Zupas gastrīta gadījumā

Kopš bērnības mums teica: ēdiet zupu, citādi saslimsiet ar gastrītu. Šis mīts jau sen ir atspēkots, bet tagad daudzus uztrauc cits jautājums: ko darīt, ja slimība jau pastāv? Vai drīkst ēst zupas ar gastrītu, vai tās palīdzēs ātrāk izārstēties? Un kuri pirmie ēdieni ir veselīgāki kuņģim?

Kādas zupas var ēst, ja ir gastrīts?

Runājot par zupu, vienmēr tiek domāts šķidrs ēdiens, kurā apmēram puse no sastāva ir ūdens vai buljons. Iepriekš šādu ēdienu sauca par hlebka, juška. Tiek uzskatīts, ka tas mūsu valstī nonāca, pateicoties Pēterim I: viņš to "piegādāja" no Francijas kopā ar citām franču virtuves receptēm.

Zupu priekšrocības gastrīta gadījumā ir zināmas jau ilgu laiku. Pat pirms vairākiem gadsimtiem mūsu senči sāka gatavot buljonu pie pirmajām slimības pazīmēm ģimenē: tas palīdzēja ātrāk atveseļoties, deva spēku un enerģiju cīnīties ar slimību.

Tomēr, saskaņā ar jaunākajiem datiem, ne visas zupas ir ieteicamas gastrīta gadījumā un ne vienmēr. Piemēram, ar zemu skābumu, uz maiga pamata pagatavotu pirmo ēdienu lietošana ir tikai apsveicama. Bet ar pārmērīgu skābes veidošanos zupa var izraisīt pastiprinātu skābes veidošanos, tāpēc tās gatavo, izmantojot mazāk šķidruma, uz ūdens vai dārzeņu buljona, panākot gļotainu vai biezeņa konsistenci.

Vieglas diētas zupas gastrīta ārstēšanai

Gremošanas sistēmas slimības prasa vienkāršību un produktu ideālu saderību uzturā. Viegla zupa ir labākais veids, kā remdēt izsalkumu, neapgrūtinot kuņģi un netraucējot tā darbu.

Lielākā daļa mājsaimnieču gandrīz katru dienu gatavo dažādus pirmos ēdienus: vieglākās iespējas – bez “cepšanas”, stiprus, bagātīgus buljonus – ģimenei piedāvā visbiežāk pēc sātīgām maltītēm, svētkiem, kā arī vasarā, kad vienkārši negribas pārslogot organismu ar ēdienu. Tieši šīs zupas tiek apspriestas, runājot par gastrītu.

Kas padara šo ēdienu tik vienkāršu? Ne tikai pagatavošanā, lai gan arī tas ir taisnība. Galvenā atšķirība ir visvienkāršāko un veselīgāko sastāvdaļu izmantošana: dārzeņi, zaļumi, graudaugi. Nav nepieciešams produktu "apgrūtināt" ar lielu daudzumu tauku, gaļas, krējuma, pipariem un citām asām garšvielām utt. Lielākajai daļai zupu pat nav nepieciešams buljons, jo dārzeņi un graudaugi ēdienam piešķirs daudz garšas un aromāta. Slims vēders par šādu ēdienu būs tikai "pateicīgs".

[ 1 ]

Saspringtas zupas gastrīta ārstēšanai

Nokāsta zupa ir pārsvarā diētiska ēdiena versija, ko ārsti īpaši iesaka gastrīta vai citu kuņģa-zarnu trakta slimību ārstēšanas laikā. Maigā konsistence patīk gandrīz visiem un vienmēr - gan bērniem, gan pieaugušajiem. Nokāstas zupas parasti iedala vairākās kategorijās - jo īpaši slavenākās ir krēmzupa, gļotu zupa un biezeņu zupa.

Lai pagatavotu šādu pirmo ēdienu, varat izmantot dažādus ārsta apstiprinātus produktus. Biezenī pagatavoto versiju var pagatavot ūdenī vai buljonā, pievienojot dārzeņus, graudaugus, gaļu vai zivju fileju.

Tātad, visizplatītākās zupas šajā kategorijā ir:

• daudzdārzeņu;
• ķirbis, skvošs;
• kāposti;
• rīsi;
• zivis;
• vistas utt.

Plašs recepšu klāsts ļauj katram pacientam izvēlēties sev piemērotāko variantu.

Indikācijas

Zupu gastrīta gadījumā ieteicams sākt ēst ne agrāk kā trešajā dienā no slimības saasināšanās brīža. Līdz šim brīdim labāk ļaut kuņģim atpūsties, dzerot tikai dzērienus - siltu ūdeni, siltu nesaldinātu un vāju tēju, mežrozīšu uzlējumu. Ieteicams izdzert apmēram 1,5 litrus šādu dzērienu dienā.

Ja viss ir kārtībā un kuņģis ir nedaudz atpūties, tad no trešās dienas uzturā iekļauj pirmos biezeņa un viskozas konsistences ēdienus. Optimāli sākt ar rīsu vai auzu zupām, pievienojot pilienu sviesta. Visas zupas sastāvdaļas izberzē caur sietu vai samaļ ar blenderi.

