Baltās bietes

Baltās bietes ir dārzeņu kultūra, kas ir viens no biešu veidiem. Baltās bietes ir pareizi saukt par baltajām galda bietēm, jo šāda veida sakņaugi ir paredzēti lietošanai pārtikā, tāpat kā to sarkanais "brālis".

Baltās bietes atšķiras no parastajām sarkanajām ar to, ka tām ir gaiša, gandrīz balta krāsa. Vienlaikus tām raksturīga interesanta un patīkama garša, ko var lieliski izmantot dažādu ēdienu gatavošanā. Piemēram, salātos, dažādos marinējumos un marinādēs.

Protams, mājsaimniecēm jāpatur prātā, ka baltās bietes nepiešķirs tik bagātīgu krāsu kā to "kolēģes" - sarkanās bietes. Taču šī sakņaudža īpašība nav tik nozīmīga kā tā garša un uzturvērtība. Gluži pretēji, balto biešu neitrālo krāsu var izmantot dažādos kombinētos ēdienos, piemēram, kā sastāvdaļu, gatavojot vistu. Un nebaidieties, ka gaļas krāsa pēkšņi iegūs spilgti violetu nokrāsu (ko vienmēr piešķir parastās bietes).

Ir vēl viens biešu veids, ko sauc par baltajām cukurbietēm. Tās audzē galvenokārt cukura iegūšanai, kas ir tieši norādīts to nosaukumā. Plašāku informāciju par cukurbietēm var atrast nākamajā sadaļā.

Baltās cukurbietes

Baltās cukurbietes ir biešu veids, kura nosaukums norāda šī dārzeņa galveno mērķi. Baltās cukurbietes ir gaišas krāsas sakņu dārzenis ar iegarenu formu un izskatās kā parastas baltas galda bietes.

Cukurbietes ir suga, ar kuru selekcionāri veiksmīgi strādā kopš 1741. gada. Darbs pie jauna biešu veida selekcionēšanas sākās, jo zinātnieki vēlējās izmantot biešu īpašības cukura ražošanai. Toreiz tika pamanīts, ka cukurs, kas ir identisks niedru cukuram (kas tolaik bija vienīgais cukura veids), ir atrodams arī lopbarības bietēs. Tāpēc selekcionāri sāka sadarboties, cerot atvieglot un samazināt cukura ieguvi un piegādi uz Eiropu.

Zinātnieku darbs vainagojās panākumiem. To daiļrunīgi apliecina veikalu plaukti, kas piepildīti ar parasto cukuru, kas iegūts no cukurbietēm. Vienlaikus jāatzīst selekcionāru nopelni, ka viņi, veiksmīgi strādājot vairāku gadsimtu garumā, spēja panākt cukurbiešu īpašību palielināšanos. Piemēram, 18. gadsimtā, pašā lopbarības biešu pētniecības darba sākumā, cukura saturs tajās nepārsniedza 1,3 procentus. Mūsdienās tiek uzskatīts par normālu un obligātu, ja mūsdienu sakņaugu sastāvā ir vismaz viena piektā daļa no kopējā biešu sastāva (tas ir, divdesmit procenti).

Cukurbietes mūsu teritorijā ieradās 19. gadsimta sākumā un nekavējoties ieguva popularitāti tā laika rūpnieku un ražotāju vidū.

Cukurbietes tiek uzskatītas par rūpniecisku kultūru. Tās galvenokārt neizmanto pārtikai, bet gan pārstrādei rūpnieciskos apstākļos, lai iegūtu nepieciešamos produktus un vielas.

Pirmkārt, cukura ražošanai, ko iegūst tā pārstrādes laikā, tiek audzēts viens no vieglākajiem biešu veidiem. Mūsdienu balto cukurbiešu šķirnes, kā minēts iepriekš, satur aptuveni divdesmit procentus cukura, kas ir svarīgs faktors tā izmantošanai "saldās dzīves" iegūšanā.

