Sārmaina diēta svara zudumam: ēdienu receptes

Kad saruna pievēršas skaistuma un slaiduma diētu trakumam, maz ticams, ka tiks pieminēts tāds brīdis kā sārmainā diēta. Un tas nenozīmē, ka šī diēta ir neefektīva. Tā, tāpat kā daudzas citas, ļauj nedēļas laikā atvadīties no pāris liekiem kilogramiem, ievērojot noteiktus uztura principus. Vienkārši šādas diētas mērķis sākotnēji nav cīnīties ar svaru, bet gan uzlabot ķermeņa veselību. Svara zudums šajā gadījumā ir pozitīvs blakusefekts.

Tātad, kāda veida diēta tā ir, kas ļauj gan uzlabot veselību, gan notievēt figūru? Un ko nozīmē tās dīvainais nosaukums "sārmains"?

Indikācijas

Kā jau sapratām, sārmainu diētu uztura speciālisti iecerēja kā veidu, kā dabiskā veidā uzlabot nestabilu veselību, neizmantojot medikamentus. Viņuprāt, pietiek radīt organismā sārmainu vidi, un tajā esošie priekšprocesi atgriezīsies normālā stāvoklī.

Ar normālu uzturu, kurā pārsvarā ir skābi produkti, organisma iekšējās vides pH samazinās. Savukārt organisms cenšas samazināt asiņu skābumu un atjaunot normālu skābju-bāzes līdzsvaru, saglabājot organismā ūdeni. Taču tas nav risinājums, jo šādā veidā tiek traucēta vielmaiņas procesu norise. Noderīgo minerālvielu rezerves migrē uz asinīm, padarot tās mazāk skābas. Taču vienlaikus kauli, muskuļi, nervu šķiedras, skrimšļi zaudē tiem nepieciešamās vielas, kas ietekmē mūsu labsajūtu un veselību.

Tā rezultātā parādās šādi simptomi:

• hronisks nogurums pat bez fiziska vai garīga stresa,
• paaugstināts nogurums un tā rezultātā samazināta veiktspēja,
• bieži atkārtotas galvassāpju lēkmes,
• hipovitaminoze, kas izraisa anēmiju,
• tendence uz alerģiskām reakcijām (rinīts, asarošana) paaugstinātas organisma jutības dēļ pret kairinātāju iedarbību,
• liekais svars, aptaukošanās un no tā izrietošās patoloģijas,
• saaukstēšanās biežuma palielināšanās novājinātas imūnsistēmas dēļ,
• garastāvokļa svārstības, miega traucējumi, aizkaitināmība un trauksme, kas rodas nervu sistēmas nepareizas darbības rezultātā, ciešot no magnija un B vitamīnu deficīta,
• samazināta seksuālā vēlme,
• muskuļu un skeleta sistēmas patoloģiju attīstība, neiroloģiskas slimības, kuņģa-zarnu trakta traucējumi utt.

Visticamāk, lielākā daļa lasītāju šos simptomus ir atraduši paši sevī. Taču tik daudzu nepatīkamu simptomu parādīšanās pat neliecina par patoloģiju, bet tikai par to, ka organismā asinis ir ļoti skābas. Tas nozīmē, ka sārmains uzturs var būt noderīgs gandrīz ikvienam no mums, īpaši tiem, kuri gadu gaitā, nepareiza uztura dēļ, ir uzkrājuši liekos kilogramus.

Turklāt zinātnieki apgalvo, ka ar šīs diētas palīdzību jūs varat ne tikai uzlabot ķermeņa vispārējo stāvokli, bet pat ārstēt daudzas patoloģijas.

Nepievērsīsimies atkal liekā svara un tāda ķermeņa patoloģiska stāvokļa kā aptaukošanās jautājumam, jo šeit viss ir ārkārtīgi vienkārši. Ķermeņa sārmainināšanās paātrinās vielmaiņas procesus, un šis stāvoklis un liekais svars nav savienojami.

Tā kā organisma cīņa pret paaugstinātu skābumu noved pie derīgo vielu izskalošanās asinīs, un pirmām kārtām kalcija, kas ir labi pazīstams antacīds līdzeklis, ir skaidrs, ka kauli noteikti cietīs. Kaulu audi pakāpeniski nolietosies un kļūs trausli. Identiska situācija novērojama arī ar citiem kalcija "patērētājiem": nagiem, zobiem, matiem, ādu. Izrādās, ka organisma sārmainināšana palīdzēs saglabāt derīgo minerālvielu tieši tur, kur tā nepieciešama. Un sārmains uzturs tam palīdzēs.

Tāpat skābju-bāzes līdzsvara maiņa, palielinot pH līmeni, palīdzēs saglabāt magniju un B vitamīnus nervu šķiedrās, kur tie ir visvairāk nepieciešami. Tas nozīmē, ka neiroloģisku slimību, kas saistītas ar vielmaiņas traucējumiem nervos, ārstēšanu ieteicams apvienot ar sārmainu diētu.

Situācija ir identiska ar muskuļu patoloģijām, jo organisma paskābināšanās rezultātā muskuļi zaudē tiem nepieciešamos vitamīnus (B, A, E) un minerālvielas (nātriju, kāliju, cinku, magniju u.c.). Sārmains uzturs palīdzēs atjaunot vitamīnu un minerālvielu līdzsvaru muskuļu audos, uzlabojot to tonusu un motorisko aktivitāti.

Skābē-sārmaina diēta (jeb sārmaina) palīdz normalizēt kuņģa-zarnu trakta iekšējo vidi. Lietojot uzturā pārtikas produktus ar sārmainu iedarbību, var panākt kuņģa sulas skābuma normalizēšanos, nelietojot antacīdus un sodu, kam, starp citu, ir savas blakusparādības (soda kairina kuņģa-zarnu trakta gļotādu, un antacīdi bieži izraisa aizcietējumus). Sārmainiem pārtikas produktiem, kuru galvenā daļa ir augļi un dārzeņi, nav negatīvas ietekmes uz organismu, tāpēc sārmaino diētu var uzskatīt par drošu metodi grēmu novēršanai.

