Zirņu receptes

Zirņus nekādā gadījumā nedrīkst izslēgt no uztura – tā būtu liela kļūda. Ir pierādīts, ka zirņos ir sešas reizes vairāk olbaltumvielu nekā tomātos. Pārsteidzoši, bet pat jauni kartupeļi atpaliek no šī pākšaugu pārstāvja gan kaloriju, gan lietderīgo aminoskābju klātbūtnes ziņā. Jaunie zirņi satur veselu vitamīnu un bioloģiski aktīvo vielu kompleksu. Tāpēc zirņu ēdieni ne tikai padarīs jūs skaistu un veselīgu, bet arī piepildīs ar vitalitāti un enerģiju.

Zirņu ēdienu receptes ir pārsteidzošas savā daudzveidībā. Daudzas mājsaimnieces dod priekšroku gatavot zirņu zupu ar gaļu kā pirmo ēdienu - sātīgu un barojošu ēdienu. Lai to pagatavotu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• dzeltenie zirņi (sadalīti) - 1 glāze,
• cūkgaļas mīkstums – 800 g,
• kartupeļi - 2 gab.,
• burkāni - 1 gab.,
• sīpols - 1-2 galviņas,
• augu eļļa,
• sāls, melnie pipari - pēc garšas,
• zaļumi (dilles, pētersīļi).

Zupu gatavo šādi. Vispirms nomazgā cūkgaļas mīkstumu, sagriež to strēmelītēs un rūpīgi apcep iepriekš uzkarsētā pannā. Pēc gaļas cepšanas smalki sakapā sīpolu un pievieno to pannai, visu pēc garšas sāli un piparus. Dzeltenie šķeltie zirņi rūpīgi nomazgā un liek katliņā vārīšanai. Pārlej ar aukstu ūdeni, vāri uz lēnas uguns apmēram pusotru stundu, līdz zirņi ir pilnībā vārījušies. Pa to laiku var sagatavot dārzeņus: burkānus un kartupeļus nomizo, nomazgā zem tekoša ūdens, sagriež mazos gabaliņos un tad liek verdošā katliņā un vāra 15 minūtes. Gatavos kartupeļus sasmalcina, izmantojot parastu blenderi. Visbeidzot, krēmzupu liek uz šķīvja un apcepto gaļu liek malā, dekorējot to ar zaļumiem. Zirņu krēmzupa ir gatava!

Zaļo zirnīšu biezenis ir ļoti garšīgs ēdiens, kura recepte ir diezgan vienkārša, un pagatavošana neaizņems daudz laika. Vispirms jāizvēlas neliels katliņš, jāielej tajā ūdens, jāuzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tad viegli jāapkaisa ar sāli un jāievieto zaļie zirnīši kopā ar ķiploka daiviņām. Uzkarsē šo maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un vāri uz lēnas uguns 3-4 minūtes. Pēc tam nolej ūdeni un no vārītajiem zirnīšiem ar ķiploku pagatavo biezeni. Šim nolūkam var izmantot mikseri, blenderi vai parastu stampu. Gatavajam biezenim pēc garšas pievieno sviestu vai krējumu, rūpīgi samaisa. Šis piedevas jāpasniedz kopā ar gaļas un zivju ēdieniem.

Zirņu kotletes ir ļoti garšīgs un sātīgs ēdiens. Lai tās pagatavotu, zirņi jāvāra līdz pilnīgai gatavībai un atsevišķi atlikušajā zirņu buljonā jāvāra mannas putra, ievērojot pareizo proporciju: 100 grami graudaugu uz 250 ml buljona. Zirņi jāsaspaida, rūpīgi jāsamaisa ar karstu mannas putru un pēc tam iegūtajam maisījumam jāpievieno sāls, malti pipari, milti un augu eļļā apcepti sīpoli norādītajās proporcijās. Gatavajai masai jābūt biezai. Pēc tam jāveido kotletes, jāapviļā tās rīvmaizē un jāapcep augu eļļā. Visbeidzot kotletes jācep cepeškrāsnī. Ieteicams tās pasniegt karstas, virsū uzlejot pēc cepšanas atlikušo augu eļļu.

Franču zirņu salāti ir izsmalcināts ēdiens kulinārijas gardēžiem. Lai pagatavotu šādus salātus, jums jāņem šādas sastāvdaļas:

• zirņi - 100 g,
• vārīti kartupeļi - 500 g,
• skābais krējums - 100 g,
• olīvas - 50 g,
• cieti vārīta ola - 1 gab.,
• 2 tējkarotes kaltēta estragona,
• sāls, melnie pipari - pēc garšas,
• viena cepta biete.

Bietes jācep cepeškrāsnī, jānomizo un jāsagriež plānās šķēlītēs. Pēc tam vārītus kartupeļus sagriež mazos gabaliņos, sajauc šīs sastāvdaļas un iegūtajam maisījumam pievieno vārītus zirnīšus, kā arī skābo krējumu, 2 tējkarotes estragona un sarīvētu olas dzeltenumu. Salātu masai pievieno sāli un piparus, labi samaisa un virsū izrotā ar olīvām. Šos zirņu salātus ieteicams pasniegt atdzesētus.

Lai pagatavotu zirņu želeju, izmantojiet šādus produktus:

• 0,5 tases zirņu (mizotu),
• 1 glāze dzeramā ūdens,
• 2 sīpolu galviņas,
• 1 ēdamkarote augu eļļas.

Zirņi jāizžāvē viegli uzkarsētā pannā un pēc tam jāsamaļ kafijas dzirnaviņās. Lēnām ielejiet sagatavotos zirņu miltus sālītā verdošā ūdenī un vāriet 20 minūtes, nepārtraukti maisot. Iegūto karsto masu uzmanīgi ielej šķīvjos, kas iepriekš ieziesti ar sviestu. Pēc tam, kad masa sabiezē, tā jāsagriež atsevišķās porcijās. Zirņu želeja izrādās bieza un cieta, tāpēc to var uzskatīt par pilnvērtīgu uzkodu, nevis dzērienu.

Šie gardie zirņu pīrādziņi patiks pilnīgi ikvienam. Lai pagatavotu šo ēdienu, noskalojiet zirņus un vāriet tos pusotru stundu, līdz tie kļūst mīksti. Atsevišķi siltam ūdenim pievienojiet raugu, cukuru un sviestu, rūpīgi samaisiet visas sastāvdaļas, pēc tam pievienojiet miltus un mīciet mīkstu mīklu. Pēc pagatavošanas mīklu apmēram uz pusstundu ievietojiet siltā vietā, šajā laikā tai vajadzētu dubultoties apjomā. Gatavajam zirņu biezenim pievienojiet ceptus sīpolus ar kraukšķiem un pēc tam no mīklas un pildījuma veidojiet pīrādziņus. Vispirms ieteicams tos atstāt uz 10–15 minūtēm un pēc tam apcept karstā saulespuķu eļļā, līdz tie ir pilnībā gatavi.