Kādas zivis var būt ar pankreatītu: šķirnes, ēdienu gatavošanas receptes

Viegli sagremojamu un augstas kvalitātes dzīvnieku olbaltumvielu avots ir zivis. Šis produkts ir atļauts pankreatīta gadījumā. Apsveriet tā lietošanas noteikumus un iezīmes.

Pankreatīts ir aizkuņģa dziedzera iekaisums. Iekaisuma-deģeneratīvais process var noritēt akūtā vai hroniskā formā, ar remisijas un saasināšanās periodiem. Visbiežāk no šīs slimības cieš taukainu ēdienu un alkohola cienītāji, cilvēki, kuriem ir nosliece uz regulāru pārēšanos.

Slimības simptomi un ārstēšanas metodes ir atkarīgas no patoloģiskā procesa smaguma pakāpes. Vairumā gadījumu iekaisums izpaužas kā stipras sāpes vēdera augšdaļā, kas rodas pēc taukainas pārtikas ēšanas. Sāpīgās sajūtas ir aptverošas un var izstarot uz ķermeņa kreiso pusi. Iespējamas spēcīgas vemšanas lēkmes, pēc kurām nav atvieglojuma. Tiek novērots arī vispārējs vājums, izkārnījumu traucējumi, vēdera uzpūšanās un reibonis.

Ārstēšanas pamatā ir uztura uzturs kombinācijā ar zāļu terapiju. Pacientiem tiek noteikta diēta Nr. 5. Uzturam jāsastāv no pārtikas produktiem ar zemu tauku saturu, kas neapgrūtina kuņģa-zarnu traktu. Pankreatīta gadījumā ir atļautas zema tauku satura zivju šķirnes. Produkts satur organismam nepieciešamos mikro un makro elementus, taukos šķīstošos vitamīnus A, D, E. Jūras un upju produkti bagātina uzturu ar olbaltumvielām un ļauj dažādot stingro terapeitisko ēdienkarti.

Vai ir iespējams ēst zivis, ja ir pankreatīts?

Daudzi pacienti, kas saskārušies ar aizkuņģa dziedzera iekaisumu, jautā sev, vai zivis var ēst ar pankreatītu. Atbilde ir nepārprotama - produktam jābūt klāt uzturā. Ir nepieciešams bagātināt uzturu ar olbaltumvielām un citām lietderīgām vielām.

Taču ne visas zivis ir atļautas lietošanai pārtikā. Izvēloties tās, jāpievērš uzmanība tauku saturam. Tajās esošie veselīgie tauki negatīvi ietekmē aizkuņģa dziedzera šūnas, radot paaugstinātu slodzi uz orgānu. Lipāze (enzīms, kas sintezējas aizkuņģa dziedzerī) ir nepieciešama tauku sadalīšanai, bet slimības laikā tā netiek ražota pietiekamā daudzumā enzīmu deficīta dēļ.

Uzturā var iekļaut tikai noteikta veida gan jūras, gan upju zivis, kuru tauku saturs ir 8% robežās. Ēdot treknākus produktus, rodas šādi simptomi: sāpes vēderā, slikta dūša, vemšanas lēkmes, šķidra vēdera izeja ar taukainu spīdumu, jo tauki nav pilnībā uzsūkušies. Šādas diētas rezultātā parādās jauns pankreatīta lēkme.

Taču liesās produkta šķirnes satur arī taukus. Tāpēc zivis ir kontrindicētas pankreatīta pacientiem ar šādām problēmām:

• Individuāla nepanesība pret zivju eļļu.
• Zems asins recēšanas ātrums.
• Hroniska nieru mazspēja.
• Hemofilija.
• Vairogdziedzera nelīdzsvarotība.
• Akūta holecistīta forma.

Papildus iepriekš minētajām kontrindikācijām, produkts jālieto īpaši piesardzīgi cilvēkiem ar paaugstinātu asinsspiedienu, pacientiem pēc nesenām operācijām, gados vecākiem cilvēkiem un bērniem, grūtniecības un laktācijas laikā.