Parunāsim par tādu labi zināmu autoimūnu slimību kā psoriāze. Ikviens zina, ka šī slimība ir praktiski neārstējama. Tai ir hroniska gaita un tā ir pakļauta recidīviem. Recidīvi parasti tiek novēroti garīga vai emocionāla stresa fonā.

Taču šim stāvoklim ir vēl viens svarīgs iemesls – skābu reakciju izplatība organismā. Izrādās, ka organisma iekšējās vides skābuma samazināšana, uz ko ir vērsta sārmainā diēta, palīdzēs ievērojami samazināt psoriāzes recidīvu biežumu.

Sārmaina diēta vēža ārstēšanai?

Mēs varam ilgi runāt par sārmainas diētas lietošanas priekšrocībām un lietderību dažādu slimību gadījumā, bet pievērsīsimies tām, kas ir kļuvušas par mūsu laika postu. Mēs runājam par onkoloģiskajām patoloģijām.

Vēzis tiek klasificēts kā vielmaiņas rakstura sistēmiska patoloģija. Visticamākais tā attīstības cēlonis ir vielmaiņas traucējumi, kā rezultātā rodas barības vielu deficīts, imūnsistēmas nepietiekama darbība, intoksikācija un organisma paskābināšanās, kas izraisa patoloģiskas izmaiņas šūnu struktūrā.

Tagad internetā var atrast daudz informācijas par vēža ārstēšanu ar sodu. Taču šādas ārstēšanas būtība ir organisma sārmināšana (vai tieši uz to nav vērsta sārmainā diēta?), jo sārmi kavē vēža šūnu replikāciju un tādējādi palīdz apturēt onkoloģiskās patoloģijas attīstību.

Iespējams, daudzi zinātnieki un ārsti tam nepiekrīt, noraidot hipotēzi, ka šūnu ļaundabīgumā vainojama Candida sēnīte (saskaņā ar itāļu ārsta Tulio Simoncini teoriju), pret ko sodas terapija ir vērsta. Tomēr viņi arī nesteidzas noraidīt informāciju, ka mutāciju iespējamība šūnās palielinās gaļas un piena produktu, cukura, ātrās ēdināšanas u. c. ietekmē, kas tiek klasificēti kā skābes veidojoši.

Neatkarīgi no tā, vai T. Simončīni ir taisnība vai nē, organisma sārmināšana ar sodu dod savus rezultātus, ko apliecina pateicīgās atsauksmes par cilvēkiem, kurus viņš ir izglābis, un viņu radiniekiem. Mēs nekavēsimies pie tā, ka ir arī negatīvas atsauksmes, jo tās ir arī par ķīmijterapiju, ko praktizē onkoloģijas centros. Taču fakts ir tāds, ka ārstēšana palīdz, un tāpēc ir jēga to praktizēt pat kombinācijā ar tradicionālo ārstēšanu, kā uzstāj ārsti.

Atgriezīsimies pie mūsu uztura. Sārmainas diētas, tāpat kā ārstēšanas, izmantojot T. Simončīni metodi, mērķis ir organisma sārmināšana. Tomēr sārmainas diētas ietekme uz vēzi būs maigāka un drošāka, salīdzinot ar sodu vai ķīmijterapiju.

Šāda diēta neradīs kaitējumu, un pat ja rodas šaubas par to, vai tā var tikt galā ar vēzi, tā ir diezgan spējīga novērst onkoloģijas attīstību. Skābes-sārma diēta palīdz normalizēt vielmaiņu, līdz ar to spēcīgo imunitāti, pret kuru vēzis, kā zināms, neattīstās.

[ 1 ]

Galvenā informācija sārmains uzturs

Sārmainā diēta, ko dēvē arī par Holivudas zvaigžņu diētu, jo tās cienītājas ir populārās kinozvaigznes Dženifera Anistone, Viktorija Bekhema, Gvineta Paltrova, Elle Makfersone un citas tikpat populāras aktrises, ļauj atzītām skaistulēm ilgstoši saglabāt slaidas un jaunas. Pašas aktrises par diētu izsakās tikai pozitīvi, jo rezultāts, kā saka, ir acīmredzams.

Kas ļauj aktrisēm 40 un 50 gadu vecumā izskatīties kā 20 gadus vecām meitenēm ar maigu, gludu ādu un slaidu figūru? Visticamāk, tas nav tikai diētas jautājums, bet arī fiziskās aktivitātes, profesionāla sejas un ķermeņa ādas kopšana, taču sievietes apgalvo, ka bez diētas viņas diez vai būtu spējušas sasniegt šādu rezultātu.

Tātad, kāda ir "maģiskās" diētas būtība, kas padara sievieti veselīgu, slaidu un skaistu? Sārmainas uztura galvenais mērķis ir normalizēt organisma pH līmeni, kas parasti samazinās uz mūsu galda esošo pazīstamo produktu ietekmē: gaļas, piena, saldumu utt. Jo zemāks pH līmenis, jo skābāks ir organisms (un jo īpaši asinis).

Bet, ja ir iespējams pazemināt asins pH līmeni ar pārtikas palīdzību, tad šo rādītāju ir iespējams palielināt tādā pašā veidā, aizstājot skābi veidojošos pārtikas produktus ar sārmainiem, proti, tādiem, kas, nonākot organismā, spēj mainīt iekšējo vidi no skābas uz sārmainu.

Sārmainā diēta nav gluži pareizs nosaukums, pareizāk to saukt par skābi sārmainu, jo tā neparedz galējības, kas ir pilnīga pH līmeņa pazemināšanu veicinošu produktu noraidīšana. Saskaņā ar sārmainās diētas principiem 4/5 no visiem patērētajiem produktiem (80 procenti) jābūt sārmainiem, bet 1/5 (20 procenti) joprojām paliek skābi veidojošiem.

Pilnībā izslēgt šādus produktus nav iespējams. Pirmkārt, tie ir olbaltumvielu avots (šūnu būvmateriāls), un, otrkārt, skābes veidojošo produktu izslēgšana no uztura var radīt organisma pārmērīgas sārmainības risku, kas ir pilns arī ar vielmaiņas procesu traucējumiem.

