Svaigi, sautēti un skābēti kāposti gastrīta gadījumā: ēdieni un receptes

Grūti atrast cilvēku, kuru vismaz reizi dzīvē nebūtu mocījuši tādi simptomi kā smaguma sajūta vēderā, sāpes, atraugas, grēmas. Dažreiz tie ir akūti, bet dažreiz pavada ilgstoši, nogurdinoši un izraisot enerģijas trūkumu, spēka zudumu. Tā izpaužas gastrīts un piespiež rūpīgi, sabalansēti pieiet savam uzturam. Kāposti ir dārzenis, kas bagāts ar organismam noderīgām un nepieciešamām vielām, garšīgs un mūsu iecienīts. Vai tie ir atrodami uztura tabulās un vai gastrīta gadījumā var ēst kāpostus?

Kāposti gastrīta gadījumā ar augstu skābumu un erozīvu gastrītu

Gastrīts attiecas uz dažādiem kuņģa darbības traucējumiem, kuriem ir atšķirīga lokalizācija un gļotādas bojājuma dziļums, pH līmenis. Atkarībā no tā tiek norādīta viena vai otra diēta. Jebkurā gadījumā rupja pārtika ar augstu šķiedrvielu saturu, piemēram, kāposti, nav piemērota diētai, ja runa ir par neapstrādātiem dārzeņiem. Kāpostiem gastrīta ar augstu skābumu ir tiesības būt ēdienkartē remisijas stadijā, bet nelielās porcijās un tikai pēc termiskās apstrādes.

Erozīvs gastrīts ir patoloģijas veids, kas nozīmē defektu klātbūtni gremošanas orgāna iekaisušajā iekšējā virsmā. Paasinājuma laikā nekādā gadījumā nedrīkst lietot pārtiku, kas var palielināt sekrēciju un kairināt gļotādu. Pēc tā pārvarēšanas ir atļauti atsevišķi kāpostu ēdieni, izņemot skābētus kāpostus.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Ieguvumi

Katrs no esošajiem kāpostu veidiem ir organismam nepieciešamo komponentu krātuve. Vērtīgākais tajos gastrīta gadījumā ir U vitamīns jeb metilmetionīna sulfonijs. Tā iedarbība ir vērsta uz iekšējo orgānu gļotādu dziedināšanu, tāpēc to sauc par pretčūlas faktoru. Tas neitralizē un izvada no organisma histamīnu, kas veidojas iekaisuma procesa rezultātā un izraisa gļotādas pietūkumu, normalizē skābumu. Papildus labvēlīgajai ietekmei uz gremošanas orgāniem, U vitamīns ir nepieciešams, lai stiprinātu asinsvadus, uzlabotu tauku metabolismu, aizsargātu aknas no bojājumiem un paātrinātu audu reģenerāciju. Katrs dārzeņu veids ir piesātināts ar savām sastāvdaļām, kas ir labvēlīgas ne tikai kuņģim, bet arī citām cilvēka dzīvības sistēmām: nervu, imūnsistēmai un smadzenēm. Par populārākajiem runāsim atsevišķi.

Baltie kāposti gastrīta ārstēšanai

Ir daudz kāpostu šķirņu, bet visizplatītākā ir baltie kāposti. Nav iespējams iedomāties savu ēdienkarti bez tiem, ieskaitot mūsu nacionālo ēdienu - boršču. Tas ir bagāts ar PP, U, K, E vitamīniem, īpaši daudz C vitamīna; retiem mikro- un makroelementiem: sēru, kalciju, kāliju, magniju, jodu, dzelzi, cinku, kobaltu; aminoskābēm: pektīnu, karotīnu, lizīnu. Vērtīgi ir arī tas, ka jebkura pārstrāde būtiski nesamazina šos rādītājus, kas ir ļoti svarīgi gastrīta gadījumā, jo svaigi nav indicēti nevienā slimības stadijā. Baltos kāpostus gastrīta gadījumā lieto šādā formā:

