Visi iLive saturs ir medicīniski pārskatīts vai pārbaudīts, lai nodrošinātu pēc iespējas lielāku faktisko precizitāti.
Mums ir stingras iegādes vadlīnijas un tikai saikne ar cienījamiem mediju portāliem, akadēmiskām pētniecības iestādēm un, ja vien iespējams, medicīniski salīdzinošiem pārskatiem. Ņemiet vērā, ka iekavās ([1], [2] uc) esošie numuri ir klikšķi uz šīm studijām.
Ja uzskatāt, ka kāds no mūsu saturiem ir neprecīzs, novecojis vai citādi apšaubāms, lūdzu, atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.
Zinātnieki zina, kā samazināt toksīnu daudzumu augu izcelsmes pārtikas produktos
Pēdējā pārskatīšana: 01.07.2025
Katru gadu parādās arvien vairāk informācijas par vides piesārņojumu, kas noved pie iedzīvotāju veselības stāvokļa pasliktināšanās.
Pirmkārt, tas attiecas uz toksīniem, kas rada draudus cilvēku veselībai. Šajā rakstā galvenā uzmanība tiks pievērsta kadmijam (Cd).
Šī viela parasti nonāk organismā ar augu izcelsmes produktiem, piemēram, graudiem un dārzeņiem.
Jauns zinātnieku pētījums, kas publicēts žurnālā “Trends in Plant Science”, piedāvā veidus, kā palīdzēt samazināt kadmija daudzumu pārtikā, ko mēs ēdam katru dienu.
“Kadmijs ir viens no toksiskākajiem smagajiem metāliem, tas pieder pie otrās bīstamības klases “ļoti bīstamas vielas”. Šis toksīns nosēžas augsnē, un, jo industrializētāka ir valsts, jo augstāka ir tā koncentrācija. Viela visvairāk uzkrājas nierēs un aknās,” saka Dr. Stefans Klemenss, Augu fizioloģijas katedras vadītājs Baireitas Universitātē, Vācijā. “Lielas kadmija devas var izraisīt nieru darbības traucējumus, osteoporozi, vēzi un sirds un asinsvadu slimības. Nav absolūti drošu šī toksīna devu, tāpēc mums jācenšas samazināt tā patēriņu līdz minimumam. Visizplatītākie veidi, kā kadmijs nonāk organismā, ir caur augu produktiem, kas “izvelk” toksīnu no augsnes. Mums ir jāzina vairāk par šī elementa saturu dažādos pārtikas produktos. Par laimi, zinātnieki visā pasaulē veiksmīgi strādā šajā virzienā.”
Pēc ekspertu domām, viņiem iepriekš ir izdevies saprast, kāpēc viens rīsu augs var uzkrāt vairāk kadmija nekā cits. Šos datus var izmantot, lai atlasītu uzlabotus augus un kultivētu jaunas šķirnes, kas saglabās savas labvēlīgās īpašības, bet neuzkrās kaitīgas vielas. Papildus rīsiem zinātnieki pievērš uzmanību arī citām lauksaimniecības kultūrām, piemēram, kviešiem un kartupeļiem.
Autori norāda, ka viņu zināšanas netiek plaši izmantotas, taču šāda iespēja pastāv. Turklāt speciālisti ir atklājuši gēnus, kurus var izmantot kā biomarķierus konkrētas šķirnes izvēlei selekcijai.
“Protams, vislabāk būtu vienkārši atbrīvoties no šīs toksiskās vielas uz visiem laikiem, taču, lai sasniegtu šo rezultātu, mums jāpavada daudz laika, tāpēc pagaidām mums ir nepieciešami alternatīvi risinājumi šai problēmai,” secināja Dr. Klemenss.
[