Daži avoti apgalvo, ka attiecība 80 pret 20 ir pārāk skarba cilvēka organismam. Pietiek, ja cilvēka uzturā ir tikai 70 procenti sārmainu pārtikas produktu, bet pārējā daļa var būt neitrāli un skābi veidojoši pārtikas produkti un no tiem gatavoti ēdieni. Uz šīs attiecības jābalstās sārmainai diētai svara zaudēšanai un organisma attīrīšanai, un stingrāka diēta labāk tiek izmantota slimību apkarošanai.

Kādi vēl punkti jāņem vērā, ievērojot sārmainu diētu? Sāksim ar to, ka uz diētu jāpāriet pakāpeniski. Nevar strauji ierobežot dzīvnieku olbaltumvielu produktu patēriņu. Tas būs liels trieciens veselībai.

Tā kā kopējais skābi veidojošo pārtikas produktu daudzums mūsu uzturā parasti pārsniedz to pārtikas produktu daudzumu, kas rada sārmainu vidi, mums vispirms ir vismaz jāizlīdzina šie rādītāji un pēc tam pakāpeniski jāpārvieto latiņa par labu pēdējam, tuvojoties lolotajai attiecībai 80 pret 20 (vai 70 pret 30).

Katru dienu tukšā dūšā ieteicams izdzert 0,25 - 0,5 litrus attīrīta ūdens (vai vēl labāk, sārmaina ūdens, kas sākotnēji tika izvadīts caur sārmainiem filtriem). Šāda dienas sākšana palīdzēs jau no paša rīta padarīt organisma iekšējo vidi mazāk skābu, aktivizēs gremošanas un vielmaiņas procesus organismā, kas veicinās tā attīrīšanos un dziedināšanu.

Pašam ēdienam, ja iespējams, jābūt daļējam. Tas nozīmē, ka parastās porcijas būs jāsamazina, un ēdienu skaits, gluži pretēji, jāpalielina līdz 5-6 dienā. Ir svarīgi ēst lēnām, rūpīgi sakošļāt ēdienu, koncentrējoties uz ēšanas procesu, nevis uz savām problēmām. Slikti sakošļāts ēdiens tikai palēnina vielmaiņas procesus un rada papildu slodzi gremošanas orgāniem, izraisot traucējumus to darbā.

Starp citu, saskaņā ar sārmainās diētas noteikumiem brokastīs jāiekļauj zaļie un dzeltenie dārzeņi.

Pēc galvenās ēdienreizes kā dzērienu var lietot zāļu uzlējumus, tīru ūdeni, augļu un ogu sulas, kas pagatavotas bez pievienota cukura un konservantiem. Ieteicams ēst pirms pulksten 19:00, pēc tam jāļauj organismam atpūsties, kas ir diezgan loģiski, ņemot vērā fizisko aktivitāšu samazināšanos vakarā. Tomēr nevajadzētu atteikties no tases zāļu tējas pat vakarā.

Sārmainas diētas uztura vadlīnijas

Ievērojot sārmainu diētu, svarīgs ir ne tikai tas, ko ēdat, bet arī tas, kā to ēdat. Tas ietver dažādu produktu gatavošanas metodes un kombinēšanu tajos, skābi veidojošo produktu lietošanas biežumu un daudzumu.

Sārmainas diētas ēdieni sastāv no dažādiem produktiem, tostarp skābiem. Tomēr vienmēr jāievēro ieteicamā attiecība. Veselam cilvēkam šai attiecībai jābūt 50 pret 50. Ja cilvēks sāk justies slikti un konstatē aizdomīgus simptomus, produktu ar pretēju efektu attiecība attiecībā pret organisma pH līmeni jāmaina līdz 70 pret 30. Ja diētu lieto esošo patoloģiju ārstēšanai, sārmainu produktu īpatsvaram ikdienas uzturā jau jābūt 80 procentiem.

Lai gan dārzeņi tiek uzskatīti par sārmainiem pārtikas produktiem, labāk tos ēst neapstrādātus (vai arī tvaicētus, vārītus, ceptus). Tādā veidā to iedarbība saglabāsies spēcīga un tiks saglabātas visas derīgās uzturvielas un vitamīni.

Tas pats attiecas uz augļiem, lai gan neviens neaizliedz no tiem pagatavot gardus desertus želejas vai putu veidā, taču cukuru šādiem ēdieniem var pievienot ierobežotā daudzumā. Un labāk ir iztikt pavisam bez tā.

Iespējams, sākumā jūs mocīs neatvairāma vēlme apēst kaut ko saldu. Šajā gadījumā neviens neaizliedz jums palutināt sevi ar saldiem augļiem un ogām, brūno cukuru, dabīgo medu vai kļavu sīrupu. Taču labāk ir pilnībā atteikties no saldajiem konditorejas izstrādājumiem un konfektēm.

Graudaugu produkti (maize, putra) ēdienkartē jāiekļauj ne vairāk kā 3 reizes nedēļā, bet vājpiena zivis tikai 1–2 reizes.

Uztura speciālisti, sastādot dienas ēdienkarti, iesaka apvienot sārmainus ēdienus ar skābiem ēdieniem tā, lai to attiecība būtu 2 pret 1. Tas ir, vienlaikus patērēt 2 produktus no pirmās grupas un 1 no otrās.

No rīta brokastīm ieteicams izvēlēties pāris zaļus un sarkanus dārzeņus (piemēram, salātus un tomātus vai bietes).

Ar zirņiem un riekstiem jāievēro piesardzība. Zirņus vislabāk ēst zaļus, tad tie nepaskābinās organismu, un riekstus vislabāk ēst nelielā daudzumā.

Traukus ieteicams garšot ar augu eļļu vai izkausētu speķi, gandrīz pilnībā izslēdzot sviestu un margarīnu.