Tajā pašā laikā baltās cukurbietes audzē ne tikai dziļai pārstrādei. Lopkopības nozare un saimniecības labprāt izmanto šo sakņaugu kā mājdzīvnieku barību. Precīzāk, nevis pašas bietes visā to formā, bet gan cukura ražošanas atlikumus, ko sauc par "mīkstumu".

Kā atkritumproduktu, kas rodas cukurbiešu pārstrādes laikā tīrā un kraukšķīgā cukurā, var minēt arī melasi. Melasi izmanto kā pārtikas produktu konditorejas un maizes rūpniecībā, un tā ir dabīgs cukura aizstājējs. Piemēram, melase piešķir mīklai irdenumu un neparastu gaisīgumu, un pats produkts ir pārklāts ar spīdīgu garoziņu. Šo produktu izmanto arī krēmu un glazūru pagatavošanai, kā saistvielu, kā arī piparkūku un citu "gardumu" ražošanā.

Melasi gatavo no kartupeļu cietes (kā arī no kukurūzas cietes). Biešu melase izskatās kā tumši brūns, gandrīz melns šķidrums ar piedeguša cukura garšu. To sauc arī par maltozes sīrupu vai melasi. Melasi pārdod veikalos vai lielo lielveikalu nodaļās, kas nodarbojas ar diētiskiem produktiem un veselīgu uzturu.

Un pēdējais balto cukurbiešu ražošanas atkritumprodukts ir defekācijas dūņas. Šo pārstrādes produktu lauksaimniecībā izmanto kā minerālmēslu.

Baltās cukurbietes ir diezgan prasīgas audzēšanas apstākļu ziņā. Lai cukurbiešu raža būtu bagātīga un kvalitatīva, šai sakņaugu kultūrai nepieciešams daudz siltuma, pietiekams mitrums un liels saules gaismas daudzums.

Baltās cukurbietes vislabāk aug augsnēs, kas bagātas ar melnzemi. Melnzemēs tiek sasniegta visaugstākā raža, kā arī sakņaugu maksimālā uzturvērtība. Tāpēc jāuzskata par pašsaprotamu, ka Ukraina ir pirmajā vietā kā balto cukurbiešu ražotāja. Vienlaikus jāatzīmē, ka lauksaimniecībā netiek izmantotas vietējās, bet gan importētās šķirnes. Un lielāko daļu platības aizņem vācu ražotāja hibrīdšķirnes.

Apūdeņotas melnzemes ir sastopamas ne tikai Ukrainā. Labi apstākļi cukurbiešu audzēšanai ir arī Gruzijā, Krievijas dienvidu reģionos un Baltkrievijā. Tomēr jāatzīmē, ka Rietumeiropas valstis ar labām melnzemēm ir arī "atzīmētas" cukurbiešu audzēšanā. Cukurbiešu ražošana ir sastopama arī Ziemeļamerikā, kā arī Tuvo Austrumu, Āfrikas un Centrālāzijas valstīs.

Cukurbiešu īpašības

Baltās bietes, neskatoties uz svarīgu un noderīgu vielu trūkumu, kas ietekmē to krāsu, joprojām ir diezgan barojošs un veselīgs sakņaugs. Cukurbietēs nav biešu sarkano pigmentu, ko sauc par antocianīniem. Taču dažos gadījumos tā var būt sakņauga priekšrocība, nevis trūkums.

Daudzi cilvēki, īpaši pēdējā laikā, ļoti cieš no alerģiskām reakcijām uz pārtiku. Tās, pirmkārt, izraisa aktīvo krāsvielu klātbūtne pārtikas produktos. Tie paši antocianīni, kurus mēs satikām iepriekš. Un tāpēc neticami noderīgi ikvienam, bet nepieņemami konkrētam cilvēkam, dārzeņi vai augļi tiek izslēgti no viņa uztura produkta nepanesības dēļ. Šāds liktenis parasti piemeklē zemenes, avenes, kazenes, jāņogas, apelsīnus, mandarīnus, burkānus un citus spilgtas krāsas produktus. Sarkanās bietes nav izņēmums.

