Jūras veltes pankreatīta gadījumā

Katrai slimībai ir sava ārstēšana, diēta un vingrojumu režīms. Piemēram, kuņģa-zarnu trakta slimības prasa pacientam ievērot diētu. Pārtika tiek vērtēta pēc ieguvumiem vai kaitējuma, ko tā var sniegt organismam. Zivis un jūras veltes ir nepieciešamas veseliem cilvēkiem. Bet ar jūras veltēm pankreatīta gadījumā viss nav tik viennozīmīgi.

Kuri no tiem ir atļauti un kuri nav?

Runājot par jūras veltēm pankreatīta gadījumā, nav iespējams pateikt vienā vārdā. Jūras velšu delikateses ir atšķirīgas, tāpat kā to apstrādes un patēriņa metodes. Kuras ir atļautas un kuras ne, galvenokārt ir atkarīgs no tā. Var viennozīmīgi apgalvot, ka uztura speciālisti no uztura pilnībā izslēdz konservētus, sālītus, kūpinātus, ceptus gardumus un zivis. Arī zivju ikri ir aizliegti.

Šo produktu briesmas ir tādas, ka kaitīgas sastāvdaļas, kas nonāk organismā, var izraisīt iekaisumu pat veselīgā aizkuņģa dziedzerī, un pēc pankreatīta lēkmes sagaidiet vēl lielākas nepatikšanas.

• Pareizi ēdot, pacients vismaz uz laiku, bet vēl labāk – uz visiem laikiem, pasargā sevi no briesmām. Tas ir iespējams, ja veselīgu uzturu padarāt par ikdienas noteikumu.

Taču ir arī labas ziņas jūras velšu cienītājiem. Vēžgliemji un garneles nav ierobežotas, ja tos vāra vai izmanto kā sastāvdaļu plovā vai risotto. Dažādībai gardēži gatavo garneļu iesmiņus, cep tos uz grila.

• Ir atļautas arī balto zivju šķirnes ar zemu tauku saturu. Piemērotas ir želejā un ceptas zivis, tvaicētas kotletes.

Dārzeņu salātiem pievieno gliemenes, kalmārus un ķemmīšgliemenes, aplaistītas ar eļļu. Ja pacienta ēdienkartē ir iecienīta siļķe, tai jābūt liesai un nesālītai.

Šādas jūras veltes nerada kaitējumu, bet, gluži pretēji, piesātina organismu ar mikroelementiem un vitamīniem, ar kuriem tās ir īpaši bagātas.

Kaviārs pankreatīta ārstēšanai

Pankreatīta lēkmes laikā ir nepareizi runāt par jebkuru ēdienu. Pilnīgs ēdiena trūkums ir galvenais nosacījums sāpju lēkmes apturēšanai un iekaisuma procesa progresēšanas novēršanai. Zivju ikri ir divkārši nepiemēroti pankreatīta gadījumā, jo tie stimulē aizkuņģa dziedzera sulas veidošanos, un tas šajā stāvoklī ir nepieņemami.

Sāls un holesterīns padara šo delikatesi nedrošu, un lietošana pret ārstu norādījumiem izraisa blakusparādības un nepatīkamu simptomu pastiprināšanos.

• Akūtas fāzes laikā pacienta galdā nevar atrasties ne sarkanie, ne melnie ikri, kā arī citas jūras veltes pankreatīta ārstēšanai.

Protams, laša ikri satur ne tikai kaitīgas vielas. Veselīgam organismam kaviāra delikateses ir noderīgas kā dzelzs, olbaltumvielu, vitamīnu un minerālvielu avots. Regulāra produkta lietošana stimulē apetīti, atbalsta imunitāti, paātrina vielmaiņu un stabilizē nervu sistēmu.

Bet pat ar stabilu remisiju zivju kaviāra deva ir minimāla: 1 tējkarote ne vairāk kā reizi trijās dienās, un ne tukšā dūšā. Tam jābūt garantētas kvalitātes laša produktam, nevis surogātam vai aizvietotājam. Galu galā ir zināms, ka mākslīgie kaviāra veidi nesatur dabiskas sastāvdaļas, bet gan kaitīgas krāsvielas, piemaisījumus un piedevas.