• marinēti - laikos, kad nebija ledusskapju, mūsu senči pēc ražas novākšanas izvēlējās marinēšanai labvēlīgu dienu un sasmalcināja lielu skaitu kāpostu galviņu, pagaršojot tās ar rīvētiem burkāniem, sāli, ķimenēm (katrai mājsaimniecei bija sava recepte). To visu spaiņos nolaida pagrabā, pārlika ozolkoka mucās un presēja. Ar to pietika visai ziemai. Tagad nav nepieciešams veikt tik liela mēroga sagatavošanās darbus, jebkurā laikā var marinēt burciņu vai divas. Marinēti kāposti atjauno kuņģa epitēliju, uzlabo zarnu peristaltiku, normalizē tā mikrofloru, uzlabo imunitāti. Vienlaikus tie palielina sālsskābes sekrēciju, tāpēc tie ir piemērotāki hipocīdam gastrītam. Paaugstināta sālsskābes sekrēcija prasa rūpīgu lietošanu nelielās porcijās;
• sautēts - vieglāk sagremojams, var izmantot kā piedevu gaļas ēdieniem. Tas pasargās gļotādu no kaitīgas ietekmes, veicinās bojājumu dzīšanu un paātrinās iekaisuma mazināšanos. Pacientiem ar samazinātu sekrēcijas funkciju tas ir obligāts jebkuras diētas tabulas elements;
• vārīti - ja iepriekšējo divu gatavošanas iespēju kāposti izraisa vēdera uzpūšanos, meteorisms, grēmas, varat tos vārīt. Šādā veidā tie ir dārzeņu zupās, borščā;
• Kāpostu sula ir efektīvs līdzeklis iekaisušu un bojātu kuņģa sieniņu ārstēšanai. Tā darbojas kā sorbents, mazina sliktu dūšu, izvada toksīnus un atjauno sekrēcijas funkciju. To uzskata par "pirmo palīdzību" slimības uzliesmojumu laikā un ir efektīva erozīva gastrīta gadījumos. Lai to pagatavotu, kāpostus samaļ gaļas mašīnā, pēc tam izspiež sulu un dzer 150-200 g pusstundu pirms ēšanas.

[ 4 ], [ 5 ]

Ķīnas kāposti gastrīta ārstēšanai

Ķīnas kāposti ir maigāki un mīkstāki nekā baltie kāposti, un tie satur arī daudz minerālvielu, vitamīnu, alkaloīdu, organisko un aminoskābju. Tieši citrons neļauj tos lietot neapstrādātus, jo tas var kairināt gremošanas orgānu gļotādu. Salātu porcija var izraisīt grēmas, smaguma sajūtu, vēdera uzpūšanos, sāpes epigastrālajā rajonā. Tos var sautēt, pievienot zupām, sautējumiem.

Ziedkāposti gastrīta ārstēšanai

Ziedkāposti ir viegli sagremojami, tiem ir maz kaloriju, tie ir bagāti ar A, C, E, B2 vitamīniem, kalciju, varu, dzelzi, taukskābēm un organiskajām skābēm, antioksidantiem, olbaltumvielām - tas viss ļauj tiem būt uztura tabulās. Ziedkāpostus gastrīta gadījumā iekļauj uzturā dažas dienas pēc saasinājuma atvieglošanas. To var cept cepeškrāsnī, vārīt ūdenī vai tvaicēt. Neskatoties uz visu mīlestību pret to, podagras pacientiem nevajadzētu pārāk aizrauties, lai izvairītos no patoloģijas saasināšanās. Pietiekama norma ir 2-3 reizes nedēļā pa 200-250 g.

[ 6 ], [ 7 ]

Jūras aļģes gastrīta ārstēšanai

Jūras aļģes jeb kelp galvenokārt ir slavenas ar savu bagātīgo joda un hroma saturu. Turklāt tās satur fosforu, kāliju, cinku, bromu, magniju, nātriju, B grupas vitamīnus, taukus, ogļhidrātus un viegli sagremojamas olbaltumvielas. Tās var palielināt organisma aizsargspējas, stiprināt asinsvadus, paātrināt toksīnu izvadīšanu un normalizēt nervu sistēmas un vielmaiņas procesus. Hlorofilam tā sastāvā ir pretiekaisuma iedarbība, tas veicina dažādu traumu dzīšanu un audu šūnu ātru atjaunošanos gremošanas trakta iekšējās sienās. Jūras aļģes lieto arī gastrīta remisijas stadijā, bet tikai bez etiķa, korejiešu burkāniem un dažādām garšvielām; šādi salāti tiek pārdoti arī mazumtirdzniecības tīklos. Jāatceras, ka jūras aļģēm ir savas kontrindikācijas: nieru slimības, joda pārpalikums organismā, tāpēc nedēļas devai jābūt 250 g robežās.