Gaļu uzturā var iekļaut nelielās porcijās 2–3 reizes nedēļā, priekšroku dodot produktiem ar zemu skābes veidošanās spēju (liellopu gaļa, vistas gaļa, liesa jēra gaļa). Kulinārijas gardumos labāk izmantot liesu gaļu.

Runājot par zivīm, šeit, kā parasti, priekšroka tiek dota jūras zivīm, kuras izceļas ar zemu tauku saturu.

Uz galda noteikti jābūt dzērieniem. Jums jādzer daudz tīra ūdens (2–2,5 litri dienā) un zāļu tējas. Noderīga būs arī zaļā tēja bez cukura. Runājot par alkoholu, ja iespējams, labāk pāriet uz veselīgu dzīvesveidu, atstājot alkoholiskos dzērienus ienaidnieku ziņā.

Vēl viens svarīgs punkts. Tā kā gandrīz visi dārzeņi ir sārmaini produkti, ieteicams tos ēdienos sajaukt ar otrās grupas produktiem. Tādā veidā tiks kompensēta pēdējo oksidējošā iedarbība, un organisma pH līmenis, visticamāk, nemainīsies.

Piemēram, vārītu un sautētu gaļu (tās ir labākās gatavošanas metodes) pusdienu laikā var pasniegt ar svaigu dārzeņu salātiem. Šī produktu kombinācija būs ļoti veselīga un garšīga. Ar pareizu pieeju uzturam jums nebūs jābadojas vai jāierobežojas ar bezgaršīgiem ēdieniem.

Sārmainas diētas ēdienkarte

Sārmains uzturs ir veids, kā uzlabot savu veselību, nenodarot vardarbību pret savu ķermeni. Tāpēc ieteicams pakāpeniski mainīt savus paradumus un vēlmes, dienu no dienas pieradinot savu ķermeni pie jauniem eksistences noteikumiem.

Ja vēlaties uzlabot savu veselību un zaudēt dažas liekās mārciņas, jums jāievēro sārmaina diēta 2–4 nedēļas, kuru laikā organisms spēs pilnībā attīrīties no uzkrātajiem “atkritumiem”. Pirmajā un turpmākajās nedēļās svars ievērojami samazinās un pašsajūta uzlabojas. Pēc tam notiek aktīva skābuma samazināšanās, līdz asins pH sasniedz normālu līmeni. Pēdējā nedēļa ir paredzēta rezultāta nostiprināšanai.

Sārmainās diētas ēdienkarte katru nedēļu nedaudz atšķiras. Pirmajā nedēļā nav jāatsakās no skābinošiem pārtikas produktiem. Ir svarīgi ierobežot to daudzumu, ļaujot organismam pakāpeniski pierast pie jaunās diētas un attīrīties no uzkrātajām šlakvielām un toksiskajām vielām, ko izraisa paaugstināts skābums organismā.

Pirmās nedēļas sārmainās diētas ēdienkartē ietilpst zivju un gaļas ēdieni, kas apvienoti ar dārzeņiem. Alkohols, milti un saldie ēdieni ir atļauti, bet tikai ierobežotā daudzumā. Citiem vārdiem sakot, jūs varat ēst visu, ko ēdāt iepriekš, bet nedaudz mainot ēdienu sastāvdaļu proporcijas.

Apskatīsim 2 dienas ēdienkartes iespējas.

1. variants:

• Brokastis – svaigu tomātu salāti, cepti kartupeļi mizā, jogurts ar augļiem
• Pusdienas – vārīta vista (labāk ņemt krūtiņu, jo tajā nav tauku), vinegrets, rudzu maizes gabaliņš, zaļā tēja
• Vakariņas – dārzeņu sautējums, glāze jogurta

2. variants:

• Brokastis – auzu pārslas, augļu salāti, zāļu tēja
• Pusdienas – heks ar tomātu mērci, svaigu dārzeņu salātiem, augļu un ogu kompotu
• Vakariņas – augļu putas, tēja ar maizi

Papildu ēdienreizes var sastāvēt no augļiem un žāvētiem augļiem, augļu un dārzeņu sulām, želejas, putām, maizes ar nelielu daudzumu medus, kompota, zāļu novārījumiem un uzlējumiem, minerālūdens (vēlams negāzēts). Ūdeni var dzert neierobežotā daudzumā, tas tikai palīdzēs izvairīties no organisma iekšējās vides skābuma palielināšanās.

Nebadojiet sevi. Jums jāēd, kad parādās apetīte. Un pirmajā nedēļā tā jūs bieži pārņems, līdz organisms pieradīs ēst mazāk un ar labumu. Bet nedēļas beigās gremošana atgriežas normālā stāvoklī, jūs sākat izjust neticamu atvieglojumu un vispārējā stāvokļa uzlabošanos.

Sārmainās diētas otrais posms ir stingrāks, to sāk pēc tam, kad skābinošo produktu daudzums ir samazināts līdz minimumam. No ēdienkartes ieteicams izslēgt alkoholu, jebkādus miltu izstrādājumus, saldumus un stingri ierobežot gaļas un zivju patēriņu.

Otrā posma vienas dienas parauga ēdienkarte:

• Brokastis – dārzeņu salāti, glāze kefīra, zāļu tēja
• Pusdienas – dārzeņu zupa, augļi
• Vakariņas – biezpiens ar augļiem, zaļā tēja

Divas reizes nedēļā ēdienkartē iekļaujiet nedaudz vārītas vai ceptas liesas jūras zivs vai gaļas, dažus riekstus, nelielu porciju miežu vai griķu putras. Auzu pārslas un sūkalas var lietot lielos daudzumos.

Līdz otrā posma beigām daudzi cilvēki pamana vieglumu kuņģī, garastāvokļa uzlabošanos, galvassāpes un citi simptomi, kas saistīti ar zemu pH līmeni organismā, izzūd. Šajā laikā skābju-bāzes videi vajadzētu normalizēties.

Tas, ka iekšējās vides pH ir pietuvojies normai, vēl nav iemesls atgriezties pie ierastā uztura. Vispirms ir jānostiprina rezultāts, pakāpeniski pievienojot uzturam olbaltumvielas un miltu produktus, bet joprojām dodot priekšroku sārmainiem dārzeņiem, augļiem un piena produktiem.

