Pārtikas produkti, kas šķīdina žultsakmeņus

Žultsakmeņu parādīšanās žultspūslī ir izplatīta problēma. Un, lai gan diēta to nevar atrisināt, jautājums par to, ko drīkst ēst un ko nedrīkst ēst žultsakmeņu slimības gadījumā, uztrauc daudzus cilvēkus – un ne velti. Mainot uzturu, ievērojot noteiktus uztura speciālistu ieteikumus, var palēnināt akmeņu veidošanos, samazināt recidīvu biežumu.

Uztura pamatprincipi žultsakmeņu gadījumā

Ko drīkst un ko nedrīkst ēst ar žultsakmeņu slimību, praktiski ir aprakstīts 5. uztura tabulas anotācijā. Tieši šī diēta ļauj stabilizēt žults sastāvu, samazināt holesterīna līmeni, normalizēt ūdens un elektrolītu līdzsvaru organismā. Protams, ar diētu vien nepietiek: ir svarīgi ievērot visus ieteikumus par zāļu ārstēšanu un, ja nepieciešams, veikt triecienviļņu terapijas kursu vai operāciju.

Žultsakmeņu slimības pacientu diēta ietver dažus ierobežojumus, taču kopumā uzturam jābūt sabalansētam. Ir jākontrolē, ka ar produktiem organisms saņem pietiekamu daudzumu vitamīnu, mikroelementu, olbaltumvielu, ogļhidrātu, "pareizo" tauku. Jāizslēdz pārtikas produkti, kas satur augstu holesterīna līmeni.

Žultsakmeņu slimnieku uzturā jāiekļauj pektīni, šķiedrvielas. Tauku daudzums tiek samazināts līdz minimumam, dodot priekšroku augstas kvalitātes augu eļļām.

Dienas uzturam jāsastāv no vairākām nelielām ēdienreizēm aptuveni vienā laikā (runājam par tā saukto frakcionēto diētu). Ir svarīgi ievērot dzeršanas režīmu: dzert siltu, tīru ūdeni, beramās tējas, ogu un augļu kompotus un skābos dzērienus, nekoncentrētas mājās spiestas dārzeņu un augļu svaigas sulas. Ieteicamais dienas šķidruma daudzums ir no pusotra līdz diviem litriem.

Ēdienu gatavo tvaicētājā, sautē ar šķidrumu, cep (bez garozas), vāra. Grilu ēdiena gatavošanai nedrīkst izmantot. Pacientiem ar žultsakmeņu slimību vēlams no ēdienkartes izslēgt ceptus, kūpinātus, pikantus un pārāk sāļus ēdienus. Aizliegums attiecas arī uz alkoholiskajiem dzērieniem, saldumiem, ātrās ēdināšanas un pusfabrikātiem. Ierobežoti ir arī desu izstrādājumi, gaļas buljoni un subprodukti.

Pārtika un diēta var ietekmēt žults sastāvu un var palīdzēt novērst žultsakmeņu veidošanos vai pat izšķīdināt dažus žultsakmeņu veidus. Tomēr ir svarīgi atzīmēt, ka diēta ne vienmēr var izšķīdināt esošos akmeņus. Tā vietā tā var palīdzēt novērst jaunu akmeņu veidošanos vai samazināt akmeņu veidošanās risku. Šeit ir daži pārtikas produkti un pārtikas sastāvdaļas, kas varētu būt noderīgi:

Holesterīna akmeņu šķīdināšana

1. Nepiesātinātie tauki: pārtikas produkti, kas bagāti ar nepiesātinātiem taukiem, piemēram, olīveļļa, avokado un zivis, var palīdzēt samazināt holesterīna līmeni žultī un palīdzēt izšķīdināt holesterīna akmeņus.
2. Šķiedrvielas: Diētiskās šķiedrvielas, īpaši ūdenī šķīstošās šķiedrvielas, var saistīt holesterīnu žultī un palīdzēt to izvadīt no organisma.

Lūk, kā uztura šķiedrvielas var ietekmēt akmeņu izšķīšanu:

• Holesterīna saistīšana: Šķīstošajām šķiedrvielām piemīt spēja saistīt holesterīnu un citus taukus žultī, veidojot kompleksus, kas vieglāk šķīst ūdenī. Tas var palīdzēt samazināt holesterīna koncentrāciju žultī un novērst jaunu akmeņu veidošanos.
• Palielināt žultsskābju metabolismu: Šķīstošā šķiedra var palīdzēt palielināt žultsskābju metabolismu, kas var samazināt holesterīna līmeni žultī un palīdzēt izšķīdināt akmeņus.
• Holesterīna uzsūkšanās samazināšana no pārtikas: Šķiedrvielas var palīdzēt samazināt holesterīna uzsūkšanos no pārtikas zarnās, kas var arī samazināt holesterīna līmeni žultī.

