Zilā tēja: ieguvumi un kaitējums, kontrindikācijas

Tējas dzeršana jau sen ir tradīcija mūsu tautas kultūrā. Daudzi cilvēki savu rītu sāk un dienu noslēdz ar tēju. Daži dod priekšroku melnajai, citi - zaļajai tējai. Ir dažādu dzēriena piedevu cienītāji, kas piešķir tam daudzveidīgu garšu. Vasaras karstumā viņi atceras hibisku - sarkano tēju. Bet vairums pat nav dzirdējuši par zilo tēju. Bet tā pastāv un ir elitāra dārga šķirne.

No kā tiek gatavota zilā tēja?

Zilo tēju iegūst no Taizemes orhidejas ziediem un lapām, tos žāvējot un fermentējot.

Clitoria ternatea L. (Clitoria ternatea) [ 1 ] ir mūžzaļš dekoratīvs vīnogulājs, kura dzimtene ir tropiskā Āzija, un kas pazīstams kā tauriņu zirnis, un pieder pie Fabaceae dzimtas. Tas ir izplatīts tropu apgabalos, piemēram, Āzijā, Karību jūras reģionā, Centrālamerikā un Dienvidamerikā. Tas ražo lielus zilus ziedus, no kurienes tēja ieguvusi savu nosaukumu. Clitoria ternatea tiek plaši izmantota kā tradicionāls augu izcelsmes līdzeklis. Papildus bioloģiskajai aktivitātei Clitoria ternatea ziedi ir dabīgas pārtikas krāsvielas un zilas krāsas dzēriena avots visā pasaulē. Tās sakņu ekstraktu izmanto medicīnā garā klepus ārstēšanai un ājurvēdas praksē. [ 2 ]

Šī dzēriena gatavošanas tradīcija nāk no Taizemes, kur to sauc par nam dok anchan. Ziedus bieži izmanto kā pārtikas krāsvielu. Tos novāc rītausmā, lai pumpuri vēl būtu aizvērti, un tikai ar rokām. Vispirms tos žāvē brīvā dabā, līdz zieda kodols ir mitrs un ārējā daļa jau ir sausa, pēc tam tos oksidē. Pirms iepakošanas tos savīt spirālēs.

Zilās tējas garša

Tie, kas ir nogaršojuši zilo tēju, atzīmē tās unikālo vieglo aromātu un garšu, kas nedaudz atgādina jodu. No pirmā acu uzmetiena nekas īpašs, bet kaut kas liek pie tās atgriezties atkal un atkal un gribēt izdzert vēl vienu tasīti šī dzēriena.

Brūvēšanas procesā ūdens kļūst zils, un aromāts iegūst ziedu, meža sēņu un citu neparastu nošu notis.

Zilās tējas lietošanas veidi

Papildus ēdiena baudīšanai zilā tēja lieliski remdē slāpes, mazina trauksmi. Turklāt tējā esošie antioksidanti labvēlīgi ietekmē ādas, [ 3 ] nagu, matu stāvokli, un to var ieteikt lietošanai dažādu veidu ādas brūču ārstēšanā. [ 4 ] Var lietot, lai novērstu kognitīvo traucējumu progresēšanu pacientiem ar vaskulāru demenci un Alcheimera slimību. [ 5 ] C. ternatea ciklotidus var izmantot ķīmijterapijas sensibilizācijai vēža ārstēšanā. [ 6 ]

Zilās tējas veidi

Ir daudz zilās tējas šķirņu, kas atšķiras pēc izcelsmes valsts un fermentācijas pakāpes. Iepriekš minētā zilā tēja no Taizemes "Nam Dok Anchan" tirdzniecības tīklā ir atrodama ar nosaukumu "zili violeta "Chang shu anchan"", "tauriņzirņu tēja", "klitorija ternate", "tauriņzirņi", no auga nosaukuma tulkojuma versijām.

Pastāv arī ķīniešu zilā tēja. Tā ir radniecīga tā sauktajām ulong tējām – daļēji fermentētām tējām. Tās izejviela ir tējas krūms, nevis trīskāršais klitorija. Tā kā tējas lapa netiek pilnībā apstrādāta, bet tikai tās malas, brūvējot iegūst neparastu krāsu. Šīs tējas sauc par zili zaļo, jo iegūst kaut ko starp zilu un melnu. Atkarībā no fermentācijas pakāpes atšķiras arī dzēriena krāsa.