Piemēram, ikdienas ēdienkarte var sastāvēt no:

• Brokastis: tvaicēta omlete ar spinātiem, augļu salāti, glāze raudzēta cepta piena,
• Pusdienas: dārzeņu sautējums ar gaļu, salāti ar zaļumiem, melnā tēja ar maizi un medu
• Vakariņas: miežu putra, vārītas zivs gabaliņš, biezpiens, zāļu uzlējums

Pēc 7–12 dienām no 3. posma sākuma jūs varat pamest diētu un atgriezties pie iepriekšējās dzīves. Taču maz ticams, ka jūs vēlēsities ēst tāpat kā pirms sārmainās diētas. Organisms jutīs atvieglojumu un nevēlēsies vecās problēmas. Pēc 21 dienas no diētas sākuma jau būs izveidojies pareiza uztura ieradums, tāpēc nākotnē nebūs grūti ievērot tās prasības.

Parastajam uzturam nākamajās dienās pēc diētas jābūt sabalansētam, lai organisms saņemtu vienādu daudzumu sārmainu un paskābinošu pārtikas produktu.

Šī diētas iespēja tiek uzskatīta par visefektīvāko, taču, ja otrā posma laikā nevarat pēc iespējas vairāk atteikties no olbaltumvielu produktiem, tas nav jādara. Pietiek ievērot ieteicamo oksidējošo un sārmainošo produktu attiecību visā uzturā.

[ 2 ]

Ieguvumi

Nav droši zināms, kam radās ideja sadalīt produktus 3 kategorijās. Taču 20. gadsimta vidū parādījās informācija, ka dažādi produkti ietekmē mūsu ķermeni dažādos veidos. Daži maina ķermeņa iekšējo vidi, palielinot tā pH līmeni, citi, gluži pretēji, padara to skābāku, bet citi vispār neietekmē skābju-bāzes līdzsvaru.

Šķiet, ko šī informācija mums sniedz? Vidusmēra cilvēkam tā neko nestāsta. Taču zinātnieki un uztura speciālisti centās izprast šo jautājumu un secināja, ka skābju-bāzes līdzsvara pārkāpums vienā vai otrā virzienā var apdraudēt dažādu slimību attīstību.

Parasti iekšējās vides skābuma pH vidējai vērtībai jābūt skaitļa 7 robežās. Jo augstāks pH līmenis, jo vide ir tuvāka sārmainai. Tātad, asins pH līmenis parasti ir 7,35–7,45. Šis ir skābuma rādītājs, kas tiek uzskatīts par optimālu dažādām ķīmiskām reakcijām tik sarežģītā sistēmā kā cilvēka ķermenis.

Amerikāņu mikrobioloģijas profesors Roberts Jangs uzstāj, ka cilvēka ķermenis sākotnēji ir sārmains (ņemiet vērā vismaz asiņu pH līmeni, kas tiek novirzīts uz sārmaināku stāvokli). Paaugstināts skābums tiek novērots tikai kuņģī (kuņģa sulas pH ir aptuveni 3,5), taču tā ir nepieciešamība, jo pie augstām pH vērtībām gremošanas process palēninās, un organisms sliktāk uzsūc pārtiku.

Izpētījuši produktu sarakstus, kas spēj mainīt organisma skābju-bāzes līdzsvaru vienā vai otrā virzienā, zinātnieki nonāca pie nepievilcīga secinājuma. Bija daudz vairāk produktu, kas paskābina organismu, nekā tādu, kas maina pH līmeni sārmainā vidē. Tādējādi, ievērojot ierasto diētu, mēs paši izjaucam sava organisma skābju-bāzes līdzsvaru, tā iekšējā vide kļūst skābāka.

Vai mums par to vajadzētu ļoti satraukties? Principā jā. Roberts Jangs un viņa kolēģi apgalvo, ka daudzas slimības mūsu organismā rodas tieši pārāk skābas iekšējās vides dēļ. Tieši skāba vide ar skābekļa trūkumu tajā tiek uzskatīta par vispiemērotāko daudzu patogēnu mikroorganismu vairošanai.

Jo augstāks ir organisma (tā šķidrās vides, galvenokārt asiņu un urīna) skābums, jo aktīvāk baktērijas vairojas, izdalot organismā toksiskus atkritumus. Tas neizbēgami ietekmē cilvēka labsajūtu, un viņš sāk bieži saslimt. Tajā pašā laikā slimība bakteriālas infekcijas klātbūtnē ir grūtāka un visbiežāk kļūst hroniska. Tādējādi varam secināt, ka daudzu hronisku slimību cēlonis cilvēkiem ir tieši viņu iekšējās vides augstais skābums.

Apskatīsim skābes un sārmu iedarbību, izmantojot mūsdienās izplatītu kuņģa-zarnu trakta patoloģiju piemēru: gastrītu, duodenītu, kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlas. Paaugstināta kuņģa sulas skābuma pakāpe veicina specifiskas baktērijas Helicobacter pylori vairošanos, kas sārmainā vidē paliek neaktīva, lai gan organismā atrodas. Tieši bakteriālas infekcijas klātbūtne ir saistīta ar gastrīta vai duodenīta pāreju hroniskā formā, jo tā pati Helicobacter pylori uztur iekaisuma procesu kuņģa-zarnu traktā, kas sākās gļotu skābes kairinājuma dēļ.

Antacīdu lietošana bakteriāla gastrīta, duodenīta un kuņģa čūlu gadījumos, sārmojot kuņģa-zarnu trakta iekšējo vidi, ir saistīta ne tikai ar nepieciešamību radīt saudzīgus apstākļus bojātajai orgānu gļotādai, bet arī padarīt Helicobacter pylori dzīvību nepanesamu. Tikai samazinot šīs baktērijas aktivitāti vai iznīcinot to, var mēģināt apturēt iekaisuma procesu.

