Prebiotikas saturoša pārtika: piena produkti, raudzēts piens, šķiedrvielas.

Prebiotikas ir pārtikas sastāvdaļas, kas stimulē veselīgas mikrofloras augšanu un aktivitāti gremošanas sistēmā, bet zarnās tās neuzsūcas. Inulīnam, fruktooligosaharīdiem, laktulozei, galaktooligosaharīdiem un laktitolam piemīt prebiotiskas īpašības. Šie mikroelementi ir atrodami daudzos dabīgos pārtikas produktos.

Apskatīsim pārtikas produktus, kas satur lielu daudzumu prebiotiku:

• Neapstrādāta cigoriņu sakne 64,6%
• Topinambūrs 31,5%
• Pieneņu lapas 24,3%
• Ķiploki 17,5%
• Svaigi sīpoli 8,6%
• Vārīti sīpoli 5%
• Sparģeļi 5%
• Neapstrādātas kviešu klijas 5%
• Kviešu milti 4,8%
• Banāns 1%

Nelielos daudzumos noderīgi mikroelementi ir atrodami tādos produktos kā:

• Augļi: āboli, bumbieri, citrusaugļi, aprikozes, plūmes.
• Dārzeņi: sojas pupiņas, sparģeļi, kāposti, ķiploki, kukurūza.
• Piena un raudzēti piena produkti: biezpiens, piens, kefīrs, raudzēts cepts piens.
• Ogas: kazenes, avenes, zemenes.
• Rieksti: valrieksti, zemesrieksti, mandeles, pistācijas.
• Graudaugi: griķi, auzu pārslas, prosa, manna.

Pēc ķīmiskās struktūras visi prebiotiķi ir kompleksie ogļhidrāti ar sazarotu ķīmisko formulu. Tie viegli reaģē ar dažādām vielām, uzlabo gremošanas procesu un provocē labvēlīgas mikrofloras augšanu zarnās.

Fermentēti piena produkti, kas satur prebiotikas

Lielākā daļa labvēlīgo baktēriju ir atrodamas raudzētos piena produktos. Prebiotikas ir atrodamas pienā, kefīrā, biezpienā, skābajā krējumā, raudzētā pienā un dažādos jogurtos. To galvenā priekšrocība ir balstīta uz pagatavošanas metodi. Piemēram, kefīru vai jogurtu iegūst pēc tam, kad svaigā pienā ir nonākušas labvēlīgās baktērijas. Pēc tam sākas fermentācijas process, kura mērķis ir samazināt brīvo laktozi. Tas padara piena olbaltumvielas viegli sagremojamas. Kefīra, jogurta un biezpiena uzturvērtība ir daudz augstāka nekā svaigam pienam. To sastāvā esošā laktoze atvieglo gremošanas procesu, neizraisa smaguma sajūtu un vēdera uzpūšanos, kas ļoti bieži notiek pēc glāzes svaiga piena.

Papildus prebiotikām fermentēti piena produkti satur pilnvērtīgas olbaltumvielas. Šī viela satur pilnu aminoskābju komplektu un veicina audu atjaunošanos. Tie satur arī veselīgos taukus. Tauku saturu var regulēt, iegādājoties produktus ar zemu tauku saturu.

Raudzēti piena produkti, kas satur prebiotikas, ne tikai uzlabo zarnu mikrofloru, bet arī izvada patogēnos un oportūnistiskos mikroorganismus. Tie ir noderīgi dažādu kuņģa-zarnu trakta slimību gadījumā, pēc saindēšanās ar pārtiku, ar smaguma sajūtu kuņģī un pastiprinātu gāzu veidošanos. Vēl viena noderīga raudzētu piena produktu īpašība ir viegla caureju veicinoša un diurētiska iedarbība. Šāds ēdiens tiek uzskatīts par attīrošu un iekļauts daudzās diētās, tostarp terapeitiskajās.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Šķiedrvielas ar prebiotikām

Svarīga augu valsts pārtikas sastāvdaļa, ko nesagremo kuņģa-zarnu trakta enzīmi, ir uztura šķiedrvielas ar prebiotikām. Tām ir labvēlīga ietekme uz organisma vispārējo stāvokli, tās novērš dažādas slimības un ir daļa no diētas terapijas. Populārākās šķiedrvielas ir celuloze un pektīns, tie ir kompleksie ogļhidrāti, kas sastāv no polisaharīdu ķēdēm. Tās ir ūdenī šķīstošas un ļoti higroskopiskas, spēj saistīt lielu daudzumu ūdens, pietūkt un palielināties 50 reizes. Tas palielina zarnu peristaltiku un palielina vēdera izejas biežumu un apjomu.

