Liels jūras velšu patēriņš ir saistīts ar "mūžīgo ķīmisko savienojumu iedarbību".

Per- un polifluoralkilvielas jeb PFAS ir cilvēka radītu ķīmisku vielu klase, ko uzskata par "pastāvīgām ķīmiskām vielām", jo tās ilgstoši paliek vidē.

Pētījumi par cilvēku pakļaušanu PFA iedarbībai turpinās, jo pakļaušana šīm ķīmiskajām vielām ir saistīta ar vairākām nopietnām slimībām.

Daži pārtikas produkti var saturēt ķīmiskas vielas, un atkarībā no jūsu dzīvesvietas jūsu dzeramais ūdens var saturēt perfluorētos taukskābes (PFA). Forever ķīmiskās vielas ir atrodamas arī dažos pārtikas iepakojuma veidos.

Tagad pētījumi liecina, ka PFAV iedarbības risks ir vēl lielāks cilvēkiem, kuri ēd daudz jūras velšu.

Pētījuma autori neiesaka cilvēkiem pilnībā izvairīties no zivju patēriņa, jo jūras veltēm ir daudz ieguvumu veselībai un PFAB parasti ir plaši izplatīti vidē.

Jūras velšu patēriņš un PFAW iedarbība

Pētnieki pētīja uztura paradumus un PFAS iedarbību cilvēkiem, kas dzīvo Portsmutā, Ņūhempšīrā, apgabalā, kur jūras velšu patēriņš ir īpaši populārs. Pētījums sastāvēja no divām daļām.

Pētnieki 2021. gada jūnijā aptaujāja 1829 Ņūhempšīras iedzīvotājus, lai noskaidrotu, kādas jūras veltes viņi patērē un kādos daudzumos. Pētījumā tika iekļauti jūras velšu patēriņa dati pieaugušajiem un bērniem vecumā no 2 līdz 11 gadiem.

Pieaugušo vidū 95% ziņoja, ka pēdējā gada laikā ir ēduši jūras veltes, visbiežāk:

• Garneles;
• Pikša;
• Lasis;
• Tunča konservi.

Pētnieki arī iegādājās un analizēja Portsmutas tirgū visbiežāk patērēto jūras velšu veidu "jūras velšu grozu" analīzei un iegādātajos produktos atrada 26 PFAV savienojumu veidus.

Garnelēm un omāriem PFAV koncentrācija svārstījās no zem noteikšanas robežas līdz attiecīgi 1,74 un 3,30 ng/g.

Šie rezultāti liecina, ka cilvēki, kas ēd daudz jūras velšu, var patērēt papildu PFAV koncentrācijas.

Kādi ir ar PFAW saistītie riski?

Papildus to toksicitātei, par PFAV ietekmi pašlaik vēl daudz kas nav zināms.

Tomēr Vides aizsardzības aģentūra (EPA) iesaka pēc iespējas samazināt PFAV iedarbību.

Pētījuma vecākā pētniece Megana Romano, PhD, epidemioloģijas docente Dartmutas koledžas Geiselas Medicīnas skolā, paskaidroja, ka PFAV ir "liela ļoti noturīgu cilvēka radītu ķīmisku vielu saime, kas satur oglekļa fluorīdu".

Tie radās gandrīz pirms astoņām desmitgadēm un tiek izmantoti dažādos patēriņa produktos, kas ir izturīgi pret ūdeni, traipiem un taukiem.

"PFA ietekmē plašu bioloģisko sistēmu klāstu organismā un tiem ir plašs nelabvēlīgas ietekmes uz veselību klāsts," sacīja Romano.

"Katru dienu mēs uzzinām vairāk par PFAV ietekmi uz veselību, taču pētījumi ir parādījuši saistību starp PFAV un augstāku holesterīna līmeni, nelielu dzimšanas svara samazināšanos, grūtniecības izraisītu hipertensiju, samazinātu antivielu reakciju uz vakcīnām un pat nieru un sēklinieku vēzi."