Skumji, ka alerģisko cilvēku ēdienkarte ir diezgan nabadzīga, salīdzinot ar parasta cilvēka uzturu. Galu galā alerģiskas reakcijas uz daudziem produktiem liek izvairīties no daudzu dārzeņu, augļu un ogu lietošanas uzturā. Un šādi ierobežojumi, protams, ietekmē organisma vitamīnu un mikroelementu piegādes kvalitāti.

Pareizā izeja no šīs situācijas ir alerģiju izraisošu pārtikas produktu aizstāšana ar tādiem, kas pēc iespējas vairāk nesatur šīs agresīvās īpašības. Un vienlaikus tie var nodrošināt cilvēka organismu ar nepieciešamo noderīgo un nepieciešamo vielu kopumu.

Sarkano biešu gadījumā talkā nāk baltās bietes un baltās cukurbietes. Neskatoties uz to, ka cukurbietes galvenokārt ir rūpnieciska kultūra, cilvēki ir iemācījušies tās lietot gan pārtikā, gan dažādu slimību ārstēšanai.

Tāpēc nosauksim pirmo cukurbiešu īpašību – tā ir hipoalerģiska.

Otra, bet ne mazāk svarīga šī pārtikas produkta kvalitāte ir spēja regulēt cilvēka asinsspiedienu. Regulāra cukurbiešu lietošana pārtikā var samazināt pacienta asinsspiedienu un tuvināt to normālam līmenim.

Trešā īpašība, kas padara baltās bietes par vērtīgu pārtikas produktu, ir tā, ka šis sakņaugs var palielināt organisma aizsargspējas un regulēt cilvēka imunitāti. Jāatzīmē, ka cukurbietes spēj izvadīt no cilvēka organisma toksīnus un atkritumvielas, kas pozitīvi ietekmē organisma imūno īpašību stiprināšanu.

Ceturtā noderīgākā cukurbiešu īpašība ir caureju veicinoša iedarbība. Šī sakņu kultūras īpašība ir neaizstājama pastāvīgu cilvēka kuņģa-zarnu trakta problēmu gadījumā, kas saistītas ar aizcietējumiem.

Piektajā vietā ir biešu spēja regulēt gremošanas problēmas, kas saistītas ar zemu skābumu. Jebkura veida biešu šķirnei piemīt spēja palielināt kuņģa sulas skābumu, kas ir neaizstājama īpašība kuņģa-zarnu trakta īpašību regulēšanā.

Iepriekš minētais balto biešu pozitīvo īpašību saraksts ir iespaidīgs, taču ir vērts pārliecināt lasītāju, ka cukurbiešu īpašības vēl nav pilnībā atklātas. Vairāk par tām tiks aplūkotas attiecīgajās sadaļās.

Cukurbiešu priekšrocības

Ieinteresētais lasītājs, visticamāk, jau vēlas uzzināt, kādas ir cukurbiešu priekšrocības cilvēkiem?

Apskatīsim balto galda biešu un to izskata "kolēģa" - balto cukurbiešu - ķīmisko sastāvu. Sāksim ar iepazīšanos ar galda bietēm un noslēgsim ar nelielu "kultūras apgaismojumu" ar informāciju par cukurbietēm.

Baltās bietes ir bagātas ar minerālvielām, piemēram, kāliju, dzelzi, magniju, mangānu un fosforu.

Baltās cukurbietes satur bagātīgu vitamīnu sastāvu: lielu daudzumu C vitamīna, visus B grupas vitamīnus, tostarp PP (nikotīnskābi jeb B3 vitamīnu), kā arī E vitamīnu un A vitamīnu.

No minerālvielām sakņaugā ir kālijs, kalcijs, nātrijs, dzelzs, magnijs, varš, fosfors, mangāns, cinks, jods, kobalts. Turklāt cukurbietes satur lielu skaitu dažādu bioflavonoīdu un pektīnu, kā arī tādu vielu kā betaīns.

