Piena produkti gastrīta ar hiperaciditāti gadījumā

Hiperacīds gastrīts - iekaisums kuņģī ar paaugstinātu skābumu - ir viena no visbiežāk sastopamajām gremošanas trakta slimībām. Bieži vien šāda veida gastrīta cēlonis ir nepietiekams uzturs, tāpēc galvenā ārstēšanas metode parasti ir diēta. Kādus pārtikas produktus var iekļaut uzturā un no kuriem vajadzētu izvairīties? Vai piena produktus var lietot uzturā gastrīta ar paaugstinātu skābumu gadījumā?

Tieši par pienu un citiem piena produktiem ar augstu skābumu mēs šodien runāsim.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Indikācijas

Gastrīts ar paaugstinātu skābumu parasti izpaužas kā dedzinoša sajūta aiz krūšu kaula, slikta dūša, skāba atraugas, vemšana un sāpes epigastrālajā rajonā. Nozīmējot šādas slimības ārstēšanu, ārsts koncentrēsies ne tikai uz iekaisuma procesa likvidēšanu, bet arī uz kuņģa sulas pārmērīgā skābuma samazināšanu. Pirmkārt, viņš pievērsīs uzmanību pacienta uzturam, iesakot ierobežot tādu pārtikas produktu lietošanu, kas izraisa paaugstinātu skābes veidošanos kuņģī vai kairina tā sienas.

Piena produkti ir atļauti gastrīta gadījumā ar augstu skābumu, bet ļoti uzmanīgi un ierobežotā daudzumā - tas jo īpaši attiecas uz fermentētiem piena dzērieniem. Principā katram piena produktam ir savas indikācijas un kontrindikācijas, tāpēc, lemjot par šādu produktu iekļaušanu pacienta uzturā, ir jāņem vērā visas pacienta un viņa slimības individuālās īpašības.

[ 5 ]

Galvenā informācija piena produkti hipersāpes gastrīta gadījumā

Piena produktu ieguvumi cilvēkiem ir nenoliedzami, bet vai visus piena produktus drīkst iekļaut pacientu ar gastrītu ar augstu skābumu ēdienkartē?

Biezpiens

Biezpienu bieži iesaka gastrīta un paaugstināta skābuma gadījumā, jo šis produkts viegli uzsūcas kuņģī un tajā neuzkavējas. Gastrīta gadījumā ir svarīgi, lai biezpiens būtu ar zemu tauku saturu, bez pievienota sāls vai riekstiem un vienmēr būtu svaigs.

Ideāls variants gastrīta ar augstu skābumu gadījumā ir svaigs, mājās gatavots diētiskais biezpiens ar mīkstu konsistenci. To var ēst biezenī, no tā sanāk lieliski pudiņi vai suflē, pelmeņi un sautējumi.

Biezpienu drīkst ēst ar gastrītu, bet ne tikai sākotnējās 2-3 saasināšanās dienās. Tāpat nevar ēst skābu biezpienu, pārāk taukainu vai ar piedevām.

Optimālākais biezpiena ēdiens gastrīta ar augstu skābumu gadījumā ir biezpiena sacepums, bet bez riekstiem un žāvētiem augļiem. Sacepumam ir atļauts pievienot medu.

[ 6 ]

Siers

Parasto cieto sieru drīkst ēst ar gastrītu ar augstu skābumu, bet ne agrāk kā septītajā dienā pēc akūta perioda sākuma un salīdzinoši nelielā daudzumā.

Kādus sierus nevajadzētu pirkt tiem, kas cieš no gastrīta:

• karstas šķirnes;
• siers ar pipariem un garšvielām;
• siers ar skābu garšu vai ar daudz sāls;
• kausēts siers;
• desa, kūpināts siers;
• suluguni, fetas siers, kazas siers.

Gastrīta gadījumā labāk dot priekšroku svaigiem neraudzētiem sieriem, piemēram, rikotai, maskarponei, mocarellai. Turklāt sieri ar pelējumu nav aizliegti – tomēr veikalā jāpārliecinās, ka šādam produktam nav beidzies derīguma termiņš. Zilajam sieram piemīt savelkošas īpašības un tas stiprina kuņģa dabisko aizsargslāni.

