Visi iLive saturs ir medicīniski pārskatīts vai pārbaudīts, lai nodrošinātu pēc iespējas lielāku faktisko precizitāti.
Mums ir stingras iegādes vadlīnijas un tikai saikne ar cienījamiem mediju portāliem, akadēmiskām pētniecības iestādēm un, ja vien iespējams, medicīniski salīdzinošiem pārskatiem. Ņemiet vērā, ka iekavās ([1], [2] uc) esošie numuri ir klikšķi uz šīm studijām.
Ja uzskatāt, ka kāds no mūsu saturiem ir neprecīzs, novecojis vai citādi apšaubāms, lūdzu, atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.
Labi termiski apstrādātas gaļas patēriņš palielina risku saslimt ar agresīvu prostatas vēzi
Raksta medicīnas eksperts
Pēdējā pārskatīšana: 01.07.2025
Jauns pētījums, ko veikuši Kalifornijas Universitātes Sanfrancisko (UCSF) pētnieki, sniedz papildu pierādījumus par saistību starp labi ceptas sarkanās gaļas lietošanu uzturā un agresīvu prostatas vēzi. Pētnieki cer, ka atklājumi palīdzēs identificēt potenciālus vēzi izraisošus savienojumus sarkanajā gaļā un tādējādi izstrādāt stratēģijas prostatas vēža profilaksei.
Šī pētījuma mērķis bija noteikt saistību starp dažādu prostatas vēža veidu attīstību un dažādiem sarkanās gaļas apstrādes veidiem gatavošanas laikā, kā arī analizēt dažādus savienojumus un kancerogēnus, kas var palielināt prostatas vēža risku.
Gadījumu kontroles pētījumā no 2001. līdz 2004. gadam tika novēroti 470 vīrieši ar agresīvu prostatas vēzi un 512 kontroles grupas dalībnieki, kuriem nebija prostatas vēža. Intervējot dalībniekus, pētnieki varēja novērtēt ne tikai gaļas daudzumu, ko viņi bija patērējuši pēdējo 12 mēnešu laikā, bet arī gaļas veidu, pagatavošanas veidu un to, cik labi gaļa bija pagatavota.
Zinātnieki izmantoja Nacionālā vēža institūta datubāzi, kurā ir informācija par mutagēnu daudzumu katrā gaļas veidā atkarībā no pagatavošanas metodes un gatavības pakāpes. Šie dati kopā ar informāciju par respondentu patērēto gaļas daudzumu palīdzēja pētniekiem novērtēt dalībnieku ķīmisko vielu līmeni, kas var tikt pārvērstas par vēzi izraisošiem savienojumiem jeb kancerogēniem, piemēram, heterocikliskajiem amīniem (HCA) un policikliskajiem aromātiskajiem ogļūdeņražiem (PAO).
Pēc tam, izmantojot statistikas rīkus, viņi analizēja apkopotos datus, lai izveidotu saikni "starp gaļas gatavošanas metodi (vārīšana, grilēšana), gatavības pakāpi, kancerogēniem un agresīva prostatas vēža attīstības risku".
Zinātnieki ir atklājuši, ka:
- Jebkuras maltas vai pārstrādātas gaļas ēšana lielos daudzumos ir cieši saistīta ar agresīva prostatas vēža attīstību.
- Labi ceptas grilētas vai grilētas gaļas ēšana bija saistīta ar lielāku agresīva prostatas vēža risku.
- Vīriešiem, kuri ēda lielu daudzumu labi ceptas gaļas, bija divreiz lielāka iespēja saslimt ar agresīvu prostatas vēzi nekā vīriešiem, kuri gaļu neēda.
- No otras puses, netika konstatēta saistība starp vidēji termiski apstrādātas gaļas ēšanu un agresīva prostatas vēža attīstību.
- Tika konstatēts, ka MelQx un DiMelQx ir potenciāli kancerogēni, ja gaļa tiek gatavota augstā temperatūrā, izraisot paaugstinātu agresīva prostatas vēža attīstības risku.
Analizējot pētījuma rezultātus, zinātnieki norāda uz vairākiem mehānismiem, kā potenciāli kancerogēni savienojumi vai to prekursori veidojas labi ceptas gaļas gatavošanas procesā. Piemēram, heterocikliskie amīni (HCA) un policikliskie aromātiskie ogļūdeņraži (PAO) ir ķīmiskas vielas, kas rodas, gatavojot gaļu, piemēram, liellopu gaļu, cūkgaļu, zivis vai vistu, pannā vai uz atklātas liesmas.
Tādējādi, gatavojot gaļu uz atklātas uguns, tauki un sula pil ugunī, veidojot PAO, kas, kad liesma ir liela, atgriežas atpakaļ gaļā.
Pētījuma rezultāti liecina, ka liela daudzuma gaļas (īpaši labi ceptas gaļas) lietošana uzturā ievērojami palielina agresīva prostatas vēža attīstības risku.