Pamatojoties uz iepriekš minēto ķīmisko sastāvu, cukurbiešu ieguvumi ir nenoliedzami imūnsistēmas un vielmaiņas problēmu regulēšanā, kā arī vitamīnu deficīta un citu ar vitamīnu un minerālvielu trūkumu saistītu slimību gadījumā.

Apstrāde ar cukurbietēm

Tradicionālā medicīna jau sen ir iemācījusies izmantot šī sakņauga labvēlīgās īpašības savām vajadzībām. Cukurbiešu apstrāde jau ir pārbaudīta prakse. Tāpēc ir vērts to labāk un rūpīgāk iepazīt.

Ar cukurbiešu mikstūru palīdzību var veiksmīgi ārstēt gremošanas problēmas un vielmaiņas traucējumus organismā. Cilvēka imunitātes uzlabošana ir viens no iespējamiem uzdevumiem, ko var paveikt, ēdot cukurbietes.

Turklāt uz cukurbietēm balstītas zāles regulē sirds un asinsvadu sistēmas darbību, stiprinot lielo asinsvadu un kapilāru sieniņas. Regulāra un pareiza cukurbiešu lietošana uzturā palielina hemoglobīna veidošanos. Tāpēc cukurbietes lieto anēmijas un aterosklerozes, kā arī hipertensijas un leikēmijas ārstēšanai.

Daiļajam dzimumam būs interesanti un noderīgi uzzināt par cukurbiešu atjaunojošajām īpašībām. Šo sakņaugu ietekmi izskaidro tā spēja izvadīt no organisma toksīnus. Šis fakts pozitīvi ietekmē ne tikai sieviešu, bet arī visu to cilvēku izskatu un paredzamo dzīves ilgumu, kuri nolemj izmantot cukurbietes šim nolūkam.

Jaukām dāmām būs svarīgi zināt, ka cukurbietes, pateicoties to ķīmiskajā sastāvā esošajām vielām, spēj paaugstināt psihoemocionālo tonusu un ietekmēt cilvēka vispārējo psiholoģisko stāvokli.

Cukurbiešu ārstnieciskās īpašības

Viss iepriekš minētais liecina, ka cukurbietēm piemīt patiesi dziedinošas īpašības daudzu slimību ārstēšanā.

Piemēram, to var izmantot ēdiena gatavošanā tās mājsaimnieces, kuras rūpējas par savu ģimenes locekļu veselību. Ja cukurbietes sarīvē uz smalkas rīves, tās var pievienot cukura vietā dažādiem kulinārijas "šedevriem". Cepumi un cepumi, pīrāgi un saldie pīrāgi, dažādas smalkmaizītes un citi konditorejas izstrādājumi būs garšīgi un saldi, bet tajā pašā laikā arī veselīgi. Un tādi saldie ēdieni kā piena putra, ievārījums vai ievārījums, kompots no šādas aizvietošanas necietīs, bet gluži pretēji, tikai iegūs. Galu galā cukurbiešu ārstnieciskās īpašības var izpausties tajās. Dažas taupīgas un prasmīgas mājsaimnieces var pagatavot cukurbiešu sīrupu, ko var liet, piemēram, uz pankūkām un plācenīšiem.

Tātad, apkoposim šī sakņu dārzeņa ārstnieciskās īpašības, kurām ir šāda ietekme:

• antisklerotisks,
• vazodilatators,
• nomierinošs,
• hipoalerģisks,
• diurētiķis,
• caurejas līdzeklis,
• imūnmodulējošs.

Bietēs esošās pektīnvielas palīdz uzlabot cilvēka organisma aizsargspējas pret radioaktīviem metāliem (tas attiecas arī uz smagajiem metāliem). Turklāt tās pašas vielas palīdz izvadīt no organisma lieko holesterīnu un normalizēt sirds darbību.

Cukurbiešu kaloriju saturs

Cukurbietes nav kalorijām bagāts pārtikas produkts. Svaigu cukurbiešu kaloriju saturs ir četrdesmit trīs kilokalorijas uz simts gramiem produkta.

