Kukurūzas šķirnes

Dodoties uz veikalu, lielākā daļa patērētāju pat nenojauš, cik daudzpusīgas ir kukurūzas šķirnes. Dažas no tām ir piemērotas tikai konservēšanai, citas - patēriņam tikai vārītā veidā. Un, lai izvēlētos sev piemērotāko variantu, jums būs jāsaprot galvenās pasugas.

Zobveida kukurūza ar jaudīgām, lielām vālītēm galvenokārt tiek izmantota miltu, graudaugu, kā arī lopbarības ražošanai. Cilvēkiem nav ieteicams to ēst vārītu, taču ilgu laiku tā tika uzskatīta par šī produkta standartu.

Cilvēkiem vispieņemamākās kukurūzas šķirnes ir cukurkukurūza, kurai ir vairākas pasugas. Visās no tām ir minimāls cietes daudzums, taču tās izceļas ar izteiktu saldenu garšu un mīkstiem, mutē kūstošiem graudiem. Atšķirībā no zobainās kukurūzas, cukurkukurūzas vālītes tiek gatavotas ne ilgāk kā stundu. Šis faktors norādīs, ka izvēle ir bijusi pareizajā šķirnē. Ja nejauši iegādāts zobainās kukurūzas variants, nekrītiet izmisumā! Šī kukurūza ir lieliski piemērota konservēšanai.

Saldā kukurūza

Atšķirībā no citām šķirnēm, saldā kukurūza vietējiem patērētājiem iepatikās gandrīz uzreiz. Saldā, drupanā struktūra ļauj šo produktu lietot uzturā ne tikai vārītā veidā! To bieži izmanto salātu, zupu, piedevu un pat sautējumu pagatavošanai! Un katrā no šiem veidiem šāda kukurūza parādīs sevi tikai no labākās puses.

Nesen populāra kļuvusi arī kukurūzas biezenis, kas pagatavots tikai no cukura šķirnēm. Vārīto produktu rūpīgi samaļ blenderī un, ja nepieciešams, pievieno sviestu.

Turklāt saldā kukurūza augšanas stadijā ir ārkārtīgi nepretencioza. Šī šķirne, atšķirībā no visām pārējām, neprasa pastāvīgu laistīšanu un var izturēt ievērojamas temperatūras svārstības.

Šim augam nepieciešama tikai savlaicīga kaitēkļu apkarošana un laistīšana, vismaz reizi nedēļā. Ar šo diezgan vienkāršo pieeju var iegūt ievērojamu ražu. Kas, protams, patiks visai ģimenei.

Bonduelle kukurūza

Vasara ir siltuma, prieka un saules laiks, un Bonduelle kukurūza lieliski iederas visā šajā kombinācijā. Daudzās kultūrās saule tika cienīta, jo tā nes siltumu, gaismu un dzīvību. Daudzas tautas, pielūdzot sauli, godināja un cienīja kultūras, kas kaut kādā veidā bija saistītas ar šo planētu. No šī dzinuma var pagatavot daudz brīnišķīgu ēdienu, salātu, putru, zupu un citus neparastus kulinārijas šedevrus.

Viena no labākajām šķirnēm ir "bonduelle" - balta, gargraudu kultūra, ko daudzi zemes īpašnieki dod priekšroku tās garšas dēļ. Šāda veida kukurūzu pasniedz dārgos restorānos, un tai pievērš uzmanību arī vietējie patērētāji.

Franču "bonduelle" tiek pārdota visā valstī, iepakota kārbās, iepakota kastēs. Lai izaudzētu "bonduelle", tā vispirms ir jādiedz kastēs, tāpat kā stādi, pēc tomātu audzēšanas principa. Vēlāk, kad stādi sadīgst, krūmi jāpārstāda sagatavotā augsnē. Tāpat kā visas dzīvās būtnes, kukurūza mīl laistīšanu un sākumā pašu lapu apūdeņošanu.

Popkorns

Šāds patiesi pārsteidzošs produkts kā uzpūsta kukurūza tika atklāts daudz agrāk, nekā vairums cilvēku domā. Pagājušā gadsimta vidū zinātnieku un pētnieku grupa uzdūrās vietai, kur senatnē dzīvoja cilvēki alā.

Līdztekus vairākiem atklājumiem zinātnieki ir noskaidrojuši, ka kukurūzas graudi bija viens no seno cilvēku iecienītākajiem gardumiem. Starp atliekām, kuru vecumu eksperti datēja ar pieciem tūkstošiem gadu, tika atrasta grauzdēta, uzpūsta kukurūza. Vēlāk nosaukta par "popkornu", tā kļuva par atklājumu un glābiņu angļiem pirmajā ziemā jaunā zemē, pārcelšanās un jaunu vietu attīstības periodā.

To ir viegli pagatavot, un atšķirībā no daudziem citiem produktiem tam ir augsta enerģētiskā vērtība. Šī neparastā ēdiena īpatnība izpaužas arī faktā, ka karsējot graudi nelaiž cauri ūdeni, tādējādi radot spiedienu, pārplīst, apgriežas uz āru un kļūst kā dīvains zieds.

Nav pārsteidzoši, ka uzpūstā kukurūza ir ieguvusi tik lielu popularitāti visā pasaulē, jo šādas metamorfozes nav novērojamas nevienā citā pasaulē esošā dārzenī.