Pārtikas produkti, kas bagāti ar šķīstošajām šķiedrvielām, ir auzas, mieži, āboli, bumbieri, citrusaugļi, pupiņas, zirņi un linsēklas. Šo pārtikas produktu iekļaušana uzturā var būt noderīga tiem, kam ir holesterīna akmeņi vai augsts žults holesterīna līmenis.

3. Citrusaugļi: Citrusaugļi, piemēram, citroni un laimi, satur citrātu, kas var palīdzēt novērst akmeņu veidošanos un pat palīdzēt izšķīdināt holesterīna akmeņus.

Citrāts ir dabiska viela, kas var palīdzēt holesterīna akmeņu šķīdināšanas procesā žultspūslī. Lūk, kā citrāts var ietekmēt akmeņu šķīšanu:

1. Holesterīna koncentrācijas samazināšana: citrāts palīdz samazināt holesterīna koncentrāciju žultī. Jo zemāks holesterīna līmenis, jo mazāka iespēja, ka veidosies un augs holesterīna akmeņi.
2. Novērst holesterīna kristalizāciju: Citrāts var palīdzēt novērst holesterīna kristalizāciju žultī, kas ir pirmais solis akmeņu veidošanā.
3. Paaugstināta holesterīna šķīdība: Citrāts palielina holesterīna šķīdību žultī, kas palīdz izšķīdināt akmeņus.

Tāpēc citrusaugļu, piemēram, citronu un laimu, iekļaušana uzturā var būt noderīga tiem, kam ir holesterīna akmeņi vai augsts holesterīna līmenis žultī.

Ko var un ko nevar?

Ko es varu ēst?

Žultsakmeņu slimības gadījumā uztura pamatā jābūt piedevām, pirmajiem ēdieniem, dārzeņiem, liesas gaļas un zivju ēdieniem, olām. Nav aizliegti augļi, piena produkti, maize (ne pirmā svaiguma, piemēram, vakar), augu eļļas.

Brokastīs labāk izvēlēties vieglus ēdienus - piemēram, vārītas olas, tvaicētu omleti vai fritatu, auzu pārslu putru.

Pusdienām optimāli ir pagatavot pirmo ēdienu. Dārzeņu zupa ir ideāla. Ieteicami arī liesas gaļas vai zivju ēdieni, piedevas (sautēti vai cepti dārzeņi, griķi, rīsi, perlovka).

Labāk ir vakariņot ar dārzeņu, piena ēdieniem, salātiem ar augu eļļu. Kā uzkodu ir lietderīgi lietot jogurtu, rjaženku, zema tauku satura biezpienu, sieru, ābolus, suflē un sautējumus, kuru pamatā ir ķirbis, cukini.

Ko tu nevari ēst?

Ar žultsakmeņu slimību ir aizliegti pikanti garšvielu ēdieni ar daudz taukiem, kā arī kūpināta gaļa, marinēti gurķi, piesātināti sāļie ēdieni.

Izvēlnē nevajadzētu būt:

• Gaļas, sēņu, zivju buljoni (dārzeņu buljonu vietā var izmantot);
• Gāzētie dzērieni, kakao, šokolāde;
• Alkoholiskie dzērieni;
• Kēksiņi, svaiga maize;
• Pusdienas, ātrās ēdināšanas produkti;
• Trekna gaļa, treknas zivis, speķis, desas (atļautas tikai diētas desas un desiņas), subprodukti (aknas, plaušas utt.);
• Mērces (ieskaitot majonēzi), kečups, adžika;
• Kūpināta gaļa;
• Konservēti pārtikas produkti (gan dārzeņi, gan gaļa, gan zivis).

Nevajadzētu aizrauties ar kafiju un stipru tēju. Labāk tās aizstāt ar tēju uz kumelīšu vai piparmētru bāzes, mežrozīšu uzlējumu, dārzeņu sulām, ūdeni ar citronu sulas pievienošanu.

Ja joprojām pastāv šaubas par to, ko var ēst un ko nevar ēst ar žultsakmeņu slimību, jākonsultējas ar ārstu, lai nepasliktinātu slimības gaitu un nepasliktinātu savu veselību.