Olbaltumvielas veido pusotru gramu no simta jeb sešas kilokalorijas. Tauki veido aptuveni vienu desmito daļu grama no iepriekšminētā produkta daudzuma jeb vienu kilokaloriju. Ogļhidrāti veido vislielāko kilokaloriju daudzumu – pat trīsdesmit sešas (deviņas veselas un viena desmitā daļa grama).

Ir iespējams parādīt olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu enerģētisko rādītāju attiecību simts gramos produkta. Cukurbietēs ir aptuveni trīspadsmit procenti olbaltumvielu, divi procenti tauku un astoņdesmit viens procents ogļhidrātu.

Kontrindikācijas cukurbiešu lietošanai

Dabā, par laimi vai diemžēl, nav tāda produkta, kas būtu noderīgs tikai visiem cilvēkiem. Noteikti būs cilvēku kategorija, kurai konkrēts produkts ir kontrindicēts.

Cukurbietes nav izņēmums no šī noteikuma. No tām gatavotus ēdienus nav ieteicams lietot pacientiem ar šādām slimībām:

• Urolitiāze.
• Nieru akmeņu slimība.
• Podagra.
• Reimatoīdais artrīts.
• Kuņģa-zarnu trakta slimības akūtā stadijā.
• Gastrīts ar paaugstinātu skābumu un citas kuņģa-zarnu trakta slimības, kurās palielinās kuņģa sulas skābums.
• Kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlas akūtā formā.
• Hipotensija vai zems asinsspiediens.

Vienlaikus pacientiem jāņem vērā fakts, ka dienā patērētā cukura daudzums jāsamazina līdz minimumam.Vai pat izslēgt šo produktu no uztura, aizstājot to ar citām vielām (dabīgām), kas saldina ēdienu garšu.

Kontrindikācijas cukurbiešu lietošanai pārtikā attiecas arī uz pacientiem ar diabētu. Tas nevajadzētu pārsteigt, jo šiem cilvēkiem ir kontrindicēti visi saldie pārtikas produkti, kas paaugstina cukura līmeni asinīs. Un baltās cukurbietes, kas ir viena piektā daļa saharozes, ir tieši šis aizliegtais produkts.

Metabolisma traucējumi cilvēkiem, piemēram, aptaukošanās, ir tieša kontrindikācija cukurbiešu ēšanai. Un tas viss to pašu iemeslu dēļ - liels saharozes daudzums.

Ir vērts atzīmēt, ka cukura daudzums pacientu ar diabētu un aptaukošanos uzturā jāsamazina līdz minimumam.Dažos gadījumos ir nepieciešams pilnībā izslēgt cukuru un produktus, kas to satur, no uztura.

[ 1 ], [ 2 ]

Cukurbiešu kaitējums

Jebkuru produktu, pat visnoderīgāko, var lietot ne tikai savā labā, bet arī sev par ļaunu. Piemēram, cukurbietes negatīvi ietekmē pacientus ar noteiktām veselības problēmām. Kādas ir šīs problēmas?

Pirmkārt, diabēts un aptaukošanās, tas ir, problēmas ar vielmaiņas traucējumiem. Šādā gadījumā saharozi un cukuru nekādā gadījumā nedrīkst lietot uzturā! Ja ignorēsiet šo brīdinājumu, var panākt tik lielu cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs, ka tas var izraisīt slimības krīzi (diabēta gadījumā). Aptaukošanās gadījumā cilvēka vielmaiņas procesi var kļūt tik nekontrolējami, ka līdz ar lieko svaru parādīsies vesela virkne saistītu slimību.

Hipotensija jeb zems asinsspiediens ir nākamā slimība, kurā ir pierādīts cukurbiešu lietošanas kaitējums. Cukurbietes palīdz pazemināt asinsspiedienu, un šajā gadījumā, pastāvīgi zema asinsspiediena gadījumā sakņaugu lietošana uzturā radīs pastāvīgas kaites un veselības problēmas pacientam.