Zivis akūta pankreatīta ārstēšanai

Izteiktas sāpīgas sajūtas kombinācijā ar intoksikācijas simptomiem un vispārējās veselības pasliktināšanos parasti norāda uz akūtu aizkuņģa dziedzera iekaisuma gaitu.Šajā periodā ir norādīta stingra diēta, kas sastāv no viegliem un zema tauku satura produktiem.

Zivis akūtā pankreatīta gadījumā ir atļautas nedēļu pēc izteikta patoloģiskā procesa sākuma.Ēdienkartē var iekļaut ceptus, vārītus vai sautētus ēdienus no liesām produkta šķirnēm.Šajā gadījumā pirmajās dienās labāk ir ēst tikai filejas, rūpīgi notīrot to no ādas un asakām.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]

Kādas zivis var ēst pankreatīta gadījumā?

Aizkuņģa dziedzera iekaisuma un deģeneratīvie procesi izraisa vairākus sāpīgus simptomus, kuru novēršanai ir indicēta ne tikai medikamentoza terapija, bet arī terapeitiskais un atjaunojošais uzturs. Viens no veselīgajiem un diētiskajiem produktiem ir zivis. Apskatīsim sīkāk, kādas zivis var ēst ar pankreatītu un kādas ir to lietošanas iezīmes:

• Jebkura šķirne ir atļauta, ja tās tauku saturs nepārsniedz 8%.
• Produkts ir augstas kvalitātes, viegli sagremojamu dzīvnieku olbaltumvielu un neaizvietojamo skābju avots.
• Īpaši noderīgas ir jūras šķirnes, jo tās ir bagātas ar makro un mikroelementiem, īpaši dzelzi, fosforu un jodu.
• Jūras zivis satur taukos šķīstošos A, D un E vitamīnus.

Vadošajam rādītājam produkta izvēlē jābūt tauku saturam. Liekais tauku daudzums izraisa dispepsijas traucējumus, kas izraisa slimības saasināšanos. Tajā pašā laikā ir stingri aizliegts ēst kūpinātas, sālītas, ceptas un žāvētas zivis. Kontrindikācijas attiecas arī uz zivju konserviem.

Zivju veidi pankreatīta ārstēšanai

Zivis ir viens no tiem produktiem, kas tiek vērtēts par unikālo vitamīnu un mikroelementu līdzsvaru, kas nepieciešams normālai organisma darbībai un vielmaiņai. Tās satur no 15 līdz 26% olbaltumvielu un no 0,2 līdz 34% tauku. Produktam ir vairāki veidi, apskatīsim tos:

1. Zems tauku saturs (liesa) – tauku saturs līdz 4%, kaloriju saturs no 70 līdz 100 kcal uz 100 g.

• Jūras zivis: plekste, menca, sudraba heks, jūras asaris, saida, saida, tarakāns, navaga.
• Upe: līdakas, upes asari, līņi, zandarti, ķīši, plauži.

Viszemākais tauku saturs (ne vairāk kā 1%) ir upes asarī, mencā, citronu makrelē, navagā un saidā. Šī šķirne ir ātri pagatavojama, viegli sagremojama un organismā uzsūcas.

2. Vidēji treknas šķirnes – no 4 līdz 8% tauku, kaloriju saturs no 90 līdz 140 kcal uz 100 g.

• Jūras: stavridas, vilkzivis, tuncis, rozā lasis, siļķes, Baltijas siļķes, jūras asaris, jūras asaris, dorada, anšovi, sviestazivis, moivas, salakas.
• Upe: foreles, karpas, sams, karūsas, savvaļas karpas, lasis, sarkanacis, upes plaudis, savvaļas karpas.

Šīs šķirnes ir ideāls augstas kvalitātes olbaltumvielu avots. Pankreatīta gadījumā tās var lietot uzturā 1-2 reizes nedēļā, tvaicējot, sautējot vai cepot.

3. Taukainās šķirnes – vairāk nekā 8% tauku, kaloriju saturs no 200 līdz 250 kcal uz 100 g.

Šīs šķirnes ietver: paltusu, sairu, makreli, zuti, omulu, trekno siļķi, Kaspijas brētliņu, zvaigžņu stores, ķīniešu lasi, belugas lasi, nelmas lasi, ivasi lasi, sabrefish, burbotu, sīgu, sudraba karpas, nototēnijas un stores.