Alternatīvi, laša kaviāru var aizstāt ar līdakas kaviāru. Tam ir diezgan bagātīgs sastāvs un maigāka ietekme uz kuņģa-zarnu traktu.

Garneles pankreatīta ārstēšanai

Jūras velšu delikateses cienītājs var atcerēties par garnelēm ar pankreatītu ne agrāk kā pēc sāpju simptomu apstāšanās un testu rezultātu normalizēšanās. Lai gan jūras veltes ar pankreatītu nav populārākā uztura sastāvdaļa, to lietderību nevar noliegt.

• Olbaltumvielas ar augstu uzturvērtību, veselīgās taukskābes, pretiekaisuma vielas, aminoskābes – šāda sastāvdaļu buķete apmierinās pat visprasīgāko gardēdi.

Un atveseļošanās fāzē šādas vielas, īpaši dzīvnieku izcelsmes olbaltumvielas, ir īpaši nepieciešamas novājinātai aizkuņģa dziedzerim. Jods un fluors ir arī noderīgi elementi organismam ar gremošanas orgānu problēmām.

• Zemu kaloriju garneles labi sader ar dārzeņiem, graudaugiem, mērcēm un citām jūras veltēm. Dārzeņu vai graudaugu zupas iegūst īpašu garšu, ja tām pievienojat vārītas garneles ar biezeni.

Ārpus saasināšanās procesa produktu var pievienot salātiem, zupām, sānu ēdieniem veselu vai gabalos.Stabilas remisijas periods ļauj ēst ceptas un sautētas jūras veltes.Tas dažādo garlaicīgu ēdienu ēdienkarti, bagātina organismu ar ārkārtīgi svarīgām sastāvdaļām un veicina pacienta ātru atveseļošanos.

Vēža gadījumi pankreatīta gadījumā

Gardas vēži ir tālu no visnepieciešamākā ēdiena pankreatīta gadījumā. Maz ticams, ka gastroenterologi iesaka šo delikatesi saviem pacientiem kā sastāvdaļu diētas vai terapeitiskajā ēdienkartē.

• Atšķirībā no jūras veltēm, vēži ir saldūdens tilpņu attīrītāji.

Tie barojas ar maitu, uzkrāj radioaktīvas un toksiskas vielas, satur alergēnus. Ar to pietiek, lai pankreatīta gadījumā uzturā neiekļautu vēžus, lai cik ļoti slimais cilvēks vēlētos atgriezties pie ierastās pārtikas. Galu galā neveselīgs gremošanas dziedzeris ir gatavs "sprāgt" sāpēs no jebkura sīkuma!

• Saldūdens vēži ir līdzvērtīgi jūras velšu delikatesēm, jo to sastāvs ir līdzīgs tiem.

Olbaltumvielu savienojumi, vitamīnu un minerālvielu komplekti viegli uzsūcas un bagātina organismu. Vēžu gaļa ir maiga un mīksta, taču ir viens "bet": to neuzskata par tik tīru kā garneļu gaļu vai citus labi pazīstamus produktus. Produkta maigums un maigums ir ļoti maldinošs: kā jau minēts, tajā var uzkrāties toksiski savienojumi, kas veseliem cilvēkiem var izraisīt slimības. Un vēl jo vairāk, šāds apšaubāms ēdiens ir bīstams slimam cilvēkam.

Ja cilvēks vairākas nedēļas jūtas normāli, tad vēžu aizliegums tiek mīkstināts. Neliela delikatese padarīs diētas ēdienkarti svētku un garšīgāku. Jums tikai jāatceras būt uzmanīgiem, nepārēsties un pastāvīgi uzraudzīt savu labsajūtu.

Siļķes pankreatīta ārstēšanai

Jebkura siļķe ir diezgan trekna zivs. Un šāda veida tauki stimulē aizkuņģa dziedzera sekrēciju, kas, iekaisot, saasina sāpes un patoloģiskā procesa pavadošos simptomus. Tā ir pārāk augsta cena par pārtiku, no kuras principā var izvairīties. Tāpēc siļķe ir nepieņemams produkts pankreatīta gadījumā.

• Nelielu gabaliņu garšīgas zivs ar mērenu tauku saturu var ēst tikai pēc tam, kad akūts process ir beidzies un pacienta veselība ir normalizējusies.