Piena kukurūza

Lielākā daļa vietējo patērētāju iecienītākais ēdiens - piena kukurūza - ir neatņemama vasaras pusdienu sastāvdaļa. Tomēr to var pagatavot vairākos dažādos veidos vienlaikus.

Viens no tiem ir kukurūzas vārīšana, pievienojot sviestu, kas aizņems ne vairāk kā stundu. Jaunās piena kukurūzas vālītes rūpīgi nomazgā ar ūdeni, ievieto katlā ar verdošu ūdeni un vāra pēc pelmeņu principa. Pēc tam, kad vālītes uzpeld virspusē, tās vēl 10 minūtes jāvāra verdošā ūdenī. Pēc tam samazina uguni un turpina vārīt vēl 5 minūtes. Pēc noteiktā laika kukurūzu izņem no ūdens, pārkaisa ar izkausētu sviestu un pasniedz uz galda ar sāli.

Protams, piena kukurūzu var pagatavot pēc klasiskās receptes, taču tās garša nedaudz izzudīs. Jāatzīmē arī, ka, izvēloties kukurūzu, jāpievērš uzmanība tās graudiem. Tiem jābūt baltiem vai gaiši dzelteniem, apaļas formas. Un lapām uz vālītes jābūt tikai zaļām. To dzeltenā krāsa norāda, ka dārzenis jau ir vecs, kas noteikti ietekmēs tā garšu. Vadoties pēc šādiem vienkāršiem padomiem, jūs varat izvēlēties optimālāko produktu, kas patiks visiem mājsaimniecības locekļiem.

Lopbarības kukurūza

Bieži vien, pērkot kukurūzu tirgū vai veikalā, patērētāji reti apzinās, vai tā ir pārtikas vai lopbarības kukurūza, un velti. Sākotnēji bija šī dārzeņa savvaļas dzinumi, vēlāk uz tā pamata tika audzēta lopbarība un pēc tam pārtika.

Lopbarības kukurūza ir mazāk prasīga kopšanā un aug ātrāk, dodot lielu ražu. Pārtikas kukurūza savukārt aug tikai siltumnīcas apstākļos, kas cilvēkiem tai ir jārada. Lopbarības šķirnei ir iegarenāka galviņa, un tās graudi ir mazāk piesātināti ar garšu un tiem ir sarkanīga nokrāsa, atšķirībā no pārtikas kukurūzas - lieli graudi un saldi, kūst mutē.

Ja runājam par ieguvumiem, tad pārtikas kukurūza ir veselīgāka, jo tajā ir vairāk olbaltumvielu un glikozes. Lai gan lopbarības kukurūza ir piemērota lietošanai pārtikā, vairumā gadījumu to joprojām izmanto liellopu barošanai vai samaļ graudaugos. Cilvēkiem ir pieejamas elites šķirnes, kuru mūsdienās pasaulē ir diezgan daudz.

Sarkanā kukurūza

Īsts pasaules brīnums, sarkanā kukurūza, mūsdienās netiek pārdota katrā veikalā, taču to noteikti ir vērts pamēģināt. Augstais antocianīnu saturs piešķir tai tik bagātīgu violetu krāsu, ka padara šo kultūru patiesi unikālu.

Tajā esošie vitamīni ir antioksidanti, kas palēnina novecošanos un novērš daudzu slimību attīstību. To ēdot, var novērst holesterīna līmeņa paaugstināšanos asinīs un normalizēt asinsspiedienu. Tas jāaudzē prom no parastajiem dzinumiem, vēlams atsevišķā dārzā vai laukā.

Labai ražai nepieciešams bagātīgs saules apgaismojums un augstvērtīga melnzeme. Dzinumi jālaista pie saknes un jāapmēslo ik pēc divām līdz trim nedēļām. Vārot sarkano kukurūzu verdošā ūdenī, tā nezaudē savu krāsu un īpašības, lai gan daudzi pavāri, lai to saglabātu, to gatavo tvaicējot vai grilējot. Visas šīs īpašības liecina, ka kukurūza ir unikāls produkts, arī no estētiskā viedokļa.

Ģenētiski modificēta kukurūza

Ģenētiski modificētas kukurūzas jēdziens pēdējos gados ir kļuvis pazīstams vidusmēra krievam. Pastāv uzskats, ka ģenētiski modificēta kukurūza aizņem gandrīz pusi no valsts sējumu platības.

Šādi produkti ir īsta katastrofa mūsdienu sabiedrībai, jo tie var nodarīt nopietnu kaitējumu organismam. Zinātniskie pētījumi ir pierādījuši, ka cilvēkiem, kuri pastāvīgi ēd šādus produktus, ir paaugstināts vēža attīstības risks, un viņiem periodiski var rasties sāpes ekstremitātēs.

Tomēr vietējie agronomi, diemžēl, nesteidzas atteikties no šādu kultūru audzēšanas. Viss ir tas, ka ģenētiski modificēta kukurūza ir izturīga pret daudzām slimībām, tās sēklas dīgst diezgan ātri un gandrīz pilnībā panes karstumu.

Turklāt modificētais produkts uzvar arī garšas ziņā. Tā vālītēm ir spilgta krāsa, un graudiem ir bagātīga un salda garša. Tieši šīm īpašībām pievērš uzmanību galvenā patērētāju grupa, tādējādi pieļaujot milzīgu kļūdu! Galu galā veselības aprūpei jābūt galvenajai prioritātei. Tāpēc izvēlētajai kukurūzai jāatbilst noteiktām drošības prasībām.