Brokoļu kāposti gastrīta ārstēšanai

Brokoļi izskatās līdzīgi ziedkāpostiem, bet ir zaļi, tiem ir patīkama garša un maigāka struktūra. Tāpat kā visām iepriekšējām šķirnēm, tiem nepieciešama termiska apstrāde. Neapstrādāti brokoļi nav pieņemami gastrīta gadījumā, un akūts periods parasti izslēdz to lietošanu. Tie ir vairāk piemēroti cilvēkiem ar samazinātu sekrēcijas funkciju, pastiprināta sekrēcijas funkcija prasa mērenu un rūpīgu lietošanu. Tie ir noderīgi, jo satur daudz magnija, karotīna, C vitamīna, kālija un antioksidantu. Ar to palīdzību tie labvēlīgi ietekmē gremošanas orgānus, stiprina imūnsistēmu, cīnās ar gļotādas iekaisumu, dziedē brūces un erozijas. Pētījumi liecina, ka, katru dienu lietojot 100 g brokoļu, tiek novērsta kuņģa vēža attīstība, samazinot kuņģa infekcijas Helicobacter pylori izplatību, kas provocē peptiskās čūlas un vēzi.

[ 8 ]

Briseles kāposti gastrīta ārstēšanai

Tas tiek uzskatīts par visnoderīgāko no visām kāpostu šķirnēm. Tas ir čempions C vitamīna klātbūtnē (3 reizes vairāk nekā baltajos kāpostos), tajā ir daudz folskābes, fosfora, dzelzs, sēra, olbaltumvielu un maz kaloriju. Papildus aizsardzībai pret vīrusiem un baktērijām tas palīdz novērst vitamīnu deficītu, stiprināt asinsvadus, sirdi, pazemināt cukura līmeni asinīs, stimulēt reģenerācijas procesus, tas ir slavens ar savu hematopoētisko, caureju veicinošo iedarbību un nelielos daudzumos - savelkošu. Briseles kāposti ir labi ieteicami ne saasināta hipocīda gastrīta gadījumā. Tam ir kontrindikācijas paaugstināta skābuma, enterokolīta, zarnu spazmu gadījumā.

[ 9 ]

Kāpostu ēdieni gastrīta ārstēšanai

Gastrīts necieš kulinārijas "zvaniņus un svilpes", bet, mainot kāpostu veidus un pieņemamas gatavošanas metodes, var ēst diezgan dažādus ēdienus. Šeit ir daži ēdieni no tā gastrīta gadījumā:

• skābēti kāposti - smalki sakapājiet, sarīvējiet burkānus, samaisiet un cieši ievietojiet trīs litru burkā. Uzvāriet litru ūdens, pievienojiet 2 ēdamkarotes sāls, dažus piparu graudus un lauru lapu. Pārlejiet ar verdošu ūdeni. Turiet uz virsmas 2-3 dienas, līdz fermentācija apstājas, pēc tam pārklājiet un ievietojiet ledusskapī;
• sautēti - sasmalcinātus dārzeņus ievieto katliņā un aplej ar verdošu ūdeni. Tas mazinās nepatīkamo smaku, kas rodas sautēšanas laikā. Tur pievieno sasmalcinātus burkānus, sīpolus, svaigus tomātus, saulespuķu eļļu, sāli un nedaudz cukura. Skābi kāposti var piešķirt arī skābumu. Sautējiet uz lēnas uguns, līdz gatavs;
• dārzeņu biezenis - novāriet ziedkāpostu un brokoļus, pārvēršiet biezenī, izmantojot blenderi, pievienojiet sviestu;
• Dārzeņu zupa - nekoncentrētam vistas buljonam pievieno kartupeļus, burkānus, vairāku veidu kāpostus, sīpolus un uzvāra.

Salāti, kas gatavoti no neapstrādātiem kāpostiem, nav atļauti gastrīta gadījumā, bet vārītus vai ceptus dārzeņus var izmantot kā sastāvdaļas. Šim nolūkam ir piemērotas arī jūraszāles, jo augsta joda koncentrācija piešķir tai sāļu garšu un ļauj tai labvēlīgi ēnot neitrālākus "partnerus". Skābēti kāposti, kas garšoti ar saulespuķu eļļu, ir brīnišķīgi salāti.

[ 10 ]