Izvēloties zivju šķirnes pankreatīta gadījumā, ir vērts dot priekšroku zema tauku satura zivīm. Īpaši noderīgas ir jūras sugas, kas satur daudz joda un omega-3 taukskābju. Šāds produkts labvēlīgi ietekmē vairogdziedzeri, samazina holesterīna līmeni asinīs, uzlabo vielmaiņas procesus organismā, regulē asinsspiedienu un stimulē smadzeņu darbību.

Sarkanās zivis pankreatīta ārstēšanai

Delikateses sarkanās zivis pankreatīta gadījumā ir atļauts lietot uzturā tikai stabilas slimības remisijas gadījumā. Šāda veida produkts izceļas ar garšas īpašībām, augstu barības vielu saturu un augstu tauku saturu.

No visiem sarkano zivju veidiem pankreatīta gadījumā ir atļauts ēst tikai foreles un rozā lašus. Šo šķirņu tauku saturs ir normas robežās. Šo delikatesi ir kontrindicēts sālīt, žāvēt vai kūpināt. Ēdiena gatavošanai labāk ir izmantot cepšanu, vārīšanu vai sautēšanu. Šajā gadījumā porcijas lielums nedrīkst pārsniegt 200 g.

Pārmērīga sarkano zivju lietošana uzturā var izraisīt slimības pasliktināšanos, jo strauji palielinās slodze uz aizkuņģa dziedzeri, kas ir atbildīga par tauku sadalīšanos. Lietojot uzturā šādas zivis, jāierobežo citu veidu tauki, piemēram, sviests, skābais krējums vai krējums.

Zema tauku satura zivis pankreatīta ārstēšanai

Kad aizkuņģa dziedzeris ir iekaisis, uzturā jābūt liesām zivīm. Ar pankreatītu tas ļauj dažādot uzturu un bagātināt organismu ar lietderīgām vielām. Produkts satur fosforu, jodu, kalciju, B grupas vitamīnus un citas sastāvdaļas.

Zema tauku satura šķirņu galvenā priekšrocība ir tā, ka tās satur 15% olbaltumvielu, kas ir daudz vieglāk sagremojamas nekā dzīvnieku olbaltumvielas un piesātina organismu ar aminoskābēm.

Zema tauku satura zivis pankreatīta gadījumā ir sadalītas:

1. Liesa (diētiska) - var tikt iekļauta uzturā līdz pirmās nedēļas beigām pēc akūtu sāpīgu simptomu beigām.

1. Vidēji taukains – lieto pēc stāvokļa normalizēšanas un stabilu laboratorisko parametru sasniegšanas.

Zema tauku satura šķirnes ietver:

• Līdz 1% tauku – menca, saida, saida, navaga, jūras asaris.
• Līdz 2% tauku – līdakas, asari, plekstes, karūsas, kefales, raudas, nēģi, sudraba heks.
• Līdz 4% tauku – foreles, paltusi, siļķes, makreles, karpas, plauži.

Uzturā var iekļaut vēžveidīgos un produktus no vēžu dzimtas. Gatavojot, ir vērts dot priekšroku cepšanai, sautēšanai un vārīšanai ar minimālu garšvielu, sāls un eļļas daudzumu.

Receptes zivju gatavošanai pankreatīta gadījumā

Galvenie kritēriji produktu izvēlei aizkuņģa dziedzera iekaisuma gadījumā ir to kvalitāte, uztura sastāvs un svaigums. Ideāla zivs pankreatīta ārstēšanai ir svaiga, nesasaldēta, bez aplikuma vai gļotām ar zemu tauku saturu. Ir daudz recepšu tās pagatavošanai, maksimāli saglabājot derīgās īpašības.

Ja slimība ir akūta, tad no filejas gatavo ēdienus, kas rūpīgi jāsasmalcina. Remisijas fāzē produktu var lietot veselu, pēc tīrīšanas un mazgāšanas. Traukus var vārīt, cept, sautēt vai tvaicēt. Ceptas zivis ir kontrindicētas.

Apskatīsim visgardākās pankreatīta zivju receptes, kuras varat viegli pagatavot pats:

1. Tvaicētas kotletes.

• Jebkura liesa zivs 150 g.
• Apaļi rīsi 15-20g.
• Ūdens 100 ml.
• Sviests 5 g.