Taču kuņģa-zarnu trakta problēmas ir tikai aisberga redzamā daļa. Organisma paskābināšanās izraisa arī citas veselības problēmas:

• Vispārējais veselības stāvoklis pasliktinās. Patogēnie mikroorganismi lieliski jūtas organisma skābajā vidē, bet šīs vides īpašnieks sāk justies ļoti noguris un nespēks, samazinās tonuss un novājinās imūnsistēma. Viņš sāk biežāk saaukstēties, pamana aizkaitināmību un trauksmi, kā arī neizskaidrojamu vājumu.
• Zobu un mutes gļotādas jutīgums un integritāte ir traucēta. Baktēriju savairošanās mutes dobuma skābajā vidē izraisa paaugstinātu zobu jutīgumu un plaisas emaljā, kas pakāpeniski pārvēršas kariesā, ko izraisa bakteriāla infekcija. Cieš arī mutes gļotāda, jo skābe izraisa kairinājumu un iekaisumu, un baktērijas tās tikai atbalsta. Līdz ar to rodas periodontoze, periodontīts, stomatīts un citas smaganu un gļotādas iekaisuma patoloģijas. Var iekaist arī mandeles un maigā āda uz lūpām (pa lūpu perimetru un kaktiņos parādās plaisas un čūlas).
• Ādas stāvokļa pasliktināšanās. Āda kļūst hiperēmiska un manāmi sausa. Uz tās parādās plaisas un iekaisuma plankumi pinņu un pumpu veidā.
• Urīnceļu sistēma. Skābju-bāzes līdzsvara izmaiņas skābes virzienā noved pie tā, ka asinis un urīns kļūst skābāki. Savukārt skābs urīns izraisa akmeņu veidošanos nierēs un urīnpūslī, kas sarežģī urīna izvadīšanas procesu no organisma.

Kā redzam, situācija nav patīkama, taču viss ir loģiski. Izrādās, ja sākat praktizēt sārmainu diētu, kas nobīda skābju-bāzes līdzsvaru pretējā virzienā, visas iepriekš minētās problēmas var novērst.

Pie šāda secinājuma savā pētījumā nonāca amerikānis Roberts Jangs. Daudziem viņa ideja šķita diezgan loģiska, un pāreja uz diētu, kas galvenokārt balstīta uz sārmainiem produktiem, bija pilnībā pamatota. Un, lai gan ne visi atbalsta šo ideju, sārmainā diēta ir vairākkārt pierādījusi savu efektivitāti, tāpēc tā tika iekļauta Britu Diētas biedrības izstrādātajā populārāko diētu sarakstā.

[ 3 ]

Ko var un ko nevar?

Pēc tam, kad būsim uzzinājuši par produktu iedalījumu paskābinošajos un sārmainajos, kā arī sapratuši sārmainas diētas galvenos mērķus un principus, lasītājam radīsies pamatots jautājums: kādi produkti ir sārmaini un ko tieši var ēst, ievērojot veselīgu uzturu?

Ko tu vari ēst?

Pirmkārt, jums jāsaprot, ka sārmains uzturs neizslēdz skābi veidojošu produktu lietošanu. Tas nozīmē, ka jūs varat ēst visu, ja vien uzturā joprojām ir daudz vairāk sārmainu produktu. Tieši par šiem produktiem mēs tagad runāsim.

Galvenā daļa produktu, kas var "dzēst" skābi, ir dārzeņi, augļi un ogas. Visinteresantākais ir tas, ka gandrīz visiem no tiem piemīt īpašība samazināt skābumu, pat tiem, kas pēc garšas šķiet skābi.

Sāksim ar dārzeņiem. Visaugstākais pH līmenis ir bietēm, ķiplokiem, selerijām, tomātiem, burkāniem, gurķiem un salātiem. Nedaudz augstāks pH līmenis ir kartupeļiem to mizā (to sulu izmanto, lai mazinātu grēmas, ko izraisa paaugstināta kuņģa sulas skābuma līmenis), baklažāniem, brokoļiem, papriku, redīsiem, sparģeļiem, ziedkāpostiem, baltajiem kāpostiem, svaigiem spinātiem, melonēm un ķirbjiem. Šī īpašība piemīt arī pētersīļiem un dillēm, pupiņām un svaigām pupiņām. Starp citu, ja pupiņas žāvē vai pakļauj termiskai apstrādei (piemēram, cep), to īpašības mainīsies un veicinās organisma paskābināšanos.

Zaļie zirnīši (sausi, tāpat kā pupiņas, tie palielina skābumu), baziliks, koriandrs, sīpoli un Briseles kāposti ir nedaudz mazāk sārmaini.

Pārejam pie augļiem. Žāvētiem aprikozēm, vīģēm un žāvētiem aprikozēm piemīt spēcīga sārmainoša iedarbība. Šeit var iekļaut arī citrusaugļus (citronu, laimu, greipfrūtu) un ārzemju augļus (mango, papaiju).

Svaigas aprikozes, avokado, apelsīni, bumbieri, persiki, ķirši, svaigas un žāvētas plūmes, kā arī žāvētas plūmes (konservētas plūmes vai kompots var palielināt skābumu) nedaudz mazāk ietekmē organisma pH līmeni.

Vājākā sārmainošā iedarbība ir āboliem, ķiršiem, nogatavojušiem banāniem (zaļie banāni var pazemināt organisma pH līmeni), svaigām un žāvētām vīnogām un datumiem.

Runājot par ogām, gandrīz visas no tām, ieskaitot arbūzu, spēj cīnīties ar paaugstinātu skābumu organismā. Upenēm un kazenēm ir visspēcīgākā iedarbība, dzērvenēm - visvājākā.

Dārzeņu un augļu sulām vajadzētu būt sārmainai iedarbībai. Taču tas attiecas tikai uz tām sulām, kas ir pagatavotas no svaigiem produktiem, nepievienojot saldinātājus, aromatizētājus un konservantus. Maz ticams, ka šādu efektu var sagaidīt no veikalā nopērkamām sulām.

