Gastrīta cepumi

Kurš gan no mums nemīl cepumus? Galu galā, tā ir praktiski universāla uzkoda, nemainīgs tējas atribūts un iecienīts gardums visiem gadījumiem. Šādi konditorejas izstrādājumi ir dažādi: cukuroti vai sausie, smalkmaizītes vai gardumi, kā arī smilšaini, kārtainās mīklas izstrādājumi, auzu pārslas un tā tālāk. Tiesa, ārsti ne vienmēr iesaka lietot šādus konditorejas izstrādājumus. Jo īpaši cepumi gastrīta gadījumā ir atļauti ne visiem un ne visiem. Tas nenozīmē, ka ir nepieciešams pilnībā atbrīvoties no cepumiem uzturā. Vienkārši jāzina daži pamatpunkti, lai no cepumiem nenāktu par ļaunu, bet gan par labu.

Vai cepumus var ēst ar gastrītu?

Uz šo jautājumu nav iespējams atbildēt nepārprotami. Galu galā, un cepumi ir atšķirīgi, un gastrīts nevar būt vienāds visiem.

Pirmkārt, ja konditorejas izstrādājumu neesat gatavojis pats, vienmēr jānorāda tā sastāvs, kā arī produkta tauku satura pakāpe. Jāņem vērā, ka gandrīz visi konditorejas izstrādājumi satur cukuru. Cukura un tauku kombinācija ievērojami noslogo gremošanas sistēmu. Turklāt gardus un aromātiskus cepumus ir viegli pārēst, kas saasina gastrīta gaitu.

Kas nedrīkst būt cepumos, ja Jums ir gastrīts:

• Hidrogenētas eļļas un margarīni;
• Sintētiskās piedevas (stabilizatori, garšas korektori, aromatizētāji);
• Grūti sagremojami žāvēti augļi (vīģes, ananāsi, žāvētas plūmes);
• Zefīrs, konfits, ievārījums;
• Šokolāde (jebkura veida);
• Mandeles;
• Citronskābe;
• Viltots saldināts iebiezinātais piens;
• Konditorejas rotājumi (smidzinājumi, dražejas, glazūra utt.).

Un šeit ir sastāvdaļas, kas ir pieņemamas cepumos, ja Jums ir gastrīts:

• Med;
• Dabīgs iebiezināts piens;
• Auzu pārslas;
• Sviests vai augu eļļa;
• Vaniļa, ingvers, citrona miziņa.

Ir svarīgi atcerēties sekojošo: akūtā gastrīta periodā ir aizliegts lietot jebkādus ceptus izstrādājumus, tostarp cepumus.

Un vēl viena lieta: pirms sākat ēst, jums jāpārliecinās, ka visas sastāvdaļas un pats produkts ir svaigs. Vecus, rupjus cepumus, kā arī tikko ceptus (karstus, "no nulles") pacientus ar gastrītu nedrīkst lietot uzturā.

Cepumi gastrīta gadījumā ar paaugstinātu skābumu

Ja skābums ir pārmērīgs, noteikti no ēdienkartes ir jāizslēdz cukurs un smalkmaizītes, kā arī ceptas preces no rupjiem miltiem, pievienojot žāvētus augļus un riekstus. Šādas konditorejas šķirnes palielina kuņģa skābes ražošanu.

Kas attiecas uz sausām, uzpūstām un galetēm paredzētām cepumiem, kas pagatavoti, izmantojot bezrauga tehnoloģiju, ar zemu tauku saturu, tos var pievienot maigas diētas uzturam, bet tikai kā papildinājumu - nekādā gadījumā nevajadzētu aizstāt galveno pilnvērtīgo maltīti ar tiem.

Ja mīkla ir sausa un stingra, tā iepriekš jāsamitrina ar tēju, pienu vai kompotu.

Visieteicamākie cepšanas veidi pret lieko skābumu ir auzu pārslu cepumi. To recepti atradīsiet mūsu rakstā.