Noskalojiet rīsus zem tekoša ūdens, ielejiet 100 ml šķidruma un vāriet viskozu rīsu putru. Pēc ādas un kaulu noņemšanas rūpīgi samaļ fileju, izmantojot gaļas mašīnā vai blenderī. Sajauciet rīsus un iegūto malto gaļu, pievienojiet izkausētu sviestu. Sajauciet visas sastāvdaļas, izveidojiet kotletes un tvaicējiet tvaicētājā, multivarkā vai ūdens vannā.

2. Zivs, vārīta mērcē.

• Jebkura liesa zivs 200 g.
• Pētersīļi 10 g.

Mērcei:

• Zivju buljons 100–150 ml.
• Milti 10 g
• Ola 1 gab.

Notīriet un sagrieziet zivi, rūpīgi noskalojiet un vāriet viegli sālītā ūdenī ar sasmalcinātiem pētersīļiem. Sausā pannā izžāvējiet miltus un pievienojiet tiem sagatavoto buljonu. Vāriet 5–7 minūtes. Sasmalciniet iepriekš vārītu olu un pievienojiet to buljonam pannā. Vāriet mērci, līdz tā nedaudz sabiezē. Pasniedzot, pārlejiet to pāri zivij.

3. Cepta menca.

• Menca 250 g
• Piens ½ glāze
• Burkāni 10 g
• Milti 10 g.
• Augu eļļa 10 g.

Sausā pannā izkaisiet miltus, ielejiet iepriekš uzkarsētu pienu un augu eļļu. Noskalojiet zivis, sagrieziet porcijās. Nomizojiet un sakapājiet burkānus. Viegli apkaisiet zivis un burkānus un ievietojiet tos katliņā, pievienojot nedaudz ūdens. Produktiem vajadzētu vārīties 10-15 minūtes. Sagatavojiet cepšanas pannu vai citu trauku cepšanai, ieziežiet ar augu eļļu. Ievietojiet produktus un pārlejiet tos ar mērci. Cepiet cepeškrāsnī, līdz gatavs.

Zivju ēdieni pankreatīta ārstēšanai

Gan jūras, gan upju zivis ir ļoti barojošas un viegli sagremojamas, un satur noderīgu mikroelementu un vitamīnu kompleksu. Un tas ir viens no diētas uztura kritērijiem.

Zivju ēdieni pankreatīta gadījumā ir šādu derīgo vielu avots:

• Polinepiesātinātās omega taukskābes (piedalās vielmaiņas procesu regulēšanā, samazina holesterīna līmeni asinīs).
• Neaizvietojamās aminoskābes.
• Viegli sagremojami olbaltumvielu savienojumi.
• Taukos šķīstošie vitamīni A, D, E.
• Makro un mikroelementi: jods, fosfors, selēns, dzelzs un citi.

Uztura devā priekšroka jādod zema tauku satura šķirnēm, gan jūras, gan upju produktiem. Visām zivīm ir atšķirīgas garšas īpašības. Piemēram, zandartus un mencas var izmantot jebkuru ēdienu pagatavošanā. Nedaudz cietā līdakas gaļa ar specifisku smaržu prasa īpašu apstrādi. Īpaša uzmanība jāpievērš kaulainām šķirnēm, piemēram, karūsām un plaužiem.

Apskatīsim vairākas receptes gardiem zivju ēdieniem, kas ir atļauti aizkuņģa dziedzera iekaisuma gadījumā:

1. Cepta menca ar zaļumiem.

• Mencas fileja 300 g.
• Sīpols 1 gab.
• Pētersīļi 10 g.
• Citronu sula 5 g.
• Garšvielas pēc garšas: sāls, melnie un baltie malti pipari.

Nomazgājiet mencas fileju un sagrieziet 4 gabalos. Sagrieziet sīpolu riņķos. Paņemiet 4 cepamās folijas gabaliņus, uz katra uzlieciet sīpolu un virsū zivi. Katru porciju apkaisiet ar sāli un pipariem, pievienojiet pētersīļus un citronu sulu. Aplokiet foliju ap malām, lai izveidotu mazas aploksnes. Novietojiet mencas saišķus uz cepšanas paplātes un ievietojiet tos iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī. Cepiet zivi, līdz tā ir gatava, pasniedzot, nedaudz atveriet foliju.