Runājot par graudaugiem, tikai dažiem to veidiem piemīt sārmainas īpašības. Priekšroka joprojām jādod auzu pārslām, kam seko savvaļas rīsi, prosa, amarants, kvinoja.

Lai gan pastāv uzskats, ka piena produkti it kā ir aizliegti sārmainā uzturā, dažiem no tiem piemīt sārmainas īpašības, kas nozīmē, ka tie ir pieņemami lietošanai uzturā pietiekamā daudzumā. Pie šādiem produktiem pieder, pirmkārt, sūkalas un biezpiens, kā arī "piens" ar vājāku iedarbību: govs un kazas piens, kefīrs un jogurts, kazas siers. Runa ir par produktiem ar zemu tauku saturu.

Sojas pienam un sieram ir arī vidēja aktivitāte skābuma samazināšanas ziņā.

Taču rieksti, sēklas, augu eļļas, kurām, šķiet, vajadzētu palīdzēt samazināt skābumu, uzvedas pretēji. Vienīgie izņēmumi ir mandeles, linu sēklas un augu eļļas, piemēram, olīvu, linsēklu un rapšu eļļa. Tām raksturīgs vidējs antiskābes aktivitātes rādītājs.

Attiecībā uz gaļas un zivju produktiem neliela sārmainoša iedarbība ir novērota tikai cūkgaļas taukos.

Atļautajiem produktiem cita starpā var pievienot dabīgo medu un jēlcukuru (parastais un rafinētais cukurs paskābina organismu), zāļu tēju, ūdeni ar citronu, kā arī īstu zaļo un ingvera tēju. Melnajai tējai ir neliela paskābinoša iedarbība.

Ko nevajadzētu ēst?

Būsim godīgi, jautājums nav tā uzdots. Sārmainā diēta nepieder pie terapeitisko diētu kategorijas ar stingriem ierobežojumiem. Visi tajā esošie produkti nav iedalīti atļautajos un aizliegtajos, bet gan sārmainajos un paskābinošajos. Tajā pašā laikā pirmajiem uzturā vajadzētu būt daudz vairāk nekā otrajiem.

Skābju-sārmu diēta nav īslaicīgs daļējas badošanās kurss. Tas ir ilgtermiņa dzīvesveids, kas ļauj uzturēt organisma veselību. Tāpēc nav iespējams no uztura izslēgt lielāko daļu produktu, pie kuriem esam pieraduši, jo pēc kāda laika organisms sāks izjust daudzu tam nepieciešamo vielu deficītu, kuras ir produktos ar oksidējošu iedarbību.

Tagad mēs runāsim par šo produktu grupu, ko var lietot uzturā, bet ierobežotā daudzumā. Tie var atšķirties arī pēc efektivitātes. Daži spēcīgāk samazina iekšējās vides pH līmeni, citi šajā ziņā ir mazāk spējīgi.

Vispirms aplūkosim produktus, kuriem ir spēcīga oksidējoša iedarbība. No daudziem no šiem produktiem var pilnībā izvairīties vai lietot uzturā neregulāri (ne vairāk kā 3 reizes nedēļā) nelielos daudzumos.

Šie produkti ietver:

• augļi un ogas: saldinātas sulas no augļiem un ogām, ievārījums un marmelāde ar cukuru,
• dārzeņi un pākšaugi: tikai ceptas pupiņas var ievērojami pazemināt organisma pH līmeni,
• rieksti: šeit līderi ir valrieksti un zemesrieksti,
• gaļas produkti: daži medījumu veidi, liellopu aknas, vistas gaļa,
• zivis: gandrīz visu veidu zivis, īpaši treknas, jūras veltes,
• dzērieni: jebkāda veida alkohols, dzērieni ar zemu alkohola saturu, raudzēti dzērieni, saldā limonāde, kakao
• saldumi: šokolāde un dažādi cukura aizstājēji,
• olas jebkādā veidā, izņemot neapstrādātu dzeltenumu.

Tagad pāriesim pie produktiem ar vidēju un zemu oksidējošo aktivitāti:

• augļi un ogas: marinētas plūmes, nenogatavināti banāni, kompoti ar zemu cukura saturu,
• dārzeņi: galvenokārt žāvēti zirņi un pupiņas,
• graudu produkti: mieži, griķi, kukurūzas putraimi, kā arī rudzi, baltie un brūnie rīsi.

Ciete un milti, kā arī uz tiem balstīti pārtikas produkti (makaroni, konditorejas izstrādājumi, pankūkas) arī tiek uzskatīti par produktiem ar vidēju oksidācijas pakāpi. No rudzu miltiem un diedzētiem kviešiem gatavotiem konditorejas izstrādājumiem ir zema oksidācijas iedarbība.

• Piena produkti: galvenokārt taukaini (cietais siers, sviests, krējums, skābais krējums). Mīkstais siers ir slavens ar savu zemo paskābinošo iedarbību.
• Rieksti: Indijas rieksti un zemesrieksti,
• augu eļļas: kukurūzas, saulespuķu un ķirbju eļļas, kā arī graudi (sēklas), no kuriem šīs eļļas tiek gatavotas, rada vāju paskābinošu efektu,
• gaļas produkti: termiski apstrādātas jēra, bekona, šķiņķa, liellopa, cūkgaļas, vistas un tītara gaļas zemā oksidējošā iedarbība,
• Arī kafija, cukurs, medus un melnā tēja tiek uzskatīti par produktiem ar vidēju un zemu oksidācijas pakāpi.

Šādus produktus var patērēt vismaz katru dienu, taču to kopējais apjoms nedrīkst pārsniegt 30 procentus no kopējā pārtikas daudzuma uz jūsu galda.

Kontrindikācijas

Sārmainā diēta tiek klasificēta kā mazkaloriju diēta, kas ļauj ne tikai attīrīt organismu no nevajadzīga "balasta", bet arī samazināt ķermeņa svaru. Svars tiek zaudēts gan izvadot no organisma toksīnus, gan sadedzinot savas tauku rezerves, kas tiks pārvērstas enerģijā, pateicoties ārējas tauku uzņemšanas trūkumam un nelielajam ienākošo ogļhidrātu daudzumam, kas iepriekš tika izmantoti kā enerģijas avoti.

