, bez taukiem
Vistas gaļa ar ādu	Balta gaļa bez ādas, vārīta vai cepta
Cepts	Cepts, grilēts
Sviests	Dārzeņu
Zivju konservi	Zivis sālījumā
Siers	Zema tauku satura sieri
Krējuma siers	Zema tauku satura biezpiens
Piens/fermentēti piena produkti	Beztauku vai ar zemu tauku saturu
Cukurs	Minimālie vai cukura aizstājēji
Augstākās kvalitātes milti	Rupja malšana
Baltie rīsi	Brūnie rīsi
Makaroni	No pilngraudu kviešiem gatavoti makaroni
Vārīti dārzeņi	Neapstrādāti dārzeņi
Sausās brokastis	Pilngraudu brokastu pārslas ar klijām
Sāls	Citronu sula
Sojas mērce	Sojas mērce ar zemu sāls saturu

[ 8 ], [ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

Diēta ar augstu glikozes līmeni grūtniecības laikā

Grūtniecības laikā bieži rodas gestācijas diabēts, kas agrīnā stadijā rada spontāna aborta risku un ir pilns ar iedzimtiem defektiem bērnam.

Grūtniecei noteikti jāapmeklē uztura speciālists, lai izveidotu individuālu uztura ierobežojumu plānu. Diēta ar augstu glikozes līmeni grūtniecības laikā ir balstīta uz patērēto kaloriju skaita samazināšanu, neapdraudot uzturvērtību. Ēšanas pamatnoteikumi:

• Jums vajadzētu ēst regulāri, neizlaižot 5-6 ēdienreizes, nelielās porcijās;
• aizmirst par pusfabrikātiem un ātrās ēdināšanas produktiem (desām, kartupeļu biezeni utt.);
• bagātiniet savu uzturu ar augu šķiedrvielām - graudaugiem, neapstrādātiem dārzeņiem un augļiem, rīsiem, putru;
• izslēgt taukainus un ceptus ēdienus, kūpinātus ēdienus un konservus;
• nelietojiet uzturā pārtikas produktus, kas palielina cukura līmeni - vīģes, hurmas, sviesta krēmus, ceptas preces utt.;
• aizstāt dzīvnieku taukus ar augu taukiem;
• Vēlams gatavot tvaicētājā, multivarkā, cepeškrāsnī vai grilā;
• Noteikti dzeriet pietiekami daudz tīra ūdens dienā (vismaz 1,5 litri);
• Pārliecinieties, ka jūsu organisms saņem pietiekami daudz vitamīnu un mikroelementu.

Rīta nelabuma gadījumā uzkrājiet sāļās cepumus, kurus pirms piecelšanās no gultas jāapēd viena gabala daudzumā. Diētu augsta glikozes līmeņa gadījumā grūtniecības laikā papildina fizisko vingrinājumu kopums, kas palīdz kontrolēt svaru un uzlabo insulīna darbību. Insulīna terapiju var nozīmēt tikai ārstējošais ārsts, ja diēta nesniedz gaidīto efektu un glikozes līmenis nesamazinās.

[ 12 ], [ 13 ], [ 14 ], [ 15 ]