2. Zandarta gaļa tomātu mērcē.

• Zandarta fileja 500–800 g.
• Burkāni 3 gab.
• Tomāti savā sulā 200 g.
• Olīveļļa 50 g.
• Garšvielas pēc garšas.

Nomizo burkānus un sarīvē uz rupjās rīves, sīpolu sagriež pusgredzenos. Dārzeņus liek pannā un apcep uz lēnas uguns. Tomātus sakapā. Fileju sagriež mazos gabaliņos, liek uz dārzeņu dobes, pievieno garšvielas un pārlej ar tomātu mērci. Vāri uz lēnas uguns, līdz gatavs. Vārīti rīsi ir lieliska piedeva šim ēdienam.

3. Zivju kotletes.

• Liesas zivis 500 g.
• Veca baltmaize 1-2 šķēles.
• Piens 50 ml.
• Ola 1 gab.
• Garšvielas pēc garšas.

Rūpīgi nomazgājiet un notīriet zivi. Ja esat izvēlējušies upes šķirni, iemērciet to pienā 30–40 minūtes. Tas novērsīs dubļu vai nogulšņu smaku. Iemērciet maizi pienā un samaļ to kopā ar zivi, izmantojot gaļas mašīnā. Pievienojiet maltajai gaļai olu un garšvielas. Visu kārtīgi samaisiet, izveidojiet kotletes. Ēdienu var tvaicēt vai cept cepeškrāsnī.

[ 6 ], [ 7 ], [ 8 ]

Ceptas zivis pankreatīta ārstēšanai

Vismaigākā jebkura ēdiena gatavošanas metode ir cepšana. Cepta zivs ar pankreatītu saglabā visas tās labvēlīgās īpašības un iegūst unikālu garšu. Šī gatavošanas metode ir visoptimālākā diētas laikā.

Apskatīsim garšīgas un veselīgas ceptu zivju receptes, kas ir apstiprinātas kuņģa-zarnu trakta slimībām:

1. Zivis ar sēnēm.

• Liesas zivis 700–800 g.
• Šampinjoni 5-6 gab.
• Zema tauku satura skābais krējums 200 ml.
• Olīveļļa 50–70 g.
• Pētersīļi.
• Garšvielas pēc garšas.

Sagrieziet zivi porcijās un ievietojiet ieziestā pannā, pievienojiet sāli. Atsevišķi apcepiet sēnes, piparojiet un ievietojiet tās pannā kopā ar zivi. Sajauciet skābo krējumu ar sasmalcinātiem pētersīļiem un pārlejiet to pāri zivij. Ievietojiet pannu ar trauku cepeškrāsnī un cepiet līdz zeltaini brūnai.

2. Zivs ar cukini.

• Liesas zivis 500 g.
• Kabači 2 gab.
• Sviests 20 g.
• Cietais siers 50 g.
• Skābais krējums 300 g.
• Garšvielas pēc garšas.

Nomazgājiet un sagrieziet zivi porcijās, pievienojiet sāli un piparus. Sagrieziet cukīni plānās šķēlītēs. Sarīvējiet cieto sieru un sajauciet ar skābo krējumu. Cepšanas pannu vai jebkuru citu trauku ieziežiet ar sviestu. Uzlieciet cukīni kārtu, sāli un piparus. Virsū uzlieciet zivi un pārklājiet ar vēl vienu cukīni kārtu. Visu pārlejiet ar skābo krējumu un siera mērci. Cepiet uz vidējas uguns 30-40 minūtes.

3. Cepta makrele ar tomātiem.

• Skumbrijas fileja 500 g.
• Tomāti 6 gab.
• Augu eļļa 50 g.
• Pētersīļi.
• Garšvielas pēc garšas.

Ietaukotā traukā vai uz cepšanas paplātes liek tomātu gabaliņus un pārkaisa ar smalki sagrieztiem pētersīļiem. Virs dārzeņiem un vēl vienai tomātu kārtai liek zivi. Apkaisa ar sāli, apslaka ar eļļu un pārkaisa ar zaļumiem. Cep ēdienu, līdz tas ir gatavs, parasti 20–30 minūtes vidējā temperatūrā.