- Megana Romano, Ph.D., vecākā pētniece.

Kur parasti rodas PFAV?

Reģistrēta dietoloģe Kristīne Kirkpatrika, reģistrēta dietoloģe, kura pētījumā nepiedalījās, paskaidroja, kā PFAV nonāk cilvēka organismā.

"PFAA var atrast arī tīrīšanas līdzekļos, nepiedegošos virtuves piederumos un pat personīgās higiēnas precēs," sacīja Kirkpatriks.

"Tomēr galvenais iedarbības ceļš, visticamāk, būs cilvēki, kas strādā nozarēs, kurās ir lielāka piekļuve, un viņiem var būt augstāks iedarbības līmenis nekā iedzīvotājiem kopumā," viņa piebilda.

"Vairāk gadījumu bija arī kopienās, kur dzeramais ūdens bija piesārņots ar PFAV, kā arī pārtika, kas audzēta vai apdzīvota apgabalos ar augstāku PFAV līmeni," sacīja Kirkpatriks.

Romano atzīmēja, ka cilvēki Amerikas Savienotajās Valstīs var tikt pakļauti PFAV iedarbībai, dzerot ūdeni un uzņemot uzturu.

"PFA avoti uzturā ietver jūras veltes, taču PFA ir atrodami arī citos pārtikas produktos, piemēram, gaļā un piena produktos, un tie var nokļūt mūsu pārtikā no noteikta veida pārtikas iepakojuma, piemēram, picas kastēm un mikroviļņu krāsns popkorna maisiņiem," sacīja Romano.

Tāpēc ir kritiski svarīgi novērst PFA iekļūšanu vidē, jo tās tur un mūsu organismā ir noturīgas.

Romano norādīja, ka EPA jaunie PFAS ieteikumi dzeramajam ūdenim, visticamāk, pievērsīs lielāku uzmanību PFAS apdraudējumiem nekā iepriekš.

Vai ir droši ēst jūras veltes?

Romano uzsvēra, ka viņas pētījums nav paredzēts, lai atturētu cilvēkus no jūras velšu ēšanas.

Problēma ar PFAV ir sarežģītāka, īpaši, ja ņem vērā daudzos citus iekļūšanas ceļus cilvēka organismā.

"Zinātnieku aprindas smagi strādā, lai labāk izprastu jūras velšu patēriņa kopējo riska un ieguvuma attiecību," sacīja Romano.

"Daļa no pašreizējām problēmām patērētājiem ir tā, ka dažām no tradicionāli drošākajām jūras veltēm dzīvsudraba ziņā var būt augstāka citu piesārņotāju, piemēram, PFAV, koncentrācija. Tas patiešām uzsver sabalansēta uztura nozīmi, kas ietver plašu veselīgu pārtikas produktu izvēli," skaidroja Romano.

Vai jūras veltes sniedz labumu veselībai?

Kirkpatriks atzīmēja, ka zivis ir "viens no barojošākajiem pārtikas produktiem uz planētas" un kalpo kā lielisks uzturvielu avots, tostarp:

• Olbaltumvielas;
• Omega-3 taukskābes;
• B grupas vitamīni;
• D vitamīns;
• Citi vitamīni un minerālvielas.

"Zivis bieži atrodamas uzturā, kas ir plaši pētīts, lai pozitīvi ietekmētu ilgmūžību, sirds un smadzeņu veselību un kopējo ilgmūžību," piebilda Kirkpatriks.

Piemēram, zivis ieņem centrālo vietu Vidusjūras un Skandināvijas valstu uzturā.

Pašreizējie ieteikumi paredz vismaz 2 līdz 2,5 porcijas jūras velšu nedēļā gan bērniem, gan pieaugušajiem, sacīja Kirkpatriks.

Grūtniecēm vai sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, vajadzētu ēst vismaz 3 porcijas nedēļā.

Pētījums tika publicēts žurnālā Exposure and Health.