Cepumi erozīva gastrīta ārstēšanai

Pacientiem ar erozīvu gastrītu subakūtā periodā vai atveseļošanās sākumposmā jāizslēdz produkti, kas ierosina kuņģa sulas sekrēciju. Cepumi šajā laikā ir stingri aizliegti. Bet sausie cepumi ir diezgan pieņemami, īpaši, ja tie ir pagatavoti uz auzu pārslu, griķu, rīsu miltu bāzes.

Hroniskā slimības formā ir atļautas nesagremojamas mīklas izstrādājumi, nesālīti krekeri, galetes.

Jāatzīmē, ka izmaiņas uzturā ar erozīvu gastrītu vairumā gadījumu nav īslaicīgas. Tāpēc visā dzīves laikā būs jāievēro noteikti uztura noteikumi, lai novērstu patoloģijas saasināšanos.

Nedrīkst aizmirst, ka pacientu cepumu patēriņš jāierobežo. Nav atļauts ēst daudz konditorejas izstrādājumu, lietot tos tukšā dūšā – piemēram, kā pirmās brokastis. Ir svarīgi, lai ikdienas uzturā būtu iekļauti visi nepieciešamie uztura komponenti – vitamīni un minerālvielas.

Ieguvumi

Tikai retais uzskata cepumus par noderīgiem. Tomēr ieguvumi tajos tiešām ir – it īpaši, ja cepumi tiek gatavoti mājās, izmantojot kvalitatīvus produktus. Ja rūpīgi izpētīsiet to sastāvu, jūs atradīsiet B vitamīnus, nikotīnskābi, dzelzi, fosforu, kāliju, organiskās skābes.

Sīkdatnes ar gastrītu var kalpot kā lielisks enerģijas avots. Un, ja mīklai pievienosiet riekstus un žāvētus augļus, labvēlīgās īpašības tiks vairākkārt uzlabotas, un organisms saņems papildu vitamīnu un citu uzturvielu daudzumu.

Īpaši labvēlīgi ir produkti, kas izgatavoti no pilngraudu miltiem, klijām, maltiem graudaugiem u. c. Pilngraudu miltu galvenā priekšrocība ir visu pilngraudu kviešu graudu sastāvdaļu klātbūtne. Ir labi zināms fakts, ka lielākā daļa graudu vitamīnu un minerālvielu atrodas to čaumalās, kuras parasti tiek noņemtas pirms malšanas. Pilngraudu cepumi pozitīvi ietekmē asinsriti, sirds un asinsvadu un gremošanas sistēmu. Pateicoties šķiedrvielu klātbūtnei, tiek stimulēta zarnu peristaltika, vēdera izeja, kavēta holesterīna uzsūkšanās, kavēta pūšanas procesu zarnās.

Kādas cepumi ir piemēroti gastrīta gadījumā?

Izvēloties konditorejas izstrādājumus pacientam ar gastrītu, ir svarīgi atcerēties dažus noteikumus:

• Ceptiem izstrādājumiem jābūt pēc iespējas dabīgākiem, no kvalitatīvām sastāvdaļām, ar minimālu derīguma termiņu;
• Neizvēlieties cepumus ar pildījumiem, glazūru, kakao vai šokolādi.

Ar gastrītu vislabākie cepumi ir visvienkāršākie, bez nevajadzīgām sastāvdaļām. Tie jālieto nelielos daudzumos, nevis regulāri.