Ir divu veidu uztura šķiedrvielas:

• Nešķīstoši - celuloze un lignīns. Tie uzbriest ūdenī, palielinot vēdera izejas masu un biežumu, novērš aizcietējumus, zarnu iekaisumus, hemoroīdus.
• Šķīstošs – uzbriest ūdenī un veido līmei līdzīgu želeju. Iegūtā viela sastāv no necelulozes ogļhidrātiem, pektīniem, polisaharīdiem un hemicelulozes.

Šķiedrvielas uztur normālu gremošanas trakta stāvokli, attīra to, samazinot resnās zarnas vēža risku. Veicina draudzīgās zarnu mikrofloras, īpaši laktobaktēriju un bifidobaktēriju, augšanu.

[ 7 ], [ 8 ]

Prebiotika ar avenēm

Gardīgs un veselīgs dzēriens no Florina ir prebiotiķis ar avenēm. Sausais maisījums satur izolētu sojas proteīnu, inulīnu, pektīnu, kviešu šķiedrvielas, guāra sveķus, žāvētu augļu koncentrātu un fruktozi. Produkts ir pieejams īpašos maisiņos pa 150 g katrā.

Dzērienam ir šādas īpašības:

• Veicina zarnu mehānisko attīrīšanu
• Stimulē motoriskās prasmes
• Izvada no organisma toksīnus
• Normalizē mikrofloru
• Palēnina tauku un ogļhidrātu uzsūkšanos
• Samazina holesterīna līmeni asinīs
• Uzlabo vitamīnu uzsūkšanos
• Novērš disbakteriozi
• Samazina apetīti un veicina svara zudumu

Prebiotiku lieto 2 reizes dienā, 1 glāzi no rīta pirms ēšanas un vakarā pirms gulētiešanas. Pēc 2 nedēļu regulāras lietošanas bifidobaktēriju daudzums organismā palielinās un saglabājas augstā līmenī, turpinot lietot aveņu dzērienu.

Prebiotikas, kuru pamatā ir rauga sēnītes

Zarnu mikroflorai noderīgus mikroelementus pārstāv dažādas vielas. Gan cilvēku, gan dzīvnieku ārstēšanai tiek izmantotas prebiotikas, kuru pamatā ir rauga sēnītes.

• Eubicor ir populārs bioloģiski aktīvs uztura bagātinātājs cilvēkiem, kas satur Saccharomyces klases Saccharomyces cerevisiae raugu. Raugs nonāk organismā inaktivētā stāvoklī, bet pēc pamošanās piesātina to ar vitamīniem, aminoskābēm, mikroelementiem un makroelementiem. Tas palielina vispārējo imunitāti un attīsta rezistenci pret vīrusiem, baktērijām un citām patogēnām vielām.
• Actisaf ir zāles dzīvniekiem. Tā aktīvā viela ir dzīvs termostabils Saccharomyces cerevisiae Sc 47 celma raugs. Aktīvajam komponentam piemīt īpaša fermentatīva aktivitāte, tas paaugstina pH līmeni un samazina kuņģa sulas skābumu, uzlabo kuņģa-zarnu trakta kustīgumu un gremošanas procesu, kā arī kompensē enerģijas deficītu.

Biezpiena deserts ar prebiotikām

Veselīgākā un vieglākā uzkoda, kas piemērota gan pieaugušajiem, gan bērniem, ir biezpiena deserts ar prebiotikām. Biezpiens ir raudzēts piena produkts, kas bagāts ar labvēlīgajām baktērijām, olbaltumvielām un kalcija sāļiem. Tam nav šūnu vai audu struktūras, kas to atšķir no citiem prebiotiķu un dzīvnieku olbaltumvielu avotiem. Tā pārslas ātri uzsūcas un nav pakļautas sagremošanai.

Starp populārākajiem biezpiena desertiem var izcelt sekojošo:

• Ermann – biezpiena deserts “Prebiotic” 3,5%.
• Biomax ir raudzēts piena deserts ar biezpiena krēmu, zemenēm un musli, bagātināts ar prebiotikām, ar tauku saturu 2,8%.
• Danone – biojogurts Activia “Klijas un graudi” 2,9%.
• Agusha – biezpiens ar prebiotikām 4,2%.

Biezpienu un uz tā bāzes gatavotus desertus ieteicams lietot kuņģa-zarnu trakta slimību gadījumā un diētas laikā. Tā kā tas ir bagāts ar vitamīniem, minerālvielām, folskābi, tas labi uzsūcas, stiprina mikrofloru un piesātina ar taukiem.