[ 9 ]

Sālītas zivis pankreatīta ārstēšanai

Sālītas zivis ir viens no produktiem, kas aktivizē aizkuņģa dziedzeri. Tās ir kontrindicētas pankreatīta gadījumā, jo tās liek iekaisušajam orgānam pastiprināti ražot enzīmus. Tas ir, slimības laikā sālītas zivis ir pilnībā jāizslēdz no uztura neatkarīgi no to tauku satura.

Kontrindikācija ir saistīta ar to, ka sāls iekaisīgi iedarbojas uz aizkuņģa dziedzeri. Nelielos daudzumos tas var būt tikai slimības remisijas laikā. Marinēšanai šo garšvielu lieto lielos daudzumos, kas kaitē skartajam orgānam. Ja to turpina lietot pankreatīta gadījumā, tas var izraisīt smagu tūsku ar nekrozi un aizkuņģa dziedzera un tā daļu strupošanu.

Zivju suflē pankreatīta ārstēšanai

Lielisks veids, kā dažādot savu uzturu, ir pagatavot zivju suflē. Šis ēdiens ir atļauts pankreatīta gadījumā. Apskatīsim populāras zivju suflē receptes:

1. Zandarta suflē.

• Svaigas zandartes 350 g.
• Olu baltums 2 gab.
• Zema tauku satura skābais krējums 150 ml.
• Garšvielas pēc garšas.

Sagriež un nomazgā zivi. Nogriež fileju un izņem visas asakas, sasmalcina ar blenderi vai gaļas mašīnā. Maltajai gaļai pievieno skābo krējumu un labi saputo ar mikseri vai blenderi. Atsevišķi saputo olu baltumu stingrās putās, pievieno nedaudz sāls. Uzmanīgi sajauc baltumu ar zivju maisījumu, maisa, līdz iegūst viendabīgu krēmīgu masu.

Paņemiet pārtikas plēvi, uzlieciet uz tās suflē un sarullējiet desas formā, aizsienot malas. Aptiniet plēvi folijā un lieciet uz cepšanas paplātes cepeškrāsnī, apakšā novietojot trauku ar ūdeni, lai radītu tvaiku. Pēc 20–30 minūtēm izņemiet trauku un ļaujiet tam nedaudz atdzist. Atlociet foliju un plēvi, sagrieziet suflē porcijās. Ēdienu var ēst gan aukstu, gan siltu.

2. Sarkano zivju un brokoļu suflē.

• Lasis vai forele 250–300 g.
• Brokoļi 150 g.
• Ola 2 gab.
• Skābais krējums vai zema tauku satura krējums 100 ml.
• Pētersīļu vai diļļu zaļumi.
• Garšvielas pēc garšas.

Brokoļus vāriet pāris minūtes viegli sālītā ūdenī. Sasmalciniet zivi un dārzeņus. Sakuļiet olas ar krējumu, pievienojiet izvēlētās garšvielas un zaļumus. Rūpīgi samaisiet visas sastāvdaļas. Ielejiet maisījumu ieziestā formā un cepiet 30 minūtes 180 grādos.

Vārītas zivis pankreatīta ārstēšanai

Vienkāršākais veids, kā pagatavot zivis, ir tās vārīt. Vārītas zivis pankreatīta gadījumā ir atļautas jau no slimības pirmajām dienām. Izrādās, ka tās ir ne tikai veselīgas, bet arī garšīgas, ja tās tvaicē vai vāra nelielā ūdens daudzumā. Vēl viens veids, kā uzlabot garšu, ir buljonam pievienot garšvielas vai garšaugus.

Gardas vārītu zivju receptes:

1. Zivis gurķu sālījumā.

• Jebkura liesa zivs 600 g.
• Viegli sālīts gurķu sālījums 250 ml.
• Burkāns 1 gab.
• Sīpols 1 gab.
• Lauru lapa 3-4 gab.
• Garšvielas pēc garšas.