Vidējs tauku saturs ir tad, kad tauku saturs nepārsniedz 12/100 g produkta. Un mēs nerunājam par marinētām un kūpinātām zivīm, ko vairums cilvēku mīl, bet gan par vārītām siļķēm, kas iepriekš iemērcētas tējā vai pienā. Un, ja jūras veltes ir atļautas pankreatīta gadījumā, tad marinētas un kūpinātas zivis ir stingri aizliegtas.

• Veseliem cilvēkiem siļķes, parasti saldētas, ir veselīga zivs, bagātināta ar omega skābēm un barojošām olbaltumvielām, kas gandrīz pilnībā uzsūcas. Produkts apgādā organismu ar unikālu vielu metionīnu, kas nav atrodams visos gaļas veidos, un daudzām minerālvielām.

Hroniska pankreatīta gadījumā liemeņus vislabāk vārīt tvaicējot vai ūdenī, pievienojot lauru lapu, burkānus, sīpolus. Šāds ēdiens neizraisa vēdera uzpūšanos, labi uzsūcas, kas ir svarīgi novājinātam organismam. Pirmajam gabalam jābūt miniatūram; porcija jāpalielina, vienojoties ar ārstu un atkarībā no organisma reakcijas.

Menca pankreatīta gadījumā

Menca ir ļoti liesa zivs. Tās fileja satur tikai 1% tauku. Pārējās rezerves uzkrājas aknās, un šis gardums, par kuru droši vien visi ir dzirdējuši, vairs nav diētisks produkts.

Salīdzinoši lētas zivis ir nenovērtējams olbaltumvielu avots. To ir tikpat daudz kā gaļā, bet organismam tās ir labākas: tās pilnībā uzsūcas, iekļautas vielmaiņā un šūnu veidošanā. Šīs mencas īpašības pankreatīta gadījumā ir nenovērtējamas.

Zivis un jūras veltes pankreatīta uzturā tiek iekļautas dažādos apstākļos. Mencas priekšrocība ir tā, ka tā nedod negatīvas blakusparādības, bet sniedz daudz priekšrocību.

• Mencu novērtē uztura speciālisti, kas veido diētas svara zaudēšanai, sporta uzturam, bērnu un ārstnieciskajām ēdienkartēm. Produkts ir ieteicams grūtniecēm un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti.

Tieši zivis, tostarp mencas, piekrastes reģionu iedzīvotāju uzturā tiek saistītas ar jaunību un ilgmūžību. Savukārt jodam ir labvēlīga ietekme uz vairogdziedzeri. Kālijs, nātrijs, fosfors, kalcijs – visi šie svarīgie elementi ir atrodami no mencām gatavotā pārtikā, atbalstot sirds un smadzeņu darbību, stiprinot skeletu, zobus un nagus.

Vienīgā kontrindikācija ir "urolitiāzes" diagnoze. Menca var saasināt tās gaitu, jo tajā ir augsts D vitamīna procentuālais daudzums.

Skumbrija pankreatīta ārstēšanai

Diemžēl makreles cienītājiem, ar pankreatītu tā ir pilnībā izsvītrota no zivju ēdienu saraksta - ne tikai akūtā formā, bet arī remisijas stadijā. Šādam radikālam lēmumam ir pietiekami daudz iemeslu:

• Augsts tauku saturs, nevēlams pankreatīta gadījumā.
• Lipāzes trūkums tauku sadalīšanai, ko izraisa iekaisušā orgāna vāja aktivitāte.
• Bez lipāzes patoloģiskais stāvoklis pasliktinās.

Taču ir arī pozitīva informācija. Uztura speciālisti pankreatīta gadījumā treknu pārtikas produktu vietā atļauj ēst liesas zivis un jūras veltes. Tās satur uz pusi mazāk tauku, bet tikpat daudz lietderīgo komponentu. Tādējādi jūras veltes pazemina holesterīna līmeni, regulē vielmaiņu un veicina svarīgu šūnu komponentu atjaunošanos dažādos audos. Zivis satur olbaltumvielas, vitamīnus un mikroelementus. Īpaši garšīgi un sātīgi ir tuncis, stirna, stavridas un rozā lasis. Saldūdens iemītnieku vidū piemērotas ir karpas, plauži un karpas.