Taču nevajadzētu aizmirst, ka gastrīta laikā patērētā siera daudzumam nevajadzētu būt pārāk lielam: pietiek ar dažām šķēlītēm dienā.

Jogurts

Gastrīta ar augstu skābumu gadījumā ir atļauts dzert jogurtu, taču ņemot vērā šādus noteikumus:

• produkta patēriņam jābūt mērenam – nevajadzētu dzert lielu daudzumu vienā reizē. Labāk to ēst bieži, bet vairākas karotes vienlaikus;
• jogurts nedrīkst būt taukains (optimāli 2–2,5%);
• Jogurtam jābūt svaigam, nevis skābam.

Veselīgākais jogurts ir tas, kas ir gatavots mājās un kam ir dabīgs sastāvs. Rūpnieciskie produkti bieži satur konservantus, stabilizatorus, aromatizētājus un krāsvielas, kas var kaitēt slimiem gremošanas orgāniem.

Augstas kvalitātes jogurts nekairina kuņģa sienas, bet pat otrādi – pārklāj un samazina skābuma līmeni.

Skābais krējums

Gastrīta ar paaugstinātu skābumu gadījumā nav ieteicams lietot rūpnieciski ražotu skābo krējumu, pat ja produkts tiek pozicionēts kā diētisks. Arī dabīgajam mājās gatavotam skābajam krējumam ir ierobežojumi: tam nevajadzētu būt ļoti treknam, jo tauki rada papildu slodzi aknām un žults izvadīšanas sistēmai. Zema tauku satura mājās gatavotu skābo krējumu ēdieniem var pievienot ne vairāk kā 15 g vienā reizē un tikai gastrīta remisijas periodā.

Skābais krējums ir ļoti svarīgs produkts veselībai, kas nodrošina pareizu un stabilu zarnu darbību. Skābais krējums satur daudz vitamīnu - A, E, PP, askorbīnskābi, B grupas vitamīnus, kā arī bagātīgu minerālvielu sastāvu, ko pārstāv cinks, dzelzs, fluors, jods, varš, mangāns. Produkts ir bagāts ar dzīvnieku olbaltumvielām, dabīgiem ogļhidrātiem, β-karotīnu, taukskābēm.

Sabalansētajam sastāvam ir neapšaubāms ieguvums organismam, stabilizējot vielmaiņu, uzlabojot smadzeņu darbību, atvieglojot muskuļu darbu. Gastrīta gadījumā nevajadzētu pilnībā atteikties no šī produkta: to var ēst, bet mērenībā un tikai svaigu.

Sviests

Sviests cilvēka organismā lieliski uzsūcas.

Tas satur retinolu, kas nodrošina augstas kvalitātes vielmaiņas procesus un imūnsistēmas darbību. Retinols veido spēcīgu aizsargslāni virs gļotādas, kas veicina tās ātru atjaunošanos.

Eļļa sastāv no piena taukiem, kas paātrina audu dzīšanu un uzlabo to kvalitāti.

Eļļa satur P vitamīnu, kas nepieciešams normālai vielmaiņai šūnās, kā arī fosfolipīdus, kas novērš stresa negatīvo ietekmi uz organismu.

Ar gastrītu ar augstu skābumu eļļas patēriņš ir jāierobežo, taču to nevajadzētu pilnībā atteikties. Šī produkta parastais daudzums pacientam ar gastrītu dienā nepārsniedz 25 g. Tieši tik daudz eļļas ir nepieciešams, lai nekaitētu, bet gluži pretēji, lai sniegtu maksimālu labumu organismam.

Skābais piens

Skābais piens ir izplatīts un iemīļots produkts. To ir viegli pagatavot un patīkami dzert. Gastrīta gadījumā ar augstu skābumu šis produkts jālieto piesardzīgi, neskatoties uz daudzajām noderīgajām īpašībām.

Gastrīta saasināšanās periodos ir nepieciešams ierobežot jogurta patēriņu, jo šis dzēriens var pasliktināt situāciju kuņģī.