Ir vairākas šķirnes: Dong Fai Mei Ren, Feng Huang Dan Cong, Da Hong Pao tēja. Pēdējā ir ļoti dārga šķirne. Visām tām raksturīgs lielisks aromāts un garša.

Vjetnamas zilā tēja ir parastas tējas lapas, kas aromatizētas ar tropiskā plūmērijas koka ziediem. Tās ziedi ir balti, sarkani, violeti un zilgani. Tie piešķir ļoti patīkamu svaigu, viegli citrusaugļu aromātu ar jasmīna pieskaņu. Plūmērijas, ziedoši zilas, piešķir dzērienam atbilstošu krāsu.

Tējas gardēži novērtē ne tikai augstas kvalitātes un neparastu dzērienu, bet viņiem ir svarīga visa tējas ceremonija. Cita cilvēku kategorija to ignorē, un tieši viņiem zilās tējas ražotāji ir nodrošinājuši iepakojumu maisiņos ātrai pagatavošanai.

Kā pareizi brūvēt zilās tējas ziedus?

Īstu zilās tējas garšu var sajust, tikai to pareizi uzvārot. Lai to izdarītu, porcelāna vai stikla tējkannu noskalojiet ar verdošu ūdeni, ieberiet tajā 2 tējkarotes izejvielu un pārlejiet ar nelielu daudzumu karsta ūdens (80–90ºС). Pēc 10 sekundēm nolejiet ūdeni un atkal piepildiet glāzi, atstājiet uz 5 minūtēm, ielejiet krūzēs.

Tēja ir gatava, var pievienot cukuru, medu, citronu, lai gan īsti pazinēji to dzer tāpat. Tā ir laba gan karsta, gan auksta. Interesanti, ka uzlējumu var lietot līdz pat 3 reizēm, tas nepasliktina tējas īpašības. Tā jādzer mērenībā, vairākas reizes dienā, daži avoti iesaka tikai 1–2 reizes nedēļā.

Zilās tējas ieguvumi veselībai

Auga ķīmiskais sastāvs nav pietiekami pētīts, taču atrasto komponentu vidū ir saponīni, malonilēti flavonola glikozīdi, [ 7 ] flavonoīdi, ogļhidrāti, vairākas taukskābes (palmitīnskābe, stearīnskābe, oleīnskābe, linolskābe un linolēnskābe), tanīni, antioksidanti, lielmolekulāri peptīdi, ciklotidi. Viss šis "kopums" nodrošina šādas zilās tējas labvēlīgās īpašības:

• novērš bezmiegu;
• mazina stresu;
• nomierina;
• uzlabo atmiņu, uzmanību, [ 8 ], [ 9 ];
• ir ievērojama hepatoprotektīva iedarbība zāļu izraisītu aknu bojājumu gadījumā; [ 10 ]
• pretmikrobu un diurētiska iedarbība; [ 11 ]
• pretcaurejas iedarbība. [ 12 ]

Pētījumos ziņots par Clitoria ternatea antitrombocītu, vazodilatējošu, pretdrudža, pretiekaisuma, pretsāpju [ 13 ], [ 14 ], nootropiskām, anksiolītiskām, antidepresantām, pretkrampju un pretstresa [ 15 ] īpašībām, tai piemīt antidiabēta [16 ], antiastmatiska un antioksidanta aktivitāte.

Nesen tika ziņots, ka Clitoria ternatea ziedu ūdens ekstrakts in vitro inhibēja gremošanas enzīmus, piemēram, zarnu α-glikozidāzi un aizkuņģa dziedzera α-amilāzi [ 17 ]. Tam bija larvicīda aktivitāte pret trim galvenajiem odu vektoriem: Aedes aegypti, Culex quinquefasciatus un Anopheles stephensi. [ 18 ]

Kontrindikācijas lietošanai

Zilā tēja ir kontrindicēta grūtniecēm, laktācijas laikā, auga ķīmiskā sastāva nepanesības, anēmijas gadījumā. Tai piemīt asiņu šķidrināšanas spēja, tāpēc, lietojot zāles, kas samazina asins recēšanu, jāņem vērā šis fakts.

Zilās tējas kaitējums

Zilajai tējai piemīt izteikta nomierinoša iedarbība, un tā var kaitēt cilvēkiem, kuru profesija vai hobijs ir saistīts ar reakciju smagumu, piemēram, automašīnas vadīšana. Iespējama arī alerģijas parādīšanās pret augu.