No iepriekšējās sadaļas mēs jau zinām, ka cukurbietes ir kontrindicētas urolitiāzes gadījumā, un kāpēc? Tāpēc, ka bietes satur lielu daudzumu skābeņskābes, kas var izraisīt akmeņu pārvietošanos urīnpūslī un nierēs. Kas pasliktinās pacienta stāvokli un novedīs pie neparedzamām sekām.

Skābeņskābe var arī provocēt jaunu nierakmeņu veidošanos. Sākumā ar skābeņskābes palīdzību nierēs uzkrājas sāļi, kas vēlāk pārvēršas akmeņos – oksalātos. Svarīgi zināt, ka skābeņskābes negatīvās īpašības parādās tieši pēc cukurbiešu termiskās apstrādes. Šādā formā iepriekšminētā skābe cilvēka organismā visātrāk nonāk ķīmiskā reakcijā ar kalciju, ar kā palīdzību veidojas sāļi, kas noved pie nieru nogulšņu veidošanās.

Tāpat vārītajās bietēs esošā skābe ietekmē locītavas – tajās veidojas sāļi, kas noved pie to kustīguma pārkāpuma. Tas noved pie traumu pieauguma gan pašās locītavās, gan visā skeleta sistēmā.

Podagras un reimatoīdā artrīta gadījumā, tas ir, slimībām, kas saistītas ar sāls metabolisma traucējumiem organismā, cukurbiešu lietošana pārtikā var izraisīt šo slimību simptomu pastiprināšanos.

Ja Jums ir paaugstināts kuņģa sulas skābums, Jums vajadzētu aizmirst par bietēm, jo tās pašas ļauj palielināt skābumu. Šo ieteikumu neievērošana noved pie kuņģa-zarnu trakta traucējumu, grēmas un tā tālāk simptomu parādīšanās.

Ja Jums ir tendence uz šķidru vēdera izeju, īpaši hroniska caureja, jebkura veida bietes, tostarp cukurbietes, ir kontrindicētas. Tā kā bietēm piemīt caureju veicinošas īpašības, un to regulāra lietošana šo problēmu gadījumā var nopietni traucēt gremošanas sistēmu. Pēc tam būs nepieciešama nopietna ārstēšana un diezgan ilgs atveseļošanās periods, lai atjaunotu organismu.

Cukurbiešu receptes

Tālāk ir sniegtas cukurbiešu receptes ikdienas lietošanai.

1. recepte — ceptas cukurbietes

Sastāvdaļas:

• nepieciešamo cukurbiešu daudzumu.

Sagatavošana:

• cukurbietes mazgā, nomizo un sagriež gabaliņos;
• pēc tam sagatavotās bietes izklāj uz cepšanas paplātes un ievieto cepeškrāsnī uz lēnas uguns;
• Cep līdz gatavībai, ko var pārbaudīt, iedurot bietes gabaliņu ar dakšiņu vai nazi.

2. recepte – cukurbiešu sīrups

Sastāvdaļas:

• desmit kilogrami biešu;
• viens litrs ūdens.

Sagatavošana:

• cukurbietes rūpīgi nomazgā, nomizo un sagriež gabaliņos;
• paņemiet nerūsējošā tērauda pannu un uz tās apakšas novietojiet gatavošanas režģi vai māla (vai fajansa) šķīvi; tas ir nepieciešams pasākums, lai novērstu biešu piedegšanu gatavošanas laikā;
• pēc tam biešu gabaliņus ievieto nerūsējošā tērauda vārīšanas traukā;
• ielej ūdeni katliņā, bietēm jābūt pārklātām ar ūdeni;
• pēc tam, kad biešu gatavība ir gatava (biešu gatavību var pārbaudīt ar dakšiņu vai nazi, vienkārši sadurstot bietes), no tām izspiež sulu;
• pēc tam iegūtā sula turpina vārīties uz lēnas uguns, līdz tā sasniedz bieza skābā krējuma konsistenci;
• pēc tam sīrupu noņem no uguns, atdzesē un ielej traukos uzglabāšanai, kamēr tas vēl ir silts; jāizmanto tikai stikla trauki – burkas un pudeles;
• Cukurbietēm ir iespējams pievienot citronskābi, lai izvairītos no produkta saldināšanās (ar ātrumu viens grams citronskābes uz kilogramu sīrupa);
• iegūtajai veselīgajai piedevai saldajiem un miltu ēdieniem ir salda garša un brūna krāsa;
• Pagatavotu cukurbiešu sīrupu var izmantot kompotu un želeju, ievārījumu un ievārījumu, cepumu un smalkmaizīšu pagatavošanai.