Speciālisti zupas iesaka kā diētisku un bērnu pārtiku. Tās īpaši lieto ne tikai akūta vai hroniska gastrīta, bet arī gastroduodenīta, čūlaino-erozīvu bojājumu, gremošanas trakta kustību traucējumu, hepatīta un holecistīta, kā arī gastroezofageālā refluksa slimības gadījumā.

[ 2 ]

Zupas gastrītam ar augstu skābumu

Ar paaugstinātu skābumu zupas tiek patērētas īpaši uzmanīgi. Pirmkārt, jāizvairās no bagātīgiem buljoniem. Diētisko ēdienu gatavo bez vārošiem kauliem vai gaļas gabaliņiem ar taukainiem ieslēgumiem. Turklāt pannai nedrīkst pievienot garšvielas.

Uztura speciālisti visiem pacientiem sniedz šādus ieteikumus:

• visas pirmā ēdiena sastāvdaļas jāsasmalcina, cik vien iespējams;
• Pēc zupas pagatavošanas vislabāk ir izmantot blenderi;
• dārzeņi jāvāra līdz pilnīgai gatavībai;
• lai zupai piešķirtu papildu biezumu, var pievienot nedaudz neapgrauzdētu miltu vai saputotu olu baltumu;
• sēnes un sēņu buljoni ir aizliegti;
• Ir labi, ja ēdiena sastāvā ir tādas sastāvdaļas kā ķirbis, cukini, brokoļi vai ziedkāposti, rīsi, auzu pārslas.

Visām zupām, kas pagatavotas pacientam ar gastrītu, jābūt minimāli treknām un siltām (ne karstām, ne aukstām, aptuveni 45–50 °C).

Pupiņu (zirņu) zupas labāk neiekļaut uzturā, ja ir paaugstināts skābums – tās ir atļautas tikai slimības remisijas stadijā.

[ 3 ]

Zupas erozīva gastrīta ārstēšanai

Erozīvs gastrīts ir diezgan sarežģīta un bīstama slimība, kurā uz kuņģa sienām veidojas nelieli erozijas vai gļotādas audu defekti. Lai atvieglotu pacienta stāvokli un novērstu komplikāciju attīstību, ir jāievēro diēta, kas ne tikai aizsargās bojātos audus, bet arī nodrošinās apstākļus to dziedināšanai.

Ar erozīvu gastrītu īpaši svarīgas ir gļotu zupu aptverošās īpašības. Rīsu pārslas ir sevi labi pierādījušas: tām jābūt labi vārītām, var pievienot pienu, rīvētu ābolu vai ķirbi.

Auzu pārslas ir ne mazāk noderīgas un tām ir līdzīga iedarbība.

Visiem graudaugiem un dārzeņiem zupās, kas pagatavotas pacientam ar erozīvu slimības formu, jābūt labi vārītiem. Var izmantot mannu vai auzu pārslas, rīsus vai griķus, plānas nūdeles, kā arī burkānus, kartupeļus, ķirbi, kabačus, ziedkāpostus utt. Šādi produkti rada vislabvēlīgākos apstākļus gļotādas atjaunošanai, tāpēc tiem vajadzētu būt uztura pamatā.

[ 4 ], [ 5 ]

Ieguvumi

Kādas reālas priekšrocības zupas sniedz gastrīta gadījumā?

• Tie stiprina ķermeni kopumā un bagātina to ar vitamīniem, kas atrodami dārzeņos un zaļumos.
• Diezgan barojoši, neskatoties uz zemo kaloriju saturu.
• Tie ātri uzlabo pacientu labsajūtu, paaugstina vispārējo tonusu un viegli uzsūcas.
• Tie dod spēku novājinātam organismam, neapgrūtina gremošanas sistēmu un organisms tos labi uzņem.
• Atvieglo melanholiju un depresiju, atkarībā no sastāvdaļām – atsvaidzina vai sasilda, uzlabo vielmaiņu, normalizē gremošanu.
• Uzlabo garastāvokli, pateicoties sabalansētai gaumei, patīkamam aromātam un nenoliedzamai lietderībai.

Ko var un ko nevar?

Gastrīta slimniekam gatavotam ēdienam nevajadzētu būt pārāk karstam vai aukstam. Optimālā pasniegšanas temperatūra ir aptuveni 45–50 °C. Diētiskajā pirmajā ēdienā nedrīkst būt:

• speķis, liels tauku daudzums;
• sēnes, kauli, treknas zivis, cieti gaļas gabali;
• fermentētas un marinētas sastāvdaļas (piemēram, skābēti kāposti vai gurķi);
• ugunsizturīgi tauki (margarīns, smērējums, cūkgaļas tauki utt.);
• nepietiekami termiski apstrādāti dārzeņi, kukurūza, redīsi, pupiņas;
• sīpoli un ķiploki;
• kausēti sieri, krējums, skābais krējums;
• klijas;
• etiķis, ingvers, asas garšvielas;
• koncentrāti, ķīmiskās garšas un aromāta piedevas.

Gastrīta gadījumā ir aizliegts ēst skābeņu boršču, kāpostu zupu un šķiņķi, rassolnik, sēņu zupu un kharcho, tomātu zupu un okroshka, kā arī zupas, kuru pamatā ir kūpināti un cepti ēdieni.