Verdošā ūdenī (pietiek ar 1 litru) ievietojiet sīpolu un burkānu, kas sagriezts pusgredzenos, lauru lapu un citas garšvielas. Vāriet uz lēnas uguns 20 minūtes un pievienojiet gurķu sālījumu. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un lieciet zivi ar ādu uz augšu. Vāriet 15-20 minūtes, līdz gatavs. Gatavu ēdienu var ēst ar vārītiem rīsiem vai kartupeļiem.

2. Vārīta zivs ar zaļajiem sīpoliem.

• Zivis 500–700 g.
• Zaļie sīpoli 20–30 g.
• Ingvera sakne 5 g.
• Sojas mērce 10 g.
• Augu eļļa 10 g.

Sagrieziet daļu sīpola mazās strēmelītēs un ingveru plānās šķēlītēs. Novietojiet zivi uz tvaicēšanas režģa un virsū pievienojiet zaļumus. Sasmalciniet atlikušo sīpolu un ingveru, nedaudz apcepiet augu eļļā un pievienojiet sojas mērci. Pārlejiet mērci pār gatavo vārīto produktu.

[ 10 ]

Sautētas zivis pankreatīta ārstēšanai

Papildus cepšanai vai vārīšanai ir vēl viens maigs ēdiena gatavošanas veids - sautēšana. Šādā veidā pagatavoti ēdieni ir ne tikai diētiski, bet arī ar konservētām uzturvielām. Sautētas zivis tiek uzskatītas par īpaši garšīgām. Ar pankreatītu tās var lietot uzturā pēc tam, kad slimība ir nonākusi remisijas stadijā.

Diētiskās receptes sautēšanai:

1. Smaržīga līdaka.

• Līdakas fileja 1 kg.
• Sīpols 1 gab.
• Ola 1 gab.
• Dārzeņu buljons 150 ml.
• Augu eļļa 50 ml.
• Citronu sula 50 ml.
• Garšvielas pēc garšas.

Sakuļ olu putās un apviļā ar to porcijās sagrieztu zivi. Sīki sakapā burkānus un sīpolus, liek pannā ar augu eļļu. Pēc 3–5 minūtēm liec zivi virsū dārzeņiem, pārlej ar dārzeņu buljonu un pievieno citrona sulu. Vāri uz lēnas uguns 15–20 minūtes. Gatavo līdaku liek šķīvī, nokāš iegūto mērci un pārlej filejai.

2. Pienā sautētas zivis.

• Liesas zivis 500 g.
• Sīpols 1 gab.
• Burkāns 1 gab.
• Zema tauku satura piens 400–500 ml.
• Garšvielas pēc garšas.

Sīpolu sagriež pusgredzenos un burkānu – nelielās šķēlītēs. Dārzeņus liek dziļā bļodā, virsū liek zivi, pievieno garšvielas un pārlej ar pienu. Vāra uz lēnas uguns, līdz gatavs.

Žāvētas zivis pankreatīta ārstēšanai

Žāvētas zivis pamatoti tiek uzskatītas par vienu no populārākajām delikatesēm pasaulē. Pankreatīta gadījumā tās ir aizliegto produktu sarakstā. Tas ir saistīts ar faktu, ka žāvēšanai produktu rūpīgi iemērc sāls šķīdumā, kas dezinficē no parazītiem. Tā rezultātā gatavais gardums izrādās pārmērīgi ciets un sāļš, kas ir kontrindicēts kuņģa-zarnu trakta slimību gadījumā.

Žāvētas zivis var izraisīt aizkuņģa dziedzera iekaisuma saasināšanos. Tās ir aizliegtas pacientiem ar hipotensiju, jo augsts sāls saturs var izraisīt šķidruma aizplūšanu no asinīm, kas ievērojami pasliktinās situāciju ar arteriālo spiedienu.

Zivis pankreatīta gadījumā, saskaņā ar ārstu ieteikumiem, jāiekļauj uzturā vismaz 3 reizes nedēļā. Taču, izvēloties tās, priekšroka jādod tikai zema tauku satura vai vidēji treknām šķirnēm. Liela nozīme ir arī pagatavošanas metodei. Ar deģeneratīvi-iekaisuma procesiem aizkuņģa dziedzerī var ēst vārītus, ceptus vai sautētus ēdienus. Ievērojot visus medicīniskos ieteikumus par terapeitisko uzturu, slimību var pārnest uz stabilas remisijas stadiju.

[ 11 ]