Bet, tāpat kā jebkura mazkaloriju diēta, šī organisma dziedināšanas metode nav piemērota ikvienam. Neliels dzīvnieku olbaltumvielu daudzums, kas tiek piegādāts organismam, un polinepiesātināto taukskābju deficīts uzturā grūtniecības laikā nav pieņemams. Šāda diēta var negatīvi ietekmēt augļa attīstību, kas nesaņems "būvmateriālu" saviem orgāniem un sistēmām, un rezultātā var rasties dažādi bērna intrauterīni attīstības traucējumi.

Arī barojošām mātēm nav ieteicams ievērot šādu diētu. Galu galā mātes piens ir vienīgais uzturvielu, vitamīnu, minerālvielu un citu sastāvdaļu avots, kas nepieciešams jaundzimušajiem cilvēka ķermeņa augšanai un attīstībai.

Ja barības vielu trūkums ir bīstams pat pilnībā izveidojušamies organismam, tad ko mēs varam teikt par bērniem, kuru daudzi orgāni un sistēmas vēl vairākus gadus pēc dzimšanas attīstās. Tas nozīmē, ka vēl viena kontrindikācija sārmainas diētas lietošanai ir bērnība. Bērna atbilstošs uzturs ir veselīgas dzīves atslēga pieaugušā vecumā.

Nevajadzētu sākt diētu, ja veselības pasliktināšanās ir saistīta ar attīstošu patoloģiju. Jebkuras slimības akūtā periodā organisms velta visus spēkus cīņai ar to. Ja rodas nepieciešamo vielu deficīts, tam nepietiks spēka cīņai. Zaudēt svaru un attīrīt organismu var tikai tad, ja nav akūtu patoloģiju vai hronisku slimību saasināšanās.

Sārmains uzturs var negatīvi ietekmēt pacientu ar gremošanas sistēmas patoloģijām veselību. Tas uzlabo gremošanu, bet veseliem cilvēkiem. Iekaisuma, eroziju vai čūlu klātbūtne kuņģī un zarnās tiek ārstēta ar īpašu diētu, kas ņem vērā pašu produktu īpašības (skābs vai sārmains), nevis to ietekmi uz organismu. Piemēram, citrons, ķiploks, tomāti, dzērvenes ir sārmaini produkti, bet to lietošana ar paaugstinātu kuņģa sulas skābumu un brūču klātbūtni uz kuņģa gļotādas var tikai pasliktināt situāciju.

Izvēloties efektīvu diētu pacientiem ar smagām sirds un asinsvadu sistēmas patoloģijām (piemēram, koronāro sirds slimību vai sirds mazspēju), aknu un nieru funkcionāliem traucējumiem, jāievēro liela piesardzība.

Uzmanīgiem jābūt arī tiem, kam diagnosticēts prediabēts jeb diabēts. Ne visiem diētai ieteiktajiem pārtikas produktiem ir zems hipoglikēmiskais indekss, kas nozīmē, ka diabēta slimnieku uzturs būs vēl niecīgāks, kas var negatīvi ietekmēt viņu labsajūtu.

Komplikācijas pēc procedūras

Neskatoties uz to, ka sārmainā diēta tiek uzskatīta par diezgan sabalansētu un tai ir skaidra veselību uzlabojoša iedarbība, ko atzīmē ne tikai relatīvi veseli cilvēki, bet arī pacienti ar vēzi, psoriāzi, kuņģa-zarnu trakta patoloģijām utt., ārstu attieksme pret to nav tik entuziastiska. Tas lielā mērā ir saistīts ar diētas reklamēšanu kā veselību uzlabojošu, ja rodas nepatīkami simptomi, kas saistīti ar paaugstinātu kuņģa sulas skābumu.

Bet, ja ieskatās rūpīgāk, var redzēt, ka visi iepriekš aprakstītie simptomi nav specifiski. To parādīšanās var liecināt arī par daudzu patoloģiju attīstību, tostarp tām, kas minētas sārmainas diētas kontrindikācijās. Diētas lietošana šādos apstākļos rada reālu risku veselībai dažādu komplikāciju attīstības ziņā. Tas ir, pirms diētas uzsākšanas jākonsultējas ar ārstu par tās lietošanas iespējām.

Ar šo diētu saistītie riski nebeidzas. Pēc ārstu domām, sārmainā diēta joprojām ir nabadzīga ar dzīvnieku olbaltumvielām (organisma šūnu būvmateriāliem) un polinepiesātinātajiem taukiem. Nu, dzīvnieku olbaltumvielas zināmā mērā var kompensēt ar augu olbaltumvielām, bet kā ir ar taukskābēm, par kuru galveno avotu tiek uzskatītas treknas zivis, zemesriekstu sviests un citi "aizliegtie" produkti?

Omega-6 taukskābju deficīts organismā neiespaidos ādu vislabāk, tā kļūs sausa un lobīga, biezāka un raupjāka. Uz tās var parādīties ekzēmai līdzīgi izsitumi. Cieš arī organisma augšana. Turklāt Omega-6 deficīts var izraisīt matu izkrišanu, deģeneratīvus procesus aknās un nierēs, biežus infekcijas slimību gadījumus, sarežģītu brūču dzīšanu un neauglību.

Omega-3 deficīts var negatīvi ietekmēt smadzeņu un nervu sistēmas veselību. Turklāt var rasties traucējumi redzes aparāta darbībā, perifēro neiropātiju attīstība. Un, ja ņemam vērā arī to, ka Omega-3 tiek uzskatīta par spēcīgu pretiekaisuma komponentu, kas palīdz novērst onkoloģiskas patoloģijas, tad šādu veselīgu tauku atteikšanās ieguvums būs apšaubāms.

Ja diētu ievērosiet 2–4 nedēļas, tā neradīs īpašas komplikācijas, taču tās pastāvīga lietošana ir liels risks veselībai, bieži vien pārsniedzot šādas diētas sniegtos ieguvumus.

[ 4 ]