• Lai paātrinātu atveseļošanos, ārsti iesaka ēst tikai siltu ēdienu (ne aukstu, ne karstu), kas nestimulē gremošanas sulas ražošanu.

Nepārēdieties, lai neizraisītu gremošanas traucējumus, caureju vai vēdera uzpūšanos. Lai nepārslogotu orgānu, ieteicams dienas normu sadalīt 6 ēdienreizēs, kontrolēt olbaltumvielu un ogļhidrātu patēriņa normu. Sasmalciniet traukus, gatavojiet šķidru, delikātu ēdienu.

Auss pankreatīta gadījumā

Zivju ēdieni ir uzticams olbaltumvielu un minerālvielu avots, kas ir nepieciešami gan veseliem, gan slimiem cilvēkiem. Bet, ja tradicionālās receptes ir piemērotas veseliem cilvēkiem, tad zivju, tās pašas zivju zupas pankreatīta gadījumā, pagatavošanai ir jāievēro noteikti nosacījumi.

• Galvenais ir zivju veida un šķirnes izvēle. Bagātīgi biezi ēdieni apgrūtina iekaisušo orgānu un draud ar recidīvu, tāpēc zivju zupai izvēlieties zivju liemeņus ar minimālu tauku saturu.

Heks, saida, tarakāns, navaga, plekste, zandarts, putasu, līdaka - jebkura no šīm sugām ir piemērota zivju zupas pagatavošanai, ja mēs runājam par ēdienkarti pirmajās nedēļās pēc uzbrukuma. Paasinājuma laikā, kā jau minēts, pacientam tiek parādīta bada diēta.

Uzlabojoties veselības stāvoklim, paplašinās zivju un jūras velšu klāsts pankreatīta ārstēšanai. Šajā periodā uzturā piemērotas zivis ir zema tauku satura siļķes, sarkanās sugas, vilkzivis, asari, stavridas, un, iestājoties stabilai remisijai, ēdienkartē iekļauj arī paltusu.

Zivju zupa tiek gatavota bez jebkādām garšvielām, sīpoliem vai eļļas. Liekie tauki tiek noņemti, un vēl labāk ir vārīt zivju zupu sekundārā buljonā, nedaudz sālītu. Nekādā gadījumā ēdienu nedrīkst pārsālīt, pretējā gadījumā var rasties pietūkums. Sāls šajā situācijā arī veicina liekas gremošanas sulas veidošanos.

Zivju zupa tiek pasniegta silta, tāpat kā pārējais ēdiens. Karsts un auksts ēdiens kairina gremošanas dziedzeri, un tas nemaz nav piemērots iekaisuma klātbūtnē.

Kalmāri pankreatīta ārstēšanai

Kalmāri ir delikatese iesācējiem. Specifiskā garša un kulinārijas tradīciju trūkums neveicina šāda ēdiena popularitāti. Un vēl jo vairāk, tikai retais vēlētos ēst kalmārus ar pankreatītu. Un pamatoti, jo ārsti neiesaka iekļaut šīs jūras veltes ēdienkartē pankreatīta gadījumā akūtā stadijā.

• Ir vismaz divi iemesli: augsts ekstraktīvo vielu saturs, kas aktivizē aizkuņģa dziedzera sekrēciju, un alergēnu komponentu klātbūtne.

Kalmāru priekšrocības ir to ķīmiskais sastāvs un zems kaloriju saturs. Aminoskābju, taukskābju kopums, joda un taurīna klātbūtne padara jūras veltes vēlamas gan veselīgu cilvēku, gan hroniska pankreatīta slimnieku remisijas stadijā.

Kalmāri jāgatavo prasmīgi. Šī nepatīkamā izskata galvkāja taustekļi, fileja un apvalks ir ēdami. Diētiskā recepte ir vārīšana. Noslēpums ir vārīt kalmārus ne ilgāk kā 10 minūtes, pretējā gadījumā tie kļūst sīksti.

• Vārītie gabaliņi pirms ēšanas ir jāsasmalcina.

Ja pacients jūtas labi un atkal vēlas ēst kalmārus, turpmākā apstrāde var būt daudzveidīgāka. Ir atļauta sautēšana, cepšana cepeškrāsnī, pievienošana salātiem un zupām. Malto fileju izmanto kā pildījumu rullīšiem un pīrāgiem.