• Auzu pārslu cepumi gastrīta gadījumā tiek uzskatīti par "numur viens" konditorejas izstrādājumiem: nelielos daudzumos tie nekaitēs, ja tie tiks pagatavoti atbilstoši nepieciešamajām tehnoloģijām, un to sastāvā patiešām ir auzu milti vai pārslas. Kvalitatīvi auzu produkti nodrošina kuņģa gļotādas aizsargfunkciju, aptverot to un novēršot tās bojājumus ar agresīvu skābi. Auzu pārslu cepumi tiek klasificēti kā atļauti gastrīta gadījumā.
• Galetes cepumi gastrīta gadījumā bieži tiek pieskaitīti atļautajiem produktiem: tos klasificē kā diētiskus, mazkaloriju, mazalerģiskus cepumus. Parasti tie ir nesaldināti, ar smalku, uzpūstu tekstūru. Ja tie ir rūpnieciski ražoti galeti, tad to sastāvā parasti ir baltie milti, irdinātājs vai raugs, cukurs un sāls, tauki, citas garšas piedevas. Izvēloties šādus cepumus pacientam ar slimu kuņģi, jāpievērš uzmanība tam, lai sastāvā būtu pēc iespējas mazāk ķīmisko komponentu. Optimāli šādus cepumus pagatavot pašam. Galetes nedrīkst lietot lielos daudzumos, kā arī tukšā dūšā.
• Sausās cepumi ar gastrītu bieži tiek iekļauti īpašā diētā. Pie šādām cepumiem parasti pieder galetes, produkti ar svaigu vai viegli iesāļu garšu. Tie labi sader ar gandrīz jebkuru ēdienu, tos var izmantot maizes vietā - piemēram, ar zupu vai garnējumu. Sausās cepumi ir gatavoti no baltajiem miltiem, dažreiz mīklai pievieno olu, bet nekad raugu. Saldās sauso cepumu šķirnes ir, piemēram, labi pazīstamā "Maria".
• Cepumi Maria gastrīta slimniekiem ir vispopulārākie: tie ir pieejami un pieder pie diētiskiem konditorejas izstrādājumiem. "Maria" ir noapaļota galetes kārtainā mīkla, kas satur maz cukura un ļoti maz sāls. Uztura speciālisti iesaka lietot "Mariju" ne tikai pacientiem ar gastrītu, bet arī bērniem, grūtniecēm un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti. Galvenais ir neaizmirst, ka visā ir jābūt mērenam.
• Smilšu cepumus ar gastrītu var lietot uzturā, taču arī šeit prioritāte ir mājās gatavoti konditorejas izstrādājumi. Smilšu izstrādājumi ir trausli, drupani, tiem ir patīkama tekstūra. Sastāvā papildus baltajiem miltiem parasti ir cukurs un sviests. Šeit slēpjas āķis: rūpnieciski ražotajos smilšu cepumos 99% gadījumu nav sviesta, bet gan margarīns vai tā aizstājēji. Tāpēc būs labāk, ja konditorejas izstrādājumi pacientam ar gastrītu tiks gatavoti mājās no kvalitatīviem produktiem.
• Jubilejas cepumus ar gastrītu ir atļauts lietot, ja tie ir pagatavoti saskaņā ar GOST normām. Ja tehnoloģijā ir novirzes un produkts satur trešo pušu sintētiskas sastāvdaļas, tad labāk no tā lietošanas atteikties. Labāk ir pagatavot cepumus pats.

Neceptu cepumu receptes gastrīta ārstēšanai

Runājot par neceptiem cepumiem, tie nozīmē ceptas preces, kas nesatur raugu, olas, piena produktus. Šādi produkti ir ar zemu kaloriju daudzumu, tos viegli sagremo gremošanas sistēma, tāpēc to lietošana uzturā ir apsveicama - piemēram, ar gastrītu.

Iesakām apsvērt trīs gardus neceptu konditorejas izstrādājumu variantus: galetes, auzu pārslu un citrusaugļu cepumus.