3. recepte — cukurbiešu salāti

Sastāvdaļas:

• cukurbietes - deviņi simti grami,
• augu eļļa - četras ēdamkarotes,
• etiķis - četras ēdamkarotes,
• mārrutku sakne - pēc garšas,
• garšvielas - malts kanēlis (pēc garšas),
• cukurs - viena ēdamkarote,
• sāls - pēc garšas,
• skābais krējums - viena glāze,
• dekorēšanai – sasmalcināti garšaugi, piemēram, pētersīļi un dilles.

Sagatavošana:

• cukurbietes mazgā, nomizo un sagriež kubiņos vai šķēlēs;
• paņemiet nerūsējošā tērauda trauku un ielejiet tajā augu eļļu;
• pēc tam sagatavotās bietes ievieto šajā traukā un sajauc ar augu eļļu;
• tad panna ir pārklāta ar vāku un novietota uz lielas uguns;
• bietes pannā nemaisa visu laiku, kamēr tās tiek gatavotas uz uguns;
• pēc piecpadsmit minūtēm noņemiet bietes no uguns un atdzesējiet;
• pēc tam bietes pārkaisa ar vienu ēdamkaroti etiķa, sālītas, pārkaisa ar maltu kanēli un sajauc;
• mārrutku sakne ir sarīvēta;
• pēc tam tas jāpārlej ar verdošu ūdeni, jāpārklāj ar vāku un jāļauj nedaudz atdzist;
• tad mārrutkiem pievieno atlikušos trīs ēdamkarotes etiķa, cukura un skābā krējuma;
• pēc tam mārrutkus apvieno ar bietēm un visu rūpīgi samaisa;
• Bietes var ievietot šim nolūkam sagatavotā salātu bļodā un virsū dekorēt ar sasmalcinātiem zaļumiem.

4. recepte – cukurbietes ar sīpoliem un sieru

Sastāvdaļas:

• cukurbietes - trīs simti grami,
• mazi sīpoli - divi simti gramu,
• tomāti - simts grami,
• siers - astoņdesmit grami,
• olas - divi gabali,
• sviests - sešdesmit grami,
• skābais krējums - divas ēdamkarotes,
• dilles - pēc garšas,
• sāls – pēc garšas.

Sagatavošana:

• bietes mazgā un nomizo;
• pēc tam sagatavotās bietes tiek vārītas līdz gatavībai, pēc tam atdzesētas un sagrieztas kubiņos:
• sīpolu nomizo un kopā ar bietēm apcep sviestā;
• dārzeņu maisījums ir sālīts, bet tikai pēc tam, kad sīpols kļūst mīksts;
• šajā laikā pannā ievieto nomizotus un smalki sagrieztus tomātus;
• sieru nepieciešams sagriezt strēmelītēs;
• dillēm jābūt smalki sagrieztām;
• pēc tam atsevišķā bļodā sajauciet sasmalcināto sieru, skābo krējumu, olas un dilles;
• paņemiet cepšanas trauku un ieeļļojiet to ar eļļu;
• pēc tam tajā ievieto dārzeņu maisījumu ar bietēm, ko virsū pārlej ar siera maisījumu;
• Šo ēdienu ievieto cepeškrāsnī uz vidējas uguns un tur tur desmit minūtes;
• pēc tam forma ir jānoņem un trauks jāpārnes piemērotā traukā;
• Kā dekoru gatavo biešu un siera ēdienu var pārkaisīt ar smalki sagrieztām dillēm.