Bet sālīti, marinēti un konservēti kalmāri nav piemēroti: tajos ir maz vitamīnu, bet daudz sāls, kas negatīvi ietekmē iekaisušu aizkuņģa dziedzeri.

Rozā lasis pankreatīta ārstēšanai

Rozā lasis ir viena no vērtīgākajām un gardākajām zivju šķirnēm. Tas satur daudz vitamīnu, omega skābju un olbaltumvielu. Sastāvdaļas, ar kurām rozā lasis ir bagāts, palīdz fermentiem iekļūt divpadsmitpirkstu zarnā, stimulē žultspūšļa darbību un normalizē gremošanas traktu.

• Veselīgu cilvēku uzturā rozā lasis vai citas sarkanās zivis var būt divas reizes nedēļā. Rozā lasis ir ieteicams arī pankreatīta gadījumā, jo šai zivij nav augsts tauku saturs (no 8 procentiem).

Pirms sarkano zivju vai jūras velšu iekļaušanas pankreatīta uzturā, jākonsultējas ar ārstu par daudzumu, kā arī jāapsver alerģisku reakciju iespējamība. Īpaši, ja runa ir par rozā lasi vai foreli.

Ieteicams rozā lasis, tvaicēts un cepts cepeškrāsnī. Malta gaļa, kas samalta no filejas, ir piemērota tvaicētiem kotletēm. Zupa nav iekļauta veselīgo ēdienu sarakstā.

Tvaicētām kotletēm nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 0,5 kg maltas liesas filejas;
• 2 olas;
• baltais sīpols;
• 100 sviesta;
• nedaudz mannas putraimu;
• sāls.

Zivi un sīpolu samaļ blenderī, olas sajauc ar putru un visu samaisa līdz gludai masai. Ieveidotās kotletes ievieto tvaicētājā vai cepeškrāsnī atbilstošā režīmā.

Mīdijas pankreatīta ārstēšanai

Mīdijas ir jūras gliemenes. Zemā kaloriju satura un olbaltumvielu pārpilnības dēļ gliemenes tiek uzskatītas par diētiskiem produktiem. Tās ir arī bagātas ar nepiesātinātajiem taukiem, vitamīniem un mikroelementiem. Mīdijas var iekļaut pankreatīta uzturā, ievērojot lietošanas režīmu un gatavošanas metodi.

• Akūtos pankreatīta periodos jūras veltes, tostarp mīdijas, nav veselīga pārtika. To gaļa ir blīva, un tas nebūt nav saudzējošs faktors.

Hroniskas formas remisijas periodā pacienta ēdienkartē kā dzīvnieku olbaltumvielu avotu var iekļaut vārītas gliemenes. Iekļaušanai jābūt pakāpeniskai, sākot ar vienu gabalu dienā. Ja organisms pozitīvi uztver jauno produktu, tad porcija tiek palielināta līdz 200 g.

• Veselas mīdijas sautē vai cep, pasniedz ar piedevu vai diētas salātos. Risotto, paelja ar mīdijām arī tiek uzskatīti par diētas ēdieniem. Taču tradicionālās pikantās mērces mīdijām, kā arī ceptas, kūpinātas, marinētas gliemenes nav paredzētas pacientiem ar pankreatītu.

Svaigas mīdijas parasti ir pieejamas tikai piekrastēs, kur tās tiek zvejotas. Lielākā daļa cilvēku var iegādāties tikai saldētas mīdijas, kuras ir jāatkausē un jāpatērē tajā pašā dienā pēc atgriešanās no lielveikala. Mīdijas ir ātri bojājošs produkts, un tās nevar atkārtoti sasaldēt.

Kvalitatīva gaļa ir viegla un elastīga. Ja pērkat iepakotus produktus, pievērsiet uzmanību iepakojumam, ledus, sniega, svešķermeņu klātbūtnei. Ja visa tā ir daudz, labāk no šāda produkta atteikties.