Tomēr, kad saasināšanās simptomi mazinās, jogurts var būt ļoti noderīgs: bet tikai svaigs un neskābs, pagatavots no piena ar zemu tauku saturu.

Svaigs jogurts mazina aizcietējumus, stabilizē gremošanas traktu, novērš liekā holesterīna nogulsnēšanos, normalizē tauku metabolismu un uzlabo disbakteriozes pacientu stāvokli.

Kefīrs

Ar gastrītu ar augstu skābumu var dzert kefīru ar 2-3% tauku saturu un tikai svaigu (1-2 dienas vecu). Šādam kefīram piemīt aptveroša īpašība un tas normalizē zarnu peristaltiku. Dzēriena svaigums ir galvenais nosacījums tā lietošanai pacientiem ar gastrītu.

Kefīrs jālieto mērenībā: pa nedaudz vienlaikus visas dienas garumā. Ja vienlaikus izdzersiet daudz raudzētā piena dzēriena, var rasties caureja.

Slimības saasināšanās laikā labāk īslaicīgi atturēties no fermentētiem piena produktiem - apmēram 3-4 dienas.

Un vēl viens nosacījums: pacientam ar gastrītu lietotais kefīrs nedrīkst būt auksts – tā temperatūrai jābūt tuvu istabas temperatūrai. Īpaša dzēriena uzsildīšana (piemēram, mikroviļņu krāsnī vai uz plīts) nav pieļaujama, jo tas ievērojami palielina tā skābumu. Labāk atstāt kefīra krūzi uz galda – apmēram pusstundu. Ar to pietiks.

Lai uzlabotu garšu, kefīram var pievienot medu vai saldus augļus.

Rjaženka

Raudzēts piena dzēriens, piemēram, rjaženka, ir kefīra veids, kura pamatā ir cepts piens. Tā tauku saturs parasti ir augstāks nekā parastajam kefīram vai jogurtam, un tajā ir arī palielināts kalcija un fosfora daudzums.

Daudzi eksperti neiesaka dzert šo produktu pirmajā nedēļā pēc gastrīta saasināšanās ar augstu skābumu. Pēc nedēļas, kad pagājusi kopš akūta perioda sākuma, ir atļauts dzert raudzētu ceptu pienu, bet ļoti mazos daudzumos - 100-150 ml dienā. Tomēr pat tas dažiem pacientiem ir par daudz: raudzēts cepts piens ir ļoti kalorijām un uzturvielām bagāts, tāpēc tas ilgstoši atstāj sāta sajūtu.

Kazas piens

Daudzi uzskata svaigu kazas pienu par panaceju gastrīta ārstēšanā. Ieteicams to dzert no rīta tukšā dūšā, kā arī naktī pa 150 ml mazos malciņos.

Viņi saka, ka kazas piens ir noderīgs ne tikai regulāra gastrīta, bet arī atrofiska gastrīta gadījumā: dzēriens atjauno kuņģa gļotādas audus un neitralizē pārmērīgi skābo vidi.

Šāda piena svarīga iezīme ir tā, ka tā lietošana nerada smaguma sajūtu kuņģī un palielinātu gāzu veidošanos. Regulāri lietojot šādu produktu, gastrīts ar augstu skābumu izzūd dažu nedēļu laikā.

Šeit ir daži nosacījumi, kādos ir iespējams lietot kazas pienu ar augstu skābumu:

• pienam jābūt svaigam;
• to var dzert nelielos daudzumos (sākumā 150 ml, pēc tam ne vairāk kā 200 ml);
• Pirms lietošanas piens nedaudz jāuzsilda.

Krēms

Krējums ir produkts, ko iegūst, atdalot pienu. Krējumam parasti ir diezgan augsts tauku saturs – līdz pat 35%. Krējuma minerālvielu un vitamīnu sastāvs ir tuvs parasta pilnpiena sastāvam – citiem vārdiem sakot, var teikt, ka krējums ir ļoti trekns piens. Tas tiek uzskatīts par noderīgāku nekā sviests, jo to ir vieglāk sagremot.

