Ideāls ēdiens un ideāls uzturs

Ideāla uztura radīšana šķita svarīga daudzu iemeslu dēļ, un pirmkārt, tāpēc, ka vairākas slimības, un vissmagākās no tām, rodas no nepilnvērtīga uztura. Lietojot uzturā pārtiku ar augstu kaloriju daudzumu, attīstās tādas izplatītas sirds un asinsvadu slimības kā hipertensija, ateroskleroze u.c., diabēts, kuņģa-zarnu trakta slimības, aknu slimības u.c. Nepilnvērtīgs uzturs ir arī cilvēka fiziskās un garīgās attīstības traucējumu un tā saukto fizioloģisko standartu pazemināšanās cēlonis. Viens no nepareiza uztura negatīvo seku piemēriem industriālajās sabiedrībās ir pārēšanās, kā rezultātā rodas liekais svars un aptaukošanās. Jo īpaši vairāk nekā 20% mūsu valsts iedzīvotāju pašlaik cieš no aptaukošanās. Šī slimība, kā likums, ir saistīta ar vielmaiņas traucējumiem, kā arī veselu virkni slimību, tostarp sirds un asinsvadu slimībām, un noved pie priekšlaicīgas novecošanās.

Organisma dzīvības funkcijām nepieciešamo vielu bioķīmiskā analīze ļāva secināt, ka ideālas pārtikas radīšanu galu galā var nodrošināt ar rūpnieciskiem līdzekļiem. Pāreja no lauksaimnieciskās uz rūpniecisko pārtikas ražošanu nozīmētu jaunu lielāko revolūciju cilvēces vēsturē. To vairākkārt uzsvēra viens no mūsu valsts izcilākajiem zinātniekiem A. N. Ņesmejanovs, kurš daudzus savas dzīves gadus veltīja sintētiskas pārtikas radīšanas problēmai ar rūpnieciskām metodēm. Visbeidzot, kļūst arvien acīmredzamāks, ka ideālai pārtikai jābūt pietiekami individualizētai.

Ideālas pārtikas zinātniskā definīcija ir formulēta no sabalansēta uztura teorijas viedokļa, kas tika izstrādāta, pateicoties eksperimentālās Eiropas zinātnes uzplaukumam. Ideāla pārtika ir pārtika, kas optimālās proporcijās satur visas sastāvdaļas, kas nepieciešamas organisma pastāvīgam sastāvam un funkcionēšanai. Līdz ar to ideālā pārtika nesatur nekādu balastu vai kaitīgas vielas, kas raksturīgas parastai dabīgai (t.i., dabīgai) pārtikai. Tas radīja mēģinājumus uzlabot un bagātināt pārtiku, noņemot no tās balastu un toksiskus savienojumus, un tajā jābūt optimālās proporcijās derīgām sastāvdaļām.

Ideja par ideālu pārtiku, kas pilnībā sastāv no nepieciešamajām vielām to optimālajās proporcijās, šķita īpaši pievilcīga 20. gadsimta vidū. Šādu šīs idejas uzplaukumu noteica daudzi iemesli, un pirmkārt, daudzu zinātņu straujā attīstība, jo īpaši ķīmija un ķīmiskā tehnoloģija, kā arī astronautika ar nepieciešamību pēc ideālas pārtikas. Detalizēta šo iemeslu apspriešana sniedzas tālu ārpus šīs nodaļas tvēruma (daļēji tas ir darīts citās nodaļās), taču tie ir saprotami ikvienam pirmajā tuvinājumā.

Pirmie mēģinājumi radīt ideālu pārtiku un ideālu uzturu bija ļoti iepriecinoši. Tomēr ātri vien kļuva skaidrs, ka ideja ir pilna ar negaidītām komplikācijām, kas galu galā noveda pie uzskatu pārskatīšanas ne tikai par ideālu pārtiku un ideālu uzturu, bet arī par klasisko sabalansēta uztura teoriju. Kā jau vairākkārt esam norādījuši, pašlaik tiek veidota jauna atbilstoša uztura teorija, kas būtiski atšķiras no klasiskās. Abu teoriju galvenie nosacījumi tika sīkāk aplūkoti iepriekš. Šeit tiks aplūkoti tikai tie aspekti, kas ir svarīgi saistībā ar ideālas pārtikas un ideāla uztura problēmas izskatīšanu, kā arī saistībā ar mūsdienu cilvēka un nākotnes cilvēka uztura reālu optimizāciju.

[ 1 ]