Sālītas siļķes pankreatīta ārstēšanai

Runājot par siļķēm, pirmais, kas nāk prātā, ir marinētas zivis, sagrieztas gardās šķēlēs: ar sīpoliem, lauru lapu, pipariem. Noteikti šī ir populārākā zivju uzkoda dažās valstīs, arī pie mums. Un tā nav nejaušība: tieši sālīšanas tehnoloģija vislabāk saglabā siļķu labvēlīgās īpašības.

• Tomēr sālītas siļķes pankreatīta gadījumā kaut kā neatbilst uztura noteikumiem. Tauki, garšvielas, sāls noteikti nav tās sastāvdaļas, kas var izārstēt iekaisušu aizkuņģa dziedzeri. Gluži pretēji.

Zivis un jūras veltes ir olbaltumvielu avoti pankreatīta gadījumā. Tās ir labākas par gaļu, pat vistu, jo tās ir vieglāk sagremojamas un nerada diskomfortu kuņģī. Turklāt siļķēm ir garš saraksts ar noderīgām īpašībām:

• attīra asinsvadus;
• remdē izsalkumu;
• pazemina holesterīna līmeni;
• kontrolē cukura līmeni;
• ir pretiekaisuma iedarbība;
• normalizē vielmaiņas procesus;
• uzlabo matu struktūru;
• atjauno nogurušu ķermeni;
• neitralizē toksīnus.

Siļķu iekļaušana uzturā ir atkarīga no slimības stadijas un recidīva klātbūtnes. Akūtos gadījumos neviens ēdiens, ieskaitot zivis, netiek atzinīgi vērtēts - ne ārsti, ne pats pacients, kurš cieš no sāpēm un diskomforta. Tāda pati aina vērojama hroniskas patoloģijas saasināšanās laikā. Un tikai remisijas laikā uz galda parādās zivis, bet diētiskas: vārītas, tvaicētas, ne vairāk kā 100 g dienā. Sālītas, kā izņēmums - minimālā devā un tikai pēc mērcēšanas ūdenī, kas vairākas reizes jāmaina.

Augstas kvalitātes dabīgās siļķes, kas tika minētas sākumā, var atļaut ēst sešus mēnešus pēc saasināšanās, ja jūtaties labi un esat labā veselības stāvoklī. Šādu zivju tauku saturs ir no 2 līdz 12%.

Zivju piens pankreatīta ārstēšanai

Kāpēc vīriešu sēkliniekus un zivju spermu sauc par "pienu"? Iespējams, čaulas pienbaltās krāsas dēļ, kas atgādina plēvīti. Tas ir iecienīts pārtikas produkts, ko gatavo tāpat kā pašu zivi: vāra, cep miltos, pilda pīrāgos. Daži cilvēki pienu vērtē tikpat augstu kā zivju ikrus.

• Zivju piens pankreatīta gadījumā ir vērtīgs vitamīnu un tauku avots, ko tomēr nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot. Tas noved pie pacienta stāvokļa pasliktināšanās.

Lai gan veselam cilvēkam šī ir labākā tauku izvēle. Tie novērš sirdslēkmes un insultus, aterosklerotiskas izmaiņas. Visvairāk omega skābju ir stores un laša sugu pienā. Tāpat kā jūras veltes pankreatīta gadījumā, piens dažiem cilvēkiem var izraisīt alerģiju.

Pankreatīta saasināšanās vai akūtas formas gadījumā pacients vai uztura speciālists, kurš pareizi izrakstījis diētu, diez vai atcerēsies pienu. Tātad pacientam nebūs nepieciešams gastroenterologa aizliegums.

Pēc šīs fāzes beigām un stabilas remisijas iestāšanās produktu var pagatavot, bet minimālos daudzumos. Porcija jāpalielina pakāpeniski, klausoties organisma reakciju un savu labsajūtu.

Jūras zivis un delikateses ir lielisks ēdiens: garšīgs, veselīgs, viegli sagremojams. Nav pārsteidzoši, ka šādi ēdieni padara pat ikdienas maltītes svētku. Diemžēl ārsti acīmredzamu iemeslu dēļ nepieļauj jūras veltes pankreatīta gadījumā. Bet ne viss ir tik bezcerīgs: ievērojot ārsta ieteikumus, dziedzera darbība normalizējas un atveseļotajam cilvēkam paliek iespēja nākotnē baudīt jebkādas delikateses.