Sviesta tauki spēj pārklāt gremošanas trakta gļotādas audus, tāpēc tos ieteicams dzert saindēšanās ar pārtiku gadījumos, kā arī gāzveida ķīmisko vielu kaitīgās ietekmes neitralizēšanai.

Akūtā gastrīta periodā ar paaugstinātu skābumu nevajadzētu dzert krējumu: tas ir pārāk taukains. Izveidotās remisijas laikā ieteicams pievienot krējumu tējai vai kafijai, lai mazinātu dzērienu kairinošo iedarbību uz kuņģa gļotādu.

Ieguvumi

Piena produkti sniedz nenovērtējamu palīdzību organismam. Pirmkārt, tie satur pilnvērtīgas olbaltumvielas un kalciju, kuru uzsūkšanās kvalitāte ir 97%. Svarīgi ir arī tas, lai piena kalcijs būtu optimāli saistīts ar fosforu un citām pienā esošajām derīgajām vielām.

Aptuveni 80% no nepieciešamā kalcija daudzuma cilvēks uzņem ar piena produktiem. Papildus kalcijam pienā ir nātrijs, kālijs, hlors, magnijs, cinks, jods, dzelzs, kobalts, mangāns: visas šīs vielas ir ļoti nepieciešamas, lai mūsu organisms varētu ražot savus enzīmus, hormonus un vitamīnus.

Piena produktu priekšrocība ir arī tā, ka raudzēti piena dzērieni “pastiprina” imūnsistēmu, palielina organisma pretvīrusu rezistenci un palīdz novērst alerģiskas reakcijas.

Lietojot kefīru, raudzētu ceptu pienu vai biezpienu, gremošanas sistēmā nonāk pienskābe un labvēlīgās baktērijas. Zarnu dobumā skābe tiek gandrīz pilnībā neitralizēta, bet pienskābes mikroorganismi paliek un turpina savu būtisko aktivitāti. Šādas baktērijas palīdz pārstrādāt pārtikas atliekas un rada destruktīvu vidi patogēnajai florai.

Piena produkti satur visvērtīgāko cukura veidu – laktozi. Laktoze kavē pūšanas procesus zarnās, dod organismam enerģiju.

[ 7 ]

Kontrindikācijas

• Nevajadzētu lietot uzturā novecojušus, derīguma termiņu zaudējušus un bojātus piena produktus, īpaši, ja Jums ir gastrīts ar paaugstinātu skābumu.
• Kuņģa iekaisuma procesa akūtā stadijā nevar lietot raudzētus piena produktus - tas var saasināt iekaisumu un nodarīt kaitējumu.
• Piena produktiem gastrītam ar augstu skābumu jābūt dabīgiem, bez papildu ķīmiskām sastāvdaļām. Labāk ir iegādāties jogurta vai kefīra uzkodas aptiekās un pagatavot dzērienus pats. Tikai šajā gadījumā piena produkti patiešām dos labumu.

Iespējamie riski

Katram cilvēkam ir unikāls organisms, kas var atšķirīgi reaģēt uz dažādiem produktiem, tostarp pienu. Daži cilvēki jūtas vāji vai vispār nesagremo pienu. Tas viss jāņem vērā, pirms ieteikt pacientam ar gastrītu dzert piena produktus.

Dažreiz piena produkti var izraisīt cukura līmeņa svārstības asinīs – tā ir specifiska reakcija uz laktozes cukuru, kas atrodas pienā. Cilvēkiem, kuri cieš no laktozes nepanesības, dzerot pienu, rodas gremošanas traucējumi un vēdera uzpūšanās.

Piena produktus nedrīkst iekļaut pacienta ēdienkartē ar paaugstinātu skābumu, ja cilvēkam ir nosliece uz piena alerģiju. Pat neliels patēriņš var izraisīt niezi, ādas apsārtumu, izsitumus un pietūkumu pacientam.

Ja pacientam nav piena nepanesības, tad ar gastrītu ar paaugstinātu skābes veidošanos var lietot uzturā produktus, kuru pamatā ir piens. Taču šādiem piena produktiem jābūt augstas kvalitātes un svaigiem, vēlams, mājās gatavotiem.

[ 8 ]