• Galeti tiek gatavoti šādi:
  • 20 g cukura un šķipsniņu sāls izšķīdina uzkarsētā ūdenī (60 ml);
  • 120 g miltu sajauc ar 20 g kukurūzas cietes un irdinātāju;
  • Pakāpeniski sajauciet šķidrumu ar miltiem un 10 ml augu eļļas;
  • Mīciet blīvu mīklu, ļaujiet tai atpūsties 15 minūtes;
  • Izrullējiet 3 mm biezā kārtā, izgrieziet jebkuras formas cepumus;
  • Cep cepeškrāsnī +150°C temperatūrā apmēram 30 minūtes.
• Citrusaugļu cepumi tiek gatavoti šādi:
  • Sagatavojiet 200 g miltu, 3 ēdamkarotes pūdercukura, 2 ēdamkarotes saulespuķu eļļas, ½ tējkarotes cepamās sodas, apelsīnu, 100 ml ūdens un nedaudz sāls;
  • Noņemiet no apelsīna nedaudz miziņas, sajauciet ar pūdercukuru;
  • Pievieno siltu ūdeni, tad izsijātus miltus, saulespuķu eļļu, nedaudz sāls un cepamo sodu (sodu dzēš ar karoti apelsīnu sulas);
  • Mīciet mīklu, izrullējiet plānā kārtā (līdz 5 mm);
  • Izgrieziet nepieciešamo formu, novietojiet uz ietaukotas cepšanas pannas, cepiet pusstundu +170°C temperatūrā.
• Mājas gatavotus auzu pārslu cepumus var pagatavot šādi:
  • Sagatavojiet sastāvdaļas: 100 g mīkstu auzu pārslu, 50 g rudzu vai auzu miltu, 80 g cukura, 40 ml saulespuķu eļļas, 2 ēdamkarotes medus, 50 ml apelsīnu sulas;
  • Apvienojiet graudaugus, cukuru un miltus;
  • Pievienojiet eļļu, apelsīnu sulu un medu;
  • Mīciet mīklu, ļaujiet tai atpūsties 5 minūtes;
  • Mīklu sarullē bumbiņās, pēc tam no tām veido plācenīšus;
  • Cepumus liek uz ietaukotas cepšanas pannas un cep 15 minūtes +190°C temperatūrā.

Kontrindikācijas

Kad cepumi ir kontrindicēti gastrīta gadījumā?

• Akūtā slimības periodā (pirmās 1-2 dienas no saasināšanās brīža ieteicams izslēgt jebkādu pārtiku, tas ir, badošanos).
• Gastrīta gadījumā, ko sarežģī pankreatīts.
• Gremošanas trakta ļaundabīgos bojājumos.

Turklāt ir aizliegts lietot pārāk treknus cepumus, cepumus ar pildījumiem, glazūru, smidzinātājus, šokolādi, kā arī produktus ar ilgu glabāšanas laiku (sešus mēnešus vai ilgāk). Tāpat nav ieteicams lietot lielu sāls un cukura procentuālo daudzumu sastāvā.

Cepumu konditorejas izstrādājumi ir atļauti stingri ierobežotā daudzumā.

Komplikācijas pēc procedūras

Diētas ievērošana pacientiem ar gastrītu ir ļoti svarīgs atveseļošanās faktors. Ir daudz gadījumu, kad pacients izzuda visus slimības simptomus pat bez medikamentu lietošanas, bet tikai uz diētas izmaiņu fona.

Daži cilvēki cieš no sava veida atkarības no saldumiem un jo īpaši no ceptiem izstrādājumiem. Sīkdatnes gastrīta gadījumā var ēst, bet mērenībā, nevis tukšā dūšā, un vēlams - mājās gatavotas.

Gastrīta parādīšanās bieži ir saistīta ar iedzimtām iezīmēm un cilvēka uztura raksturu. Ja uztura režīma pārkāpumi notiek reti, kuņģim parasti ir laiks atjaunoties, un iekaisuma process neattīstās. Ja uztura traucējumi notiek regulāri, iekaisuma - galvenokārt hroniska - parādīšanās ir gandrīz garantēta. Sliktākajā gadījumā nav izslēgta gremošanas orgānu ļaundabīgo procesu attīstība.

Ja gastrīta gadījumā cepumus lieto pārāk bieži vai lielos daudzumos, tas var palielināt gāzu veidošanos zarnās, palielināsies skābums, parādīsies sāpes. Jāatceras, ka nevienam ceptam ēdienam nevajadzētu aizstāt pilnvērtīgu maltīti, pretējā gadījumā slimību nebūs iespējams izārstēt.