5. recepte — biešu konfektes

Sastāvdaļas:

• cukurbietes,
• ūdens.
• Sagatavošana:
• bietes mazgā, nomizo un sagriež mazos gabaliņos;
• pēc tam sagatavotās bietes ievieto čuguna katlā un piepilda ar nelielu daudzumu ūdens;
• tad čuguna katlu pārklāj ar vāku un tvaicē cepeškrāsnī vai plīts;
• ja nepieciešams, čuguna katlā var pamazām pievienot ūdeni; to var darīt, līdz bietes kļūst mīkstas;
• pēc tam bietes izņem no čuguna katla un novieto uz plakanas metāla cepšanas paplātes, un pēc tam ievieto atpakaļ cepeškrāsnī;
• Kādu laiku biešu gabaliņus žāvē cepeškrāsnī vai plīts virs lēnas uguns, līdz tie ir gatavi.

Cukurbiešu atsauksmes

Šeit ir daži cukurbiešu pārskati no tām mājsaimniecēm, kuras personīgi novērtēja šī sakņu dārzeņa garšas īpašības un no tā pagatavoto produktu labvēlīgās īpašības:

• Inna, 39: "Ceptas cukurbietes man šķita ļoti garšīgs ēdiens. Un arī veselīgs. Tās var lieliski aizstāt neveselīgus desertus un saldumus."
• Viktorija, 26: "Cukurbiešu sīrups ir ļoti noderējis virtuvē. Esmu veselīga dzīvesveida piekritēja un tāpēc nelietoju cukuru uzturā. Bet dažreiz man ļoti gribas apēst kaut ko saldu. Un sīrups, ko pagatavoju, uzreiz nāk palīgā. Ar to varu ātri pagatavot dažādus ievārījumus un ilgstoši uzglabāt konservus. Savukārt kā dzērienus izmantoju kompotus no dažādiem augļiem un ogām, pievienojot cukurbiešu sīrupus."
• Jekaterina, 31 gads: "Esmu dažādu salātu cienītāja. Un tāpēc vienmēr atrodu jaunas un interesantas receptes to pagatavošanai. Mani iepriecina tas, ka arī mana ģimene pieturas pie manām garšas vēlmēm. Nesen man izdevās pārsteigt savu ģimeni ar recepti salātiem, kas gatavoti no cukurbietēm ar mārrutkiem."
• Marija, 47: “Mani vienmēr ir mocījis augsts asinsspiediens. Un ar vecumu mana problēma pārtapa slimībā. Pēc draudzenes ieteikuma es sāku regulāri ēst nedaudz cukurbiešu. Es tās ēdu svaigas, sarīvētas vai vienkāršos salātos. Pēc kāda laika es biju pārsteigta, pamanot, ka mans augstais asinsspiediens mani vairs tik ļoti netraucē, un es sāku justies labāk.”
• Natālija, 51 gads: “Cik sevi atceros, esmu cietusi no gremošanas problēmām. Mani mocīja aizcietējums, un tā dēļ jutos slikti. Beigās man apnika pastāvīgi ciest, un es sāku rūpēties par savu veselību. Pirmkārt, es no sava uztura izslēdzu dažus pārtikas produktus, kuriem bija aizcietējumu izraisoša iedarbība. Un vienlaikus es sāku katru dienu ēst vidēja lieluma cukurbietes gabalu. Apmēram divu nedēļu laikā es pamanīju, ka problēmas ar vēdera izeju mani vairs netraucēja. Un mans izskats mainījās uz labo pusi, tāpat kā mana veselība. Es plānoju turpināt cukurbiešu ārstēšanos un ievērot diētu, jo man patīk justies veselai.”

Tātad, baltās bietes (tās galda versija vai cukurbietes) ir brīnišķīgs kulinārijas palīgs virtuvē, dziedinošs līdzeklis tautas medicīnā un vienlaikus garšīgs un barojošs produkts.